【正文】 ）的全球標(biāo)準(zhǔn)，以及海洋管理委員會(huì)的產(chǎn)銷監(jiān)管鏈。恩利堅(jiān)持為持有個(gè)人商標(biāo)的客戶提供海產(chǎn)品及海產(chǎn)加工食品，這使得大型食品連鎖店、超市以及大型商場輕松獲得自己品牌的海產(chǎn)品。此舉對(duì)那些需要盡快做出市場反應(yīng)的客戶來說，極大地提高了他們的市場應(yīng)變能力。其銷售網(wǎng)絡(luò)很狹窄，沒有充分滲透到整個(gè)海鮮市場。而通過多樣化的產(chǎn)品和差異化的食品服務(wù)，太平洋恩利將不同層次的客戶聯(lián)系在一起，不但拓展了市場的深度，很好地分散了銷售風(fēng)險(xiǎn)（不致受到大客戶流失的影響），而且還持有了一定的議價(jià)能力。其破產(chǎn)原因與魚市場的“大量積壓”有關(guān)。一般來說，全年最貴的時(shí)候是在12月，價(jià)錢約為每千克8000日元。他們的目標(biāo)是高質(zhì)量的高價(jià)鯡魚子，行動(dòng)的時(shí)間是在1979年下半年。這個(gè)反應(yīng)使市場迅速萎縮，鯡魚子有價(jià)無市，旋即造成了積存貨物的腐爛變質(zhì)，使投機(jī)者損失慘重。在消費(fèi)市場上，海產(chǎn)和其他大部分食物可以相互替代，當(dāng)某種食物的供應(yīng)不足時(shí)，消費(fèi)者的需求會(huì)自然轉(zhuǎn)移到其他食物身上。我們從中可以體驗(yàn)到海產(chǎn)食物上游業(yè)務(wù)的本質(zhì)——穩(wěn)。我們從中可以體驗(yàn)到海產(chǎn)食物中游業(yè)務(wù)的本質(zhì)——快。我們從中可體驗(yàn)海產(chǎn)食物下游業(yè)務(wù)的本質(zhì)——滲。只有抓緊該行業(yè)上、中、下游的本質(zhì)，并高度整合上、中、下游的業(yè)務(wù)，發(fā)展一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)才可能取得恒久的成功。2006年，與2001年水產(chǎn)品總產(chǎn)量相比，%。我國水產(chǎn)品深加工水產(chǎn)品行業(yè)目前的發(fā)展雖然相對(duì)緩慢，其原因主要是水產(chǎn)品加工基礎(chǔ)研究滯后，但是豐富水產(chǎn)資源為水產(chǎn)品精深加工提供了良好的資源支持，隨著水產(chǎn)品加工技術(shù)的發(fā)展，我國水產(chǎn)品深加工行業(yè)發(fā)展向好。山東省已成為全國最大的水產(chǎn)品加工基地，水產(chǎn)品精深加工比重達(dá)到60％以上，主要從事鱈魚、鮭魚等魚類的來料加工。我國水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近年的發(fā)展，具有了一定的發(fā)展規(guī)模與發(fā)展基礎(chǔ)，但是要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級(jí)，提升產(chǎn)業(yè)的發(fā)展素質(zhì)，當(dāng)前需要重視和解決以下幾個(gè)問題。、腌制品、熏制品占水產(chǎn)品加工80%以上，但是這個(gè)行業(yè)也是競爭最激烈的行業(yè)。目前已經(jīng)成功開發(fā)出來的仿生魚翅，仿生蟹肉不管是從口味還是口感來說和真正的魚翅、蟹肉都沒有很太的區(qū)別。中小企業(yè)走專業(yè)化的道路。但國外市場，尤其是日韓，具有成熟的海產(chǎn)品消費(fèi)市場，建議國內(nèi)和國外貿(mào)易相結(jié)合，建立比較完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。海參極強(qiáng)的自溶能力，使其保鮮、貯藏、運(yùn)輸和加工等環(huán)節(jié)存在諸多的技術(shù)難題。以天然全海參為原料，充分利用了在原始海參加工中被扔棄的腸、卵等廢棄物，利用海參體壁特別是組織細(xì)胞中的細(xì)胞酶在特定的控制條件下進(jìn)行自溶，是已開發(fā)“海參肽膠囊食品”技術(shù)的發(fā)展和提升，最大限度的保存了海參中原有的營養(yǎng)活性物質(zhì)，減少了引用外源物質(zhì)而產(chǎn)生的污染，同時(shí)也降低了成本。