【正文】 ? (二 )選育優(yōu)秀純系 選育優(yōu)秀純系或合成新的晶系是現(xiàn)代雞育種工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 。腹脂與體脂呈高度相關(guān) (r=～ )， 腹脂與活重相關(guān)亦強(qiáng)(r=～ )。 孵化率在近交時(shí)降低 ， 據(jù)研究近交系數(shù)每增加 10％ ， 孵化率降低 4％ ；但其雜交優(yōu)勢(shì)明顯 ， 近交導(dǎo)致孵化率降低的品系 ， 經(jīng)系間雜交后 ， 則孵化率增高 。 ? 6． 屠宰率 、 胸肉率和腿肉率 屠宰率主要反映肥育程度 ， 后二者主要反映肌肉豐滿(mǎn)程度 。 耗料比與生長(zhǎng)速度有較強(qiáng)的負(fù)相關(guān) (r= )， 一般生長(zhǎng)速度快的耗料比自然低 ， 但是生長(zhǎng)速度相同的耗料比仍有差異 ， 所以直接選擇更為有效 。 其遺傳力為 。 白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交的后代表現(xiàn)兩者之間的殼色 (即粉殼或稱(chēng)駁殼 )。 產(chǎn)蛋量與初產(chǎn)日 禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 齡呈負(fù)的遺傳相關(guān) (r= )， 初產(chǎn)日齡小則產(chǎn)蛋量多；產(chǎn)蛋量與蛋殼厚度之間 ， 產(chǎn)蛋量與蛋白高度之間 ， 多數(shù)測(cè)定為負(fù)相關(guān) 。一般早熟的雞全程產(chǎn)蛋量較多 ， 但是過(guò)早熟的則蛋小 、 全程產(chǎn)蛋量也低 。 據(jù)研究淡色 (白色或黃色 )對(duì)黑色為顯性 。 禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 2． 羽速 羽毛生長(zhǎng)速度簡(jiǎn)稱(chēng)羽速 ，、 分快生羽和慢生羽 (簡(jiǎn)稱(chēng)快羽和慢羽 )， 是指初生雛雞主翼羽長(zhǎng)出的快慢或早晚 (與覆主翼羽相對(duì)比較而言 )。 黑羽對(duì)顯性白羽呈隱性 ， 而對(duì)隱性白羽和淺黃羽皆呈顯性 。 顯性白羽系指對(duì)黑羽而言 ， 對(duì)黃羽和紅羽則呈不完全顯性 。染色體是成對(duì)存在的 ， 屬二倍體 ， 其主要成分是脫氧核糖核酸(簡(jiǎn)稱(chēng) DNA)， 能準(zhǔn)確地復(fù)制自己 ， 進(jìn)入配子后染色體數(shù)目減半成為單倍體 ， 配子結(jié)合受精后又恢復(fù)為原有的二倍體 。 ? (2)石岐雜雞 是香港在 60年代中期 ， 以廣東的惠陽(yáng)雞 ， 清遠(yuǎn)雞和石岐雞等著名地方良種為基礎(chǔ) ， 用新漢夏 、 白洛克 、科尼什和哈巴德等外來(lái)品種進(jìn)行雜交改良而成 ， 既提高了生長(zhǎng)速度和產(chǎn)蛋性能 ， 又保留了 “ 三黃 ” 特征及骨細(xì)肉嫩 ，雞味鮮濃等特點(diǎn) ， 而且抗逆性和群體整齊度亦好 。 ? 表 1—4。 1978年我國(guó)引入曾祖代種雞譯為星布羅 ， 1985年第二次引進(jìn)曾祖代種雞稱(chēng)為寶星肉雞 ， 當(dāng)時(shí)表現(xiàn)較好 。肉仔雞生長(zhǎng)快 ， 飼料轉(zhuǎn)化率高 ， 適應(yīng)性也強(qiáng) 。特點(diǎn)是抗應(yīng)激性強(qiáng)，耐暑熱。 近幾年我國(guó)引入祖代種雞后表現(xiàn)尚好 ，商品蛋雞抗逆性較強(qiáng) ， 生產(chǎn)性能比較穩(wěn)定 。 1981年上海新楊種畜場(chǎng)引入曾祖代種雞繁育推廣 ， 是我國(guó)早期褐殼蛋雞飼養(yǎng)量較大的一個(gè)品種 。 父母代雛可利用羽速自別雌雄 ， 商品代雛可利用羽色自別雌雄 ， 生產(chǎn)性能較高而穩(wěn)定 。 該雞體型小 ,抗逆性強(qiáng) ， 產(chǎn)蛋量高 ， 商品代可自別雌雄 ， 72周齡人舍雞產(chǎn)蛋 266—285枚 ， 總重 16～， 料蛋比 ～ ： 1 禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (4)巴布考克 13300 (1SABabcockB300) 原為美國(guó)巴布考克公司育成 (該公司被法國(guó)依莎公司兼并 )的白殼蛋四系雜交雞 。 ? (三 )現(xiàn)代商業(yè)品種 (商用品系 ) ? 1． 白殼蛋雞 ? (1)北京白雞 是北京市種禽公司從 1975年開(kāi)始 ， 在引進(jìn)國(guó)外白殼蛋雞的基礎(chǔ)上 經(jīng)過(guò)精心選育雜交而成的 ， 先后有京臼 82 京白 938等若干個(gè)配套系 。 與家鴨雜交后代稱(chēng)騾鴨 。 此外 ， 內(nèi)臟 、 脂肪及舌尖亦為烏黑色 。屬兼用型 ， 年產(chǎn)蛋 170枚左右 。 ? (5)白洛克 (WhtePlymouthRock) 兼用型 ， 屑洛克品種的晶變種之一 ， 白羽 ， 單冠 ， 喙 、 脛 、 皮膚皆黃色 ， 體重較大 ， 年產(chǎn)蛋150～ 160枚 ， 蛋殼褐色 。 是由紅色馬來(lái)斗雞 、 褐色來(lái)航雞 、 鷓鴣色九斤雞與當(dāng)?shù)赝练N雞雜交而成 。 了解地方品種資源有助于推動(dòng)其合理的保存和開(kāi)發(fā)利用 。 所產(chǎn)蛋殼顏色介于白 、 褐之間而呈粉色 (淡奶色 )。 ? ③ 充分利用了雜交優(yōu)勢(shì) 。1 家禽主要標(biāo)準(zhǔn)品種分類(lèi)簡(jiǎn)表 禽種 類(lèi) 型 品種 品 變 種 雞 地中海 美洲 美洲 亞洲 英國(guó) 蛋用 兼用 兼用 肉用 肉用 來(lái)航 洛島紅 洛克 狼山 單冠白、玫瑰冠褐等 單冠、玫瑰冠 白洛克、蘆花洛克等 黑狼山、白狼山 白科尼什、紅科尼什 鴨 中國(guó)英國(guó) 肉用 蛋用 北京鴨 康貝爾鴨 卡嘰一康貝爾鴨等 鵝 中國(guó) 肉用 中國(guó)鵝 中國(guó)白鵝、中國(guó)灰鵝 火雞 美洲 肉用 青銅色火雞 禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (二 )現(xiàn)代雞種分類(lèi)法 現(xiàn)代化養(yǎng)雞業(yè)自本世紀(jì) 50年代初興起后發(fā)展迅速 ， 70年代已普及全世界 ， 近 20年來(lái)向更高生產(chǎn)水平發(fā)展 。 第一節(jié) 家禽的品種 ? 一 、 家禽品種的分類(lèi) ? (一 )標(biāo)準(zhǔn)品種分類(lèi)法 19世紀(jì)中葉后 “ 大不列顛家禽協(xié)會(huì) ” 和 “ 美洲家禽協(xié)會(huì) ” 制定了各種家禽品種標(biāo)準(zhǔn) 。 中國(guó)實(shí)際進(jìn)口量有 120余萬(wàn) t， 其中香港特區(qū)進(jìn)口 90． 9萬(wàn) t， 大陸進(jìn)口 95萬(wàn) t(其中2／ 3以上由香港轉(zhuǎn)口進(jìn)入 ， 主要是雞爪 、 雞肫 、 雞翅等 )， 俄羅斯進(jìn)口 120萬(wàn) t， 日本進(jìn)口 49萬(wàn) t居第三位 。 中國(guó)是世界第一禽蛋生產(chǎn)大國(guó) ，1997年禽蛋產(chǎn)量近 2022萬(wàn) t， 約 3280億枚 ， 第二位是美國(guó) (772億枚 )， 第三位日本 (432億枚 )， 第四位俄羅斯 (320億枚 )。 ? 3． 作業(yè)機(jī)械化 、 自動(dòng)化 現(xiàn)代家禽生產(chǎn) ， 從投料 、 供水到清糞(包括收糞 、 脫臭 、 消毒 、 烘干 、 冷卻 、 打包 )、 集蛋 (包括收集 、計(jì)數(shù) 、 清洗；烘干 、 照檢 、 分級(jí) 、 包裝 )等作業(yè)可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作；禽舍的溫度 、 濕度 、 通風(fēng)和光照等小氣候環(huán)境可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制 。 ? 4． 科技含量高 在畜牧業(yè)中家禽業(yè)是應(yīng)用先進(jìn)的生理 、 生化 、 遺傳 、 育種與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等學(xué)科理論最深 ，管理與經(jīng)營(yíng)的科學(xué)程度最精 ， 對(duì)環(huán)境控制及衛(wèi)生防疫要求最嚴(yán) ， 總體科技含量最高的產(chǎn)業(yè) 。 ? (7)微機(jī)在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展較快 ， 主要用于設(shè)計(jì)飼料配方及控制配料生產(chǎn)；對(duì)孵化機(jī)及雞舍環(huán)境的自動(dòng)控制；處理育種數(shù)據(jù)資料 、 建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)等 。 禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (3)雞的烈性傳染病得到控制 養(yǎng)雞的衛(wèi)生防疫工作日益重視并加強(qiáng) ， 全進(jìn)全出制飼養(yǎng)及程序免疫得到普及 ，大 、 中型雞場(chǎng)開(kāi)展了抗體檢測(cè)及環(huán)境監(jiān)測(cè) ， 種雞場(chǎng)開(kāi)展了白痢等病的凈化工作 ， 雞場(chǎng)場(chǎng)址選擇及建場(chǎng)設(shè)計(jì)中重視了工程防疫 ， 飼養(yǎng)工藝與管理規(guī)程的確定中將防疫放在首位考慮 ， 從而使雞的烈性傳染病得到有效控制 。我國(guó)還自己培育成了京白、濱白及京紅、依利莎褐等良種。 中華人民共和國(guó)成立后家禽業(yè)發(fā)展很快 。 如洛克 、洛島紅與布拉麻雞的育種過(guò)程中皆引入過(guò)九斤雞的血液；奧品頓與澳洲黑含有狼山雞的血液 。 ? (四 )在對(duì)外貿(mào)易上占重要地位 禽產(chǎn)品向來(lái)為我國(guó)重要外貿(mào)物資， 1950年我國(guó)出口蛋晶曾居出口總金額的第三位；近來(lái)每年出口羽絨萬(wàn)余噸，占世界市場(chǎng)的 1乃；1995年我國(guó)出口禽肉 28． 7萬(wàn) t(其中分割雞肉 25． 8萬(wàn) t，占近 90％ )，出口量居世界第五，創(chuàng)匯 6． 4億美元。 禽肉可以作為各種罐頭食品及新興快餐業(yè)的重要原料；禽蛋可加工蛋黃粉 、 蛋白粉 、 全蛋粉及糕點(diǎn)等其他食品 。 主要內(nèi)容是闡述現(xiàn)代家禽生產(chǎn)中必要的理論知識(shí)和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù) ， 為從事家禽生產(chǎn)及其技術(shù)指導(dǎo) 、教學(xué) 、 科學(xué)研究工作 ， 并適應(yīng)家禽業(yè)發(fā)展的需要奠定基礎(chǔ) 。本課程的特點(diǎn)是實(shí)用性強(qiáng) ， 技術(shù)性強(qiáng)及綜合性強(qiáng) 。 也是油漆 、 粘結(jié)劑 、 油墨 、 照像材料 ， 制革取光劑和染色劑的原料；羽絨可制羽絨服裝與被褥等 。 ? 二 、 我國(guó)家禽業(yè)發(fā)展概況 ? (一 )歷史悠久 、 貢獻(xiàn)巨大 我國(guó)家禽業(yè)起源很早 ， 據(jù)古書(shū)記載和考古證實(shí) ， 西安半坡村出土 禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 的母系氏族社會(huì)遺址 (約 6000多年前 )有雞的骨骼 ， 說(shuō)明當(dāng)時(shí)已養(yǎng)雞為食；春秋時(shí)代 《 詩(shī)經(jīng) 》 中載有 “ 雞棲于塒 ’’ (墻上鑿的雞窩 )是中國(guó)關(guān)于養(yǎng)禽條件的最初文字記載；東漢末年 (公元 200多年 )華陀已發(fā)明了閹雞術(shù) 。 北京鴨廣布世界各地 ， 屬最有名的肉用鴨品種；中國(guó)鵝因產(chǎn)蛋性能優(yōu)良聞名世界 ， 有 “ 鵝中來(lái)航 ” 之美稱(chēng) 。 1952年恢復(fù)到 3億余只 ，1957年達(dá)到 7． 1億只 。在全國(guó)范圍內(nèi)，從曾祖代場(chǎng)、祖代場(chǎng)、父母代場(chǎng)到商品代場(chǎng)建成了現(xiàn)代良種雞的繁育體系。 ? (4)雞場(chǎng) 、 雞舍設(shè)計(jì)更趨合理 ? ① 雞場(chǎng)設(shè)計(jì)中已抓住關(guān)鍵問(wèn)題 ——平面布局設(shè)計(jì) ， 因?yàn)橹挥胁季趾侠聿拍苡欣谝卟?的控制 。 ? (8)家禽業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平明顯提高，社會(huì)化的產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后服務(wù)較為普及。 ? 5． 生產(chǎn)成本低 產(chǎn)品生產(chǎn)率高 、 飼料轉(zhuǎn)化率高 、 勞動(dòng)生產(chǎn)率高和科技會(huì)含量高的必然結(jié)果 ， 即生產(chǎn)成本低 。 這樣既便于管理 ， 又提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率 。 1997年雞蛋出口最多的是美國(guó) (26． 5億枚 )， 第二位是荷蘭(9． 8億枚 )， 第三位是中國(guó) (9億枚 )， 第四位印度 (5． 4億枚 )。 沙特阿拉伯進(jìn)口 24萬(wàn) t。 經(jīng)鑒定評(píng)比符合該標(biāo)準(zhǔn)的即承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種 ， 可編人每四年出版一次的 《 標(biāo)準(zhǔn)品種志 》 內(nèi) 。伴隨而來(lái)的是育種和品種發(fā)生了重大變化 ， 主要是品種的選育和利用方面由原來(lái)的品種選育 ， 純種利用變?yōu)榫颠x育 ， 雜種利用 。 既提高了生產(chǎn)性能 ， 又?jǐn)U大了原種的繁殖利用率 。 ? 現(xiàn)代雞種根據(jù)其經(jīng)濟(jì)用途 ， 分為蛋雞系和肉雞系兩大類(lèi) 。 其生活力較強(qiáng) 。 茲將若干地方品種簡(jiǎn)介于表 1—20 禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 表 12 我國(guó)部分地方家禽品種簡(jiǎn)表 品種名稱(chēng) 原產(chǎn)地 用途或特點(diǎn) 成年體重 (kg) 備注 仙居雞 浦東雞 固始雞 惠陽(yáng)雞 清遠(yuǎn)麻雞 壽光雞 北京油雞 紹興鴨 金定鴨 獅頭鵝 浙江臺(tái)州地區(qū) 上海浦東郊區(qū) 河南固始縣一帶 廣東惠陽(yáng)等縣 廣東清遠(yuǎn)縣 山東壽光縣 北京郊區(qū) 浙江紹興、蕭山等縣 福建九龍江近海處 廣東饒平縣 蛋用型 肉用型 兼用型 肉用型 肉用型 兼用型 肉用型 蛋用型 蛋用型麻鴨 肉用型 大型 中型 2 1012 910 仙居縣為重點(diǎn)產(chǎn)區(qū) 培育出新浦東雞 可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉雞 可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉雞 可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉雞 龍海縣金定村先發(fā)現(xiàn) 國(guó)內(nèi)最大，頭如雄獅 禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (二 )標(biāo)準(zhǔn)品種 1988年美洲家禽協(xié)會(huì)出版的 《 美洲家禽品種志 》列有雞、鴨、鵝、火雞品種 139個(gè)和晶變種 443個(gè)。 ? 1904年被承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種 。 1888年列入美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)品種 ， 1937年開(kāi)始向肉用型改良 ， 經(jīng)改良后早期生長(zhǎng)快 ， 胸 、 腿肌肉發(fā)達(dá) ， 羽色潔白 ， 成為現(xiàn)代雜交肉雞的專(zhuān)用母系 。 ? (8)九斤雞 (Cochin) 九斤雞是原產(chǎn)于我國(guó)的世界著名肉雞標(biāo)準(zhǔn)品種之一 ， 1843年輸往英國(guó) ， 后至美國(guó) ， 1874年被承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種 ，該雞體軀碩大 ， 胸深體寬 ， 近似方塊形 ， 成年公雞體重 ， 4． 5—4． 7kg， 母雞 3． 5kg， 而且肉質(zhì)優(yōu)良 ， 性情溫馴 ， 有脛?dòng)?、 趾羽 。 ? 2． 鴨 ? (1)北京鴨 是世界著名的肉用鴨標(biāo)準(zhǔn)品種 。 ? 3． 中國(guó)鵝 (Chinesegeese) 中國(guó)鵝 1788年已輸往美國(guó) ， 為世界公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)品種 。 具有體型小生產(chǎn)性能好 ， 適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn) 。 我國(guó)北京于 1987年引進(jìn)曾祖代繁育推廣 。 1989年上海華申曾祖代蛋雞場(chǎng)引進(jìn)曾祖代種雞 ， 在全國(guó)各地推廣效果較好 。 ? (5)依莎褐 (1SABrown) 是法國(guó)依莎公司育成的四系配套高 ， 產(chǎn)雞種 ， 體型中等偏小 ， 生產(chǎn)性能優(yōu)秀 ， 要求條件較高 ， 父母代 、 商品代皆可自別雌雄 。 禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 表 13干 若干商品蛋雞主要生產(chǎn)性能指標(biāo) 項(xiàng) 目 后備雞成活率 (％ ) 產(chǎn)蛋雞 存活率 (％ ) 50％產(chǎn)蛋 (周齡 ) 72w產(chǎn)蛋 (HI1) (枚 ) 平均蛋重 (g／枚 ) 料蛋比 京白 904 濱白 584 星雜 288 巴布考克