【正文】 科 學(xué) 管理，控制客房 費(fèi) 用的重要措施之一。 3．洗滌好的布草應(yīng)擱置一段時(shí)間后再使用，這樣可以散熱透氣，延長布草的使用壽命。 【 實(shí)訓(xùn) 要求】 學(xué) 生通 過調(diào)研 、 資 料 查詢 、酒店客房的 實(shí)訓(xùn) ， 了解酒店日用品布草的 選擇標(biāo) 準(zhǔn) 與 管理方法。求茶葉、牙具的年度消耗定 額 。上海 環(huán)衛(wèi) 部 門統(tǒng)計(jì) ，上海一年所有 丟 棄的 賓館 “六小件” 總 重量 達(dá) 1814噸 ！上海 環(huán)衛(wèi) 局有 關(guān)負(fù)責(zé) 人介 紹 ，每年為 了 處 置 這 些被酒店 丟 棄的“六小件”， 環(huán)衛(wèi) 部 門 就要投入近百萬元。加強(qiáng)客房 設(shè)備 用品管理， 對 保 證 客房 優(yōu)質(zhì) 服 務(wù) ，提高 經(jīng)濟(jì) 效益具有十分重要的意 義 。 2．樓層庫房以樓層一周的使用量為基準(zhǔn)。報(bào)廢后的布草可以由洗衣房統(tǒng)一進(jìn)行處理，將其改用為抹布、防塵布、洗衣袋等。 120次 =2． 9(年 ) （ 3）年度 損 耗率 為 ： 1247。 毛巾組織是由地經(jīng)紗、緯紗和毛經(jīng)紗組成。卷邊平齊，尺寸標(biāo)準(zhǔn)、縫線平直。 2． 樓層設(shè)計(jì)圖 和照片 資 料 表明 飯 店共有多少 類 型客房，其確切的分布情 況 和功能 設(shè)計(jì) 等。 （ 4）物品不能 熱 著放入箱 內(nèi) ，以使箱 內(nèi)溫 度升高加大 壓縮 機(jī)的 負(fù) 擔(dān)。 為 了更好地 為 客人提供服 務(wù) ，延 長電視 機(jī)的使用 壽 命 . 對電視 機(jī)的使用和保 養(yǎng)應(yīng) 注意以下幾點(diǎn)： （ 1） 電視 機(jī) 應(yīng) 放在通 風(fēng) 良好的地方，放置位置要距 墻 5厘米以上，切勿將電視 機(jī)置于高 溫 、潮 濕 的地方，要避免 陽 光直射到 電視屏 幕上。延長使用壽命 2．經(jīng)常檢查床墊彈簧的固定扭是否脫落。三大件 應(yīng) 在色 澤 、 風(fēng) 格、材 質(zhì) 、造型等方面相 協(xié)調(diào) 。如電熱 淋浴器 雖 然使用方便而且美 觀 ，但耗 電 量太大， 對 大多 數(shù)飯 店 來說 是不 應(yīng)該選擇 的。 崗 位 責(zé) 任制的核心是 責(zé) 、 權(quán) 、利三者的 結(jié) 合。 (2)生活用品部分。 3． 飯 店提高 經(jīng)濟(jì) 效益的重要途 徑 。 ，包括在酒店所有 區(qū) 域使用的不同材 質(zhì) 的如全毛、混 紡 、化 纖等各 種 地毯。 2．客房 環(huán) 境 質(zhì) 量。 （三）客房管理系 統(tǒng) 的基本 設(shè)備 和用品可分 為 ： ，指 經(jīng)營 用客房、 倉庫 、洗衣房、 辦 公室等，以及安裝在房屋內(nèi) 部，同房屋不可分割的各 種 附 屬設(shè)備 ，如水暖 設(shè)備 、 衛(wèi) 生 設(shè)備 、冷暖空 調(diào)設(shè)備 等。服 務(wù) 的 質(zhì) 量就是能 夠滿 足 賓 客物 質(zhì) 上、精神上享受的程度，其 內(nèi) 容包括有形的 設(shè) 施是被和無形的服務(wù) 。客房 設(shè)備 用品管理，首先必 須 科 學(xué) 合理地核定其需要量。