【正文】 氣候條件：屬于北溫帶大陸氣候。十二、施工條件項(xiàng)目場(chǎng)址地形平緩，地質(zhì)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，水電可滿足需要，施工條件良好。九、公共設(shè)施條件㈠供水距場(chǎng)址有市政管網(wǎng)，只需安裝100米輸水管道，建設(shè)600立方米循環(huán)水池，即可滿足生產(chǎn)用水需要。三、氣候條件最高氣溫37℃，最低氣溫30℃，年降水量750毫米.四、環(huán)境條件項(xiàng)目場(chǎng)址位于市西，周邊既無(wú)污染源，也無(wú)特殊環(huán)保要求的單位。產(chǎn)品生產(chǎn)制造車間設(shè)備選型依據(jù)安全、可靠、節(jié)能、故障率低、易檢修、通用性、壽命長(zhǎng)的原則，在選型時(shí)通過(guò)選用新型專用設(shè)備配合先進(jìn)的節(jié)能工藝，使其達(dá)到最佳的工藝效果。主要代表種類：熏鮭、熏鰻，熏鯡、熏烏賊、罐裝熏制品等。熏制不僅僅具有改善口味的特性，熏制過(guò)程中產(chǎn)生的酚類、醛類和酸類對(duì)微生物的生長(zhǎng)還有抑制作用。隨著科學(xué)的進(jìn)步和腌制方法的發(fā)展，使腌制品具有了獨(dú)特的風(fēng)味和口感。(2)溫度：主要冷卻方法分為氣冷、水冷。其中辦公樓內(nèi)設(shè)食堂、水泵間。第五章 建設(shè)方案項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)年生產(chǎn)海產(chǎn)品成品2000噸，銷售收入在1億元人民幣以上，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)可在2000萬(wàn)元人民幣以上，利稅可在1000萬(wàn)元人民幣以上。此外，魚(yú)肉中所含的礦物質(zhì)如鈣、磷含量較高，特別是海產(chǎn)魚(yú)中含有豐富的碘，所含硫胺素、核黃素比較多，是補(bǔ)腦的理想食品。以低值海產(chǎn)魚(yú)、貝類、蝦、蟹為原料，經(jīng)生物技術(shù)研制而成的液體、膏狀、顆粒狀（蝦精）海產(chǎn)調(diào)味品，是家庭、飯店的調(diào)味佳品。本項(xiàng)目是以鮮海帶及其藻類海產(chǎn)為原料，將我國(guó)傳統(tǒng)技術(shù)與日本技術(shù)融為一體，采用現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行脫腥，經(jīng)預(yù)加工、著味、保鮮、軟包裝而制成海帶及其藻類即食方便食品，產(chǎn)品保質(zhì)期三個(gè)月。貝類中含有豐富的多糖、多肽、甾醇、皂苷、萜類、不飽和脂肪酸等多種生理活性物質(zhì)。因此雜色蛤的醫(yī)藥保健價(jià)值具有良好的開(kāi)發(fā)利用前景。牡蠣營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有?；撬帷被?、生物鋅等功能活性成分，具有很高的價(jià)值，素有“海底牛奶”之美稱。市場(chǎng)上鮑魚(yú)深加工的產(chǎn)品主要是干制產(chǎn)品和罐頭產(chǎn)品，損失了大量的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，并且在深加工的過(guò)程中，占總重1/5左右的內(nèi)臟被丟棄或加工成魚(yú)粉，不僅是原材料資源的極大浪費(fèi)，還造成了環(huán)境污染。以天然海參為原料，采用自溶酶技術(shù)脫去蛋白，用生物化學(xué)法進(jìn)行提取，最后經(jīng)過(guò)脫色、純化、冷凍干燥，獲得具有多種生理活性的粘多糖。由海中捕撈的活海參出水后若不采取措施會(huì)化成液體，為了便于保存，多把海參制成干品或鹽漬產(chǎn)品。，但是海產(chǎn)品由于養(yǎng)殖地域和技術(shù)的限制，產(chǎn)量比較小，絕大部分集中在沿海城市或發(fā)達(dá)城市銷售。從加工技術(shù)來(lái)看，技術(shù)門檻比較低，機(jī)械化程度比較高；從種類和要求條件上來(lái)說(shuō)，加工品種繁多，貯藏期比較長(zhǎng)，對(duì)加工、運(yùn)輸、銷售的條件要求比較低，消費(fèi)者選擇性比較大。浙江省水產(chǎn)品深加工的主要特點(diǎn)是用國(guó)外技術(shù)設(shè)備對(duì)中高檔魚(yú)類進(jìn)行加工。目前，我國(guó)水產(chǎn)品深加工比例占到水產(chǎn)品總量的20%左右。