【正文】 控制。 2．如超額領(lǐng)用，填寫借物申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)部門人員核準(zhǔn)。 4．切勿將布件隨便亂放，以防污染和損壞布草。飯店要對(duì)破損或陳舊過時(shí)的布件進(jìn)行更換，以保持飯店格和服務(wù)水準(zhǔn)。 ? 消耗定 額 的確定方法，首先 應(yīng) 根據(jù) 飯 店的 檔 次 規(guī) 格，確定單 房配 備數(shù) 量，然后確定布草的 損 耗率，最后核定出消耗定 額 。應(yīng)牢固平整。 衛(wèi)生間布草 四巾：方巾、面巾、地巾、浴巾 （可統(tǒng)稱為毛巾） 標(biāo)準(zhǔn)：舒適、美觀、耐用 1．毛圈數(shù)量和長(zhǎng)度。纖維要求長(zhǎng)、強(qiáng)力高、使用上耐洗、耐磨 ．看紗的捻度。 （三）工作 計(jì)劃 表 客房部 應(yīng)編 制工作 計(jì)劃 表，具體安排客房 設(shè) 施 設(shè)備 的大修理和更新改造 項(xiàng) 目、房 號(hào) 或 區(qū) 域、日期等。 四、建立客房 設(shè)備檔 案 客房 設(shè)備 一旦 劃歸 客房部管理和使用，就 應(yīng)為 其 進(jìn) 行登 記 ，建立 檔 案。 （ 6）如 斷電 后不能 馬 上通 電 ，要等 來電 5分 鐘 后再通 電 ，以保 證壓縮 機(jī)正常 運(yùn)轉(zhuǎn) ，延 長(zhǎng) 使用 壽 命。 （ 2） 電 冰箱要放在通 風(fēng) 的地方，不要 讓 太 陽 直射。注意保 護(hù)電 源 線 不受 損傷 ，如有不安全的地方及 時(shí) 通知 維 修人 員 。 對(duì) 很 臟 的地方，不要 試圖 一次洗 凈 ， 應(yīng) 等地毯干后再重 復(fù)清洗，直至 清潔 。第一遍在家具表面形成一層保護(hù)層，第二遍則可達(dá)到上光的效果。色彩最好采用中性色 調(diào) ， 圖 案的 構(gòu)圖應(yīng) 力求平 穩(wěn) 、大方、淡雅，太花太雜 或 過 于強(qiáng)烈的色彩不宜采用。 浴缸按尺寸分大、中、小三種。使用舒適，安靜無聲，經(jīng)久耐用?？头勘旧砭褪怯煞?間 、冷暖空 調(diào)設(shè)備 、家具 設(shè)備 、 電 器 設(shè)備 、 衛(wèi) 生 設(shè) 施、裝 飾 用品和生活用品等幾 個(gè) 部分 組 成的。同 時(shí) ，要 選擇 易于維 修保 養(yǎng) 、工作效率高的 設(shè)備 。 二、客房 設(shè)備 的 選擇與 保 養(yǎng) 客房 設(shè)備 管理是全 過 程的管理，即 從設(shè)備 的 選擇開 始，到 設(shè)備 的使用、保 養(yǎng) 和 維 修的每 個(gè)環(huán)節(jié) 都要加強(qiáng)管理， 認(rèn)真 做好各 項(xiàng) 工作。幾 個(gè) 部 門 、多 個(gè) 班 組 共同使用的某 類設(shè)備 ， 歸 到一 個(gè) 部 門 或班 組 ，以它為 主 負(fù)責(zé) 面上的管理，而由使用的各 個(gè) 部 門 、各 個(gè) 班 組負(fù)責(zé) 點(diǎn)上的使用保管、 維護(hù) 保 養(yǎng) 。大型 飯 店的 設(shè)備 分 類 可更 細(xì) 些，即在每一大 類 中，再 進(jìn) 一步分 為 若干小 類 。客房 設(shè)備 用品管理，首先必 須 科 學(xué) 合理地核定其需要量。 (五）客房 設(shè)備 用品管理的任 務(wù) 客房 設(shè)備 用品管理的任 務(wù) ，就是要 為 客房提供 與 其等級(jí) 相適 應(yīng) 的 優(yōu) 良 設(shè)備 和物品，使客房 經(jīng)營(yíng) 活 動(dòng) 建立在良好的物 質(zhì) 技 術(shù) 基 礎(chǔ) 之上。