【正文】 醒大家，您所收的訊息并不一定是您需要的訊息。 各位嘉賓，還有來自于全國各地的企業(yè)家朋友們，大家下午好。而二型糖尿病病患，二十五個人當中，有二十四個三周之后就不需要再施打任何的胰島素，而其中有一個為什么他還要打？因為這個病人他的狀況比較嚴重，他是二十一年的糖尿病病患，每天用三十五個單位，八周之后也停用了。什么意思？就是一個人，如果他的體質(zhì)是正常人的體質(zhì)，這個人他不會罹患非典。因為單位時間當中，攜帶氧氣的量就下降了百分之七十，缺氧，我們知道組織缺氧是癌癥非常大的什么？主因。如果您平常很喜歡吃魚、喜歡吃肉、喜歡喝牛奶、喜歡吃雞蛋、喜歡抽煙、喜歡喝酒、喜歡吃精致的西點（精致加工的西點），您很有可能就是這百分之七十的人。自己做實驗，您拿出一天的時間吃素，吃看看，您會發(fā)現(xiàn)精神狀態(tài)特別的好，因為這些體質(zhì)本身就在往好的方向在走，非常的簡單。再來，罐頭食品都在一以下。有沒有防腐劑？有。再來，不要吃白面吃什么？吃全麥面；不要吃白糖，可以吃糖蜜，這些都是沒有精細加工的。異類蛋白就是我們身體不認識這個蛋白，這個蛋白跑到我們的身體里面的時候，我們身體就會啟動免疫系統(tǒng)，把它當成是外來的入侵者，去攻擊它。古代我們的祖先沒有那么多的牛奶可以喝，但是他們用什么來取代，現(xiàn)在綠色的牛奶，豆?jié){。其實都在騙我們的舌頭，騙我們的眼睛，還有騙我們的鼻子，為什么？因為它這個東西致癌物含量非常非常的多。各位朋友，我們看到這里得到一個很小的結論，就是文明病的研究，傳遞什么樣的訊息？就是解決健康問題的快捷方式，不在醫(yī)療而在餐桌。 在癌癥的階段里面，它分成一個是啟動階段，一個是促進階段，另外一個是發(fā)展階段。這是非?？茖W的狀況，就說我們可以看到癌癥的三部曲，第一部是什么？第一部就像種子種下去一樣，我們在中國人的話叫做什么？因，就是主要條件。所以當時丹麥的國王就下令，所有的丹麥人，三百萬的人口于１９１７年到１９１８年，一年的時間全部吃素。所以我們并沒有辦法得到那么多的鈣質(zhì)，就它擁有那么多，可是我們未必能夠得到。植物蛋白它不是促癌劑，可是動物性蛋白是促癌劑，而且它還好消化。那你說跟我有什么關系？如果一個人喜歡吃肉，而且嗜肉如命的話，他一直吃肉，拼命吃，結果他的消化系統(tǒng)本身分泌的胃酸，不足以怎么樣？提供他消化那么多的肉品，胃就被迫要分泌更多的胃酸來消化它，結果肉雖然被消化，可是胃也被磨平。」這位運動員他連續(xù)三年，獲得夏威夷鐵人三項持久賽的冠軍，包括二點四英哩的海里長泳，一百一十二英哩的單車長騎，再跑二十六英哩的長跑，如果他沒有體力的話，他怎么完成這樣的任務！而且還連續(xù)三年拿到冠軍，這位選手也是吃素的。 各位朋友，我舉這樣的一個例子給大家看一下，美國環(huán)境行動團體ＥＷＧ，它在２００５年的時候發(fā)表一個報告，它發(fā)現(xiàn)檢驗十組嬰兒的臍帶血，赫然發(fā)現(xiàn)有高達二百八十七種有毒的化學物質(zhì)，存在于嬰兒的血液當中，這個比過去任何時間的研究，都還要多出兩百種。這張圖片我看到之后感覺到心里非常的心酸，為什么？因為可以預見我們的未來。撒了太多的化肥跟農(nóng)藥了，大規(guī)模也在污染地下水。吃素讓我們更加聰明，愛因斯坦說「沒有什么能比素食更能改善人的健康，和增加人類在地球上生存的機會。所以吃肉的時候，你會覺得很滿足感，并不是因為那個肉本身好吃，而是因為它消化之后，所帶給我們的那種化學物質(zhì)，它讓我們成癮，就像抽煙一樣，它讓我們成癮。牠很聰明，牠知道這東西不是好東西，這個肉在肚子里面會腐爛，腐爛之后就傷害牠的消化系統(tǒng)，牠要趕快把它排掉，牠在發(fā)展的過程當中，腸子很短，適應牠吃肉。而決定我們身體健康很重要的關鍵，離不開這些微量元素。