根據(jù)以上分析，我們可以得出一個(gè)結(jié)論：一家國(guó)際海產(chǎn)食物企業(yè)，如要在一個(gè)復(fù)雜多變的市場(chǎng)中成功生存并茁壯成長(zhǎng),就必須從整體上同時(shí)抓住“穩(wěn)、快、滲”這三大行業(yè)本質(zhì)。第二，魚(yú)產(chǎn)品時(shí)限性的重要。結(jié)果，“大量積壓”導(dǎo)致了以三菱商事為首的“北商”集團(tuán)破產(chǎn)。故事的遠(yuǎn)因是各同在20世紀(jì)70年代起，先后將各自的領(lǐng)土海域延伸了200海里。在前文中，我們利用不同的公司案例，從不同的角度去舉證海產(chǎn)食物行業(yè)上、中、下游的三大本質(zhì)分別是“穩(wěn)、快、滲”。此外，恩利公司也因此成為這類中間商的唯一供貨商，極大的提升了市場(chǎng)的滲透能力。其在美日的加工企業(yè)，也實(shí)行了HACCP及ISO 9001:2000質(zhì)量體系認(rèn)證。但是，單純的產(chǎn)品供給并不能完全滿足他們的需求。其中，MATLAW是美閏最古老的品牌之一，針對(duì)特別看重健康飲食的美國(guó)消費(fèi)者，其重點(diǎn)是發(fā)展用自然面粉加工的、全無(wú)人造反式脂肪（亦稱transfatacid，在世界上很多地方已被禁用）的海產(chǎn)品。太平洋恩利針對(duì)這個(gè)特點(diǎn)，面向市場(chǎng)提供了多樣化的加工成品、多樣化的品牌和多樣化的魚(yú)種。不過(guò)，經(jīng)過(guò)十多年的不斷拓展，它在中國(guó)打造了龐大的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，并占據(jù)了中國(guó)市場(chǎng)的相當(dāng)份額。因此，在1997年2月，恩利決定通過(guò)換股方式買入美國(guó)的國(guó)家魚(yú)產(chǎn)品公司的60%股權(quán)(National Fish amp。單從財(cái)務(wù)上說(shuō)，此次收購(gòu)沒(méi)有意義，但是京食除了擁有三間加工廠房之外，還通過(guò)魚(yú)市場(chǎng)、食物服務(wù)供貨商、超級(jí)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)出售產(chǎn)品，所以太平洋恩利通過(guò)此次收購(gòu)，不但成功地打入了日本市場(chǎng)，而且可以充分利用其分銷網(wǎng)絡(luò)，簡(jiǎn)化當(dāng)?shù)氐脑牧瞎?yīng)和分銷程序。因此，把海產(chǎn)品滲入到消費(fèi)者的廚房或者餐桌才是海產(chǎn)食品企業(yè)的終極目標(biāo)，而充分的客戶滲透是保證企業(yè)銷售的關(guān)鍵因素。通過(guò)仔細(xì)分析不同的案例，我們發(fā)現(xiàn)“滲透”是海產(chǎn)下游業(yè)務(wù)的本質(zhì)。DSF（老虎漁業(yè)）的作業(yè)流程中花了很多時(shí)間在運(yùn)輸上。MHG計(jì)劃將來(lái)把南部?jī)蓚€(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的漁貨不經(jīng)奧斯陸，而是直接空運(yùn)到法國(guó)，然后再用貨車運(yùn)到歐洲其他地區(qū)，或是用飛機(jī)空運(yùn)至世界各地。MHG的鮭魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)分布于歐洲及美洲各地。冷凍對(duì)高價(jià)魚(yú)的保鮮很重要，所以各個(gè)大型加工公司都努力研發(fā)新技術(shù)以提升冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量。鑒于此，從事高價(jià)魚(yú)加工的公司大多會(huì)充分把握這些無(wú)可避免的航行時(shí)間，并在海上進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工程序，如去頭、除腸、切片、冷凍等。當(dāng)運(yùn)輸時(shí)間縮減之后，從事漁產(chǎn)品業(yè)務(wù)的企業(yè)下一步要做的就是進(jìn)一步整合全球產(chǎn)業(yè)鏈，以提升企業(yè)的運(yùn)作速度和穩(wěn)定性。為了縮短運(yùn)輸路程，加工商大都在遠(yuǎn)洋漁場(chǎng)附近設(shè)立加工廠房。碼頭采購(gòu)是捕魚(yú)船把漁貨運(yùn)到碼頭，再由買家的運(yùn)漁船運(yùn)往加工地，而漁船會(huì)駛回捕魚(yú)區(qū)繼續(xù)捕魚(yú)；公海采購(gòu)則是買家的運(yùn)漁船直接到捕魚(yú)區(qū)買魚(yú)。