服 務(wù) 的 質(zhì) 量就是能 夠滿 足 賓 客物 質(zhì) 上、精神上享受的程度，其 內(nèi) 容包括有形的 設(shè) 施是被和無形的服務(wù) 。另一 類 是用品部分， 屬 于企 業(yè) 的低 值 易耗品和物料用品。 （三）客房管理系 統(tǒng) 的基本 設(shè)備 和用品可分 為 ： ，指 經(jīng)營(yíng) 用客房、 倉(cāng)庫(kù) 、洗衣房、 辦 公室等，以及安裝在房屋內(nèi) 部，同房屋不可分割的各 種 附 屬設(shè)備 ，如水暖 設(shè)備 、 衛(wèi) 生 設(shè)備 、冷暖空 調(diào)設(shè)備 等。于是，他打 電話給樓層 服 務(wù)員 要求派人前 來檢 修。 2．客房 環(huán) 境 質(zhì) 量。大 約 在二十分 鐘 后，才 來 了一位修理工，對(duì)電視 機(jī)做了一番 檢查 后，表示 這電視 機(jī)無法修理，離房而去。 ，包括在酒店所有 區(qū) 域使用的不同材 質(zhì) 的如全毛、混 紡 、化 纖等各 種 地毯。物料用品是指除原材料、燃料、商品以外的 飯 店 經(jīng)營(yíng) 服 務(wù) 用品，如各 種針 棉織 品、 清潔 用品、 紀(jì) 念品、 辦 公用品等。 3． 飯 店提高 經(jīng)濟(jì) 效益的重要途 徑 。制度一 經(jīng) 制定，就要認(rèn)真執(zhí) 行，任何人不得 違 反， 執(zhí) 行 過 程中要 獎(jiǎng)罰 分明。 (2)生活用品部分。 3．分 級(jí)歸 口管理 客房 設(shè)備 用品的日常使用和管理，是由各部 門 、各班 組 共同完成的。 崗 位 責(zé) 任制的核心是 責(zé) 、 權(quán) 、利三者的 結(jié) 合?？头?設(shè)備 主要包括家具、 電 器、 衛(wèi) 生 潔 具及一些配套 設(shè) 施。如電熱 淋浴器 雖 然使用方便而且美 觀 ，但耗 電 量太大， 對(duì) 大多 數(shù)飯 店 來說 是不 應(yīng)該選擇 的。一 個(gè) 服 務(wù)項(xiàng) 目、一 項(xiàng) 服 務(wù)設(shè) 施所需的各 種設(shè)備也要成配套，如 閉 路 電視 、音 響 系 統(tǒng) 等都要求配套。三大件 應(yīng) 在色 澤 、 風(fēng) 格、材 質(zhì) 、造型等方面相 協(xié)調(diào) 。具有美觀易清潔的特點(diǎn)。延長(zhǎng)使用壽命 2．經(jīng)常檢查床墊彈簧的固定扭是否脫落。 ? 純 毛地毯的 縱橫 底 線 是由棉 線編織 成的，很容易遭蟲蛀，因此在使用時(shí)應(yīng) 在地毯底下放些 藥 物以防蟲蛀。 為 了更好地 為 客人提供服 務(wù) ，延 長(zhǎng)電視 機(jī)的使用 壽 命 . 對(duì)電視 機(jī)的使用和保 養(yǎng)應(yīng) 注意以下幾點(diǎn)： （ 1） 電視 機(jī) 應(yīng) 放在通 風(fēng) 良好的地方，放置位置要距 墻 5厘米以上，切勿將電視 機(jī)置于高 溫 、潮 濕 的地方，要避免 陽 光直射到 電視屏 幕上。 （ 6） 電視 機(jī) 長(zhǎng) 期不使用，夏季 應(yīng) 每月通 電 一次， 時(shí)間兩 小 時(shí) 以上；冬季三 個(gè) 月通 電 一次， 時(shí)間 在三 個(gè) 小 時(shí) 以上，以 驅(qū) 逐 濕氣 。 （ 4）物品不能 熱 著放入箱 內(nèi) ，以使箱 內(nèi)溫 度升高加大 壓縮 機(jī)的 負(fù) 擔(dān)。 （ 8）蒸 發(fā) 器表面 結(jié) 有一定厚度 (約 5毫米 )的冰霜 時(shí) ， 應(yīng) 及 時(shí) 除霜，否 則影 響 制冷效果。 2． 