【正文】 體大小，確定每公斤的個數(shù)，分為四個等級，一等 26 個，二等 46 個，三等 90 個以下，四等 100個以上。⑥烘干。 熏臘制品加工方案⑴加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)熏臘制品加工嚴(yán)格依據(jù)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 27302022》 、《肉類制品加工質(zhì)量鑒定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，包括腌臘肉制品的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生要求。二是首次上鹽，原料肉表面涂上鹽，要均勻、充分，待原料出水流失后，一般 24 小時后加第二次上鹽。溫度高則促進(jìn)茶葉品質(zhì)的劣變，低溫則可降低茶葉變質(zhì)速度。一是茶葉包裝采取抽真空、充氮?dú)饣蚨趸即胧?，以達(dá)到減少包裝容器中的氧含量的目的；二是采用脫氧劑的保鮮方法，通過化學(xué)除氧、除濕等空氣調(diào)整的途徑，使包裝內(nèi)的茶葉在保質(zhì)期內(nèi)處于一個相對無氧、干燥的環(huán)境。35⑹茶葉搬運(yùn)名優(yōu)綠茶在冷藏過程中，由于庫內(nèi)外濕度相差較大，從庫內(nèi)取茶葉時，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時才可拆開袋口。2022 年 11 月，由項(xiàng)目單位承擔(dān)研究開發(fā)的“綠茶冷藏保鮮” 、 “天麻無磺加工”等技術(shù)方案已通過專家評審。設(shè)備采用六通道測試技術(shù)，一次測量 6 個樣品，反應(yīng)時間 1－9 分鐘，測量速度快、精度高。ml/mg（正十六烷） （可以到 S≥3500mV控溫范圍為 060℃，分辨率 ℃，波動度177。1℃，定時范圍 09999min。溫度范圍為室溫＋4℃至 450℃，選用液氮冷卻裝置可從室溫降至99℃，七階八級程序升溫，℃/分鐘，控溫精度℃。其主要技術(shù)指標(biāo)如下：Ⅰ波長：410nm；38Ⅱ抑制率測量范圍：0100％；Ⅲ零點(diǎn)透光率漂移：≤%/3min；Ⅳ光電流漂移：％/3min；Ⅴ透射比準(zhǔn)確度：177。本項(xiàng)目設(shè)備主要包括農(nóng)特產(chǎn)品加工設(shè)備、質(zhì)量檢測儀器、無菌包裝設(shè)備、低溫制冷設(shè)備及其它設(shè)備共計(jì) 325 臺（套） 。⑺庫房清潔在茶葉貯藏前，尤其是新冷庫初次使用前，或者使用中庫內(nèi)相對濕度超過 65％時，應(yīng)及時進(jìn)行換氣排濕。 ⑷光線光的作用主要是引起茶葉中的色素類物質(zhì)（如葉綠素類）的光氧化作用，使綠色的名優(yōu)茶退色，形成棕黃色；光還能引起茶葉中一些芳香物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一些不愉快的氣味，如“日曬味”等，導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變。⑵水分含量水分是茶葉內(nèi)各種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)必須的介質(zhì)，隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。③原料肉腌制完成后除去表面的一些殘留鹽分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黃色。⑶主要工藝要點(diǎn)①原料選擇及修整?？由蠝囟乳_始 50?60℃為宜，當(dāng)烘至 7 成干時，大的用手壓扁，小的不壓，再烘。將分了級的天麻分別用水沖洗干凈，不可摩擦去泥，可用手輕抹泥液。保存?zhèn)}儲應(yīng)注意防潮，產(chǎn)品應(yīng)用瓦楞紙箱包裝后入庫，并不得與有毒有害物品一起存放。每塊之間用隔板隔開，防止粘連。④計(jì)量。⑶主要工藝要點(diǎn)①選料。預(yù)凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內(nèi)壓力降到三相點(diǎn)以下，由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發(fā)，直到干燥至水分終點(diǎn)為止。⑥冷卻。③去皮。⑵加工工藝流程選料→清洗→去皮→切分→燙漂→檢驗(yàn)→冷卻→瀝干→去皮→凍結(jié)→真空干燥→分檢計(jì)量→包裝。加快茶葉加工機(jī)械的更新，淘汰陳舊、破損設(shè)備，鼓勵使用微波、氣熱、遠(yuǎn)紅外殺青、干燥及光電揀梗機(jī)等環(huán)保加工設(shè)備，并配置必備的吸塵裝置和潔凈衛(wèi)生制茶器具。 技術(shù)實(shí)施方案 名優(yōu)茶加工方案⑴茶葉清潔化生產(chǎn)方法茶葉種植技術(shù)按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T5018—2022，即《無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》實(shí)施，包括建園技術(shù)、管理技術(shù)和采摘技術(shù)。設(shè)計(jì)食用菌加工能力 600 噸。 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模24本項(xiàng)目結(jié)合國內(nèi)外無公害農(nóng)特產(chǎn)品市場需求和綠色有機(jī)食品發(fā)展趨勢，充分依托 XX 區(qū)西北山區(qū)的農(nóng)特產(chǎn)資源優(yōu)勢，建立區(qū)域性農(nóng)特綠色產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉儲保鮮、質(zhì)量檢測、物流配送等專業(yè)化產(chǎn)銷體系，預(yù)計(jì)建成可創(chuàng)產(chǎn)值 9750 萬元，利稅 萬元，提供就業(yè)崗位 230 人。