【正文】 升 損傷及外科傷口愈合緩慢 易出現(xiàn)精神神經(jīng)病癥 某些應(yīng)急狀態(tài)者的耐受力低下 對(duì)寒冷的抵抗力下降 經(jīng)不起疾病消耗 第四十八頁，共七十四頁。 因此老年人選擇食物要粗細(xì)搭配，食物的烹調(diào)宜松軟易于消化，以保證均衡營養(yǎng)，促進(jìn)健康，預(yù)防慢性病。 十、吃新鮮衛(wèi)生的食物 ? 在選購食物時(shí)應(yīng)中選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，嚴(yán)把病從口入關(guān)。 其他飲料：如保健飲料 (主要強(qiáng)化營養(yǎng)素等物質(zhì) )、茶飲料 (包括各類冷茶類飲品 )、涼茶飲料 (如夏桑菊、王老吉類飲料 )以及各類冷飲品飲料等等。 蔬菜汁飲料： 一種或多種新鮮蔬菜汁 (或冷藏蔬菜汁 )、發(fā)酵蔬菜汁參加食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品，具有一定的營養(yǎng)。 溫馨提示 飲水的時(shí)間和方式：少量屢次，每次 200毫升左右，早上起床后可以空腹喝一杯水。 零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但是來自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。 提示 動(dòng)那么有益：身體活動(dòng)消耗體力，包括你的生活、工作、出行往來和健身鍛煉各種活動(dòng)。如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量缺乏，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重，久之發(fā)胖；相反假設(shè)食量缺乏，勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量過大，可由于能量缺乏引起消瘦，造成勞動(dòng)能力下降。 第二十五頁，共七十四頁。有證據(jù)說明，血脂水平升高，特別是血清膽固醇水平的升高是動(dòng)脈粥樣硬化的重要因素，而膳食中飽和脂肪酸那么是增加血清膽固醇升高的主要脂肪酸。 ? 魚：脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸，有些海產(chǎn)魚類富含 EPA和DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等有一定的作用。 建議每人每天飲奶300g，攝入 3050g大豆或相當(dāng)量的豆制品 。如冬瓜、甜瓜、花菜等，這些食品給人一種質(zhì)潔鮮嫩的感覺，常食之對(duì)調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定作用。綠色果蔬中含有豐富的葉酸，而葉酸可以保護(hù)心臟，此外，綠色蔬菜也是鈣的很好的來源。 提示 選擇蔬菜有講究 怎樣合理烹調(diào)蔬菜 蔬菜與水果不能相互替換 不要用加工的水果制品來代替新鮮水果 膳食纖維是人體必需的膳食成分 第十二頁，共七十四頁。 說明 ? 沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡 ? 食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學(xué)物質(zhì) ? 谷類為主是平衡膳食的根本保證 ? 粗細(xì)搭配更有利于合理攝取營養(yǎng)素 人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入 ， 每天攝入 250400g為宜 。 中國居民膳食指南〔 2024〕 第五頁，共七十四頁。 中國居民膳食指南〔 2024〕 第四頁，共七十四頁。植物油還可提供維生素 E和必需脂肪酸 第七頁，共七十四頁。 第十一頁，共七十四頁。 綠色果蔬護(hù)心補(bǔ)鈣。 白色食品有特點(diǎn)。 第十六頁，共七十四頁。 推薦成人每日攝量： 魚蝦類 50100g, 畜禽肉類 5075g,蛋類 2550g 第二十頁，共七十四頁。 飽和脂肪酸與人體健康 飽和脂肪酸攝入量明顯影響血脂水平。 建議每天每人烹調(diào)用油量2530g，食鹽攝入量不超過 6g，包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量。食物提供人體能量，體力活動(dòng)消耗能量。 第二十九頁，共七十四頁。 七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 進(jìn)餐定時(shí)定量，一般早餐：午餐：晚餐的比例是 3： 4： 3，要天天吃早餐并保證營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量，不暴飲暴食。 一般來說，健康成人每日需要水 2500毫升左右， 在溫和氣候條件下，生活的輕體力互動(dòng)的成年人每日 最少飲水 1200毫升〔約 6杯〕 第三十四頁，共七十四頁。這類飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。 含醇飲料：較多見的有啤酒及汽酒 (含 3— 5度酒精度 )等。 第三十九頁，共七十四頁。 一、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收 老年人消化器官生理功能有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動(dòng)減弱，消化液分泌減少，許多老年人易發(fā)生便秘，患高血壓、血脂異常、心臟病、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)性增加。 第四十七頁，共七十四頁。 “ 一個(gè)中心 〞 ：是以健康為中心 。 有這些根本上不要吃什么藥 ， 我們個(gè)個(gè)都能 健康七八九 ， 百歲不是夢(mèng) 。 浸出法那么是將一種被稱為“六號(hào)抽提溶劑油〞 的原料與粉碎后的油料進(jìn)行充分混合后再進(jìn)行油脂的抽提，這種方法相對(duì)產(chǎn)油率較高，本錢較低。這樣維生素 A的攝入量也就比較穩(wěn)定不會(huì)太過。 第六十三頁，共七十四頁。 米醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。 吃螃蟹、蝦什么的最好是用香醋。 第六十九頁，共七十四頁。 第七十頁，共七十四頁。每次鍛煉前應(yīng)先做些伸展活動(dòng)，鍛煉開始應(yīng)逐漸