【正文】 度，去驗證此三大本質(zhì)的整體性。太平洋恩利成功地利用科技，大大減省了分銷商和加工商的存貨時間，并增強了他們的運營靈活性。在2007年2月，太平洋恩利的三間廠房再次成為中國首批獲得ISO 22000國際食品安全標準認證的海產(chǎn)食品加工廠。相對消費者（終端客戶）而言，這些中間客戶的需求更集中在服務(wù)方面。此外，其所有產(chǎn)品都采用不同重量的包裝，以滿足消費者食用和贈送等不同生活需求。在中國，傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣和烹飪技術(shù)使得原魚成為市場的主流產(chǎn)品。通過建立自己的分銷網(wǎng)絡(luò)，恩利在中國的分銷城市已達30個之多，西至烏魯木齊，南達廣州，北到佳木斯，東至延吉。 Seafood, NFS）。因此，市場普遍認為此舉是恩利公司開始進入日本大宗海產(chǎn)市場的標志。太平洋恩利選擇了多個“可滲透度高”的市場作銷售點，例如作為世界第一和第二大海產(chǎn)進口國的日本和美國、經(jīng)濟快速發(fā)展的中國以及對海產(chǎn)需求量大的歐洲?！皾B透”是指利用多樣化的產(chǎn)品和差異服務(wù)來滿足不同市場和客戶的全方位、多層次的需求，從而達到貼近市場和客戶的最終目的。因此，老虎漁業(yè)合理的布局應(yīng)該是把它的加工廠設(shè)在北澳。這個新的運輸流程，不但可以緩解奧斯陸的壓力，而且可以使產(chǎn)品更快地運到市場。單在挪威由南至北就共有4個養(yǎng)殖場。在這方面，我們不得不提日本水產(chǎn)株式會社于1996年成功發(fā)明的雪藏（One Time Frozen）技術(shù)。但是，要在航程上加工處理漁貨就得裝備先進的船隊。由于加工公司必須依賴上游捕撈業(yè)所提供的原材料，因此整合上游業(yè)務(wù)能穩(wěn)定貨源，使上游的“穩(wěn)”與中游的“快”結(jié)合，從而使企業(yè)發(fā)揮出更高的效能。這樣便可以縮短把鮮魚從漁場運到加工基地所需的時間，使?jié)O貨在第一時間內(nèi)就能得到處理，從而確保產(chǎn)品的新鮮度。太平洋恩利就采用了公海采購的方法，因為公海采購能把漁貨盡快運到加工廠，并保持漁貨的新鮮度和縮短中游作業(yè)的時間；除此以外，公海采購比碼頭采購更節(jié)省時間和成本。加工企業(yè)的第一個活動是采購，漁貨采購大致可分為碼頭采購與公海采購。一直以來，為了提升產(chǎn)品的價值，漁業(yè)界都在積極研發(fā)新的技術(shù)來保持海產(chǎn)的新鮮度。可是，基于有限的海洋資源，全球海洋總捕魚量的增長不容樂觀，而需求卻在不斷增加。因此發(fā)展中國家大力推動蝦類養(yǎng)殖，這使得短時間內(nèi)養(yǎng)殖蝦的供應(yīng)量大增，結(jié)果導(dǎo)致蝦的價格大幅下降。除此之外，日本水產(chǎn)株式會社還自設(shè)了鮭魚養(yǎng)殖場。由于捕獲能力的提升，再加上魚價的上升和市場需求量的增大，太平洋恩利最終成為盈利增長最快的企業(yè)。這些魚種數(shù)量多而且競爭少，供應(yīng)穩(wěn)定性強，完全符合上游業(yè)務(wù)“穩(wěn)定”的本質(zhì)，可以解決企業(yè)的供應(yīng)需求。這是因為，一旦達到了這個目標，集團除了可主導(dǎo)市場之外，還可以將成本轉(zhuǎn)嫁給客戶。在2004年，太平洋恩利與中國國際漁業(yè)香港公司成立了一家合資公司一中港漁業(yè)有限公司?；诔杀鞠拗?，海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)只適合生產(chǎn)受市場歡迎、價格高和凈利潤率高的魚種，如鮭魚、金槍魚等。若要捕撈特定的魚種，則需前往特定的海域，并用特定的捕撈船、漁具、餌料及船上設(shè)備。人類很早就開始從事捕魚和賣魚活動，捕撈行業(yè)在舊石器時代就已經(jīng)存在。根據(jù)海鮮食物的生產(chǎn)特點，供應(yīng)鏈可分為三部分：上游、中游及下游。規(guī)模化養(yǎng)殖條件基本具備。改革開放以來，我國漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點，確立了以養(yǎng)為主的發(fā)展方針，海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化，已從沿海地區(qū)和長江、珠江流域等傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)擴展到全國各地。