海參粘多糖具有提高機(jī)體免疫力、對(duì)抗心血管形成、抑制栓塞形成、對(duì)抗某些組織培養(yǎng)細(xì)胞的特異性病變、抗炎等多種作用。研究表明，鮑魚具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力的功能，源自鮑魚中所含的鮑魚多糖——鮑靈素，是藥食俱佳之物。尋找有效的加工方法，將新鮮鮑魚加工成高檔的功能食品，已經(jīng)成為鮑魚精深加工的趨勢(shì)。鮑的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，被譽(yù)為海味之冠，其肉性昧成、溫，具調(diào)經(jīng)、潤燥、利腸功能，用于治療月經(jīng)不調(diào)、大便燥結(jié)等。全世界已發(fā)現(xiàn)的牡蠣品種約有100余種，我國已發(fā)現(xiàn)20種左右，其中最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的有褶牡蠣、近江牡蠣、長牡蠣、密鱗牡蠣和大連灣牡蠣等幾種。隨著底播養(yǎng)殖技術(shù)的成功，蝦夷扇貝的產(chǎn)量劇增，扇貝柱出口量也急劇增加，產(chǎn)生大量的扇貝裙邊和廢棄物等，將其進(jìn)行綜合加工勢(shì)在必行?，F(xiàn)代研究表明，雜色蛤含有的多糖具有抗癌作用和免疫調(diào)節(jié)功能, 是藥食俱佳之物。市場上雜色蛤是以凍干和鮮食為主，產(chǎn)品的種類單一。已經(jīng)形成規(guī)模養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)貝類有近20種，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及鐵、銅、碘、鉀、鈉、鈣、磷等礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。淡水蟹類中，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值最高的種類是河蟹。海藻類（如海帶、紫菜、牛角菜等）含有豐富的碘和硒等微量元素和維生素，可防治地方性甲狀腺腫大，還可降血脂、防止動(dòng)脈硬化，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和增殖，抗過敏，抗衰老、健腦益智等功效而為世人所青睞。海帶醬利用上述產(chǎn)品的下腳料，輔以特色添加物，制成食用方便的醬類產(chǎn)品，其海鮮味濃郁，食用方便，營養(yǎng)價(jià)值高。國外非常注重海產(chǎn)調(diào)味品的開發(fā)，尤以日本品種最為齊全。同時(shí)，我國又是世界最大的水產(chǎn)品加工基地，每年產(chǎn)生數(shù)量巨大的水產(chǎn)加工下腳料，將低值魚資源進(jìn)行利用，經(jīng)濟(jì)效益巨大。而且魚肉纖維細(xì)，容易消化吸收。該魚肉制品成本低、價(jià)格便宜、營養(yǎng)豐富、攜帶方便、風(fēng)味獨(dú)特，既可作為餐桌上的佐菜，又可作為旅游、野餐場合的消閑食品。 海參奶以黃、渤?；铙w優(yōu)質(zhì)刺參為原料，采用先進(jìn)的“自溶酶技術(shù)”，從分子生物水平上，將海參中大分子轉(zhuǎn)化為易于被人體消化吸收的小分子物質(zhì)，使海參中活性成分海參素、多糖、多肽、膠原蛋白等達(dá)到最適于人體消化吸收的狀態(tài)，同時(shí)海參中含有的18種氨基酸以及豐富的維生素、礦物質(zhì)多種營養(yǎng)元素與新鮮牛奶完美融合，去除了海參的腥味，最大程度地發(fā)揮了海參和牛奶中的營養(yǎng)成分，并保留了牛奶原有的風(fēng)味，達(dá)到了高營養(yǎng)、高吸收、高功效、高品質(zhì)，是一種理想的健康食品。某食品加工有限公司在經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)開區(qū)26號(hào)路13號(hào)街購置17畝土地用于某食品加工有限公司項(xiàng)目建設(shè)。