因此我們都覺得，這些東西原來這么容易就可以怎么樣？取得，很容易就可以取得。什么叫鈣磷比？就是我們看到萵苣這種植物，它的鈣質(zhì)絕對值量很低，可是由于它磷的比例也很低，所以幾乎它所有的鈣都能被人體吸收。因為我們過去很多人說，我抽了一輩子煙，很多人抽一輩子煙也沒得肺癌，那我可以大量抽都沒關系，我不會那么倒霉，這是不了解事實的真相。所以各位男同胞們，我們的男同志們愛太太，我們就不要讓太太冒著生命的危險，替我們烹調(diào)不對的食品。我看到一個報導，它寫得很驚悚，讓人覺得很驚悚，就是如果您沒有吃肉類的話，您會缺少動物性蛋白。母奶里面的色胺酸跟胱胺酸，是其它動物的乳汁所不及的，而這兩個正是嬰兒發(fā)育所需求的。酪蛋白在人體里面不容易被消化，因為我們知道牛是四個胃，人只有一個胃，牠是可以慢慢的去消化這些酪蛋白，但我們?nèi)耸遣豢梢缘?。結果我們現(xiàn)在把米糠拿掉給誰吃？給豬吃。還有洛杉磯的監(jiān)護所，也就是監(jiān)獄里面，把這四種東西拿掉之后，罪犯的自殺率居然降低了百分之四十四。但是再下來，我們看到雞鴨魚豬牛羊，它的鉀鈉比例都不超過三到五，很多人說那也不錯，肉品的鉀含量也比鈉還要高。過敏、結石、癌癥、口臭、動脈硬化、高血壓、感冒，尤其是感冒，一再的感冒好不了，這不是因為經(jīng)常接觸病毒，不是的，而是因為我們的體質(zhì)太差，就是酸性體質(zhì)。 因此大家就了解到，吃肉它會讓我們的體質(zhì)怎么樣？漸漸的偏酸。正常人的血清是液體狀態(tài)，可是我們從圖上可以看到，如果是一個動脈硬化的病人，他上面那個部分是個濃稠狀，半固體狀的東西，這個東西它一定會把我們的血管給塞住。 這兩種病人，他先讓他們吃一周的美式膳食，什么叫美式膳食？就是把他們的飲食條件都調(diào)成一樣的，先吃一個禮拜。因為時間的關系，我們被迫必須先休息一下，下一節(jié)課再跟大家繼續(xù)分享，謝謝大家。目前在中國慢性病調(diào)查報告這本書里面，我們看到，從一九九六年到二００二年，國內(nèi)患糖尿病的患者，它的上升幅度高達百分之四十。那我們告訴大家，一杯咖啡大概是流失二到三毫克的鈣。你看這個飲食模式，跟剛剛我們看到的大腸癌是一模一樣的。再來，它的學理基礎也已經(jīng)被研究出來，在愛爾蘭有個醫(yī)師叫丹尼斯博士，他就講到，一個人他如果吃的食物，多半含有高纖維的話，這個食物大概在一天的過程當中，它不會超過一天的時間留在我們的肚子里面，它會被排出去。為什么沒有矛盾？我們學了中國文化就知道，都可以在老祖先的智慧里面找到答案。后來坎貝爾博士他們進一步去調(diào)查，發(fā)現(xiàn)說膽固醇，其實跟所有的慢性病有相當大的關聯(lián)性。為什么這樣定義？我們來看這兩個表就很清楚，大家的左手邊，紅色的部分是動物性的膳食，我們可以看到它跟脂肪的關聯(lián)性比較高。但是我們在想說，不要吃太好容不容易？各位朋友們，現(xiàn)在很多人說人在江湖，身不由己，我也不想吃那么好，不過每天晚上我總是有無數(shù)的應酬，逼著我一定要吃那么好。預防，我們早上聽彭大夫講，中醫(yī)是治人的，不是治病的。那我們要來檢視一下，我們所奉為圭臬的價值標準，它引導我們走向哪里？在中國衛(wèi)生部調(diào)查的報告里面，我們看到每一年國內(nèi)，因為藥物不良反應而住院的病人，高達二百五十萬人，其中又造成二十萬個人死亡。可是我們往往沒有思考到，還有另外一個概念更重要，叫做平均健康壽命，這是更重要的概念。我們就要思考，醫(yī)院愈蓋愈大，請問人應該愈健康，還是愈不健康？我們應該認為醫(yī)院愈蓋愈大，人應該愈來愈健康，可是為什么人愈來愈不健康？它一定有原因，那原因到底在哪里？我們再繼續(xù)看下去。而死亡的人口當中他們?nèi)プ龇治?