幾 個(gè) 部 門 、多 個(gè) 班 組 共同使用的某 類設(shè)備 ， 歸 到一 個(gè) 部 門 或班 組 ，以它為 主 負(fù)責(zé) 面上的管理，而由使用的各 個(gè) 部 門 、各 個(gè) 班 組負(fù)責(zé) 點(diǎn)上的使用保管、 維護(hù) 保 養(yǎng) 。同 時(shí) ，要 選擇 易于維 修保 養(yǎng) 、工作效率高的 設(shè)備 。使用舒適，安靜無聲，經(jīng)久耐用。色彩最好采用中性色 調(diào) ， 圖 案的 構(gòu)圖應(yīng) 力求平 穩(wěn) 、大方、淡雅，太花太雜 或 過 于強(qiáng)烈的色彩不宜采用。 對 很 臟 的地方，不要 試圖 一次洗 凈 ， 應(yīng) 等地毯干后再重 復(fù)清洗，直至 清潔 。 （ 2） 電 冰箱要放在通 風(fēng) 的地方，不要 讓 太 陽 直射。 四、建立客房 設(shè)備檔 案 客房 設(shè)備 一旦 劃歸 客房部管理和使用，就 應(yīng)為 其 進(jìn) 行登 記 ，建立 檔 案。纖維要求長、強(qiáng)力高、使用上耐洗、耐磨 ．看紗的捻度。應(yīng)牢固平整。飯店要對破損或陳舊過時(shí)的布件進(jìn)行更換，以保持飯店格和服務(wù)水準(zhǔn)。 2．如超額領(lǐng)用，填寫借物申請，經(jīng)相關(guān)部門人員核準(zhǔn)。多次性消耗品可 連續(xù) 多次供客人使用，價(jià) 值補(bǔ)償 在一 個(gè)時(shí) 期 內(nèi) 逐 漸 完成，如玻璃器皿、瓷器等。 4．建立月末盤點(diǎn)制度。同 時(shí) ，這 些 僅 使用 過 一次、二次就被 丟 棄的洗浴用品， 給 社 會(huì) 造成了巨大的資 源浪 費(fèi) 。樓層領(lǐng)班每天匯總。 表 88 客房日用品選擇標(biāo)準(zhǔn) 程 序 標(biāo) 準(zhǔn) 備 注 1．實(shí)用 方便住店客人生活 2．美觀 具有觀賞性，體現(xiàn)飯店的等級，要與客房的裝飾水準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。 要經(jīng)常查庫，通風(fēng)晾曬，并防入干燥劑和防蟲劑，以免變質(zhì)，特別是在盛夏伏天進(jìn)入雨季時(shí)。 2．整個(gè)客房部的各種布草總數(shù)要按客房出租率為 100%的需求量配備。一般毛圈長度在 3毫米左右。其作用在于 說 明 設(shè)備 的使用 壽 命，強(qiáng) 調(diào)對設(shè)備 保 養(yǎng)的重要性，以 擬訂設(shè)備 的更新方案。 電 冰箱在冬季不宜停用。 （ 5）雷雨天 氣 最好不要打 開電視 機(jī)， 應(yīng)將 天 線 和 電 源 插頭 拔下。吸 塵 工作做得越好，地毯需要 清 理的次數(shù) 就越少。 2）使用最多的是瓷質(zhì)洗臉盆。客房 設(shè)備 用品要求布局合理，配置得 當(dāng) ?？头康脑O(shè)備 主要包括 兩 大 類 ，即 清潔設(shè)備 和客房 設(shè)備 。 經(jīng)過 分 類 、 編號 后，需要建立 設(shè)備 臺(tái) 賬 和卡片， 記 下品 種 、 規(guī) 格、型號 、 數(shù) 量、價(jià) 值 、位置，由 哪個(gè) 部 門 、班 組負(fù)責(zé) 等。 設(shè)備 用品管理制度 該 制度主要包括 設(shè)備 用品分 級歸 口管理制度， 設(shè)備 管理 崗 位 責(zé) 任制度，以及 設(shè)備 、工具的使用、 維 修、保 養(yǎng) 制度，安全操作 規(guī) 程等各 項(xiàng)規(guī) 章制度。在 飯 店中使用的一些高價(jià) 值 、易 損 壞的玻璃器皿亦可包括在低 值 易耗品的范 圍內(nèi) ，以有利于其價(jià) 值 的 盡 快收回。