健康科普(試講)(完整版)
【正文】 第十七頁，共七十四頁。對(duì)預(yù)防高血壓、心臟病也大有益處。 第十四頁，共七十四頁。 什么叫紅、黃、綠、白、黑 紅色食品抗感冒 類似辣椒這樣身穿紅色外衣的紅色的食物，天生具有增強(qiáng)人體組織中巨噬細(xì)胞的功能，巨噬細(xì)胞是感冒等致病生物的殺手，其活力加強(qiáng)了，感冒病毒自然在身體內(nèi)立足。 每天最好能吃 50100g粗糧 第八頁，共七十四頁。 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 多吃蔬菜水果和薯類 每天吃奶類、大豆或其制品 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 每天足量飲水，合理選擇飲料 飲酒應(yīng)限量 吃新鮮衛(wèi)生的食物 第六頁，共七十四頁。 目錄 中國(guó)居民膳食指南〔 2024〕 中國(guó)老年人膳食指南 食品小常識(shí) 第三頁，共七十四頁。 第五類為純熱能食物： 包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。 推薦我國(guó)成年人每天吃蔬菜300500g，最好是深色蔬菜約占一半，水果 200400g，并注意增加薯類的攝入。黃色蔬果如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等的優(yōu)勢(shì)在于富含兩種維生素，維生素 A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾病發(fā)生，維生素 D那么有促進(jìn)對(duì)鈣、磷兩種礦物質(zhì)的吸收作用。黑木耳吃后，血液變稀，不易得腦血栓，也不易得冠心病。大量的研究工作說明，給兒童、青少年補(bǔ)鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)喪失的速度。 第十九頁，共七十四頁。 B族維生素和微量元素含量豐富，適量使用可改善我國(guó)居民 VA,VB2等營(yíng)養(yǎng)欠佳情況，但是腦、腎、大腸等含有大量膽固醇和飽和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危險(xiǎn)。 第二十四頁，共七十四頁。 六、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 ? 進(jìn)食量與體力活動(dòng)是健康體重的兩個(gè)主要因素。 第二十八頁，共七十四頁。 第三十一頁，共七十四頁。 八、每天足量飲水，合理選擇飲料 飲水缺乏或過多都會(huì)對(duì)人體健康帶來危害，飲水應(yīng)少量屢次，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。 固體飲料：以糖 (或不加糖 )、果汁 (或不加果汁 )、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。應(yīng)嚴(yán)禁酗酒，假設(shè)飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應(yīng)飲酒。 針對(duì)我國(guó)老年人生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，在一般人群膳食指南十條的根底上補(bǔ)充以下四條： 第四十二頁，共七十四頁。 三、重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血 2024年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告說明， 60歲以上老年人低體重的發(fā)生率為 ％，是 4559歲的 2倍，貧血患病率為 ％，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中年人群，因此老年人要重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血。 小結(jié) 用四句話總結(jié)健康： 一個(gè)中心 ， 二個(gè)根本點(diǎn) ， 三大作風(fēng) ， 八項(xiàng)注意 。 四個(gè)最好：最好的醫(yī)生是自己 ， 最好的藥物是時(shí)間 ， 最好的心情是寧靜 ， 最好的運(yùn)動(dòng)是步行 。 關(guān)于壓榨和浸出 壓榨法是用物理壓榨的方式“榨油〞，這種方法不涉及添加化學(xué)物質(zhì)，榨出油的各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油率低。而且人對(duì)食用油的攝入不會(huì)象很多其它食品一樣，會(huì)大量的過量。 以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。 釀造醋又可分為米醋〔用糧食等原料制成〕、糖醋〔用飴糖、糖渣類原料制成〕。 涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。這類醋有玫瑰米醋、純釀米醋與佐餐醋等。具有防暑降溫、生津止渴、增進(jìn)食欲和消除疲勞的作用，有山楂、蘋果、蜜梨、刺梨等濃汁，在沖入冰水和二氧化碳后就成為味感更佳的飲料了。 內(nèi)容總結(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)均衡膳食。 。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。 牛奶 酸奶 鮮奶 發(fā)酵 乳糖 乳酸、并含大量乳酸菌 〔有些同時(shí)或單獨(dú)參加雙歧桿菌〕營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、 調(diào)整腸道菌群、防止腐敗胺類產(chǎn)生、預(yù)防乳糖不耐癥 . 第七十一頁，共七十四頁。 保健型：這種醋酸度較低，一般為 3％左右。 第六十八頁，共七十四頁。 人工合成醋又可分為色醋和白醋〔白醋可再分為普通白醋和醋精〕。 如何選擇適宜的醬油？ 老抽 生抽 用來調(diào)色 用來調(diào)味 炒菜一般用生抽， 味道好顏色又不重。 第六十頁，共七十四頁。 無論哪種工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品都是合格的， 不存在孰優(yōu)孰劣的問題。 第五十三頁，共七十四頁。 “ 兩個(gè)根本點(diǎn) 〞 ：第一點(diǎn)叫糊涂一點(diǎn) ， 第二點(diǎn)叫瀟灑一點(diǎn) 。 溫馨提示 體重缺乏對(duì)老年人健康有哪些負(fù)面影響？ 增加疾病的易感性 骨折率上
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