，他們發(fā)現(xiàn)說單單死于心血管疾病的，就占了百分之三十四，也就是有二百五十萬人死于心血管疾病；有一百四十多萬的人死于腫瘤，也就是我們說的癌癥，占了百分之十九。都要健康一切才能夠圓滿，有了一切，但是沒有健康這是不圓滿的。 尊敬的劉總，尊敬的大會各位領導、各位嘉賓，還有各位來自于全國各地的朋友們，大家下午好。過去非常罕見的疾病，我們叫做癌癥、心臟病、糖尿病，這些疾病過去我們都很難見到。人生的軌跡是我們自己選擇的，因為聽了彭博士的演講之后，更讓我們感覺到，確實人生的軌跡，是自己選擇的。這個數(shù)字，我們現(xiàn)在已經(jīng)了解到它的真正因素在哪里，了解真正因素我們就能夠進一步的去掌控它，這是我們要的。我們的人生規(guī)劃不應該走這樣的道路，可是很不幸的，也要很遺憾的告訴大家，現(xiàn)在很多人，都是在朝這樣的一個人生軌跡在發(fā)展。 我也看到一個很有趣的報導，就是在七０年代以色列的醫(yī)生因為罷工，以色列的醫(yī)生罷工一個月，結果當月份以色列人口死亡的比例，降低了百分之五十。改革開放三十年來，我們想想看，我們的飲食跟生活那簡直是什么？我叫天壤之別。但是對一般普羅大眾來講，可能這些問題，好像都離大家的生活很遠。很多人對它產(chǎn)生誤解，就是好像到了超市里面，我們買脫脂的牛奶，這就是低脂肪飲食；然后到肉攤里面，我挑精肉不要吃肥肉，這叫低脂肪的飲食。這個健康報告很有價值，為什么？因為從他的投入來講都是空前的。我們來看一下在北京，大腸癌比率的狀況，調(diào)查的狀況，發(fā)現(xiàn)七０年代大概每十萬個人當中，少于十個人得到這樣的疾病，在北京市里面。我們的國力，絕對不是只有在ＧＤＰ里面反應出來，這是一個虛的。因為癌癥是基因叛變，后來我學了中國文化之后，我才了解到，人的思想真的決定了他的命運。結果他寫了一本書，他把他的經(jīng)歷寫了一本書，這本書的書名叫做《感謝老天，我得了癌癥》，因為他受了勸諫，他不覺得它是在叛變，所以他很感謝它。很不幸的我最近得到這個數(shù)字，一九九一年這是復旦大學腫瘤醫(yī)院，二００七年公布的數(shù)字，它說一九九七年到二０００年，中國城市婦女乳腺癌死亡的比例，居然十年當中上升百分之三十九，而且罹患率每年急遽增長百分之三點五，這是飲食結構發(fā)生問題所造成的。 研究顯示，這是一九八一年的研究報告，都不是新的研究報告，它說人體吃入動物性蛋白三到四個小時之后，有很多的鈣會從尿里面怎么樣？流掉。結果三年之后，他也是追蹤三年，發(fā)現(xiàn)第一組吃藥的這一組，他的糖尿病發(fā)生率，比對照組還要下降百分之三十一，僅僅說明就是這個藥物是有效的。其實不然，吃有相當大的學問在里面，所謂「病從口入，禍從口出」，從大腸癌、乳腺癌還有糖尿病，我們看到肉食跟現(xiàn)在的疾病、慢性病，都有非常顯著的關系。因此我們可以非常清楚的認識到，飲食確實影響著我們的健康。我們說角度不一樣，就是說譬如大家看到這個鐘，你們看到是鐘的背面，我看到鐘的正面。您說那怎么樣才能夠維持身體的體液？跟我們吃進去的東西有關，我們?nèi)绻缘锰嗨嵝晕镔|(zhì)，我們的體液就會偏酸。這里要跟大家分享的，沒有經(jīng)過精細加工的植物性膳食，都是屬于堿性的?？墒侨绻洷容^低，鈉比較高的時候，正常的細胞就往癌細胞的方向在發(fā)展。白糖會破壞我們的牙齒，掠奪我們的維生素Ｂ，破壞我們的新陳代謝的能力，對我們神經(jīng)系統(tǒng)有傷害。所以很多人聽了我的課之后，他說「周老師，完了，我買不到糙米，只能買到白米?？墒俏覀兘?jīng)過大量的科學數(shù)據(jù)的證實，這些動物食品只會給我們的文明病，雪上加霜而已，因此顯然這個分類是有問題的。你只要不給它澆水、不給它灌溉，你把它撒在沙漠里面，它幾千年都不會發(fā)芽。那要控制它成長，從哪里控制？從源頭控制，或者從條件控制，相當科學，再科學都不過。 