【正文】 設(shè)計(jì)的程序不是一個(gè)封閉的過(guò)程。建設(shè)性文化又分為生產(chǎn)文化和營(yíng)銷文化，直接用于產(chǎn)品烹飪的，為生產(chǎn)文化，包括烹飪手法、食品原料、名菜；而用于營(yíng)銷的文化范圍更寬，哲學(xué)、歷史、天文、地理無(wú)所不可，“真功夫”用功夫文化，“上魚舫”用帝王文化，“魏老香”用祖宗文化。誠(chéng)然，這是社會(huì)的進(jìn)步，是人類進(jìn)入人文社會(huì)的必然表現(xiàn)。只有民族的，才是世界的；只有地方的，才是全球的；只有企業(yè)的，才是社會(huì)的?！　‘?dāng)代的中國(guó)社會(huì)，雖然沒(méi)有象歐美國(guó)家那樣經(jīng)歷典型的工業(yè)革命、工業(yè)社會(huì)、后工業(yè)社會(huì)，但在進(jìn)入人文社會(huì)的步伐上，卻緊緊跟上了歐美國(guó)家。　　寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。　　當(dāng)然，目前還有餐飲文化的真空地帶，例如殯葬文化，理財(cái)文化等，但相信這類餐廳一定會(huì)出現(xiàn)，尤其是理財(cái)文化，隨著金融市場(chǎng)的開(kāi)放，一定會(huì)歡迎餐飲文化進(jìn)入這一領(lǐng)域。　　發(fā)散的超越途徑　　餐飲文化的超越是發(fā)散式的，而且沒(méi)有既定的模式，也沒(méi)有絕對(duì)的規(guī)律，在中國(guó)這樣一個(gè)日益開(kāi)放的國(guó)家，餐飲文化可以自由進(jìn)入幾乎任何一個(gè)領(lǐng)域，起碼包括：　　　　經(jīng)過(guò)以上四個(gè)程序之后，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)文化便具備了雛形。豐富的文化資源不是老字號(hào)的專利，新字號(hào)同樣擁有豐富的文化資源。其實(shí)，文化是社會(huì)的固有屬性之一，只是曾經(jīng)在技術(shù)、經(jīng)濟(jì)的光輝下顯得暗淡?！　∥幕Y源雖然非常豐富，但真正能夠成為優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)資源的并不多，這些資源中，有的過(guò)于平淡，很難形成特色，例如東方人使用的筷子；有的隨著社會(huì)的演變已經(jīng)大眾化，不再能形成特色，如當(dāng)前的火鍋文化、大都市的西餐文化；有的相互之間具有排斥性，例如傳統(tǒng)中餐服務(wù)禮節(jié)與快餐主義；有的地方色彩太濃，不好與社會(huì)接軌。人文社會(huì)對(duì)餐飲的要求已經(jīng)不再滿足于服務(wù)、烹飪、環(huán)境，而在超值文化方面提出了非常高的要求。軍事，像“老兵尼特”這樣的餐廳，看名字就知道它已“進(jìn)入”了軍界，不過(guò)，軍事文