新建門衛(wèi)、圍墻、修筑硬化道路、給排水、采暖外網(wǎng)及廠區(qū)綠化等。（2）某食品加工有限公司生產(chǎn)廠房建設(shè)及設(shè)備布置應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。影響生鮮制品的主要因素有：(1)工人的熟練程度：加工的效率、質(zhì)量的好壞、衛(wèi)生狀況。干制品按其干燥之前的前處理方法和干燥工藝的不同可分為淡干品、鹽干品、煮干品、凍干品、焙烤干制品、熏干品和調(diào)味干制品等。：水（海）產(chǎn)品腌制品也是具有悠久歷史的加工保藏方法之一，也是我國20世紀(jì)5060年代保藏水產(chǎn)品的主要手段。腌制方法包括：干腌法、濕腌法、混合腌漬法。熏煙中的酚類和醛類是熏制品特有香味的主要成分。熏煙的防腐作用一般只限于食品的表層，因此魚類等熏制品所具保藏作用還部分地來源于熏制時(shí)的熱煙和熱空氣的干燥作用和熏前鹽漬處理的脫水作用。熏制方法包括：冷熏、溫熏、電熏。魚糜制品還可以作為餐飲業(yè)和居民直接加工的食品原料，而且它的原材料來源廣泛，不易受價(jià)格和產(chǎn)地的限制，具有非常好的發(fā)展前景。加工工藝比較復(fù)雜，目前在市場上比較常見的有魚醬油（魚露）、 蝦醬、海參發(fā)酵產(chǎn)品等。上崗前，60%人員需要進(jìn)行掌握生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備操作及維修、實(shí)驗(yàn)等方面的培訓(xùn)。㈡水文地質(zhì)條件場址所在區(qū)域有地下水，也不受山洪威脅。往各地區(qū)的高速公路通往北京、大連、本溪，營口、鞍山、吉林。八、法律支持條件本項(xiàng)目按照經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)，依法辦理征地、環(huán)保、準(zhǔn)建等手續(xù)，受國家法律保護(hù)。㈢供電建設(shè)地點(diǎn)緊靠供電公司10kv高壓輸電線路，本項(xiàng)目生產(chǎn)車間裝機(jī)容量1000kw，加上公用設(shè)施用電和生活用電，電力總負(fù)荷200kw左右，廠區(qū)建容量1260KVA變電所，可保證生產(chǎn)用電。㈡拆遷條件項(xiàng)目地址無拆遷內(nèi)容。建設(shè)場地地勢(shì)平坦，地形規(guī)整，周邊環(huán)境良好，無污染企業(yè)。通訊網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，電話、電視、寬帶普及鄉(xiāng)鎮(zhèn)。社會(huì)環(huán)境條件市是遼寧省的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，郵政、電信、金融和教育衛(wèi)生等社會(huì)設(shè)施健全，本項(xiàng)目具有很好的?！?，降水量750毫米，多集中78期間，≥10℃積溫平均2900℃，無霜期140天。往各地區(qū)的高速公路通往北京、大連、本溪，營口、鞍山、吉林。第七章 總圖布置本項(xiàng)目建設(shè)選擇經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，總占地面積17畝。十、環(huán)境保護(hù)條件場址既無污染源，也無特殊的環(huán)境保護(hù)對(duì)象。㈡排水本項(xiàng)目場址市政管網(wǎng)，容易安排排水設(shè)施。通訊網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，電話、電視、寬帶普及鄉(xiāng)鎮(zhèn)。五、城市規(guī)劃或區(qū)域性規(guī)劃要求本項(xiàng)目完全符合經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)規(guī)劃，嚴(yán)格按照規(guī)劃要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)。