【正文】 盟等國度和地區(qū)的出口也有較大的增長，與中東、東亞洲南部國度和地區(qū)的貿(mào)易也開始增多。隨著造船、捕撈、保鮮技術(shù)的不斷進步，再加上近海污染日益嚴重，海產(chǎn)捕撈業(yè)的作業(yè)范圍越來越遠，所涉及的魚種也越來越豐富，我們也因此可以嘗到比過去的人更多的海產(chǎn)種類。在捕魚配額競爭激烈的情況下，漁業(yè)經(jīng)營者的唯一長遠目標就是積極尋找機會擴大和穩(wěn)定魚產(chǎn)品資源，以便能及時對市場需求作出適當反應(yīng)，確保企業(yè)在全球海產(chǎn)食品行業(yè)的長遠發(fā)展。在數(shù)年間，太平洋恩利憑借中漁集團成功地控制了市場的6成份額，成為銀鱈魚柳的最大供應(yīng)者。它的策略是采取多角度的模式抓住上游業(yè)務(wù)“穩(wěn)”的本質(zhì)。以上不同國家的不同海產(chǎn)食物企業(yè)的不同發(fā)展歷程都有一個共同點，就是認同“穩(wěn)”對其上游業(yè)務(wù)發(fā)展的重要性。這是因為高價魚大多以鮮魚的形式出售，相對平價魚所需的加工程序較少，而要做到快而且新鮮，其成功的關(guān)鍵便在運輸上。通過分析上文所提及的生產(chǎn)過程，我們不難發(fā)現(xiàn)，運輸環(huán)節(jié)占了不少時間，因此如果能夠縮短運輸時間，企業(yè)便可以更快完成加工程序。就高價魚來說，保鮮的關(guān)鍵期就是在把鮮魚從漁場運到加工廠的航程上?？梢姶怪闭袭a(chǎn)業(yè)鏈對整個加工業(yè)來說具有重大的意義，它可以優(yōu)化整體生產(chǎn)線，并協(xié)助公司達到“快”的行業(yè)本質(zhì)。首先，漁貨在北澳，而加工廠卻在南澳，這需要花費很多時間把漁貨由北運往南?？蛻魸B透是指滿足各個層次客戶的全方位需要。如果增長持續(xù)，美國的海鮮進口量很可能在未來的2年內(nèi)超過日本。在客戶滲透這方面，太平洋恩利的手段大體上包括：多樣化的產(chǎn)品供應(yīng)；差異化的食品服務(wù)。之所以施行差異化的食品服務(wù)，是因為在進行縱向滲透時，海產(chǎn)食品企業(yè)需要利用大量的中間客戶，包括大型連鎖商場、超市、食品連鎖店、加工商、批發(fā)商等。1998年年底，恩利開始施行及時供貨計劃，其目的是減少客戶的庫存問題，使客戶落訂單的時間從52周銳減至24小時。其需求季節(jié)性很強，故它的價格變化很大。故供應(yīng)不穩(wěn)只會給供貨商自己造成損失。我國水產(chǎn)品資源豐富，占到了世界水產(chǎn)品總量的36%，為水產(chǎn)品深加工提供了充足的漁業(yè)資源。另外，還容易受進口國經(jīng)濟和行業(yè)形勢的影響，如輸日、歐美的產(chǎn)品，極易遭遇“綠色貿(mào)易壁壘”。食品機械制造項目科研達國家級的先進水平；水產(chǎn)品創(chuàng)出國家級的品牌產(chǎn)品，在國內(nèi)外市場上占有重要位置。2004年全國的鮑魚產(chǎn)量4000噸，2005年的產(chǎn)量已經(jīng)超過1萬噸。雜色蛤是一種很有營養(yǎng)價值的海產(chǎn)品，是海洋中高蛋白、低脂肪、高鈣的海洋生物之一，并且含有的蛋白質(zhì)為完全蛋白，不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且還有出色的藥用價值。項目采用運用現(xiàn)代生物技術(shù)和多項食品加工高新技術(shù)制備香酥螃蟹即食產(chǎn)品、河蟹高檔特色調(diào)味料。魚肉中的蛋白質(zhì)含量高達15%～20%，而且多半可以為人體所吸收，其所含脂肪酸多為人體不能合成的必需脂肪酸，明顯優(yōu)于肉類。新建附屬建筑面積100平方米。