【正文】 ； 綠 色 —— 葉綠素是生命的顏色，如果沒(méi)有葉綠素，生命就不會(huì)存在； 藍(lán)紫色 —— 藍(lán)莓中的花青素在新鮮水果和蔬菜中是無(wú)可爭(zhēng)議的抗氧化冠軍； 綠色 蔬菜以富含維生素 C、 β－胡蘿卜素、鎂以及葉酸等抗氧化劑而著稱，因而在防范心臟病、癌癥等方面功勛卓著。有純天然色彩的食物不僅能給人以美的感覺(jué)，提高人的食欲，天然食物的顏色還能反映出其一定的成分，有一些非常有益的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體的健康非常有利。黃色源于胡蘿卜素和維生素 C，二者功效廣泛而強(qiáng)大，在抗氧化、提高免疫力、維護(hù)皮膚健康等方面更可協(xié)同作用。美國(guó)外科雜志報(bào)導(dǎo)：Temple大學(xué)在 1200名病人身上，嘗試以葉綠素醫(yī)治各種病癥，效果極佳。少用油炸 每天吃奶類、大豆或其制品 ? 奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 水分： % ? 氣體 58ml/100 ml ? 總?cè)楣腆w：包括 ? 脂質(zhì) % (%) ? 蛋白質(zhì) % (%) ? 碳水化合物 % (%) ? 維生素 ? 檸檬酸 % ? 礦物質(zhì) (鹽分） % 牛乳中 水分 /乳固體 =7： 1 ?牛乳營(yíng)養(yǎng)豐富、成分齊全、容易消化、風(fēng)味香甜，所以是嬰幼兒和小動(dòng)物出生后的必需食品 ?在動(dòng)物食品中乳的營(yíng)養(yǎng)成分最易消化吸收，生產(chǎn)成本最低 ?乳的消化率為 98% 乳制品 ?飲用乳，包括消毒奶、滅菌奶、酸奶、再制奶等 ?奶粉，包括加糖奶粉、淡奶粉，還包括母乳化奶粉、嬰兒奶粉、強(qiáng)化奶粉、中老年奶粉等 ?煉乳，主要是甜煉乳 ?冰淇淋 ?奶油 ?干酪，產(chǎn)量小，品質(zhì)有天然干酪和融化干酪 ?麥乳精、奶片等，質(zhì)量不穩(wěn)定，細(xì)菌數(shù)不易控制 ? 為什么我國(guó)居民要增加飲奶量 ? 飲奶可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育 ? 飲奶有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松 ? 脫脂奶或低脂奶適用于哪些人 ? 乳糖不耐癥者如何喝奶 ? 剛擠出來(lái)的牛奶不可直接飲用 功能因子 大豆蛋白 油脂 副產(chǎn)物利用 分離蛋白 酶法精煉技術(shù) 異黃酮、皂甙、活性纖維、低聚糖、磷脂 纖維化蛋白 濃縮蛋白 糖蜜 乳清蛋白 大豆及其制品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) ? 為什么要鼓勵(lì)增加大豆及其制品的攝入 豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，易于消化，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇。 三餐分配要合理，零食要適當(dāng) ? 合理分配三餐的時(shí)間和食物量 ? 應(yīng)天天吃早餐并保證營(yíng)養(yǎng)充足 ? 午餐要吃好 ? 晚餐要適量 ? 不暴飲暴食 ? 在外就餐應(yīng)注意 控制脂類的攝取 ? 合理選擇零食 作為能量的補(bǔ)充；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；合理選擇時(shí)間；量不宜過(guò)多 ? 堅(jiān)果好吃但不宜過(guò)量 能量高，多食導(dǎo)致