【正文】 (種雞場 )、 孵化廠 、 育成場 、 蛋雞場 、 肉雞場 、 飼料廠 、 蛋品包裝加工廠 、 屠宰場等分別按專業(yè)化建場 (廠 )生產(chǎn) ， 以充分利用設(shè)備并發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢 ， 也便于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模 。 ? 2． 飼料轉(zhuǎn)化率高 肉仔雞每增重 1kg耗料 2kg左右 (即耗料比約為 2） 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ?(2)營養(yǎng)研究成果的應(yīng)用較為普及 ① 1986年頒布了我國 《 雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 》 ， 繼而制定了雞的配合飼料標(biāo)準(zhǔn) ， 在畜牧業(yè)的眾多部門中 ， 養(yǎng)雞業(yè)率先使用了全價配合料 ， 且使用數(shù)量與人戶率一直較大 ， 1995年雞料已占到全國商品飼料的 50％ 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 2． 技術(shù)方面 我國和埃及是世界養(yǎng)禽史上發(fā)明人工孵化最早的兩個國家 ， 近年來我國科技人員又發(fā)明了看胎施溫等孵化技術(shù) 。 陸續(xù)開發(fā)問世的高碘蛋 、 高鋅蛋 、 富硒蛋 、 低膽固醇蛋 、 烏雞肉及鴨鵝肥肝等新產(chǎn)品 ， 使本已優(yōu)秀的禽產(chǎn)品家族更增添了保健色彩 。 從事家禽生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)為家禽業(yè) ， 研究家禽的特性特點(diǎn) 、 繁殖 、育種 、 飼養(yǎng) 、 管理 、 衛(wèi)生保健 、 產(chǎn)品處理加工以及禽場生產(chǎn) 、經(jīng)營管理的科學(xué)稱家禽生產(chǎn)學(xué) 。 其中含氮量約為豬糞 、 牛糞的 3． 5～ ， 含磷量約為豬糞 、 牛糞的 8～ 9倍 。 (二 )當(dāng)代發(fā)展迅速 ， 成就喜人 ? 1． 政府大力支持 ， 生產(chǎn)發(fā)展迅速 我國幅員廣大 ， 人口眾多 ， 養(yǎng)禽數(shù)量廠向居世界首位 。 同時無魚粉配合飼料得到廣泛應(yīng)用 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 3． 勞動生產(chǎn)率高 雞體矮小 ， 蛋雞便于籠養(yǎng) ， 肉雞可高密度飼養(yǎng) ， 皆可搞大規(guī)模 、 集約化生產(chǎn) 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 四 、 世界家禽業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 ? 近幾十年家禽業(yè)在畜牧業(yè)中是發(fā)展速度最快的一個部門 ， 尤其在科技含量與經(jīng)濟(jì)效益等方面一直處于領(lǐng)先地位 ， 到八九十年代則更為突出 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 第一單元 家禽的品種和繁育 ? 教學(xué)目標(biāo) ：通過對本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠： ? 知道主要的家禽品種 ? 知道家禽的育種知識 ? 熟知家禽的繁殖 ? 教學(xué)重點(diǎn) ： 家禽的主要品種與繁殖 ? 教學(xué)難點(diǎn) ： 家禽的育種 ? 教學(xué)方法： 導(dǎo)入法、啟發(fā)式、角色互換法、講授法 ? 教學(xué)時間： 2學(xué)時 ? 教學(xué)內(nèi)容： ? 課題一：主要的家禽品種 ? 課題二：家禽的育種知識 ? 課題三：家禽的繁殖 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 課題一 家禽的品種 ? 教學(xué)目標(biāo) ：通過對本課題的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠： ? 知道主要的家禽品種體尺及外貌 ? 熟知主要品種的生產(chǎn)性能 ? 教學(xué)重點(diǎn) ： 品種體尺及外貌 ? 教學(xué)難點(diǎn) ： 品種體尺及外貌 ? 教學(xué)方法： 啟發(fā)式、 VCD、講授法 ? 教學(xué)時間： 2學(xué)時 ? 教學(xué)內(nèi)容： 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 近年來，無論國內(nèi)國外，畜牧業(yè)中良種培育和改良進(jìn)展快及效果好的莫過于家禽，其中雞的育種更為突出，表現(xiàn)在培育的新品種雞最多，品種的更新速度最快，涉及新的育種理論和方法亦多。 ? ① 生產(chǎn)用途專門化 。 雜交制種模式與白殼蛋系基本相同 。其特點(diǎn)是全身羽毛為顯性白羽 ， 蛋殼顏色純白 ， 單冠特大 ， 喙 、脛 、 皮膚黃色 ， 耳垂白色 ， 體型小而清秀 (成年公雞重約 2kg， 母雞 1． 5kg左右 )， 成熟早 ， 產(chǎn)蛋多 ， 耗料少 ， 適應(yīng)性強(qiáng) ， 無就巢性；活潑好動 ， 容易驚群 。 ? 1872年由狼山輸往英國而得名 ， 后至歐美其他國家 ， 1883年承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種 。 ? (3)瘤頭雞 (Muscovy) 與一般家鴨同科不同屬 。 70年代曾風(fēng)靡世界 。生產(chǎn)性能見表 1—3。B 我國 80年代曾引入原種雞繁育推廣 。 體軀不大 ， 但肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 肉味濃香 ， 皮下及腹月旨豐滿 ， 是適于后期肥育的優(yōu)質(zhì)肉用雞種 。 有色羽有深淺之別 ， 黑色是色素原氧化反應(yīng)的最終產(chǎn)物 ， 黃 、 紅 、藍(lán)等色則為色素原反應(yīng)過程的中間產(chǎn)物 。 “ B”， 基因的主要作用是： ① 使脛與喙部表皮顏色變淡； ② 在黑羽雞中使黑色與 初生黑色減少 。數(shù)量性狀大多屬于經(jīng)濟(jì)性狀。 蛋形一般用蛋形指數(shù)描述 ， 最好的蛋形指數(shù)是縱徑與橫徑之比為 (～ )或橫徑與縱徑之比為(—)。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 4． 飼料效率 飼料效率是養(yǎng)禽業(yè)的重要指標(biāo)之一 ， 常用 “ 單位增重或產(chǎn)蛋的飼料消耗比 ” 來表示 ， 簡稱耗料比 (意即每增重或產(chǎn)蛋 1kg耗料幾 kg)， 其數(shù)值愈小表明飼料效率愈高 。 ? (1)受精率 輕型雞 、 產(chǎn)蛋量高 、 禽體健康 、 營養(yǎng)豐富 、 管理正常時受精率較高 。 要求基礎(chǔ)群體數(shù)多而每群規(guī)模不必過大 ， 應(yīng)多留公雞 ， 一般不做選擇 。 目前一些肉雞育種公司已將腹脂與弱腿列為重要的選擇淘汰指標(biāo) 。 體重與屠體重之間 ， 體重與凈肉量之間均有很高的表型相關(guān)與遺傳相關(guān) 。 另外也存在一定的個體差異 。蛋重與體重有一定的相關(guān)性 ， 即大雞產(chǎn)大蛋 、 小雞產(chǎn)小蛋 。 白色對黃色為顯性 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (4)黃色羽 如金黃洛克 、 我國的三黃雞即是 。 在表觀上界限清楚 ， 容易區(qū)別 ， 在遺傳上主要受一對或少數(shù)幾對等位基因控制 ， 性狀的表現(xiàn)取決于顯性基因的有無 ， 不易受環(huán)境影響而發(fā)生變異 。 該雞適應(yīng)性好 、 抗病力強(qiáng) ，肉味亦好 ， 與地方品種雜交效果良好 。 我國引入祖代種雞已經(jīng)多年 ， 飼養(yǎng)量較大 ， 效果也較好 。 1bWarren 亦 稱 黃 金 褐 ) 、 荷 蘭 的 寶 萬 斯 褐(BovansBrown)， 以色列的亞發(fā) (Yaffa)等 。 主要生產(chǎn)性能指標(biāo)如表13所示 。 京白 904在 1990年的 “ 七五 ” 國家蛋雞攻關(guān)項(xiàng)目驗(yàn)收會上 ，以 72周齡飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù) 288． 