主要代表種類：風(fēng)鰻、魷魚干、螟蝻鲞、魚肚、紫菜干、蝦米、蝦皮、海蠣干、魚翅、淡菜、烤鰻、調(diào)味魚片干、香甜魷魚絲等。此外，近年來為縮短熏制時間，還發(fā)展了快熏、電熏等改進方法，但還不足以代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏法。二、工程地質(zhì)、水文地質(zhì)條件㈠工程地質(zhì)條件∽，耕作層以下是粘土，地基承載能力＞400kN/m2。十一、征地與拆遷條件㈠征地條件項目場址位于經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)規(guī)劃區(qū)內(nèi)，屬規(guī)劃中的工業(yè)園區(qū)，土地征用難度不大。氣候特點四季分明，春暖夏熱、秋涼冬寒。項目積雨面積16500平方米，可利用原有排水系統(tǒng)。年工資總額及附加費為55萬元。但芽孢菌類對熏煙具有抗性。：干制品是水（海）產(chǎn)品最早的加工方式，直到目前干制也是早常見的加工形式，但是隨著科學(xué)的發(fā)展，干制方法也有了長足的進步。食品機械制造項目科研達國家級的先進水平；水產(chǎn)品創(chuàng)出國家級的品牌產(chǎn)品，在國內(nèi)外市場上占有重要位置。自1990年起，我國的水產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，隨著捕撈強度的增大，海洋漁業(yè)資源逐年衰減，海洋捕撈的中低值魚產(chǎn)量呈上升趨勢。河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，在動物學(xué)上屬甲殼綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬。 蝦夷扇貝屬軟體動物門扇貝科，原產(chǎn)于日本北海道及俄羅斯遠東地區(qū)，是我國重要經(jīng)濟海產(chǎn)貝類之一，是非常名貴的海珍品。鮑魚是海洋中氨基酸含量最全面，脂肪、膽固醇最低的生物之一，具有很高的營養(yǎng)及藥用價值。因此說，國內(nèi)海產(chǎn)品的消費市場還不完善。中國水產(chǎn)品深加工市場前景廣闊。從此次研究中，我們可以找到海產(chǎn)食品行業(yè)成功的必然因素:穩(wěn)定、快捷、滲透。這段歷史教訓(xùn)可以讓我們更加全面地體會海產(chǎn)食物供應(yīng)鏈本質(zhì)的整體性：第一，供應(yīng)不穩(wěn)時，市場不會遷就。1980年初，一個以三菱商事為首的“北商”集團破產(chǎn)，所涉金額非常龐大，在當時日本歷史上排行第七。鑒于食品安全日益受到關(guān)注，這保證了恩利從眾多海產(chǎn)加工商中脫穎而出，并使它更有能力向越來越重視可追溯性通報系統(tǒng)的顧客提供產(chǎn)品。由于不同魚種的口感和味道差別較大，恩利公司始終堅持將新魚種引入市場的策略。當中不乏主要城市，如上海、西安等。在隨后的兩年，公司在東亞市場的銷售額取得強勁增長，%。我們認為，若能做到“滲透”，海產(chǎn)下游行業(yè)便能取得成功。故MHG的市值遠遠超過其他對手,并最終成為全球漁業(yè)的霸者。這項技術(shù)最初被應(yīng)用在海鮮產(chǎn)品上，由于海鮮被捕獲上岸后立即就被雪藏，除了能避免重復(fù)雪藏之外，還大大降低了魚產(chǎn)品的腐爛概率。所以，在海產(chǎn)加工業(yè)里，收購和合并企業(yè)的事件特別多，而整合產(chǎn)業(yè)鏈是捕撈漁業(yè)強者的共同選擇。所以太平洋恩利牢牢抓住了中游業(yè)務(wù)“快”的本質(zhì)。而各種保鮮方法的目的都在于有效地防止微生物的繁殖和延緩海產(chǎn)的腐爛速度。根據(jù)DSF的公司年報，其凈利潤自2001年起每年都在下降。