如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食品行業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有力地促進了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。 中國食品制造業(yè)取得如此業(yè)績，得益于中國經(jīng)濟的快速增長和經(jīng)濟體制的深化改革以及食品制造業(yè)全方位的國際合作，也得益于食品業(yè)業(yè)的迅速壯大和整體水平的提高。管理部門會確定可捕獲總量，但它不會給個別漁民分配配額，而是所有漁民或企業(yè)都可以捕魚，直到其捕獲總量達到了全國的可捕獲總量。其中，個別捕撈配額制被各國普遍采用。在西方國家，魚肉的重要性僅次于牛肉及禽肉，成為重要的蛋白質(zhì)來源。經(jīng)濟效益：項目建成后，可實現(xiàn)年利潤可達2000萬元人民幣，年創(chuàng)利稅1000萬元人民幣。項目建成后，預(yù)計年生產(chǎn)海產(chǎn)品成品2000噸，銷售收入在1億元人民幣以上，實現(xiàn)利潤可在2000萬元人民幣以上，利稅可在1000萬元人民幣以上。2008年，雖然經(jīng)歷了百年一遇的金融危機，加上乳制品行業(yè)的三聚氰胺事件，但總體來看，我國食品制造業(yè)增長迅速。隨著全球經(jīng)濟發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進步，世界食品工業(yè)取得長足發(fā)展。 77 75第十六章 項目組織管理、勞動定員和人員培訓(xùn)（估算數(shù)）66 64 62第九章 環(huán)境保護 57 36第四章 生產(chǎn)綱領(lǐng)與產(chǎn)品水平 15 6 6 7 39 49 64第十章 職業(yè)安全衛(wèi)生 68第十三章 籌建進度78第十七章 社會及經(jīng)濟效果評價 我國食品工業(yè)在中央及各級政府的高度重視下，在市場需求的快速增長和科技進步的有力推動下，已發(fā)展成為門類比較齊全，既能滿足國內(nèi)市場需求，又具有一定出口競爭能力的產(chǎn)業(yè)，并實現(xiàn)了持續(xù)、快速、健康發(fā)展的良好態(tài)勢。2009年111月我國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入790,363,725,000元，%；實現(xiàn)累計利潤總額54,780,077,000元，%。項目建設(shè)期間，由當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)局領(lǐng)導(dǎo)及建設(shè)單位組成項目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，切實加強對項目資金投入和使用的管理。某食品加工有限公司建設(shè)項目的建設(shè)實施將促進海產(chǎn)品產(chǎn)品的發(fā)展和推廣普及，同時也促進產(chǎn)品走向國內(nèi)市場及國外市場，增加企業(yè)經(jīng)濟效益，增加了開發(fā)地區(qū)稅收。全球海鮮捕撈數(shù)量始終維持在每年90萬噸左右。在這一制度下，每艘船都必須持有許可證才能在相關(guān)海域捕魚。除了直接捕撈之外，養(yǎng)殖業(yè)也有助于提高海鮮的供應(yīng)量。先進的科研成果，研發(fā)出了市場需求的產(chǎn)品，即增加了企業(yè)的效益，又為我國發(fā)展食品工業(yè)的政策做出了貢獻，并由此形成一個產(chǎn)業(yè)鏈。此類海產(chǎn)食品適用范圍極廣，符合人們對綠色無公害食品的要求，成為高附加值商品，市場前景十分廣闊。海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分和當(dāng)前屯子經(jīng)濟的主要增長點之一。我國適于出口的養(yǎng)殖海商品生產(chǎn)能力強，僅明蝦年產(chǎn)就達30多萬噸，鰻鱺15萬噸以上，與其它國度同類養(yǎng)殖產(chǎn)品相比，在產(chǎn)量方面具備明顯優(yōu)勢，擴大出口具備現(xiàn)實生產(chǎn)能力。因此，上、中、下游雖同屬于一條供應(yīng)鏈，但是它們各自的本質(zhì)不同。捕榜不同的魚種需要不同的捕撈船、漁具、餌料等設(shè)備，而不同魚種在加工、運輸方法上也大不相同。對于某些深受市場歡迎的魚種，在野生魚供應(yīng)量嚴重不足的情況下，人類學(xué)會了運用科學(xué)技術(shù)去養(yǎng)殖有經(jīng)濟效益的特色魚種，如鮭魚的養(yǎng)殖便是一個很好的例子。當(dāng)時的太平洋恩利只是一家以貿(mào)易為主的“中游業(yè)務(wù)”公司，它從各地收購魚類，并把魚類加工為魚柳和魚塊，銷往美洲及西歐等地。在過去的數(shù)年間，太平洋恩利借助中漁集團大力發(fā)展了上游業(yè)務(wù)，包括收購秘魯?shù)聂~粉制造商，以及在世界各地簽訂新的船舶經(jīng)營協(xié)議以擴大捕撈船隊的規(guī)?！，F(xiàn)在，集團有供應(yīng)及價格保證穩(wěn)定的魚產(chǎn)品已多達16種。太平洋恩利主動把它引入中國和歐美的銷售市場。日本民族是一個非常愛吃海產(chǎn)的民族，上至鯨魚、下至雞泡魚，都逃不過日本人的嘴。MHG并沒有發(fā)展捕撈業(yè)務(wù)，也沒有發(fā)展多種魚類養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，而是將所有的資源專注于養(yǎng)殖單一魚種——鮭魚，務(wù)求在最短的時間內(nèi)發(fā)展成為全球最大的養(yǎng)殖鮭魚供應(yīng)者。如果他們能像太平洋恩利一樣，積極開發(fā)新的海產(chǎn)品種類，施行“穩(wěn)”的策略，他們或許能改寫歷史。截至目前，全球有超過4200家的海產(chǎn)加工公司，而一半以上的公司雇員少于20人。各種低溫處理方法的保鮮期都不同，從7天到30天不等。來回碼頭及遠洋漁場4個月，捕捉漁汛20至40天，捕魚作業(yè)10個月，材料補充作業(yè)20天，漁貨裝卸作業(yè)4次20天。整個過程看起來很簡單，然而企業(yè)要怎樣做才能勝過其他同行呢？答案就是“快”。為了做到“快”，加工公司大多會把加工基地、物流中心和銷售中心結(jié)合起來，以節(jié)省流通時間，做到省時快捷。太平洋恩利從1997年起，它積極收購上下游產(chǎn)業(yè)，使其公司得以從1986年的海產(chǎn)食品貿(mào)易發(fā)展成今日全面的海產(chǎn)綜合業(yè)務(wù)，包括捕撈、魚類海上加工、全球采購、岸上加工及國際分銷等。此外，船上還設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，使溫度長期保持在0℃。通過把漁場、加工廠和市場的距離拉近以提升整個加工過程的效率。雖然飛機運輸?shù)馁M用要高于其他運輸工具，但為了節(jié)省時間，單是處理挪威四個養(yǎng)殖場的產(chǎn)品，MHG每星期都要發(fā)送波音747飛機3至5個班次以空運挪威的鮭魚至世界各地。他們的工作流程是這樣的：捕魚船在澳洲北面捕撈到對蝦后，便把漁貨運送到南澳的工廠進行分類、加工和包裝處理，然后再運送到墨爾本，再出口到位于北半球的幾個主要分銷點。第一，它看準了中國對蝦需求量不斷上升的趨勢：第二，出產(chǎn)地在中國，分銷也在中國，自然省卻了不少運輸時間。銷售網(wǎng)絡(luò)的建立和客戶的培育需要相當(dāng)長的時間，一旦遇到某個市場不景氣，企業(yè)將很難在短期內(nèi)開拓另外的市場來消化貨源，而充分的地域滲透能很好解決這個問題。按照日本的有關(guān)規(guī)定，迸入日本的海產(chǎn)品需要經(jīng)歷進口代理、批發(fā)、加工等中間環(huán)節(jié)，過程十分復(fù)雜。美國是世界上第二大海產(chǎn)進口國，僅次于日本。而北美市場在2007年取代了公司的歐洲市場，成為公司的第二大市場，%。按照恩利公司董事兼總經(jīng)理黃裕翔的說法：“我只賣了一次蝦，他們就讓我作代理。在歐洲，它主要銷售加工的魚柳和魚片。在高峰時期，公司提供了30多個魚種的供應(yīng)，而現(xiàn)在它提供的魚種仍然保持在15個。因此，除了提供多元化的產(chǎn)品以助中間客戶吸引消費者外，能否提供額外的供應(yīng)鏈服務(wù)，則成為下游行業(yè)是否能大面積擴張銷售網(wǎng)絡(luò)的重要一環(huán)。對大型的加工商和批發(fā)商來說，穩(wěn)定、快捷的產(chǎn)品供應(yīng)是保證其成功的生命線，而通過壓縮庫存來減少營運成本的方式使得他們更容易獲得競爭優(yōu)勢。事實上，許多西歐國家是最大的海鮮進口國，如法國、意大利、德國等，但DSF只售貨給東歐，而完全忽略了購買力強勁的西歐。而當(dāng)中的歷史教訓(xùn)可以讓我們更全面地體會海產(chǎn)食物行業(yè)的本質(zhì)。操縱程序是，在市場需求逐漸上升時，他們大量積存高價鯡魚子，斷絕市場的供應(yīng)。即使在日本這個十分喜歡吃海產(chǎn)食物的國家，也不可因供應(yīng)不足而盲目地推高價格，搶奪供應(yīng)來源。第三，要擴大分銷網(wǎng)絡(luò)。在研究中，我們發(fā)現(xiàn)，太平洋恩利已經(jīng)抓緊了行業(yè)本質(zhì)。2006年，%，%。，生鮮加工產(chǎn)品的加工貿(mào)易體系比較成熟，而且主要做外貿(mào)，客戶信用和資金有保證，資金回籠快，而且投資相對來說比較小。而且魚糜制品可以在很大程度上降低成本，使人們可以花費很少的錢而享受到更高的生活質(zhì)量。第四章 生產(chǎn)綱領(lǐng)與產(chǎn)品水平項目建成后，預(yù)計年生產(chǎn)海產(chǎn)品成品2000噸，銷售收入在1億元人民幣以上，實現(xiàn)利潤可在2000萬元人民幣以上，利稅可在1000萬元人民幣以上。該項技術(shù)還采用了生物脫腥、超微細處理、微膠囊化、冷凍干燥等高新技術(shù)賦予產(chǎn)品滋味更鮮、營養(yǎng)更高、活性更強、綠色純正的特征。因此鮑魚的醫(yī)藥保健價值具有良好的開發(fā)利用前景。目前鮑魚多為鮮食，這樣不僅大大影響了消費半徑，而且，由于烹調(diào)復(fù)雜，滿足不了人們現(xiàn)在快速的生活節(jié)奏和人們的消費需求。項目利用食品加工高新技術(shù)將扇貝裙邊加工成即食產(chǎn)品；超臨界萃取技術(shù)從扇貝內(nèi)臟中提取不飽和脂肪酸；采用生物技術(shù)提取蝦夷扇貝臟器多糖，開辟了綜合利用蝦夷扇貝的新思路，提高了綜合利用率，開發(fā)出多種高附加值的蝦夷扇貝深加工產(chǎn)品。項目將雜色蛤加工成方便產(chǎn)品，最大限度的保持雜色蛤外形的完整性及雜色蛤的營養(yǎng)成分；采用食品高新技術(shù)生產(chǎn)綠色食品添加劑；采用自溶酶技術(shù)與雙菌種協(xié)同發(fā)酵技術(shù)、生香技術(shù)結(jié)合生產(chǎn)海洋功能型調(diào)味汁；并利用食品技術(shù)將雜色蛤的殼加工成活性離子鈣高檔功能食品。河蟹含有人類所需的六大營養(yǎng)素，所含不飽和脂肪酸中的EPA和DHA，有促腦，增智，抗癌，降低血壓、血脂、抗血栓等功能。以海產(chǎn)品魚、蝦、貝類等為主要原料，配以其他輔料研制而成的軟罐頭。將生物技術(shù)、超臨界技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、脫腥脫臭技術(shù)、噴霧干燥等食品技術(shù)應(yīng)用于低值魚的深加工中，酶解蛋白制備小分子肽和氨基酸、提取魚油、生產(chǎn)骨粉和鈣含片以及海鮮調(diào)味料等多種產(chǎn)品，從魚皮、魚鰭中提取膠原蛋白等生理活性物質(zhì)，把低值魚做精做細，實現(xiàn)其綜合利用。海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的名貴海珍品，具有極高的營養(yǎng)和藥療價值，被視為“海中八珍”之一。建設(shè)內(nèi)容有：新建廠房1棟，廠房建筑面積3800平方米。本項目生產(chǎn)部門采用1班工作制度，工作8小時，全年工作300天。由于產(chǎn)品種類多，風(fēng)味各異，可加工成各種休閑食品，攜帶方便，是比較受消費者歡迎的一類產(chǎn)品。主要代表種類：咸帶魚、咸黃魚、咸鰳魚、咸鯡魚和海蜇等。熏制過程一般包括原料處理、鹽漬處理、浸漬調(diào)味液、瀝干和煙熏。按照加工程度不同可分為：（1）、冷凍魚糜或生魚糜原料魚→前處理→水洗→采肉→漂洗→脫水→精濾→攪拌→稱量→包裝→凍結(jié)（2）、魚糜制品冷凍魚糜解凍→擂潰或斬拌→成型→凝膠化→加熱→冷卻→包裝→貯藏主要代表種類：魚丸、魚棒、仿生蟹肉、仿生魚翅等。第六章 廠址條件及方案一、地形、地貌條件及地震條件場址地勢平坦。交通四通八達條件較為優(yōu)越。㈣道路項目場址緊靠公路，貨運汽車可直接開進工地。地理位置：經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)距最近的市中心15公里，距鐵嶺市中心34公里，與鐵嶺、撫順、鞍山三個大中城市之間的距離都在100