【正文】 何預(yù)防老年人的營養(yǎng)不良與體重缺乏 保證充足的食物攝入，提高膳食質(zhì)量 適當(dāng)增加進餐次數(shù) 適當(dāng)使用營養(yǎng)素補充劑 及時治療原發(fā)病 定期稱量體重，監(jiān)測營養(yǎng)不良 第四十九頁，共七十四頁。 食品小常識 第五十四頁，共七十四頁。 關(guān)于食用油的狀態(tài)問題 在常溫下有的油呈液態(tài)，有的油呈固態(tài)，是油的一個重要物理性質(zhì)，脂肪酸種類對油的狀態(tài)影響很大，一般來說飽和脂肪酸的含量越高，那么油越容易呈固體狀態(tài)，比方豬油，牛油，其飽和脂肪酸含量就較高。 醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳?？谖遁^好，每天早晚或飯后服 1匙〔 10毫升〕為佳，可起到強身和防治疾病的作用，這類醋有康樂醋、紅果健身醋等。 “一個中心〞：是以健康為中心。 第七十三頁，共七十四頁。 佐餐型：這種醋酸度為 4％左右，味較甜，適合拌涼菜、蘸吃，如涼拌黃瓜，點心，油炸食品等，它都具有較強的助鮮作用。 醋 假設(shè)按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。 關(guān)于維生素 A強化的食用油 維生素 A是脂溶性的維生素，在食用油中的溶解性好，所以食用油是維生素 A強化非常好的食品。 四大基石：合理膳食 ， 適量運動 ， 戒煙限酒 ， 心理平衡 。 溫馨提示 老年人營養(yǎng)需要特點 ?選用優(yōu)質(zhì)蛋白 ? 注意鈣和維生素 D的補充 ?注意維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素的攝入 第四十六頁，共七十四頁。過量飲酒會增加患高血壓、中風(fēng)等危險，并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。 果汁飲料：是用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經(jīng)機械加工所得的果汁或混合果汁類制品，或參加糖液、酸味劑等配料所得的制品。 本卷須知 如果你日常很少活動，歲數(shù)在中年以上，方案鍛煉前應(yīng)做健康檢查 冠心病、糖尿病、高血壓、骨質(zhì)疏松、骨關(guān)節(jié)病等患者參加鍛煉應(yīng)咨詢醫(yī)生； 每次鍛煉前應(yīng)先做些伸展活動，鍛煉開始應(yīng)逐漸增加用力 運動后不要立即停止活動，要逐漸放松； 日照強烈出汗多時，要適量補充水和礦物質(zhì)； 運動中出現(xiàn)持續(xù)加重的不適感覺，應(yīng)停止活動，及時就醫(yī)。 第二十六頁，共七十四頁。 提示 如何選擇動物性食品 ? 魚、禽類首選，提倡吃瘦肉，雞蛋每日正常成年人吃一個，動物肝臟中脂溶性維生素。我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣缺乏可能有一定的聯(lián)系。 黃色果蔬防胃病。 第四類為蔬菜水果類： 包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C和胡蘿卜素。 一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配 多種食物應(yīng)包括以下五大類： 第一類為谷類及薯類： 谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及 B族維生素。至于顏色稍淺的胡蘿卜，所含的 β 胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素 A，同樣可以發(fā)揮護衛(wèi)呼吸道粘膜的能力。 第十五頁，共七十四頁。 ? 畜肉： 脂肪高，能量高，但瘦肉脂肪含量較低，鐵含量高且利用率好。另外，富含淀粉類的食品，如面粉類、薯類食品等，油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。 貴在堅持：養(yǎng)成多活動、勤鍛煉的習(xí)慣，你的健康才能持久受益。 第三十五頁，共七十四頁。 九、如飲酒應(yīng)限量 ? 在節(jié)假日、喜慶和交際的場合人們往往飲酒。 溫馨提示 老年人吃粗糧有甚么好處？ 粗糧含有豐富的 B族維生素和礦物質(zhì) 粗糧中膳食纖維含量高 調(diào)節(jié)血糖 防治心血管疾病 建議老年人每天最好能吃到100g的粗糧或全谷類食物 第四十四頁，共七十四頁。 永遠保持快樂 。 關(guān)于轉(zhuǎn)基因 ? 從營養(yǎng)平安的角度講，目前還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品不利于人體健康的證據(jù)，也沒有出現(xiàn)因此引發(fā)的食品平安糾紛。 第六十四頁，共七十四頁。 烹調(diào)型：這種醋酸度為 5％左右，味濃、醇香，具有解腥去膻助鮮的作用。唯一能拯救人們免受病痛折磨、不再患病、擁有一個健康身體的是科學(xué)知識。誰掌握了科學(xué)知識，誰就掌握了開啟健康大門的金鑰匙。 飲料型：這種醋酸度只有 1％左右。不過做海魚的時候用香醋也不錯。 醬油 第六十二頁，共七十四頁。 分類 食用油分為三類： 動物油 植物油 微生物油脂 調(diào)和油： 由多種植物油調(diào)和而成的產(chǎn)品。 第五十頁，共七十四頁。 中國老年人膳食指南 第四十一頁，共七十四頁。因含有植物蛋白等營養(yǎng)，具有豆乳制品的特有風(fēng)味。因此不能簡單的認為吃零食食一種不健康的行為。 體重異常有甚么危害 如何掌握適宜的運動強度 更有效地促進健