自阿拉斯加鱈狹成為主流的食用魚后，其需求量大增，但供應(yīng)緩慢，價格持續(xù)上升。此外，由于對手沒有配額很難增加相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)量，太平洋恩利便可輕松穩(wěn)定產(chǎn)品的供應(yīng)管道和市場價格。同時，在目前的養(yǎng)殖條件下，海魚養(yǎng)殖的覆蓋面及產(chǎn)量始終有限，養(yǎng)殖魚只能稍微緩解人類對海產(chǎn)品的需求，而不可能完全取代海洋捕撈。早期的香港是一個漁港，聚集在那里的大量漁民主要從事個體捕撈和買賣魚產(chǎn)品的活動。大部分出口海產(chǎn)品的苗種培育已實現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)，工廠化養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水流養(yǎng)殖等集約化方式已基本普及，現(xiàn)代工程技術(shù)、生物技術(shù)在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用一天一天慢慢地廣泛。在生產(chǎn)中資源充分利用，減少廢棄物的排放，對控制當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境污染起到重要的作用，同時產(chǎn)業(yè)相互制約、相互依存、協(xié)調(diào)發(fā)展的統(tǒng)一體，進而實現(xiàn)產(chǎn)品的增產(chǎn)，當?shù)厝藛T的增收，相關(guān)企業(yè)的增效，企業(yè)創(chuàng)收，減少環(huán)境污染。這種配額制度造成了漁民之間的競爭。據(jù)有關(guān)數(shù)字顯示，西方國家每人每日攝取蛋白質(zhì)的12%來自于魚類食物按照目前的走勢，聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測全球海鮮需求量將由現(xiàn)在的每年140萬噸增加至2015年的每年180萬噸?？砂才女?shù)?0人。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。 7917．2項目社會影響分析 70 49 6 6 6 10第二章 項目建設(shè)的意義 49 60 64 64 6防雷等級食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量高低及國家發(fā)展程度的重要標志。食品機械制造項目科研達國家級的先進水平；水產(chǎn)品創(chuàng)出國家級的品牌產(chǎn)品，在國內(nèi)外市場上占有重要位置。在全球天然資源有限的情況下，海鮮的供應(yīng)也受到了挑戰(zhàn)。漁民要想從公有資源中獲得最大收益，他們就必須不斷提高捕撈設(shè)備的數(shù)量以及改進捕撈技術(shù)。第三章 市場分析某食品加工有限公司產(chǎn)品多樣，重要集中在貝類、蝦類、魚類、海帶、紫菜等種類，產(chǎn)品分三個系列：①海參、鮑魚類高檔產(chǎn)品；②貝類，蝦蟹海帶等綜合加工產(chǎn)品；③海產(chǎn)品罐頭、調(diào)味品等。產(chǎn)品具備較大的數(shù)量優(yōu)勢。與過去不同的是，現(xiàn)代的海產(chǎn)捕撈業(yè)已經(jīng)演變成為資本密集型行業(yè)。太平洋恩利在20世紀80年代起家，最初以蝦類貿(mào)易為主，于1990年轉(zhuǎn)行做魚類貿(mào)易。太平洋恩利在高峰期有多達40多種魚產(chǎn)品，但為了配合“穩(wěn)”的策略，它決定先集中精力，重點發(fā)展五種供應(yīng)和價格都十分穩(wěn)定的產(chǎn)品，往后再每年增加一至兩種產(chǎn)品。