再來，我們來比較一下，現(xiàn)在人都要看科學數(shù)據(jù)，比較一下，就是在等量的植物食品跟動物食品，我們把它攪碎之后，我們用科學儀器來分析，我們發(fā)現(xiàn)植物食物，在中間這一行是植物食物，它的膽固醇沒有，這是指壞的膽固醇，動物食物里面很高。可是我們?nèi)祟惖木数X是平的，為什么是平的？因為我們要磨碎植物性的食品，因為它纖維質(zhì)的含量比較高、比較韌，我們要磨碎它。這是我們看到第二個特征不一樣的，我們?nèi)祟惖奈覆皇怯脕硐獾摹Ｈ绻覀冇X得吃素沒有體力的話，那為什么他可以跑馬拉松！這位先生還活到九十歲高齡。運動家穆雷羅斯，他在１９５６年墨爾本奧運得到三面游泳金牌的時候，他只有十七歲。所以她媽媽在懷她的時候，自然也是吃素的，她是俗稱叫胎里素。再來，我們看到這些糞便排到地下水里面去，它會造成亞硝酸的污染，進而污染我們的水源。大家有沒有喝過的水是有魚腥味的？或者是您在拖地，有些水有魚腥味有沒有？那個味道就是藍藻的味道。再來，青島２００８年大家如果還記得的話，青島以前這么多的滸苔怎么來的？各位朋友，化肥跟農(nóng)藥，就是這樣子造成我們非常大的一個困擾。各位朋友，再來，我們要認清一個非常重要的事實，就是在美國有百分之八十的玉米，百分之九十的黃豆，跟百分之九十五的麥子，都是做成飼料去喂什么？去喂這些牲畜。很多人問她，妳為什么這么長壽？她說沒有秘訣，就兩個開心加素食，她是個非常有愛心的女士。我們能說吃素沒有體力嗎？可是我們可以看到這一位選手，他的訓練沒有比別人少，可是他的壽命卻比別人更長很多，為什么？因為他吃素，他是吃素的。再來，第三個地方，就是吃肉的動物牠的唾液腺是酸性的。再來蛋白質(zhì)兩者怎么樣？相差不多，兩者差不多，這是人類需要的。 再來，很多人說你再拿一個證據(jù)來給我看，植物里面的營養(yǎng)成分，真的比動物的還要優(yōu)良，這也是科學儀器所測量出來的。它是可以論證的，而且可以預測的，可以重復的，重復驗證的，這就是科學。什么是次要條件？坎貝爾教授他經(jīng)過了三十幾年的研究，將近四十年的研究，他告訴我們動物性蛋白。他說過去傳統(tǒng)的分類，明明是有問題的，不應該叫人吃那么多的肉，喝那么多的牛奶，吃那么多的雞蛋。 再來，肉類也是一個飲食的誤區(qū)，因為一般人認為說，我沒有吃肉就沒有動物性蛋白，沒有動物性蛋白對不對？對，沒有吃肉當然沒有動物性蛋白。所以糖對我們不是個好的東西，它只會燃燒我們體內(nèi)的養(yǎng)分，降低我們的免疫力。大家可以看到這個箭頭是什么？是雙向的，所以癌癥是不是絕癥？各位朋友，不是絕癥，它是可逆的，這是可逆的過程。檸檬雖然是酸性的沒有錯，它是酸性的，可是它吃到我們肚子里面消化之后，它所產(chǎn)生的代謝物是堿性的，所以它是屬于堿性的食品，是這樣定義的。還有少數(shù)的植物性食物為什么也偏酸？它共同的一個特征，是它經(jīng)過了精細的加工。其實我們在講是同一個東西，只不過我們看的角度怎么樣？不一樣，并不是說這個東西是兩個，不是，它是一個東西。什么叫做酸性體質(zhì)？大家看到這里有個酸堿表，在各位的左手邊，靠近黃色的地方是酸性的，靠近綠色的地方是堿性的。我們來探究為什么會有這個疾病？跟飲食有非常大的關系。他找了五十位體重沒有超重的糖尿病患者，剛剛那不是糖尿病患者，現(xiàn)在這是真正的糖尿病患者。這也是我們老祖先很重要的概念，我們現(xiàn)在講很偉大的概念，叫做什么？「寓醫(yī)于食」。為什么？因為我們知道人體是弱堿的體質(zhì)，而肉品消化的過程當中，會產(chǎn)生酸性的代謝物，讓我們?nèi)梭w變成酸性的環(huán)境。剿滅那就完了，你的身體就變成戰(zhàn)場，那就兩敗俱傷，即使會痊愈，那也怎么樣？元氣大傷。為什么它要勸諫？因為它受不了了。各位朋友，我在各地跟大家分享這張圖片，我都會提醒大家思考一個問題，請問這個曲線，像