例如太平洋恩利快速地處理平價(jià)魚(yú)；日本水產(chǎn)株式會(huì)社和挪威Marine Harvest Group快速地處理高價(jià)魚(yú)；澳洲D(zhuǎn)eep Sea Fishery由于未能做好中游業(yè)務(wù)而走向了失敗。因此在捕撈之后，漁貨必須盡快送到消費(fèi)者手上。只有穩(wěn)定的供應(yīng)，中游才可能持續(xù)地開(kāi)發(fā)不同魚(yú)種的加工產(chǎn)品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益，保持公司的穩(wěn)健增長(zhǎng)。蝦生長(zhǎng)快、價(jià)值高、飼料費(fèi)用低，而且一年可以放養(yǎng)兩次，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，養(yǎng)殖蝦的經(jīng)濟(jì)效益最好。在新鮮漁貨供應(yīng)不足時(shí)，日本水產(chǎn)株式會(huì)社便會(huì)接受持有外地許可證的船只提供的凍魚(yú)，以保證穩(wěn)定的市場(chǎng)供應(yīng)。其在2005年增添的六艘船中，就有五艘船主要負(fù)責(zé)捕獲阿拉斯加鱈狹。太平洋恩利認(rèn)為，在上述下雜魚(yú)中，仍有適合人類食用的魚(yú)類，只是由于缺乏宣傳和推廣，它們未被市場(chǎng)充分利用。在發(fā)展新魚(yú)種時(shí)，太平洋恩利以成為該魚(yú)種的最大供應(yīng)者為奮斗目標(biāo)。因?yàn)樵跊](méi)有上游“穩(wěn)”的本質(zhì)的支持下，不但會(huì)荒廢中游的加工生產(chǎn)線，而且它投資在上游的捕撈設(shè)備使用率也會(huì)大減，最終公司將不可能獲得持續(xù)發(fā)展。另外，海產(chǎn)養(yǎng)殖成本要高于海產(chǎn)捕撈成本，例如其重要飼料——魚(yú)粉的供應(yīng)就一直滿足不了需求，以至海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的成本在不斷上升。在不同海域所捕撈的魚(yú)種均不同。魚(yú)類商品涉及上游的兩個(gè)行業(yè)——捕撈和養(yǎng)殖，它們的運(yùn)作方式截然不同。任何兩個(gè)環(huán)節(jié)之間都可能存在采購(gòu)、包裝以及運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)。目前，我國(guó)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的養(yǎng)殖產(chǎn)品已達(dá)20余種， 鰻鱺、明蝦、海水貝類、河蟹、大黃魚(yú)、羅非魚(yú)等品種的養(yǎng)殖已顯現(xiàn)出區(qū)域化發(fā)展的獨(dú)特的地方，分布于東部的廣闊地區(qū)。我國(guó)事世上從事海產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠長(zhǎng)的國(guó)度之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。高新技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應(yīng)用，企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。我國(guó)的生活消費(fèi)大浮度升高，引起了國(guó)際經(jīng)濟(jì)界的廣泛關(guān)注。奧林匹克自由捕撈方式主要應(yīng)用于秘魯海域。漁業(yè)配額制主要分為兩種：個(gè)別捕榜配額制和奧林匹克自由捕撈制。魚(yú)類產(chǎn)品不僅能提供豐富的蛋白質(zhì)，而且含有大量的維生素，所以它深受人們的偏愛(ài)，尤其是兒童和成年人。（1）海產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和發(fā)展前景； （2）國(guó)家、遼寧省、市關(guān)于海產(chǎn)品加工行業(yè)的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范等； （3）國(guó)家關(guān)于海產(chǎn)品加工行業(yè)可行性研究的有關(guān)規(guī)定。因此，未來(lái)幾年我國(guó)食品制造行業(yè)的發(fā)展將會(huì)更加旺盛。中國(guó)大陸的食品制造業(yè)產(chǎn)值由1980年的500多億元人民幣，增長(zhǎng)63倍；餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額由1978年的55億元，增長(zhǎng)200多倍。