更重要的是，太平洋恩利不斷復(fù)制這個成功模式，在量多競爭少的非人類食用魚中大力挖掘有經(jīng)濟效益的魚種，其中包括鳳尾魚、北大西洋野鮭魚和智利鯖魚。近年來，盡管DSF在其他方面做得非常出色，如積極減低營運成本、增強營運效率和提升船隊捕撈能力，但是由于養(yǎng)蝦市場十分龐大，即使DSF可以維持公司上游資源的供應(yīng)，DSF仍然陷入于困境。最常見的保鮮方法就是低溫保藏，即通過營造低溫環(huán)境來抑制微生物的生長。一般來說，企業(yè)會把鮮魚運到加工廠，待加工完成后，才把產(chǎn)品運到分銷中心賣給批發(fā)商或零售商。該行業(yè)的大部分公司都會并購上下游業(yè)務(wù)，以打造全球性的捕撈、加工和銷售網(wǎng)絡(luò)。鑒于這項技術(shù)的優(yōu)點，日本水產(chǎn)株式會社翌年就把這個冷凍方式應(yīng)用到了吉列魚塊產(chǎn)品的加工處理上，并成功地通過“快”提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。我們看看另一家在澳洲從事捕撈及銷售對蝦業(yè)務(wù)的公司——老虎漁業(yè)（DSF的附屬公司）。地域滲透是指企業(yè)將產(chǎn)品銷售至全球不同地區(qū)，避免某一地區(qū)的宏觀經(jīng)濟周期和突發(fā)事件等不利因素對公司營運造成影響。通過收購日本公司，太平洋恩利的海產(chǎn)品能夠直達當?shù)乜蛻簟Ｏ鄬Χ?，歐洲市場是最容易進人的市場之一。在早期，為測試市場的反應(yīng)，它每年增加5至6個新魚種。恩利堅持為持有個人商標的客戶提供海產(chǎn)品及海產(chǎn)加工食品，這使得大型食品連鎖店、超市以及大型商場輕松獲得自己品牌的海產(chǎn)品。其破產(chǎn)原因與魚市場的“大量積壓”有關(guān)。在消費市場上，海產(chǎn)和其他大部分食物可以相互替代，當某種食物的供應(yīng)不足時，消費者的需求會自然轉(zhuǎn)移到其他食物身上。只有抓緊該行業(yè)上、中、下游的本質(zhì)，并高度整合上、中、下游的業(yè)務(wù)，發(fā)展一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)才可能取得恒久的成功。我國水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近年的發(fā)展，具有了一定的發(fā)展規(guī)模與發(fā)展基礎(chǔ)，但是要推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級，提升產(chǎn)業(yè)的發(fā)展素質(zhì)，當前需要重視和解決以下幾個問題。但國外市場，尤其是日韓，具有成熟的海產(chǎn)品消費市場，建議國內(nèi)和國外貿(mào)易相結(jié)合，建立比較完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。研究表明，鮑魚具有抗腫瘤、增強免疫力的功能，源自鮑魚中所含的鮑魚多糖——鮑靈素，是藥食俱佳之物。隨著底播養(yǎng)殖技術(shù)的成功，蝦夷扇貝的產(chǎn)量劇增，扇貝柱出口量也急劇增加，產(chǎn)生大量的扇貝裙邊和廢棄物等，將其進行綜合加工勢在必行。淡水蟹類中，經(jīng)濟價值和食用價值最高的種類是河蟹。同時，我國又是世界最大的水產(chǎn)品加工基地，每年產(chǎn)生數(shù)量巨大的水產(chǎn)加工下腳料，將低值魚資源進行利用，經(jīng)濟效益巨大。某食品加工有限公司在經(jīng)濟技術(shù)發(fā)開區(qū)26號路13號街購置17畝土地用于某食品加工有限公司項目建設(shè)。