根據(jù)1:400萬《中國地震烈度區(qū)劃圖》（1990年版），處于非斷裂帶上，地震基本烈度為6度，工程設(shè)計(jì)應(yīng)作七度設(shè)防。本項(xiàng)目（全廠）勞動(dòng)人員為30人，其中生產(chǎn)工人15人。使用水(海)產(chǎn)品組織經(jīng)發(fā)酵而制成食品或調(diào)味料的加工方法。魚糜是將原料魚經(jīng)是指經(jīng)采肉、漂洗、精濾、脫水并加入抗凍劑凍結(jié)之后得到的糜狀制品，它是進(jìn)一步加工魚糜制品的中間原料，將其解凍或直接由新鮮原料制得的魚糜再經(jīng)擂潰或斬拌、成型、加熱和冷卻工序就制成了各種不同的魚糜制品。傳統(tǒng)熏制的方法有冷熏、溫熏和熱熏等。不產(chǎn)生芽孢的細(xì)菌經(jīng)煙薰3小時(shí),傷寒菌、葡萄球菌等病原菌經(jīng)煙薰 1小時(shí)即死滅。熏制是用木材不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的煙熏制魚、貝類，使之具有一定保藏性能和特有的風(fēng)味色澤的加工法。腌制的作用主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是防腐作用，這是因?yàn)槟承└瘮〖?xì)菌對(duì)食鹽有比較強(qiáng)的敏感性，當(dāng)食鹽濃度達(dá)到10%—30%時(shí)，大多數(shù)腐敗細(xì)菌受到抑制。干制方法包括：日光干燥法、熱風(fēng)干燥法、冷風(fēng)干燥法、凍干法、焙干法。主要代表種類：魚片、鮮貝丁、魷魚頭、足等。：目前國內(nèi)的生鮮制品主要供出口需要，主要出口美國、歐盟、日韓、臺(tái)灣等國家和地區(qū)。廠房內(nèi)設(shè)變電所、換熱站、等輔助間。新建綜合樓1棟，建筑面積1900平方米?？砂才女?dāng)?shù)?0人。 牛奶，人稱“白色血液”。加工魚制品的原料來源較豐富，而且魚制品生產(chǎn)流水線機(jī)械化、連續(xù)化程度高、產(chǎn)量高、品種多，豐富了市場供應(yīng)，還可充分回收下腳料。、魚肉松魚肉營養(yǎng)價(jià)值所以超過豬肉、蛋品。低值魚包括各種未被充分合理利用的海、淡水魚及其下腳料資源。也可以是帶殼貝類軟罐頭。以海帶為原料采用現(xiàn)代生物技術(shù)將海藻類進(jìn)行去腥處理，采用食品新型工藝開發(fā)成海帶脯、海帶糖、海帶醬系列產(chǎn)品。富含的多種必需氨基酸，是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是水產(chǎn)品中主要的營養(yǎng)成分和呈味物質(zhì)。將貝類肉體部分加工成口味各異的即食產(chǎn)品，同時(shí)，從下腳料中提取多糖等生理活性物質(zhì)，提純精制，加工成高檔的功能系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)貝類的綜合加工，具有豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益。目前，隨著雜色蛤養(yǎng)殖技術(shù)的完善和發(fā)展，養(yǎng)殖產(chǎn)量劇增，全國的雜色蛤產(chǎn)量可達(dá)10000噸。扇貝裙邊產(chǎn)品方便、營養(yǎng)，不飽和脂肪酸、多糖等功能性產(chǎn)品功能性強(qiáng)，可以滿足不同人群的消費(fèi)需求。項(xiàng)目采用現(xiàn)代生物技術(shù)并運(yùn)用多項(xiàng)食品加工高新技術(shù)，確定了酶解牡蠣蛋白為牡蠣多肽、分離提取牡蠣牛磺酸以及制備牡蠣抗氧化、抗衰老提取液的工藝條件，生產(chǎn)出富含牡蠣多肽的功能性食品和富含抗氧化成分的牡蠣抗衰老功能性食品。項(xiàng)目是利用階段式升溫和冷卻的殺菌技術(shù)、低溫真空滲透技術(shù)等高新技術(shù)生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、色澤佳、彈性好、香氣濃郁的即食鮑魚，不僅保存了鮑魚豐富的營養(yǎng)，而且食用方便，天然綠色。