：300萬(wàn)美元食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。 757增值稅和銷售稅及附加估算 70 66 48 48 48 39第五章 建設(shè)方案 11 119 9 6 6 9 14第三章 市場(chǎng)分析 15 53第六章 廠址方案 54第七章 總圖布置 57 61 64 67 67第十二章 節(jié)約能源 69第十四章投資估算和資金籌措食品工業(yè)總產(chǎn)值年均遞增10%以上，產(chǎn)品銷售收入快速增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益大幅度提高，繼續(xù)保持位列國(guó)民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門前列的地位，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)揮著支柱產(chǎn)業(yè)的重要作用。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)需求的拉動(dòng)下，主要食品的產(chǎn)銷量同步增長(zhǎng)，有效地保障了市場(chǎng)供應(yīng)，滿足了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多層次需求。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)項(xiàng)目實(shí)施工作小組，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的具體實(shí)施工作，負(fù)責(zé)項(xiàng)目資金的使用及通過(guò)招投標(biāo)形式購(gòu)置主要生產(chǎn)設(shè)備，保證項(xiàng)目建設(shè)的順利進(jìn)行。經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著，并促進(jìn)當(dāng)?shù)氐拇龢I(yè)人員收入，符合國(guó)家政策，節(jié)能效益非常好，因此項(xiàng)目建設(shè)是可行的。但是不少研究結(jié)果指出，很多魚(yú)種已達(dá)到捕獲極限，若不加以限制，它們都將消失！近30年，全球海鮮需求量以驚人的速度上升，從20世紀(jì)70年代中葉的60余萬(wàn)噸增至現(xiàn)在的140萬(wàn)噸。漁民要通過(guò)購(gòu)買船舶操作協(xié)議來(lái)租用船只以及獲得該海域的捕魚(yú)權(quán)。但是由于受高昂的成本和自然條件等因素的限制，養(yǎng)殖業(yè)提供的海鮮產(chǎn)量有限。某食品加工有限公司響應(yīng)政府的號(hào)召，積極實(shí)施工業(yè)項(xiàng)目，間接改善地區(qū)人民經(jīng)濟(jì)，將產(chǎn)業(yè)形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，是為當(dāng)?shù)卣黾迂?cái)政稅收的一個(gè)新舉措。改革開(kāi)放20多年來(lái)，我國(guó)漁業(yè)發(fā)展取得了舉世矚目的成就,海產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)十二年居世界首位，海產(chǎn)品市場(chǎng)已由持久短缺改變?yōu)楣┣蠡酒胶?、豐年有余。2001年，全國(guó)海產(chǎn)養(yǎng)殖面積達(dá)到665萬(wàn)公頃，產(chǎn)量2726萬(wàn)噸，；淡水養(yǎng)殖單產(chǎn)達(dá)2829公斤/公頃，是1978年的10倍；海水養(yǎng)殖單產(chǎn)水平也有較大幅度提高，達(dá)到8796公斤/公頃。主要出口市場(chǎng)已基本形成。值得注意的是，不同的產(chǎn)品有不同的處理方法，并非所有的海產(chǎn)食物都必須經(jīng)過(guò)上述的全部加工處理過(guò)程。這使得每條漁船都需要高昂的建造費(fèi)和營(yíng)運(yùn)費(fèi)，足以使資本實(shí)力不足的公司望而卻步。全球很多國(guó)家都建有魚(yú)類養(yǎng)殖場(chǎng)，以滿足不斷增加的海產(chǎn)需求。在接下來(lái)的數(shù)年，公司積極開(kāi)拓新業(yè)務(wù)，其銷售的海魚(yú)品種數(shù)量由1998年的5種上升至2003年的11種。這一切行動(dòng)使得太平洋恩利的上游業(yè)務(wù)日趨國(guó)際化，充分保障了魚(yú)產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)。