樓層設(shè)計(jì)圖 和照片 資 料 表明 飯 店共有多少 類 型客房，其確切的分布情 況 和功能 設(shè)計(jì) 等。 技能 訓(xùn)練 任 務(wù) 1 —— 布草的 選擇與 管理 【 實(shí)訓(xùn) 目的】使 學(xué) 生在 實(shí)踐 中掌握客房布草的分 類 、 選擇 的標(biāo) 準(zhǔn)和消耗定 額 管理的方法 【 實(shí)訓(xùn) 要求】 學(xué) 生分 組 ，通 過調(diào)研 、 資 料 查詢 、酒店客房二級(jí)庫(kù) 房的 參觀 ，了解酒店布草的 選擇標(biāo) 準(zhǔn) 與 管理。卷邊平齊，尺寸標(biāo)準(zhǔn)、縫線平直。 2．織物密度。 毛巾組織是由地經(jīng)紗、緯紗和毛經(jīng)紗組成。 各飯店由于檔次和洗滌設(shè)施條件不同，布草的配備數(shù)量有所差異。 120次 =2． 9(年 ) （ 3）年度 損 耗率 為 ： 1247。 防止外來人員隨意出入，并要經(jīng)常地清潔整理和定期地進(jìn)行安全檢查。報(bào)廢后的布草可以由洗衣房統(tǒng)一進(jìn)行處理，將其改用為抹布、防塵布、洗衣袋等。美觀大方、使客人產(chǎn)生舒適悅目的感覺。 2．樓層庫(kù)房以樓層一周的使用量為基準(zhǔn)。 見附表 816《客房日用品月度用量匯總表》 3．定期分析 客房部主管或經(jīng)理每月對(duì)日用品的消耗進(jìn)行分析。加強(qiáng)客房 設(shè)備 用品管理， 對(duì) 保 證 客房 優(yōu)質(zhì) 服 務(wù) ，提高 經(jīng)濟(jì) 效益具有十分重要的意 義 。據(jù)上海某五星 級(jí)邊關(guān) 的相 關(guān)負(fù)責(zé) 人介 紹 ， 該賓館 假如取消 “六小件”供 應(yīng) 的 話 ，一年 將節(jié) 省支出 20萬元。上海 環(huán)衛(wèi) 部 門統(tǒng)計(jì) ，上海一年所有 丟 棄的 賓館 “六小件” 總 重量 達(dá) 1814噸 ！上海 環(huán)衛(wèi) 局有 關(guān)負(fù)責(zé) 人介 紹 ，每年為 了 處 置 這 些被酒店 丟 棄的“六小件”， 環(huán)衛(wèi) 部 門 就要投入近百萬元。 3．建立嚴(yán)格的賠償制度。求茶葉、牙具的年度消耗定 額 。一次性消耗品是一次消耗完畢 ，完成價(jià) 值補(bǔ)償 的，如茶葉、 衛(wèi) 生 紙 、信封、香 皂 、浴液、牙具等。 【 實(shí)訓(xùn) 要求】 學(xué) 生通 過調(diào)研 、 資 料 查詢 、酒店客房的 實(shí)訓(xùn) ， 了解酒店日用品布草的 選擇標(biāo) 準(zhǔn) 與 管理方法。 2．建立布草收發(fā)制度 1．以臟布草換取干凈布草由樓層 指定服務(wù)人員將臟布草送交洗衣房。 3．洗滌好的布草應(yīng)擱置一段時(shí)間后再使用，這樣可以散熱透氣，延長(zhǎng)布草的使用壽命。 損耗率是指布件的磨損程度。制定客房布草消耗 數(shù) 量定 額 ，是加強(qiáng)布草科 學(xué) 管理，控制客房 費(fèi) 用的重要措施之一。 4．毛巾邊。 混紡：吸取了以上二者的優(yōu)點(diǎn)。 表 85 客房布草的選擇 類 別 名 稱 選 擇 標(biāo) 準(zhǔn) 質(zhì) 地 床上布草 床單、枕套等 ．看纖維質(zhì)量。包括家具什物、安裝期或 啟 用期、 規(guī) 格特征、 歷 次 維 修 記錄 等。注意不可用腐 蝕 性強(qiáng)的如硫酸之 類 的 東 西擦拭。箱體 內(nèi) 部要 經(jīng) 常 清 理，以防 異 味 產(chǎn) 生。 對(duì)電 冰箱的使用和保 養(yǎng)應(yīng) 注意： （ 1）搬 動(dòng)電 冰箱 時(shí) 要防止 劇 烈的震 動(dòng) ，要使箱體平 穩(wěn) 直立，箱體斜