5枚 ， 總產(chǎn)蛋重 17． 02kg， 料蛋比2． 33： 1的成績?nèi)〉梦覈约号嘤讱さ半u的第一名 。 原產(chǎn)于北京近郊 ，1873年輸往英 、 美 ， 現(xiàn)已分布全世界 ， 對世界養(yǎng)鴨業(yè)貢獻(xiàn)巨大 。 ? (6)白科尼什 (WhiteComish) 原產(chǎn)于英國的康瓦耳 (Comwall)， 現(xiàn)在的白科尼什是后來在美國用白科尼什引入白來航的顯性白羽基因育成的現(xiàn)代肉雞專用父系 。擇重要并曾引入我國的外種及我國的標(biāo)準(zhǔn)品種簡介如下： ? 1． 雞 ? (1)自來航 (WhteLeghorn) 屬來航品種的 20余個晶變種之一 。 ? 1． 蛋雞系 主要產(chǎn)品是雞蛋 ， 根據(jù)蛋殼顏色又可分為三個系 。品種的評定由重視形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)變?yōu)楦鼜?qiáng)調(diào)生產(chǎn)性能 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (三 )發(fā)展趨勢 ? 1． 大型家禽育種公司通過兼并 ， 組建更大的國際家禽育種集團(tuán)公司 ， 以增強(qiáng)競爭實(shí)力 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 4． 生產(chǎn)集約化 、 工廠化 用 3—8層的雞籠 ， 高度密集地將雞養(yǎng)在大禽舍內(nèi) ， 像現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)一樣把家禽當(dāng)成活的機(jī)器 ， 飼料作為原料 ， 通過禽體加工成蛋肉產(chǎn)品 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 三 、 現(xiàn)代家禽業(yè)的特點(diǎn)及生產(chǎn)水平 ? (一 )產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢 ? 1． 產(chǎn)品生產(chǎn)率高 現(xiàn)代肉仔雞飼養(yǎng) 7周齡體重達(dá) 2． 2kg，相當(dāng)于出殼體重的倍； 1只肉種雞每年繁殖 136只雛雞 ，可為市場提供近 300kg重的肉仔雞； 1只商品蛋雞年產(chǎn)量18—19kg， 相當(dāng)于自身體重的 9倍以上；我國紹鴨年產(chǎn)蛋可達(dá) 20k耳 ， 約為體重的 10倍 。迄今進(jìn)口與國產(chǎn)良種已能基本滿足市場需求，生產(chǎn)性能表現(xiàn)良好。 日本平安朝時代(781—1185年 )由遣唐史將我國鵯雞帶回命名 “ 唐丸 ” ，后被譽(yù)為日本古代四大著名雞種之一 。 受精蛋 、 血液 、 組織可制疫苗等生物藥品；蛋殼 、 羽毛 、 屠宰下腳料及死胚蛋等可作飼料 。 ? 《 家禽生產(chǎn)學(xué) 》 是畜牧專業(yè)及有關(guān)專業(yè)的專業(yè)課 ， 是實(shí)踐性較強(qiáng)的應(yīng)用性學(xué)科 。 蓬勃發(fā)展的家禽業(yè)可為農(nóng)業(yè)提供大量優(yōu)質(zhì)肥料 。 1934年全國有家禽3． 6億只 ， 后因戰(zhàn)亂 ， 1949年降到 2． 5億只 。 雞飼料中添加的維生素 、 礦物質(zhì)及微量元素多達(dá) 20多種 。 現(xiàn)代化程度高者一名飼養(yǎng)員可管理 4～ 6萬只肉雞 ， 一年養(yǎng) 56批 ， 可出欄 25～ 30萬只 ， 產(chǎn)仔雞重 50—60萬 kg；一人可養(yǎng)蛋雞 3—4萬只 ， 年產(chǎn)可蛋達(dá) 5070萬 kg 。 ? (一 )蛋雞業(yè) 近 10年來 ， 世界雞蛋產(chǎn)量平均每年遞增 100萬 t，年增長速度約有 3％ ， 1997年達(dá)到 4300萬 t， 人均約 7． 3kg， 發(fā)展速度最快的地區(qū)還是亞洲 。這就要求我們必須加快知識更新，了解并掌握家禽品種與繁育方面的基本理論及較新的知識和方法。 