【正文】 設計的程序不是一個封閉的過程。建設性文化又分為生產(chǎn)文化和營銷文化，直接用于產(chǎn)品烹飪的，為生產(chǎn)文化，包括烹飪手法、食品原料、名菜；而用于營銷的文化范圍更寬，哲學、歷史、天文、地理無所不可，“真功夫”用功夫文化，“上魚舫”用帝王文化，“魏老香”用祖宗文化。誠然，這是社會的進步，是人類進入人文社會的必然表現(xiàn)。只有民族的，才是世界的；只有地方的，才是全球的；只有企業(yè)的，才是社會的?！　‘敶闹袊鐣?，雖然沒有象歐美國家那樣經(jīng)歷典型的工業(yè)革命、工業(yè)社會、后工業(yè)社會，但在進入人文社會的步伐上，卻緊緊跟上了歐美國家?！　幙衫鬯涝诼飞希膊荒荛e死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁?！　‘斎唬壳斑€有餐飲文化的真空地帶，例如殯葬文化，理財文化等，但相信這類餐廳一定會出現(xiàn)，尤其是理財文化，隨著金融市場的開放，一定會歡迎餐飲文化進入這一領(lǐng)域。　　發(fā)散的超越途徑　　餐飲文化的超越是發(fā)散式的，而且沒有既定的模式，也沒有絕對的規(guī)律，在中國這樣一個日益開放的國家，餐飲文化可以自由進入幾乎任何一個領(lǐng)域，起碼包括：　　　　經(jīng)過以上四個程序之后，餐飲企業(yè)的經(jīng)營文化便具備了雛形。豐富的文化資源不是老字號的專利，新字號同樣擁有豐富的文化資源。其實，文化是社會的固有屬性之一，只是曾經(jīng)在技術(shù)、經(jīng)濟的光輝下顯得暗淡?！　∥幕Y源雖然非常豐富，但真正能夠成為優(yōu)質(zhì)經(jīng)營資源的并不多，這些資源中，有的過于平淡，很難形成特色，例如東方人使用的筷子；有的隨著社會的演變已經(jīng)大眾化，不再能形成特色，如當前的火鍋文化、大都市的西餐文化；有的相互之間具有排斥性，例如傳統(tǒng)中餐服務禮節(jié)與快餐主義；有的地方色彩太濃，不好與社會接軌。人文社會對餐飲的要求已經(jīng)不再滿足于服務、烹飪、環(huán)境，而在超值文化方面提出了非常高的要求。軍事，像“老兵尼特”這樣的餐廳，看名字就知道它已“進入”了軍界，不過，軍事文