健康科普(試講)-免費(fèi)閱讀
【正文】 四個最好：最好的醫(yī)生是自己。誰掌握了科學(xué)知識，誰就掌握了開啟健康大門的金鑰匙。這類醋的保健作用更明顯。對烹調(diào)魚、肉類及海味等非常適合。 做菜用的醋一般是用米醋。 醬油： 烹調(diào)炒菜用 佐餐涼拌用 兩種醬油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，佐餐涼拌的醬油對微生物的指標(biāo)要求比烹調(diào)醬油嚴(yán)格 第六十五頁，共七十四頁。 第六十一頁，共七十四頁。同一品種的轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品，其營養(yǎng)成分是沒有太大區(qū)別的。 食用油營養(yǎng)價值 供給人體熱量 供給必需脂肪酸 提供脂溶性維生素并促進(jìn)其消化吸收 增加食物美味與飽腹感 第五十六頁，共七十四頁。 第五十二頁，共七十四頁。適當(dāng)多做戶外活動，在增加身體活動量、維持健康體重的同時，還可惡意接受充足紫外線照射，有利于體內(nèi)維生素 D合成，預(yù)防或推遲骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。 二、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量 合理安排老年人的飲食，應(yīng)從各方面保證其飲食質(zhì)量、進(jìn)餐環(huán)境和進(jìn)食情緒，使其得到豐富的食物，保證其需要的各種營養(yǎng)素的攝入充足。 ? 第四十頁，共七十四頁。高度酒含能量高，不含其它營養(yǎng)素。 植物蛋白飲料：大豆經(jīng)純化、研磨、去殘渣，參加 (或不參加 )風(fēng)味劑 (糖類、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等 ) 等制得的飲料。 如何合理選擇飲料？ 第三十六頁，共七十四頁。 零食：合理有度的吃零食既是一種生活享受，又可以提供一定的能量和營養(yǎng)素，有些情況還可起到緩解緊張情緒作用。 多動更好：適度多活動使你的健康得到更多的保護(hù)，多種慢性疾病的患病風(fēng)險進(jìn)一步降低 適度量力：個人體質(zhì)不同，同樣的速度，有人吃力，有人嫌慢；找到適合你自己的活動強(qiáng)度和活動量，鍛煉會更平安有效。 健康體重的判斷標(biāo)準(zhǔn) 健康體重用國際通用的體質(zhì)指數(shù)〔 BMI〕來衡量，以權(quán)衡身高對體重的影響， BMI是體重〔千克〕除以身高〔米〕的平方得來。 咸中有危險 50歲以上的人和有家族性高血壓的人，其血壓對實(shí)驗(yàn)攝入量的變化更為敏感，膳食中實(shí)驗(yàn)如果增加或減少，血壓就會隨之改變。 五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食 ? 脂肪的攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素。但是肥肉和葷油高能量高脂肪，攝入多會引起肥胖，并且是某些慢性病的危險因素，應(yīng)當(dāng)少吃。 四、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉 魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成局部。 三、每天吃奶類、豆類或其制品 奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品也不可以小視。洋蔥、紅棗、西紅柿、山楂、蘋果、柿子、南瓜等亦屬于此類。 二、多吃蔬菜水果和薯類 ? 蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 .蔬菜的種類繁多 ,包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用菌藻等，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同 ,甚至懸殊很大 .紅、黃、綠等深色的蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果 ,它們是胡蘿卜素、維生素 B維生素 C和葉酸、礦物質(zhì)〔鈣、磷、鉀、鎂、鐵〕 ,膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。 第二類為動物性食物： 包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A和 B族維生素。合理營養(yǎng)均衡膳食 主講人 :鄭育龍 202410 第一頁，共七十四頁。 第三類為豆類及其制品： 包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和 B族維生素。我國今年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素 C、胡蘿卜素的豐富來源。 第十三頁，共七十四頁。此類食品的優(yōu)勢：一是來自天然，二是營養(yǎng)成分齊全，三是可明顯減少動脈硬化，冠心病，中風(fēng)等疾病的發(fā)生。我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只到達(dá)推薦供給量的一半左右。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸和蛋氨酸含量較高，與谷類或豆類食物搭配使用，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的缺乏。 第二十一頁，共七十四頁。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密呈正相關(guān)。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規(guī)律，變成晝高夜夜高，發(fā)生心腦血管意外的危險性就大大增加，超重和肥胖者的血壓對食鹽更 敏感。 體重異常有甚么危害 如何掌握適宜的運(yùn)動強(qiáng)度 更有效地促進(jìn)健康需要進(jìn)行中的中等強(qiáng)度的活動，如快走、上樓、擦地等，每次活動應(yīng)在 1千步活動量或者 10分鐘以上。 第三十頁，共七十四頁。因此不能簡單的認(rèn)為吃零食食一種不健康的行為。 碳酸飲料：是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。因含有植物蛋白等營養(yǎng)，具有豆乳制品的特有風(fēng)味。
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