【正文】 、音 響設(shè)備 、 電視 機、 電 冰箱等。一旦 設(shè) 施 設(shè)備 出 現(xiàn) 故障，又不能及 時維 修，就意味著 飯 店失去了自己的“ 產(chǎn) 品”價 值 。服 務(wù)員連聲 道歉并請 客人等候。 【案例 導(dǎo) 入】 王子 飯 店住了一位商 務(wù) 客人， 當晚 在房 間內(nèi) 休息。模 塊 八 客房 設(shè)備 、布草的 選擇與 管理 課 堂 教學(xué) 目 標 ： 了解客房 設(shè)備 用品管理的意 義 、任 務(wù)和基本方法；掌握客房 設(shè)備選擇 、使用、保 養(yǎng) 以及客房布草和客房日用品的有效管理方法。良好的客房 環(huán) 境能使客人感到舒適 愜 意， 產(chǎn) 生美的享受。半 個 小 時過 后，客人仍未 見 有人 進 房 檢 修，再打 電話給 服 務(wù)員 ， 詢問 是否有人 檢 修 電視 機。 ★上述案例告 訴 我 們 ，完好的 設(shè) 施 設(shè)備 是客房 優(yōu)質(zhì) 服 務(wù) 的物質(zhì) 保 證 。 設(shè)備 ，指用于 經(jīng)營 服 務(wù) 的床 鋪 、沙 發(fā) 、 寫 字臺、梳 妝 臺、琴凳等，以及 經(jīng)營 管理方面所使用的家具。 飾 用品，包括掛毯、字 畫 、煙茶具等。低 值 易耗品是指 單 位價 值 未 達 到 規(guī) 定限 額 ，或者使用年限不到一年的不能作 為 固定 資產(chǎn) 的各 種 物品，如工具及管理用品等。加強 設(shè)備 用品管理， 對 客房商品 營銷 活 動 及其提高經(jīng)濟 效益等具有十分重要的意 義 ： 1． 可以保 證飯 店客房商品 經(jīng)營 活 動 的正常 進 行。因此，客房服 務(wù)質(zhì) 量在很大程度上依 賴 于完善的服 務(wù)設(shè) 施和用品。 飯 店 講 求 經(jīng)濟 效益，就是要在 經(jīng)營 活 動 中，以 盡可能少的 勞動 占用或 勞動 耗 費 ，取得 盡 可能多的 經(jīng)營 成果。具體 來說 ，有以下四方面的 內(nèi) 容： 1． 編 制客房 設(shè)備 用品采 購計劃 客房部各 業(yè)務(wù) 部 門 提出增加 設(shè)備 用品的 計劃 ，客房部再根據(jù) 實際 需要 進 行 綜 合平衡后加以確定， 報請飯 店 財務(wù)及采 購 部 門 ， 購買 所需要的各 種設(shè)備 用品，以保 證 客房 經(jīng)營 活 動 的正常 進 行。要加強客房 設(shè)備維護 保 養(yǎng) ，使客房 設(shè)備 始 終處 于良好狀態(tài) ；及 時 供 應(yīng) 客房用品， 盡 量 減 少 損 失浪 費 。 (1)客房 設(shè)備 部分。由于各 種 用品更新期和周 轉(zhuǎn) 期不同， 對 低 值 易耗品部分要分 別核定，物料用品 則 根據(jù) 實際 需要量大致 預(yù) 算，最后形成 總的定 額 需要量 2． 設(shè)備 的分 類 、 編號 及登 記 為 了避免各 類設(shè)備 之 間 互相混淆，便于 統(tǒng) 一管理，要 對 每一件 設(shè)備進行分 類 、 編號 及登 記 。 設(shè)備 的 編號 ， 沒 有 統(tǒng) 一的 規(guī) 定和要求，一般可采用三 節(jié)號碼 法，第一節(jié)號碼標 明 設(shè)備 的 種類 ，第二 節(jié)號碼標 明 設(shè)備 的所在位置，第三 節(jié)號碼標 明 設(shè)備 的 組內(nèi) 序 號 ，如有附 屬設(shè)備 可用括 號內(nèi) 的 數(shù) 字表示。分 級 就是根據(jù) 飯 店 內(nèi) 部管理體制， 實 行 設(shè)備 主管部 門 、使用部 門 、班 組 三 級 管理，每一 級 都有專 人 負責設(shè)備 管理，都要建立 賬 卡。 分 級歸 口管理，有利于 調(diào)動員 工管理 設(shè)備 的 積極 性，有利于建立和完善 責 任制，切 實 把各 類設(shè)備 管理好。 責 任定得越明確，對設(shè)備 用品的使用和管理越有利，也就越能更好地 發(fā)揮設(shè)備 用品的作用。 （四）客房 設(shè)備 的 選擇 設(shè)備 的 選擇 是客房 設(shè)備 管理的第一 個環(huán)節(jié) 。 選擇 客房 設(shè)備 的目的，是 為 了 選購 技 術(shù) 上先 進 ， 經(jīng)濟 上合理，適合 飯 店 檔次的最 優(yōu)設(shè)備 ， 利于提高工作效率和服 務(wù)質(zhì) 量， 滿 足客人需求，在選擇時 要 綜 合考 慮 以下幾 個 主要因素： 1．適 應(yīng) 性 適 應(yīng) 性是指客房 設(shè)備 要適 應(yīng) 客人享受的需要，而且要適 應(yīng)飯 店等 級 ， 與 客房的格 調(diào) 一致，造型美 觀 ，款式新 穎 。 