發(fā)展各類專業(yè)合作組織 231 個，注冊資金達(dá)到 億元，網(wǎng)絡(luò)全區(qū) 70%的農(nóng)戶。三是良好的生態(tài)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)。農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已成為 XX 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，具有極大的發(fā)展空間和市場潛力。同時，隨著人們收入水平和生活水平的不斷提高，綠色食品被譽(yù)為“21 世紀(jì)的主導(dǎo)食品”和餐桌上的“新革命”而孕育著巨大的市場潛力。全國已建成綠色食品大型原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 432 個，面積達(dá)到 億畝，對接龍頭企業(yè)1138 家，帶動農(nóng)戶 1297 萬戶，每年直接增加農(nóng)民收入 億元以上。美國政府已認(rèn)識到過度依賴現(xiàn)代商品投人物的常規(guī)農(nóng)業(yè)對資源、環(huán)境、食品衛(wèi)生、人體健康造成的潛伏性、累積性、擴(kuò)散性的危害，現(xiàn)已重視綠色食品生產(chǎn)方式的研究、推廣，其范圍不僅局限于食品，而且拓展到其他經(jīng)濟(jì)作物。 企業(yè)主要獲得的資質(zhì)、榮譽(yù)公司先后通過“XX 區(qū)規(guī)模型企業(yè)” 、 “全區(qū)十佳成長型企業(yè)” 、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)” 、ISO9001：2022 質(zhì)量管理體系、HACCP 食品安全管理體系等認(rèn)定，具有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和發(fā)展?jié)撡|(zhì)。本著“誠實(shí)守信”的理念和生產(chǎn)基地的農(nóng)戶建立互利互信的友好合作關(guān)系，按照“建基地、成規(guī)模、獲雙贏”的思路，培育、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)。公司持有商標(biāo)【農(nóng)夫鄉(xiāng)情】被認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)。 產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境12各級黨委政府高度重視和支持農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，先后出臺了一系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和扶持政策。其中，第一產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 億元，增長 %；第二產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 億元，增長%；第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 億元，增長 %。上控巴夔，下引荊襄，扼渝鄂之咽喉，當(dāng)楚蜀之要沖，素有“三峽門戶”之稱，是舉世聞名的三峽工程樞紐所在地，處于承東啟西的戰(zhàn)略部位，是重慶和武漢之間重要的區(qū)域性中心城區(qū)。三是培育農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)墙鉀Q我區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理問題的最好方法。當(dāng)前，綠色食品產(chǎn)品開發(fā)已覆蓋全國絕大部分省區(qū)，產(chǎn)品大類包括糧食、食用油、水果、蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、奶類產(chǎn)品、酒類和飲料類產(chǎn)品等，其中初級農(nóng)產(chǎn)品占 30％，加工食品占 70％。 項(xiàng)目建設(shè)的意義及必要性 推動農(nóng)村社會發(fā)展的迫切需求農(nóng)業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，農(nóng)民是我國人口的主體，農(nóng)村是經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展的難點(diǎn)和重點(diǎn)區(qū)域， “三農(nóng)”問題在我國有著特殊的重要性，關(guān)系到社會主義新農(nóng)村建設(shè)和和諧社會的構(gòu)建。7XX 區(qū)地處長江中上游結(jié)合部，擁有“七山二水一分田”的獨(dú)特地貌特征，境內(nèi)氣候環(huán)境優(yōu)越，農(nóng)特資源多樣，農(nóng)特資源豐富，盛產(chǎn)糧、油等農(nóng)產(chǎn)品和柑橘、茶葉、香菌、木耳、天麻等經(jīng)濟(jì)作物，是全國特種綠茶和農(nóng)特產(chǎn)品生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域。