服 務(wù)員連聲 道歉并請 客人等候。半 個(gè) 小 時(shí)過 后，客人仍未 見 有人 進(jìn) 房 檢 修，再打 電話給 服 務(wù)員 ， 詢問 是否有人 檢 修 電視 機(jī)。低 值 易耗品是指 單 位價(jià) 值 未 達(dá) 到 規(guī) 定限 額 ，或者使用年限不到一年的不能作 為 固定 資產(chǎn) 的各 種 物品，如工具及管理用品等。具體 來說 ，有以下四方面的 內(nèi) 容： 1． 編 制客房 設(shè)備 用品采 購計(jì)劃 客房部各 業(yè)務(wù) 部 門 提出增加 設(shè)備 用品的 計(jì)劃 ，客房部再根據(jù) 實(shí)際 需要 進(jìn) 行 綜 合平衡后加以確定， 報(bào)請飯 店 財(cái)務(wù)及采 購 部 門 ， 購買 所需要的各 種設(shè)備 用品，以保 證 客房 經(jīng)營 活 動(dòng) 的正常 進(jìn) 行。 設(shè)備 的 編號 ， 沒 有 統(tǒng) 一的 規(guī) 定和要求，一般可采用三 節(jié)號碼 法，第一節(jié)號碼標(biāo) 明 設(shè)備 的 種類 ，第二 節(jié)號碼標(biāo) 明 設(shè)備 的所在位置，第三 節(jié)號碼標(biāo) 明 設(shè)備 的 組內(nèi) 序 號 ，如有附 屬設(shè)備 可用括 號內(nèi) 的 數(shù) 字表示。 （四）客房 設(shè)備 的 選擇 設(shè)備 的 選擇 是客房 設(shè)備 管理的第一 個(gè)環(huán)節(jié) 。 這 些 設(shè)備 用品的有機(jī) 組 合，構(gòu) 成客房 產(chǎn) 品的硬件部分。 大型：長 168，寬 80，深 45（厘米） 中型：長 150，寬 75，深 45（厘米） 小型：長 120，寬 70，深 45（厘米） 馬桶 長 7276厘米，寬 36厘米，前方需有 5060厘米的空間，左右需有 3035厘米的空間 洗臉盆 1）有瓷質(zhì)、鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷、人造大理石等多種。 （二）地毯的保 養(yǎng) ? 吸 塵 是保 養(yǎng) 地毯的首要程序。 （ 4）非 專業(yè) 人 員 不得打 開 機(jī)箱后蓋，否 則 有 電擊 危 險(xiǎn) 。 （ 7） 電 冰箱使用要保持 連續(xù) 性，不可采取日 開 夜停的方法，因 為這樣會(huì)增加 壓縮 機(jī)的 電 機(jī)的工作量，影 響電 冰箱的 壽 命。 （四） 電 器 設(shè)備檔 案 ? 包括 電 器 設(shè)備 的 購買 日期、供 應(yīng) 商、價(jià)格、 規(guī) 格特征、 維修日期、 維 修 費(fèi) 用、修理方法等 ? 內(nèi) 容。毛圈多而且長，則柔性好，吸水性佳。 表 86 消耗定額的確定程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn) 備 注 1．確定單房配備量 1．以床單為例，三星級飯店要求配備 3～ 4套 (每套 4張 )，其中一套在客房，一套在樓層布草房，一套在洗衣房，另外一套在中心庫房。 布草存放需具有良好的溫濕度和良好的通風(fēng)條件。加強(qiáng) 對 客房日用品管理，確保客人需要，降低消耗是客房管理的一 項(xiàng) 重要工作。 天發(fā)放 見附表 815《客房日用品申領(lǐng)表》 3．憑單到中心庫房領(lǐng)取 4．中心庫房定期填寫日用品的申購單，交采購部辦理 由客房部主管或經(jīng)理根據(jù)客房日用品的消耗發(fā)放情況和倉庫最高庫存量向采購部申請 （二）客房日用品的控制程序 表 811 客房日用品控制程序 程 序