3． 節(jié) 能性 節(jié) 能性是指能源利用的性能。在 選擇 客房 設(shè)備時 要考 慮是否具有安全可靠的特性和裝有防止事故 發(fā) 生的各 種 裝置，如家具 飾 物的防火阻燃性，冷 熱 水 龍頭 的表示， 電 器 設(shè)備的自 動 切 斷電 源裝置等等。 這 些 設(shè)備 用品的有機 組 合，構(gòu) 成客房 產(chǎn) 品的硬件部分。 (五 )客房主要 設(shè)備 的 選擇 1．家具的 選擇 客房家具的使用率很高， 損 壞率也很高。 床長 — 2米；床底面離地凈空；床高 55— 66厘米。 2）以表面耐沖擊、易清潔和保溫性良好為最佳。 大型：長 168，寬 80，深 45（厘米） 中型：長 150，寬 75，深 45（厘米） 小型：長 120，寬 70，深 45（厘米） 馬桶 長 7276厘米，寬 36厘米，前方需有 5060厘米的空間，左右需有 3035厘米的空間 洗臉盆 1）有瓷質(zhì)、鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷、人造大理石等多種。其次，要在材 質(zhì) 和色彩上下功夫，體 現(xiàn) 裝 飾藝術(shù) 效果，使客人 進 入房 間 有一 種 舒適、安寧、 溫 暖的感受。 表 83 不同地毯的特點 質(zhì) 地 特 點 1）純毛地毯 色澤鮮艷，質(zhì)地厚實，柔軟舒適，裝飾藝術(shù)效果強，但價格較高 2）混紡地毯 具有純毛地毯質(zhì)感舒適的特點，價格低于純毛地毯 3）化纖地毯 外表與觸感均像羊毛地毯，阻燃，耐磨且價格低廉 4）塑料地毯 質(zhì)地柔軟，耐用，耐水，可用水沖洗 三、客房 設(shè)備 的保 養(yǎng) （一）客房家具的保 養(yǎng) 表 84客房各種家具的保養(yǎng) 項 目 保 養(yǎng) 方 法 床 1．定期翻轉(zhuǎn)床墊，每周床頭、床尾調(diào)換一次；每月把床墊翻轉(zhuǎn)一次。 2．家具放置距墻 510厘米。 （二）地毯的保 養(yǎng) ? 吸 塵 是保 養(yǎng) 地毯的首要程序。如大面 積濕 了要及 時 放在通 風處晾曬 ，不能 陰干，否 則 底 線 很容易霉 爛 ，使地毯一 塊塊 破碎。 ? 客房部要根據(jù)地毯放置的位置及交通的 頻 密情 況 ，制定出地毯保 養(yǎng)計劃 ，安排好地毯吸除 漬 、干洗、 清 洗的具體 時間 ?？头糠?務(wù)員應(yīng)學(xué)會簡單 的 檢 修方法，若遇到 圖 像或 聲 音不 清 ，可自行 檢查調(diào)試 。 （ 4）非 專業(yè) 人 員 不得打 開 機箱后蓋，否 則 有 電擊 危 險 。要用柔 軟 的干布擦 凈 機 殼 和 屏 幕的灰 塵 ，若要使用 清潔劑 ， 應(yīng) 用中性 清潔劑 。 電 冰箱背部 與墻 要有10厘米以上的距離，以保 證 散 熱 。 （ 5）要 經(jīng) 常保持 清潔 。 （ 7） 電 冰箱使用要保持 連續(xù) 性，不可采取日 開 夜停的方法，因 為這樣會增加 壓縮 機的 電 機的工作量，影 響電 冰箱的 壽 命。因 為 去 污 粉不 僅 容易把 潔 具光 澤擦掉，而且 對 下水管道 暢 通有很大影 響 。建立 設(shè)備檔 案，能 為 客房 設(shè)備 的使用、保 養(yǎng) 、 維 修和更新改造工作制造方便 條 件。 以上 資 料要根據(jù)新的 變 化予以 補 充和更新，否 則將 逐 漸 失去其意義 。 （四） 電 器 設(shè)備檔 案 ? 包括 電 器 設(shè)備 的 購買 日期、供 應(yīng) 商、價格、 規(guī) 格特征、 維修日期、 維 修 費 用、修理方法等 ? 內(nèi) 容。在 飯 店的 經(jīng)營 活動 中，不 僅 是一 種 日常生活必 須 品供客人使用，也是 飯 店客房裝 飾 布置的重要物 質(zhì) ， 對 室 內(nèi)氣 氛，格 調(diào) 、 環(huán) 境起著很大的作用。紗紡的越緊，使用中不易起毛，強度好 ．看織物密度。 棉質(zhì)：柔軟透氣、吸水性能好、使用舒適，但易皺不耐用。毛圈多而且長，則柔性好，吸水性佳。 3．原紗強度。 縫制工藝。 餐廳布草 臺布、口布（或稱餐巾）等 裝飾布草 窗簾、椅套等 二、布草的消耗定 額 管理 ? 客房布草的配 備 定 額 是布草管理工作中的一 個 重要 問題 。 表 86 消耗定額的確定程序 程 序 標 準 備 注 1．確定單房配備量 1．以床單為例，三星級飯店要求配備 3～ 4套 (每套 4張 )，其中一套在客房，一套在樓層布草房，一套在洗衣房，另外一套在中心庫房。 2．核定年度損耗率 1．布草的洗滌壽命： 如：棉質(zhì)床單耐洗次數(shù) 250300次；混紡床單300—— 350；毛巾約 150次 2．不同等級的飯店對布草的損耗標準不同。 3．消耗定額 消耗定額 =布草單房配備套數(shù) *客房總數(shù) *預(yù)計的客房年平均出