如果在鮑魚深加工的同時(shí)，能將鮑魚臟器進(jìn)行加工利用，不但可以提高鮑魚的綜合利用率，增加經(jīng)濟(jì)附加值，同時(shí)還可以拉動(dòng)鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且可以減少環(huán)境污染，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。目前，隨著鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)的完善和發(fā)展,養(yǎng)殖產(chǎn)量劇增。鮑魚屬軟體動(dòng)物門腹足綱，列為海味“四珍”之首，素有“軟黃金”之美譽(yù)，世界已命名的鮑魚有216種，我國出產(chǎn)的鮑魚主要有皺紋盤鮑、雜色鮑、耳鮑、羊鮑等8種品種。海刺參是海參中的極品，海參粘多糖是海刺參中的精華，海參屬于氨基多糖重要來源之一的棘皮類動(dòng)物，其多糖含量和硫酸化程度遠(yuǎn)高于其他傳統(tǒng)補(bǔ)品。傳統(tǒng)的干制或鹽漬海參食用時(shí)需要進(jìn)行脫鹽、發(fā)制，處理過程繁瑣，營養(yǎng)成分容易流失；特別是海參本身膠原蛋白含量高的特性，造成其較大的烹調(diào)難度?？砂才女?dāng)?shù)?0人。而且由于各地生活習(xí)性的不同，對(duì)海產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣也有不同。魚糜的加工技術(shù)雖然比較成熟，但要求精細(xì)，需要專門的設(shè)備。，魚糜行業(yè)具有很好的發(fā)展前景。但是就目前的加工狀況來說，產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量主要依賴工人的熟練程度，機(jī)械化程度較低，而且容易造成污染。由于我國水產(chǎn)資源豐富、水產(chǎn)加工技術(shù)不斷深化，我國水產(chǎn)品深加工精深程度不斷提高，深加工水產(chǎn)品品種日益豐富。由于受到WTO綠色壁壘等因素的影響，在一定程度上制約了我國深加工水產(chǎn)品的出口，出口壁壘的提高，對(duì)國內(nèi)水產(chǎn)品深加工企業(yè)在生產(chǎn)管理上提出了更高的要求。在水產(chǎn)品加工總產(chǎn)值構(gòu)成中，海水產(chǎn)品深加工產(chǎn)值占到8090%，淡水產(chǎn)品深加工產(chǎn)值占到1020%。因此,他們的顧客遍全球，其盈利不斷提升，而且市值的增值速度也要快于同業(yè)。以三菱商事為首的“北商”集團(tuán)在1980年的失敗，就是因?yàn)椴幻靼缀．a(chǎn)食物“穩(wěn)、快、滲”的行業(yè)本質(zhì)，以至最終制造了一個(gè)巨大的魚市場泡沫。從以上事件可知，海產(chǎn)食物企業(yè)必須建立一個(gè)滲透力極強(qiáng)的分銷網(wǎng)絡(luò)，從而避免依賴單一的分銷商和分銷途徑，確保整條供應(yīng)鏈的暢通無阻。漁貨容易腐爛的特點(diǎn)是海產(chǎn)食物中游行業(yè)必須要面對(duì)的問題。因?yàn)槭袌龉?yīng)不足時(shí)，成本價(jià)格會(huì)提升，但市場不會(huì)一味遷就，供應(yīng)不穩(wěn)的產(chǎn)品會(huì)很快被其他供應(yīng)穩(wěn)定的產(chǎn)品取代。最后，此破產(chǎn)形成了多米諾骨牌效應(yīng)，不只鯡魚子，所有魚類的價(jià)格均下挫，日本魚業(yè)蕭條了好幾年，給了日本人一個(gè)慘痛的歷史教訓(xùn)。在貨源為零的情況下，鯡魚子的平均售價(jià)在1979年10月上升到了每千克12000日元；而同年的12月，更是漲到每千克20000日元。此舉大大縮減了日本漁船的捕魚范圍，并造成捕魚產(chǎn)量的下跌而其價(jià)格也因此大幅上揚(yáng)。這個(gè)故事的主角是鯡魚子，一種日本人非常愛吃的高價(jià)魚，是日本傳統(tǒng)的新年送禮佳品之一。在這部分，我們嘗試從宏觀市場的角度，去驗(yàn)證此三大本質(zhì)的整體性。因此，相對(duì)太平洋恩利單在國內(nèi)就有數(shù)十個(gè)分銷點(diǎn)，DSF的市場滲透力