【正文】 很 頭 痛的 難題 。假如上海所有的 賓館 取消“六小件”的 話 ，那 么 一年 將節(jié) 省上千萬元。同 時 ，這 些 僅 使用 過 一次、二次就被 丟 棄的洗浴用品， 給 社 會 造成了巨大的資 源浪 費 。 這 些分量加起 來還 不到三 兩 的“六小件”，其浪 費 程度卻十分 驚 人。 本章小 結(jié) 客房日用品是客房部正常 運轉(zhuǎn) 必不可少的物 質(zhì)條 件。 2．對樓層員工的客房日用品消耗量實行獎懲制度。樓層領(lǐng)班每天匯總。 822例 題 ： 王子 飯 店有客房 400間 ，年平均出租率 預(yù)測為 80％，茶葉、牙具的 單 房 間 每天配 備數(shù) 量分 別為 3包、 2只。 一次性消耗品消耗定額和多次性消耗品的消耗定額均可參照此方法 4．以消耗定額為基礎(chǔ)，決定樓層、庫房等處的配備或儲存標(biāo)準(zhǔn)， 1．樓層工作車的配備以一個班次的耗用量為基準(zhǔn)。 環(huán)保 二、客房日用品的消耗定 額 管理程序 客房日用品的分 類 方法很多，其中一 個 最基本的分 類方法，是按消耗的方式不同，把客房日用品分 為兩類 ：一次性消耗品和多次性消耗品。 表 88 客房日用品選擇標(biāo)準(zhǔn) 程 序 標(biāo) 準(zhǔn) 備 注 1．實用 方便住店客人生活 2．美觀 具有觀賞性，體現(xiàn)飯店的等級，要與客房的裝飾水準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。 填寫《布草盤點表》 見附表 814 技能 訓(xùn)練 任 務(wù) 2 —— 日用品的 選擇與 管理 【 實訓(xùn) 目的】掌握客房日用品的 選擇與 管理方法。 填寫《客房布草換洗單》 見 附表 812 3．建立布草報廢和再利用制度 對有破損或無法清除的污跡及使用年限已滿的布草應(yīng)定期、分批進行報廢。 庫房的溫度以不超過 20度為佳；濕度不大于 50％，最好在 40％以下。 要經(jīng)常查庫，通風(fēng)晾曬，并防入干燥劑和防蟲劑，以免變質(zhì)，特別是在盛夏伏天進入雨季時。 2．新布草應(yīng)洗滌后再使用，這樣有利于提高布草的強度。 3天 =120(次 ) (2)每 張 床 單 的年度 損 耗率 350次247。如：豪華型飯店對布件六成新即行淘汰；經(jīng)濟型飯店則可能到破損才能淘汰。 2．整個客房部的各種布草總數(shù)要按客房出租率為 100%的需求量配備。定 額 不合理，布草 過 多或 過 少 會 影 響 客房 經(jīng)營 活 動 的正常運轉(zhuǎn) ，或造成浪 費 和 損 耗。折邊、縫線、線距符合要求。毛巾地經(jīng)用的是股線，毛經(jīng)是雙根無捻紗，吸水和耐用性強。一般毛圈長度在 3毫米左右。 人造纖維：耐磨、耐用、易洗滌。密度高且經(jīng)緯分布均勻 288*244根 /10平方厘米或超過 400*400根 /10平方厘米 ．看斷裂強度 、看制作工藝。 一、布草的分 類 和 選擇 按照用途， 飯 店常用的布草分 為 四大 類 ， 詳見 表 85。其作用在于 說 明 設(shè)備 的使用 壽 命，強 調(diào)對設(shè)備 保 養(yǎng)的重要性，以 擬訂設(shè)備 的更新方案。 （二）客房 歷 史 檔 案 所有客房、公共 區(qū) 域都 應(yīng)設(shè) 有 歷 史 檔 案。 （一）客房裝修 資 料 這 些 資 料主要包括： 1．客房裝 飾 情 況 表 把家具什物、地毯 織 物、建筑裝 飾 和 衛(wèi) 生 間 材料等分 類記錄 下來 ， 并 注明 規(guī) 格特征、制造商及裝 飾 日期等。 （ 2） 對潔 具的配件一定要用干抹布擦，以保持光 澤 。 電 冰箱在冬季不宜停用。箱體外表可用柔 軟 干布 蘸 上中性 清潔劑 擦拭， 并用干布擦 凈 。 （ 3）冰箱 頂 部 嚴(yán) 禁放置其他 電 器和物品。 2． 電 冰箱 用于 飯 店客房 mini— bar的 電 冰箱一般 為單門 冰箱，以冷藏 為 主，冷 凍 室采用 鋁 板 復(fù) 合制成，容 積較 小，供制冰或冷 凍 少量食品用。 （ 5）雷雨天 氣 最好不要打 開電視 機， 應(yīng)將 天 線 和 電 源 插頭 拔下。若不 見 改善．要立即通知 維 修人 員 。 （三）客房主要 電 器的使用 與 保 養(yǎng) 1． 電視 機 電視 機是客房必 備電 器 設(shè)備 之一，星 級飯 店的客房均配置彩色 電視 機。 ? 化 纖 地毯的保 養(yǎng) 方法除每天用吸 塵 器吸 塵 外， 還 有方法可行：一是由于化 纖與 果汁、 飲 料起化 學(xué)變 化， 當(dāng) 不小心滴上果汁 產(chǎn) 生黑點，面 積不太大 時 ， 應(yīng) 及 時 用 鹽 水把干 凈 的抹布泡 濕 ， 擰 得半干擦拭 污 點，即可除掉。吸 塵 工作做得越好，地毯需要 清 理的次數(shù) 就越少。 