干制品按其干燥之前的前處理方法和干燥工藝的不同可分為淡干品、鹽干品、煮干品、凍干品、焙烤干制品、熏干品和調(diào)味干制品等。熏煙的防腐作用一般只限于食品的表層，因此魚類等熏制品所具保藏作用還部分地來源于熏制時的熱煙和熱空氣的干燥作用和熏前鹽漬處理的脫水作用。上崗前，60%人員需要進行掌握生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備操作及維修、實驗等方面的培訓(xùn)。㈢供電建設(shè)地點緊靠供電公司10kv高壓輸電線路，本項目生產(chǎn)車間裝機容量1000kw，加上公用設(shè)施用電和生活用電，電力總負荷200kw左右，廠區(qū)建容量1260KVA變電所，可保證生產(chǎn)用電。社會環(huán)境條件市是遼寧省的政治、經(jīng)濟、文化中心，郵政、電信、金融和教育衛(wèi)生等社會設(shè)施健全，本項目具有很好的。十、環(huán)境保護條件場址既無污染源，也無特殊的環(huán)境保護對象。根據(jù)1:400萬《中國地震烈度區(qū)劃圖》（1990年版），處于非斷裂帶上，地震基本烈度為6度，工程設(shè)計應(yīng)作七度設(shè)防。傳統(tǒng)熏制的方法有冷熏、溫熏和熱熏等。干制方法包括：日光干燥法、熱風(fēng)干燥法、冷風(fēng)干燥法、凍干法、焙干法。新建綜合樓1棟，建筑面積1900平方米。、魚肉松魚肉營養(yǎng)價值所以超過豬肉、蛋品。富含的多種必需氨基酸，是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是水產(chǎn)品中主要的營養(yǎng)成分和呈味物質(zhì)。扇貝裙邊產(chǎn)品方便、營養(yǎng)，不飽和脂肪酸、多糖等功能性產(chǎn)品功能性強，可以滿足不同人群的消費需求。目前，隨著鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)的完善和發(fā)展,養(yǎng)殖產(chǎn)量劇增?？砂才女?shù)?0人。但是就目前的加工狀況來說，產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量主要依賴工人的熟練程度，機械化程度較低，而且容易造成污染。因此,他們的顧客遍全球，其盈利不斷提升，而且市值的增值速度也要快于同業(yè)。因為市場供應(yīng)不足時，成本價格會提升，但市場不會一味遷就，供應(yīng)不穩(wěn)的產(chǎn)品會很快被其他供應(yīng)穩(wěn)定的產(chǎn)品取代。這個故事的主角是鯡魚子，一種日本人非常愛吃的高價魚，是日本傳統(tǒng)的新年送禮佳品之一。針對這類客戶的營業(yè)特點，太平洋恩利向他們提供了及時服務(wù)。從廣義上來說，海產(chǎn)顧客不一定指終端消費者?！币虼嗽跉W洲，尤其是東歐，恩利建立了大量的銷售網(wǎng)，極大地方便了消費者和魚商的就近買賣。%的復(fù)合增長率。在市場不同地域的滲透中，海產(chǎn)食品企業(yè)需要針對不同的特點選擇不同的方法。如果細致觀察的話，我們會發(fā)現(xiàn)：在老虎漁業(yè)的作業(yè)流程中，它在運輸上花了很多時間。通過垂直整合產(chǎn)業(yè)鏈，在世界各地建立上、中和下游的子公司，能大大縮短漁場、加工廠和市場的地理距離?？梢?，大部分規(guī)模較大的漁業(yè)公司都會縱向整合產(chǎn)業(yè)鏈，以打造全球性的捕撈、加工及分銷網(wǎng)絡(luò)。而要達到“快”的本質(zhì)，先要重點抓住整個生產(chǎn)過程中最花時間的環(huán)節(jié)。平價魚的處理手法跟高價魚的差別很大，雖然兩者都要保鮮，但前者注重縮短采購與加工時間，有效率地把漁貨制