銀鱈魚(yú)的發(fā)展策略正是太平洋恩利堅(jiān)持“穩(wěn)”的策略的成功例子。開(kāi)始時(shí)生意并不是很好，但自加拿大政府于1991年下令禁止捕捉鱈魚(yú)之后，人們逐漸接受以此低價(jià)魚(yú)來(lái)替代鱈魚(yú)。作為日本最大的海產(chǎn)企業(yè)，日本水產(chǎn)株式會(huì)社肩負(fù)著非常重要的使命，就是為日本保證穩(wěn)定的海產(chǎn)食品供應(yīng)。因?yàn)橹挥胁扇∵@樣的方法，MHG才可以在競(jìng)爭(zhēng)激烈、周期性極強(qiáng)的鮭魚(yú)市場(chǎng)中主導(dǎo)價(jià)格，保持供應(yīng)的穩(wěn)定。由此可見(jiàn)，除了個(gè)別公司要確保本身海產(chǎn)的穩(wěn)定供應(yīng)外，整個(gè)行業(yè)的穩(wěn)定供應(yīng)也是非常重要的?？梢?jiàn)，加工行業(yè)的布局高度分散。平價(jià)魚(yú)的處理手法跟高價(jià)魚(yú)的差別很大，雖然兩者都要保鮮，但前者注重縮短采購(gòu)與加工時(shí)間，有效率地把漁貨制成食品并分銷到世界各地；而高價(jià)魚(yú)則追求運(yùn)輸速度的快。大家想想，如果要到碼頭卸魚(yú)，除了另加靠港費(fèi)用和燃油費(fèi)用外，還要另加4個(gè)月來(lái)回航行的時(shí)間和花20至40天來(lái)尋找漁汛，這豈不是直接增加了捕魚(yú)作業(yè)的時(shí)間嗎？然而，公海采購(gòu)就要方便多了。而要達(dá)到“快”的本質(zhì)，先要重點(diǎn)抓住整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中最花時(shí)間的環(huán)節(jié)。那么，太平洋恩利的制勝原因是什么呢？它為什么能抓住中游的本質(zhì)？太平洋恩利在靠近漁場(chǎng)的地點(diǎn)設(shè)立了多處加工基地，其中包括青島、美國(guó)、日本、秘魯?shù)龋瑒?wù)求使?jié)O貨得到最快速度的加工處理，以保持食物的最佳質(zhì)量?？梢?jiàn)，大部分規(guī)模較大的漁業(yè)公司都會(huì)縱向整合產(chǎn)業(yè)鏈，以打造全球性的捕撈、加工及分銷網(wǎng)絡(luò)。由于高價(jià)魚(yú)產(chǎn)品的售價(jià)較高，加工公司可以把較高的運(yùn)輸費(fèi)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，所以，為求保鮮，加工公司不惜采用較貴的運(yùn)輸方法以縮短運(yùn)送時(shí)間，比如有些大型加工公司甚至動(dòng)用飛機(jī)把水產(chǎn)運(yùn)到市場(chǎng)銷售。通過(guò)垂直整合產(chǎn)業(yè)鏈，在世界各地建立上、中和下游的子公司，能大大縮短漁場(chǎng)、加工廠和市場(chǎng)的地理距離。這樣一來(lái)，鮭魚(yú)由離開(kāi)養(yǎng)殖場(chǎng)，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理和包裝，到最終抵達(dá)亞洲市場(chǎng)，只需要4天。如果細(xì)致觀察的話，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：在老虎漁業(yè)的作業(yè)流程中，它在運(yùn)輸上花了很多時(shí)間。從以上成功和失敗的案例中，我們可以看到中游的業(yè)務(wù)本質(zhì)——快。在市場(chǎng)不同地域的滲透中，海產(chǎn)食品企業(yè)需要針對(duì)不同的特點(diǎn)選擇不同的方法。大量的成本被花費(fèi)在這些中間環(huán)節(jié)上，使得進(jìn)口海產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。%的復(fù)合增長(zhǎng)率。與向上游延伸不同，恩利在在中國(guó)釆取同時(shí)開(kāi)展上下游業(yè)務(wù)的策略，而這純屬恩利的無(wú)奈之舉?！币虼嗽跉W洲，尤其是東歐，恩利建立了大量的銷售網(wǎng)，極大地方便了消費(fèi)者和魚(yú)商的就近買賣。在2003年，為了發(fā)展相關(guān)業(yè)務(wù)，恩利建立了“精致食品”部門，并推出了許多新產(chǎn)品，如運(yùn)往西班牙、葡萄牙等地的鹽腌馬介優(yōu)。從廣義上來(lái)說(shuō)，海產(chǎn)顧客不一定指終端消費(fèi)者。因此太平洋恩利把食品服務(wù)差異化了，這其中包括食品安全服務(wù)、食品服務(wù)和及時(shí)（JIT）服務(wù)。針對(duì)這類客戶的營(yíng)業(yè)特點(diǎn)，太平洋恩利向他們提