一個品種只突出一項(xiàng)專用性能 ， 已無兼用型品種 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (3)粉殼蛋系 一般由白殼蛋系與褐殼系雜交而成 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (2)洛島紅 (RhodelslandRed) 屬兼用型 ， 于美國洛特島州育成 ，有單冠與玫瑰冠二晶變種 。 狼山雞脊黑羽和白羽二種 ， 外貌特點(diǎn)是頸部挺立 ，尾羽高聳 ， 呈 U字形 ， 眼 、 喙 、 脛 、 腳底皆黑色 ， 脛外側(cè)有羽毛 。 原產(chǎn)于南美洲 ，外貌特征為頭大而長 、 眼至喙的周圍無羽毛 ， 頭部兩側(cè)和臉上有赤色肉瘤 ， 眼 、 喙紅色 ， 屬肉用型 。 我國已引進(jìn)曾祖代種雞于遼寧遼陽進(jìn)行繁育推廣 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (4)羅斯褐 (RossBrown) 是英國羅斯公司培育的四系褐殼蛋雞配套系 。U公司育成的四系配套粉殼蛋雞，四個系皆為顯性白羽， A與 B系產(chǎn)白殼蛋， C與 D系產(chǎn)褐殼蛋，商品代產(chǎn)粉殼蛋，并可自別雌雄。 其雜交制種模式圖 ， 如圖 1—1 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (4)寶星 (Starbro) 是加拿大雪佛公司育成的四系雜交肉雞 。 缺點(diǎn)是晚熟 ， 就巢性強(qiáng) ， 產(chǎn)蛋量低 。 ? (1)白色羽 ? ① 顯性白羽 在眾多的白羽標(biāo)準(zhǔn)品種中唯有白羽來航為顯性白羽 ，后來的肉雞系白洛 克和白考尼什也選育成了顯性白羽 。 用蘆花母雞與非蘆花公雞交配后代可自別雌雄 ， 初生雛公母區(qū)別有三：初生雛羽毛為黑色 ， 頭頂?shù)男“讐K母雛小而圓 ， 公雛大而不規(guī)則；腹部呈灰白色；體上黑色母雛比公雛深；脛部色澤母雛亦比公雛深 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 1．產(chǎn)蛋量 ? (1)產(chǎn)蛋量的影響因素 ? 1919年美國 Goodate對洛島紅雞研究后認(rèn)為與產(chǎn)蛋量有關(guān)的性狀有早熟性 、 產(chǎn)蛋率 、 就巢性 、 產(chǎn)蛋持久性及冬季休產(chǎn)性等 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (3)蛋殼顏色 除地中海類品種產(chǎn)白殼蛋外 ， 其他品種大多產(chǎn)褐殼蛋 。 耗料比的遺傳力中等 (約為 )， 個體選擇有效 。 ? (2)孵化率 主要受孵化技術(shù) 、 飼料營養(yǎng)與飼養(yǎng)管理的影響大 。常引進(jìn)優(yōu)秀的種雞甚至商品雞 ， 經(jīng)觀測 ， 具有某些特點(diǎn)的群體 ，即轉(zhuǎn)入改良群進(jìn)行純系選育 。 ? 9． 弱腿 弱腿泛指所有腿部 、 脛部和趾部的骨骼異常 (如扭曲腿 、脛骨軟骨增生不良 、 骨端粗短 、 彎趾 、 軟骨和關(guān)節(jié)炎等 )， 主要發(fā)生于肉仔雞 ， 是由于高度選擇引起肉雞快速增長的體重與腿部發(fā)育的不平衡所致 ， 給生產(chǎn)者造成很大損失 。 全凈膛屠體重的遺傳力很高 ， 全凈膛屠宰率的遺傳力很低 ， 雜交時 ， 雜種的屠宰率優(yōu)于雙親 。 ? 蛋殼的厚度受遺傳和環(huán)境的共同影響 ， 如受飼料鈣 、 磷 、 維生素 D及錳等成分的影響較大 。 ? 2． 蛋的品質(zhì) ? (1)蛋重 蛋重的遺傳力較高 ， 通過個體選擇可獲得產(chǎn)大蛋的后代 。 ? 5． 膚色 家禽體膚色受黑色素和葉黃素影響 ， 主要有白色 (或稱肉色 )和黃色 ， 也有黑色和藍(lán)色 (石板色 )。 ? (3)銀色羽 (S)與金色羽 (s) S與 s是一對等位基因 ， S對 s呈顯性 ，這對基因 ， 位于性染色體上 ， 屬伴性基因 ， 可表現(xiàn)伴性遺傳現(xiàn)象 (也稱交叉遺傳現(xiàn)象 ， 即父親的特征 遺傳給女兒 ， 母親的特征遺傳給兒子 )， 任何銀色 (S)母雞與金色 (s)公雞交配 ， 后代的母雛皆為金色 ， 公雛皆為銀色 (圖 1—4)。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 質(zhì)量性狀一般指表現(xiàn)個體特征的性狀 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ?