【正文】 ， 年產(chǎn)量達 20億只 ， 占全美國的 1／ 4。 如依薩 (1SA)公司兼并了雪佛與哈巴德公司；羅曼 (Lohmann)公司兼并了海蘭 、 尼克 、 印第安河公司 。 沙特阿拉伯進口 24萬 t。 1997年美國雞肉總產(chǎn)量 1502萬 t， 出口 252萬 t， 是世界上雞肉產(chǎn)量與出口量皆最多的國家 ， 巴西雞肉產(chǎn)量444萬 t， 出口 67萬 t是第二出口大國 ， 我國雞肉產(chǎn)量較高 ， 1997年估計為 1250萬 t， 出口量為 55萬 t(含香港特區(qū) )， 法國出口 48萬to 1997年世界進口雞肉大國是中國和俄羅斯 。 ? (二 )肉雞業(yè) ， 肉雞業(yè)在肉類畜牧業(yè)中具有很強的競爭力 ， 近幾十年來 ， 雞肉的增長速度在整個肉類生產(chǎn)牛一直遙遙領先 ， 1992—1996年世界肉類增長 18％ ， 其中雞肉增長 82． 8％ ， 豬肉增長20． 0％ ， 牛肉增長 3． 6％ 。 ? 1997年人均消費雞蛋排序前幾位的國家為日本 (347枚 )、丹麥(270枚 )，中國 (265枚 )，美國 (236枚 )。 1997年雞蛋出口最多的是美國 (26． 5億枚 )， 第二位是荷蘭(9． 8億枚 )， 第三位是中國 (9億枚 )， 第四位印度 (5． 4億枚 )。 ? (一 )蛋雞業(yè) 近 10年來 ， 世界雞蛋產(chǎn)量平均每年遞增 100萬 t，年增長速度約有 3％ ， 1997年達到 4300萬 t， 人均約 7． 3kg， 發(fā)展速度最快的地區(qū)還是亞洲 。 即按專業(yè)化形式分別建場(廠 )生產(chǎn) ， 按有序結合模式配套經(jīng)營 (即專業(yè)化生產(chǎn) 、 配套化經(jīng)營 )這是市場經(jīng)濟條件下應運而生的基本經(jīng)營模式 。 ? 5． 經(jīng)營專業(yè)化 、 配套化 現(xiàn)代化家禽企業(yè)基本上按集團化公司模式經(jīng)營 ， 即育種場 、 原種場 、 繁殖場 (種雞場 )、 孵化廠 、 育成場 、 蛋雞場 、 肉雞場 、 飼料廠 、 蛋品包裝加工廠 、 屠宰場等分別按專業(yè)化建場 (廠 )生產(chǎn) ， 以充分利用設備并發(fā)揮技術優(yōu)勢 ， 也便于擴大生產(chǎn)規(guī)模 。 這樣既便于管理 ， 又提高了勞動生產(chǎn)率 。 可以明顯提高飼料的轉化率 ， 節(jié)省大量飼料原料 。 不過 ， 在生產(chǎn)中人們往往習慣用 “ 品種 ” 這個詞來稱謂 ， 故而編者認為在 “ 品種 ’’ 之前加“ 商業(yè) ’’ 二字 ， 稱為 “ 商業(yè)品種 ” 似較適宜 。 并以此作為定型的雜交制種模式進行繁殖 ， 逐級配套供應種禽 ， 最后生產(chǎn)雜交雞作商品雞用 。 ? 5． 生產(chǎn)成本低 產(chǎn)品生產(chǎn)率高 、 飼料轉化率高 、 勞動生產(chǎn)率高和科技會含量高的必然結果 ， 即生產(chǎn)成本低 。 現(xiàn)代化程度高者一名飼養(yǎng)員可管理 4～ 6萬只肉雞 ， 一年養(yǎng) 56批 ， 可出欄 25～ 30萬只 ， 產(chǎn)仔雞重 50—60萬 kg；一人可養(yǎng)蛋雞 3—4萬只 ， 年產(chǎn)可蛋達 5070萬 kg 。 如此高的飼料轉化效率其他家禽幾乎無關比擬 。 ? 2． 飼料轉化率高 肉仔雞每增重 1kg耗料 2kg左右 (即耗料比約為 2） 。 ? (8)家禽業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平明顯提高，社會化的產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后服務較為普及。 ? (6)種雞籠養(yǎng)及人工授精技術普及 ， 孵化技術及設備性能明顯提高；養(yǎng)雞生產(chǎn)的環(huán)境保護受到重視 。 ? (5)養(yǎng)雞設備工業(yè)體系已經(jīng)建立 ? ① 各種雞籠及刮糞機已能配套生產(chǎn)； ? ② 乳頭式 、 懸吊式自動飲水器性能接近國際水平； ? ③ 飼料加工設備及喂料系統(tǒng)如料塔 ， 提升 、 分送設備等性能可靠； ? ④ 環(huán)境控制設備實現(xiàn)了系列化； ? a． 由橫向通風改為縱向通風 ， 并研制出低轉速 、 大流量之專用風機； ? b． 濕簾降溫設備研制成功 ， 并批量生產(chǎn) ， 與縱向通風設備配合使用 ， 效果良好 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? ② 現(xiàn)代化雞舍設計已抓住重點即便于實施環(huán)境控制與操作 ， 利于防疫 ， 本適宜 。 ? (4)雞場 、 雞舍設計更趨合理 ? ① 雞場設計中已抓住關鍵問題 ——平面布局設計 ， 因為只有布局合理才能有利于疫病 的控制 。 雞飼料中添加的維生素 、 礦物質(zhì)及微量元素多達 20多種 。 如蛋白質(zhì)方面由粗蛋白至氨基酸 ， 由氨基酸含量到可利用氨基酸之量 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ?(2)營養(yǎng)研究成果的應用較為普及 ① 1986年頒布了我國 《 雞的飼養(yǎng)標準 》 ， 繼而制定了雞的配合飼料標準 ， 在畜牧業(yè)的眾多部門中 ， 養(yǎng)雞業(yè)率先使用了全價配合料 ， 且使用數(shù)量與人戶率一直較大 ， 1995年雞料已占到全國商品飼料的 50％ 。在全國范圍內(nèi)，從曾祖代場、祖代場、父母代場到商品代場建成了現(xiàn)代良種雞的繁育體系。概括起來，家禽業(yè)及其有關科學技術的進展主要表現(xiàn)在下列幾個方面： (1)良種繁育體系基本建成 我國養(yǎng)雞業(yè)在 80年代中后期以來形成引種高潮，世界著名蛋雞、肉雞品種的祖代幾乎都被引進、還引進幾個曾祖代，如星布羅 —(后稱寶星 )、明星、艾維茵、安納克肉雞；巴布可克、星雜 288及羅斯、星雜 57羅曼蛋雞等。 1980年以來我國禽蛋 、 禽肉增長簡況見表 020。由于黨和政府的重視 ， 改革開放政策的促進 ，1977年和 1979年召開了兩次全國機械化養(yǎng)雞協(xié)作會議 ， 同時國家又大力提倡發(fā)展專業(yè)戶養(yǎng)雞 ， 從而有力地推動了我國家禽業(yè)的蓬勃發(fā)展 ， 對豐富城市居民的菜籃子和幫助農(nóng)民脫貧致富亦有重要作用 。 1952年恢復到 3億余只 ，1957年達到 7． 1億只 。 1934年全國有家禽3． 6億只 ， 后因戰(zhàn)亂 ， 1949年降到 2． 5億只 。 此外 ， 雌雄鑒別 ， 雞的閹割 、 鴨的填肥 、 群鴨放牧 ， 強制換羽 ， 皮蛋加工等技術亦聞名世界已久 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 2． 技術方面 我國和埃及是世界養(yǎng)禽史上發(fā)明人工孵化最早的兩個國家 ， 近年來我國科技人員又發(fā)明了看胎施溫等孵化技術 。 北京鴨廣布世界各地 ， 屬最有名的肉用鴨品種；中國鵝因產(chǎn)蛋性能優(yōu)良聞名世界 ， 有 “ 鵝中來航 ” 之美稱 。 我國家禽良種對許多世界著名品種的育成產(chǎn)生過重大貢獻 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 1． 品種方面 我國家禽地方良種甚多 ， 載人中國家禽品種志的就有 52個 。 這些足以說明我國家禽業(yè)歷史悠久 。 ? 二 、 我國家禽業(yè)發(fā)展概況 ? (一 )歷史悠久 、 貢獻巨大 我國家禽業(yè)起源很早 ， 據(jù)古書記載和考古證實 ， 西安半坡村出土 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 的母系氏族社會遺址 (約 6000多年前 )有雞的骨骼 ， 說明當時已養(yǎng)雞為食；春秋時代 《 詩經(jīng) 》 中載有 “ 雞棲于塒 ’’ (墻上鑿的雞窩 )是中國關于養(yǎng)禽條件的最初文字記載；東漢末年 (公元 200多年 )華陀已發(fā)明了閹雞術 。 蓬勃發(fā)展的家禽業(yè)可為農(nóng)業(yè)提供大量優(yōu)質(zhì)肥料 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (三 )提供優(yōu)質(zhì)肥料 禽糞的氮 、 磷 、 鉀含量多于其他畜糞 。 陸續(xù)開發(fā)問世的高碘蛋 、 高鋅蛋 、 富硒蛋 、 低膽固醇蛋 、 烏雞肉及鴨鵝肥肝等新產(chǎn)品 ， 使本已優(yōu)秀的禽產(chǎn)品家族更增添了保健色彩 。 也是油漆 、 粘結劑 、 油墨 、 照像材料 ， 制革取光劑和染色劑的原料；羽絨可制羽絨服裝與被褥等 。 返回總目錄 上一章禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (二 )提供輕工業(yè)原料 禽產(chǎn)品可作為食品 、 醫(yī)藥 、 飼料等多種輕工業(yè)原料 。 ? 禽蛋中富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。 返回總目錄 上一章禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 一 、 家禽業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義 ? (一 )提供蛋肉食品、改善膳食結構 家禽生長迅速，成熟期早，繁殖力強，飼料報酬高，能在短期內(nèi)生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)的蛋、肉產(chǎn)品供應市場。本課程的特點是實用性強 ， 技術性強及綜合性強 。 ? 《 家禽生產(chǎn)學 》 是畜牧專業(yè)及有關專業(yè)的專業(yè)課 ， 是實踐性較強的應用性學科 。禽類動物養(yǎng)殖 李 軍 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 養(yǎng)禽部分 ? 緒論 ? 第一單元 家禽的品種和繁育 ? 第二單元 家禽的孵化 ? 第三單元 家禽的環(huán)境及調(diào)控 ? 第四單元 養(yǎng)禽設備選型及禽場規(guī)劃設計 ? 第五單元 家禽的營養(yǎng)需要及飼料配合 ? 第六單元 蛋雞生產(chǎn) ? 第七單元 肉雞生產(chǎn) ? 第八單元 水禽生產(chǎn) ? 第九單元 禽場經(jīng)營管理 返回總目錄 上一章禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 第十單元 禽場綜合防疫措施 ? 第十一單元 禽產(chǎn)品的加工處理 返回總目錄 上一章禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 緒論 ? 教學目標 ： 通過對本單元的學習，學生將能夠： ? 知道 家禽業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義 ? 知道 我國家禽業(yè)發(fā)展概況 、 世界家禽業(yè)現(xiàn)狀 ? 熟知現(xiàn)代家禽業(yè)的特點 、 生產(chǎn)水平及發(fā)展趨勢 ? 教學重點 ： 我國家禽業(yè)發(fā)展概況 、 世界家禽業(yè)現(xiàn)狀 ? 教學難點 ： 現(xiàn)代家禽業(yè)的特點 、 生產(chǎn)水平及發(fā)展趨勢 ? 教學方法 ： 導入法、啟發(fā)式、角色互換法、講授法 ? 教學時間 ： 2學時 ? 教學內(nèi)容 ： 返回總目錄 上一章禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 家禽屬于鳥綱動物 ， 世界上的鳥類約有一萬種 ， 其中經(jīng)人類馴化豢養(yǎng) ， 在家養(yǎng)條件下可生存繁衍且有一定經(jīng)濟價值的統(tǒng)稱家禽 ， 如雞 、 鴨 、 鵝 、 火雞 、 鵪鶉 、 鴿 、 珠雞等 。 從事家禽生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)為家禽業(yè) ， 研究家禽的特性特點 、 繁殖 、育種 、 飼養(yǎng) 、 管理 、 衛(wèi)生保健 、 產(chǎn)品處理加工以及禽場生產(chǎn) 、經(jīng)營管理的科學稱家禽生產(chǎn)學 。 主要內(nèi)容是闡述現(xiàn)代家禽生產(chǎn)中必要的理論知識和先進的生產(chǎn)技術 ， 為從事家禽生產(chǎn)及其技術指導 、教學 、 科學研究工作 ， 并適應家禽業(yè)發(fā)展的需要奠定基礎 。 在學習過程中應該密切聯(lián)系生產(chǎn)實際 ， 舉一反三 ， 融匯貫通所學知識 。禽蛋、禽肉營養(yǎng)豐富完全，倍受青睞，歷來被譽為人類的優(yōu)質(zhì)蛋白食品。其中蛋白質(zhì)含有人類營養(yǎng)需要的各種必需氨基酸既豐富又平衡且容易消化吸收，屬老幼病弱者的最佳蛋白來源；礦物質(zhì)中富含磷 (%)、鐵 (33μg／ g)、鋅 (17 μg／g)、硒 (5 μg／ g) 等多種微量元素；維生素亦非常豐富，其中維生素 D為僅次于魚肝油的重要天然來源；此外還含珍貴的卵磷脂等。 禽肉可以作為各種罐頭食品及新興快餐業(yè)的重要原料；禽蛋可加工蛋黃粉 、 蛋白粉 、 全蛋粉及糕點等其他食品 。 受精蛋 、 血液 、 組織可制疫苗等生物藥品；蛋殼 、 羽毛 、 屠宰下腳料及死胚蛋等可作飼料 。 鴕鳥蛋 、 毛與皮可制工藝裝飾品及高檔皮革制品 。 其中含氮量約為豬糞 、 牛糞的 3． 5～ ， 含磷量約為豬糞 、 牛糞的 8～ 9倍 。 ? (四 )在對外貿(mào)易上占重要地位 禽產(chǎn)品向來為我國重要外貿(mào)物資， 1950年我國出口蛋晶曾居出口總金額的第三位；近來每年出口羽絨萬余噸，占世界市場的 1乃；1995年我國出口禽肉 28． 7萬 t(其中分割雞肉 25． 8萬 t，占近 90％ )，出口量居世界第五，創(chuàng)匯 6． 4億美元。 《 隋書經(jīng)籍志 》 中的 《 相雞經(jīng) 》 、 《 相鴨經(jīng) 》 、《 相鵝經(jīng) 》 等是南北朝時期梁代的養(yǎng)禽專著 ， 《 昭代叢書 》 中的 《 哺記 》 是孵化專著 。 ? 我國家禽業(yè)不僅歷史悠久 ， 勞動人民在長期生產(chǎn)實踐中還選育出不少優(yōu)良地方品種并積累了豐富的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗 ， 對世界家禽業(yè)的發(fā)展貢獻巨大 。 其中九斤雞 、 狼山雞 、 絲毛烏雞 、北京鴨與中國鵝等還被列入國際標準品種 。 如洛克 、洛島紅與布拉麻雞的育種過程中皆引入過九斤雞的血液；奧品頓與澳洲黑含有狼山雞的血液 。 日本平安朝時代(781—1185年 )由遣唐史將我國鵯雞帶回命名 “ 唐丸 ” ，后被譽為日本古代四大著名雞種之一 。 這些對現(xiàn)代人工孵化技術的發(fā)展具有重要意義 。 (二 )當代發(fā)展迅速 ， 成就喜人 ? 1． 政府大力支持 ， 生產(chǎn)發(fā)展迅速 我國幅員廣大 ， 人口眾多 ， 養(yǎng)禽數(shù)量廠向居世界首位 。 中華人民共和國成立后家禽業(yè)發(fā)展很快 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ?60年代我國開始發(fā)展機械化養(yǎng)雞 ， 1965年建起了我國第一個機械化養(yǎng)雞場 ——上海紅旗養(yǎng)雞場 。 1996年全國禽蛋產(chǎn)量達到 1954萬 t， 比上一年增長 16． 5％ ， 人均產(chǎn)量達到 14． 2kg， 創(chuàng)歷史最高水平 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 表 02近年來我國禽產(chǎn)品增長簡況 年份 家禽存欄總數(shù) (萬只 ) 禽蛋總產(chǎn)量 (萬噸 ) 年均增長（ %） 人均占有