2022 年，我國綠色食品企業(yè)逐步發(fā)展到 6003 家，產(chǎn)品由 127個發(fā)展到 15707 個，國內(nèi)一些著名的大企業(yè)也開始積極申報綠色產(chǎn)品，從事綠色食品的開發(fā)和經(jīng)營，如內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)、中國藍(lán)田集團(tuán)、山東魯花集團(tuán)等。1993 年中國綠色食品發(fā)展中心加入了有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動國際聯(lián)盟（IFOAM） ，開始與國際相關(guān)行業(yè)交流與接觸。在 2022 年全國綠色食品工作會議中，農(nóng)業(yè)部明確指出我國在當(dāng)前和今后一個時期，要采取更加有力的措施，加大綠色食品政策支持和工作推進(jìn)力度，以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)為目標(biāo)，堅(jiān)持“數(shù)量與質(zhì)量并重、認(rèn)證與監(jiān)管并舉”的工作方針，穩(wěn)步擴(kuò)大總量規(guī)模，全面提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，不斷增強(qiáng)品牌效應(yīng)，推動綠色食品事業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。目前，綠色食品作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的一個重要組成部分，正在發(fā)揮著它的示范帶動作用，綠色食品品牌已經(jīng)成為代表我國安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的一個精品形象。共中初級產(chǎn)品占 30%，加工產(chǎn)品占 70%。一是綠色食品生產(chǎn)管理體系還不盡完善。 項(xiàng)目提出理由 與過程XX 區(qū)地處長江中上游結(jié)合部，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，農(nóng)特資源豐富，盛產(chǎn)糧、油等農(nóng)產(chǎn)品和柑橘、茶葉、香菌、木耳、天麻等經(jīng)濟(jì)作物，是全國特種綠茶和農(nóng)特產(chǎn)品生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域。 培植特色支柱產(chǎn)業(yè)的重要舉措茶葉、香菌、木耳、天麻是 XX 區(qū)西北山區(qū)的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物，同時也是惠農(nóng)、富農(nóng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，直接關(guān)系到全區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和就業(yè)安置等農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展。因此，大力開發(fā)健康綠色食品，著力保障農(nóng)特產(chǎn)品質(zhì)量安全，是適應(yīng)新形勢下社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場變化的需要。 項(xiàng)目建設(shè)的條件 區(qū)位交通優(yōu)勢項(xiàng)目所在區(qū)域 XX 區(qū)位于鄂西山區(qū)向江漢平原的過渡地帶、長江中上游結(jié)合部的西陵峽畔兩岸，東經(jīng) 110176。08′31176。2022 年，全年地區(qū)生產(chǎn)總值突破 300億元、占全市比重上升 個百分點(diǎn)，規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值突破 600 億元、達(dá)到 629 億元，全社會固定資產(chǎn)投資突破 200 億元、達(dá)到 258 億元，公共財政預(yù)算收入突破 20 億元、居全市第一位，區(qū)域經(jīng)濟(jì)總量和效益同步提升，綜合實(shí)力不斷壯大。多年來，XX 市委、市政府，XX 區(qū)委、區(qū)政府高度重視特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，先后出臺了系列扶持政策，將茶葉、蔬菜、天麻等農(nóng)特產(chǎn)列為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，提出打造全國知名“桔都茶鄉(xiāng)”戰(zhàn)略，支持西北山區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，鼓勵農(nóng)特產(chǎn)品企業(yè)開拓上海等外省市場，引導(dǎo)龍頭企業(yè)開展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和自主品牌建設(shè)，并就園區(qū)建設(shè)、土地征用、場地平整等落實(shí)了一系列優(yōu)惠政策，及時解決協(xié)調(diào)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題和難題，良好的政策環(huán)境為本項(xiàng)目建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。并成功與上海世紀(jì)聯(lián)華等大型超市簽下了 1168 家賣場、5000 萬元的產(chǎn)品訂購合同，為 2022年的產(chǎn)品銷售打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。產(chǎn)品涵蓋茶葉、黑木耳、香菇、天麻、薇菜、銀魚、土蜂蜜、獼猴桃、大米、核桃、板栗、熏臘制品等十余類別 100 多個品種，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋 XX、武漢、長沙、上海等省內(nèi)外 20 多個城市。本社經(jīng)營能力、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、科技水平和發(fā)展前景等方面均能滿足本項(xiàng)目建設(shè)和經(jīng)營管理的需要。日本也不甘落后，農(nóng)林水產(chǎn)省已推出“環(huán)保型農(nóng)業(yè)”發(fā)展計(jì)劃，并開始制訂綠色食品生產(chǎn)法。綠色食品的出口額由 1996 年的 億美元上升至 2022 年的 億美元，年均增長 %。當(dāng)前我國綠色食品在其生產(chǎn)領(lǐng)域中尚未形成產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展的格局，生產(chǎn)經(jīng)營分散，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，科技含量低，加工程度低，產(chǎn)業(yè)鏈條短，經(jīng)濟(jì)效益低，缺乏市場競爭力。09 年全球綠色食品產(chǎn)值達(dá) 367 億美元，而我國綠色食品產(chǎn)值估計(jì)在 億美元左右，僅占 %。2022 年，XX 區(qū)躋身全省農(nóng)產(chǎn)品加工先進(jìn)縣區(qū)，三大產(chǎn)業(yè)并均被納入全省優(yōu)勢板塊基地，為安全、優(yōu)質(zhì)、無污染的綠色食品發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。特別是近年來曉曦紅柑橘、鄧村綠茶、稻花香白酒、十八灣土特產(chǎn)品在北京、上海大市場營銷成果突出，產(chǎn)品知名度和市場影響力逐步提升，普遍受到消費(fèi)者歡迎。⑴名優(yōu)茶生產(chǎn)車間新建廠房面積 1152㎡，主要包括鮮葉攤放、蒸汽殺青、揉捻理?xiàng)l、烘焙回潮、產(chǎn)品分裝等功能區(qū)，設(shè)計(jì)年名優(yōu)茶加工能力 200 噸。⑸熏臘制品生產(chǎn)加工車間改擴(kuò)建面積 400㎡，主要包括腌制、熏制、表面清理、產(chǎn)品定量、真空包裝等功能區(qū)。27⑵茶葉清潔化加工規(guī)程強(qiáng)化清潔化生產(chǎn)的意識，對現(xiàn)有生產(chǎn)資源進(jìn)行系統(tǒng)整合，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，全面提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。④加工過程清潔化。②清洗。④切分成型。冷卻后，蔬菜表面會滯留一些水滴，這對凍結(jié)是不利的，容易使凍結(jié)后的蔬菜結(jié)成塊，不利于下一步真空干燥。包裝。經(jīng)過人工認(rèn)真的挑選，除去夾雜在原料中的毛發(fā)、雜草、木塊、石子等雜質(zhì)，撿除蟲蛀、變色、變質(zhì)、破碎的劣質(zhì)原料。⑤壓縮成型。將裝有壓縮塊的固形器依次放人微波爐，經(jīng)微波加熱后，取出固形器，放在架子上自然冷晾，打開固形器，進(jìn)行包裝。⑶主要工藝要點(diǎn)①采摘。創(chuàng)皮后加工好的天麻叫雪麻，現(xiàn)在人工栽培量大，除出口外其余都不創(chuàng)皮。天麻系名貴中藥材，為了保證質(zhì)量，防止污染，霉變與損傷，包裝材料選擇無毒、乳白色塑料袋，分裝為100g、500g、5000g 和 10000g，并貼上標(biāo)志，裝于干凈專用紙盒，32加封。原料肉修整完畢后進(jìn)行腌制，腌制間溫度控制在 4℃左右。 茶葉冷藏保鮮方案茶葉（包括鮮葉）在高溫、高濕環(huán)境下易酶化變黃、變質(zhì)，導(dǎo)致茶葉色、香、味等感官品質(zhì)下降，不易保存，該項(xiàng)目通過茶葉冷鏈倉儲保鮮庫的制冷降溫、降濕功能，達(dá)到茶葉保鮮保綠保質(zhì)的目的，是茶葉市場流通的必備設(shè)施之一。含水率超過 ％，茶葉就可能發(fā)生霉變。在濕度相對較高的環(huán)境中，茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加，特別是在相對濕度 80％以上時，茶葉的含水率一天就達(dá)到 10％以上。目前，國家有關(guān)茶葉、食用菌、天麻等農(nóng)特產(chǎn)品加工和質(zhì)量檢測的技術(shù)規(guī)程、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)較為完善，可為該項(xiàng)目技術(shù)改造提供建設(shè)依據(jù)。 農(nóng)特食品檢測儀器⑴設(shè)備選型速凍食品檢測設(shè)備（儀器）由理化分析電子儀器、常規(guī)實(shí)驗(yàn)儀器、消毒設(shè)備、包裝檢測儀器、附屬配套儀器設(shè)施五類共 228 臺（套）組成。39圖 41 NC800 農(nóng)殘速測儀示意圖②GC5890C 氣相色譜儀該儀器是目前歐洲市場占有率最高的氣相色譜，完美的工程設(shè)計(jì)，大范圍、高質(zhì)量地解決了一系列的 GC 技術(shù)問題，在速度、實(shí)用性、靈敏度、系統(tǒng)的自動化和質(zhì)量認(rèn)證都超越了傳統(tǒng)氣相色譜。40圖 42 GC5890C 氣相色譜儀示意圖③BSP150 微生物培養(yǎng)箱微生物培養(yǎng)箱是速凍食品檢測用于細(xì)菌培養(yǎng)、育種、發(fā)酵及其他恒溫實(shí)驗(yàn)的專用設(shè)備之一。主要技術(shù)參數(shù)如下：Ⅰ目鏡放大倍數(shù) 10X，視場直徑 φ18；Ⅱ物鏡放大倍數(shù) 4100X，數(shù)值孔徑（NA），工作距離 mm；Ⅲ光學(xué)放大倍數(shù) 40