3．定期打蠟上光。使床墊各處壓力和磨損度相同，保持平整完好。最后，要考 慮 不同的使用 場 所。 2）使用最多的是瓷質(zhì)洗臉盆。 3）浴缸底部要采用凹凸或光毛相間的防滑構(gòu)造 4）一般飯店采用中型的；高檔飯店采用大型的浴缸。 床頭柜 高度與床相匹配 ,安裝有客房內(nèi)的主要電器設(shè)備開關(guān) 高度在 6070厘米間 , 組合柜 抽屜不易過多 ,拉手要簡單、牢固、開啟無響聲 衣柜 采用拉門或折疊門 衣柜的深度和 5560厘米；寬度平均每個不小于 60厘米 2． 衛(wèi) 生 間設(shè)備 的 選擇 客房 衛(wèi) 生 間 是客人盥洗空 間 ， 它 的面 積 一般 為 4— 7平方米，主要 設(shè)備 是浴缸、 馬 桶和洗 臉 盆三大件。 選購 家具必 須 更為細 致?？头?設(shè)備 用品要求布局合理，配置得 當(dāng) 。此外，商家有無售后服 務(wù) 也是設(shè)備 安全的重要保 證 。 設(shè)備 的 選擇 要考 慮節(jié) 能效 果，即 選擇 那些能源利用率高、消耗量低的客房 設(shè)備 。 2．方便性 方便性是指客房 設(shè)備 的使用方便 靈 活?？头康脑O(shè)備 主要包括 兩 大 類 ，即 清潔設(shè)備 和客房 設(shè)備 。 （ 2）客房用品的消耗定 額 管理 如前所述，客房用品價 值雖較 低，但需要量大，而且花色品 種 多，適用范 圍 廣， 隨處 可 見 ，不易控制，容易造成浪費 ，影 響 客房的 經(jīng)濟 效益，造成客房管理的混 亂 。 （ 1）建立的完善 崗 位 責(zé) 任制 設(shè)備 用品分 級歸 口管理，必 須 有 嚴(yán) 格明確的 崗 位 責(zé) 任作保證 。使用部 門 和 設(shè)備 主管部 門 建立 設(shè)備 分 類 明 細賬 ， 實 物 數(shù) 量和金 額 同 時記載 ， 財務(wù) 部 門實 行金 額 控制，設(shè)備調(diào)撥 、 報損 、 報廢 ，各 級 都要及 時 憑 證 登 記賬 卡。 經(jīng)過 分 類 、 編號 后，需要建立 設(shè)備 臺 賬 和卡片， 記 下品 種 、 規(guī) 格、型號 、 數(shù) 量、價 值 、位置，由 哪個 部 門 、班 組負責(zé) 等?？头坎抗芾砣?員對 采 購 供 應(yīng) 部 門 所采 購 的 設(shè)備必 須嚴(yán) 格 審查 ?？头坎扛鶕?jù)客房等 級 ， 標(biāo) 準(zhǔn)和 數(shù) 量，分 別核定 設(shè)備 的品 種 、 規(guī) 格、 數(shù) 量和 質(zhì) 量， 統(tǒng) 一造 冊 ，最后 計劃 算出客房 設(shè)備 需要置和所需 資 金， 報飯 店 審 批 購買 。 有 設(shè)備進 行更新改造 客房部要根據(jù) 設(shè)備 使用 狀況 ，及 時 提出 設(shè)備 更新改造計劃 ， 報飯 店批準(zhǔn)，在 飯 店的 統(tǒng) 一 領(lǐng)導(dǎo) 下，做好客房 設(shè)備的更新和改造工作。 設(shè)備 用品管理制度 該 制度主要包括 設(shè)備 用品分 級歸 口管理制度， 設(shè)備 管理 崗 位 責(zé) 任制度，以及 設(shè)備 、工具的使用、 維 修、保 養(yǎng) 制度，安全操作 規(guī) 程等各 項規(guī) 章制度。客房 屬 于高 級 消 費 品， 設(shè)備 一般比 較昂貴 ， 隨 著 飯 店 設(shè) 施 設(shè)備 的 現(xiàn) 代化， 與設(shè)備 有 關(guān) 的各 項費 用，如折 舊費 ， 維 修 費 ，能源消耗等在服 務(wù)費 用中的比重不 斷 增加。否 則 ，客房服 務(wù)質(zhì) 量就是無源之水、無本之 術(shù) ，提高服 務(wù)質(zhì) 量就無 從談 起。客房是 飯 店出售的最主要商品，客房商品 經(jīng)營 活 動 就是通 過 提供客房、 設(shè)備 和用具以及 員工的服 務(wù) 性 勞動 ， 滿 足客人的住宿需要，因此，只有加強客房 設(shè)備 用品管理，管理好各 種設(shè)備 和用品，使他 們處 于完好 狀態(tài) ，才能 為 客人提供住宿的基本 條 件。在 飯 店中使用的一些高價 值 、易 損 壞的玻璃器皿亦可包括在低 值 易耗品的范 圍內(nèi) ，以有利于其價 值 的 盡 快收回。 現(xiàn) 代 飯 店客房管理系 統(tǒng) 的基本 設(shè)備 和用品 種類 繁多， 這 些 設(shè)備 用品的 質(zhì) 量和配 備 的合理程度，裝 飾 布置的好壞，是客房商品 質(zhì) 量的重要體 現(xiàn) ，是制定房價的重要依據(jù)。 器 設(shè)備 ，是指用于 飯 店 經(jīng)營 服 務(wù) 或管理用的 計 算機及其 網(wǎng)絡(luò)設(shè)備