【正文】 處應(yīng)安裝有盛放消毒液、清洗液的容器，應(yīng)確保容器中始終有可用的、有效的 /適時(shí)更換的消 毒液、清洗液。 廁所 各分廠都必須為其員工提供足夠的、方便進(jìn)出的衛(wèi)生間設(shè)施，其要求為： ? 位置 ：應(yīng)設(shè)在更衣室附近，與車間相連接，門不能直接朝向車間；若坑式廁所，距離車間應(yīng)在 25 米以上 ,門不能正對(duì)車間。 ? 設(shè)有溫度監(jiān)測(cè)并能自動(dòng)調(diào)節(jié)設(shè)施 ? 應(yīng)設(shè)有排水系統(tǒng)。要求如下： ? 生產(chǎn)車間內(nèi) 直接 接觸 料液 的設(shè)備 、 容器 為不銹鋼材料 制作；表面應(yīng)光滑，無凹坑、裂縫 。 yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號(hào) YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊(cè) 文件頁碼 第 21 頁 共 22 頁 21 ? 生產(chǎn)區(qū)域不得使用木質(zhì)、竹質(zhì)的工器具及衛(wèi)生用具。 ? 正常運(yùn)行時(shí)，空間雙氧水濃度不得超過 倉(cāng)庫(kù)： ? 依原輔料、成品、危險(xiǎn)品等性質(zhì)的不同，分別設(shè)置原料庫(kù)、輔料庫(kù)、成品庫(kù)和危險(xiǎn)品庫(kù)等。 ? 化驗(yàn)室應(yīng)設(shè)有足夠的滿足負(fù)荷要求的電源插座。 ? 更衣間內(nèi) 應(yīng)有明顯標(biāo)志，以提醒進(jìn)入生產(chǎn)及原料包材貯存區(qū)的人員 —— 在進(jìn)入前檢查著裝是否符合規(guī)范要求。 GB1687《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的內(nèi)容。 排水 ? 車間下水應(yīng)采用暗管引流或明渠，且明渠應(yīng)有一定的寬 度（ 20－ 30cm）、側(cè)面坡度為 30 度或弧度（曲率半徑應(yīng)在 3公分以上），深度（ 5－ 10cm）、渠坡度（大于 1％），車間地面的排水坡度應(yīng)為 1.％。有排風(fēng)要求的排風(fēng)口應(yīng)安裝在機(jī)器上部氣體聚集的屋頂上。 ? 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的門應(yīng)使用鋁合金門或不銹鋼門，并且能 夠自動(dòng)關(guān)閉、密封良好。（設(shè)備占地除外） ? 緩沖間與外界相通的門不能與灌裝間相通的門正對(duì)。 ? 凡使用性質(zhì)不同的場(chǎng)所（如原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝間、灌裝間、預(yù)處理間），應(yīng)采取 不同措施進(jìn)行有效隔離。 ? 廠區(qū) 排水系統(tǒng)應(yīng)保持通暢， 防止害蟲的孳生和繁殖 。特別應(yīng)注意在上風(fēng)向是否有電廠、化工廠、飼料廠等，是否對(duì)生產(chǎn)廠產(chǎn)生危害。 食品級(jí)清潔劑：指直接使用于清潔食品設(shè)備、器具、容器及包裝材料，且不得危害食品的安全及衛(wèi)生的物質(zhì)。 均質(zhì)：指對(duì)通過機(jī)械作用，使脂肪球破碎并均勻分散于乳中的工藝過程。 巴氏殺菌乳：又稱市乳，是以新鮮牛乳為原料，經(jīng)過離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳。 外來雜物：指在過程中除原料之外，混入或附著于原料、半成品、成品或內(nèi)包裝材料的污物或令人厭惡，甚至致使食品失去其衛(wèi)生及安全性的物質(zhì)。 ? 廠址不應(yīng)選在易受污染的河流下游。 ? 雨水、生活污水、生產(chǎn)污水盡量分別排放，以減少污水處理成本。 對(duì)清潔度區(qū)分（如清潔、準(zhǔn)清潔及一般作業(yè)區(qū)）不同的場(chǎng)所，應(yīng)采取措施加以有效隔離（如表二），各作業(yè)區(qū)的沉降菌數(shù)控制標(biāo)準(zhǔn)詳見表一，清潔度要求詳見表二。 、屋頂及天花板 ? 生產(chǎn)、包裝、貯存等場(chǎng)所的室內(nèi)屋頂設(shè)計(jì)應(yīng)易于清掃，防止灰塵蓄積。 ? 一般作業(yè)區(qū)的 墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、平滑、不透水、易清潔的淺色防腐材料建 造。 、照明設(shè)施 ? 車間和其他建筑物的照明電源應(yīng)與動(dòng)力線分開，并應(yīng)留有備用回路。 ? 生產(chǎn)車間的對(duì)外排水口應(yīng)加設(shè)防鼠裝置； ? 生產(chǎn)車間內(nèi)的衛(wèi)生消毒池應(yīng)考慮排水裝置； ? 廠區(qū)下水管不應(yīng)用滲水材料砌筑，一般采用混凝土管，其管頂埋沒深度一般不小于 。 衛(wèi)生設(shè)施 洗手設(shè)施 ? 在車間入口、預(yù)處理、灌裝間、廁所應(yīng)分別設(shè)有洗手消毒設(shè)施，同時(shí)注意洗手消毒設(shè)施的排水直接引入下水口。 ? 更衣間應(yīng)保證整齊、清潔，應(yīng)無食物或垃圾存放。 ? 與生產(chǎn)車間有一定間隔，保持化驗(yàn)室不受噪音、震動(dòng)、濕度的影響。 ? 倉(cāng)庫(kù)的構(gòu)造應(yīng)能使貯存保管中的原輔料、成品的質(zhì)量不受影響，有防止污染的功能，大小能保證作業(yè)的順暢進(jìn)行并易于維持整潔，并應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入的裝置。 ? 灌裝間所安置及使用的各種管道、燈具、風(fēng)口、工器具、記錄臺(tái)和其它設(shè)施，在設(shè)計(jì)和安裝時(shí)應(yīng)考慮避免在使用中出現(xiàn)不易清潔的部位及死角。 yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號(hào) YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊(cè) 文件頁碼 第 20 頁 共 22 頁 20 第七章、設(shè)備和工器具 設(shè)備的設(shè)計(jì)、選型、安裝應(yīng)符合生產(chǎn)要求，易于清洗、消毒或滅菌，便于生產(chǎn)操 作和維修、保養(yǎng)，并能減少污染。 保溫室： ? 確保室內(nèi)溫度均衡，不同區(qū)域溫度差應(yīng)小于 2攝氏度，具體要求為： 純牛奶系列 30― 35攝氏度 ； 酸性乳飲料系列 25－ 30 攝氏度； 無菌軟包裝產(chǎn)品系列 3035 攝氏度； 高酸乳清飲料： 2530 攝氏度。更衣柜頂應(yīng)清潔及無雜物。C），并采用自動(dòng)感應(yīng)式、腳踏式或肘動(dòng)式等非手動(dòng)的出水龍頭； 數(shù)量滿足每 1015 人 1 個(gè)。 ? 屋內(nèi)明渠的流向應(yīng)均由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)﹐且有防止逆流的設(shè)計(jì)。當(dāng)采用高壓水銀燈時(shí)，必須與至少相同功率的白熾燈混用。 設(shè)施要求 、供水設(shè)施 ? 各工廠使用的水源（自來水或地下水），水質(zhì)應(yīng)符合 GB5749的規(guī)定。 ? 平頂式屋頂或天 花板應(yīng)使用白色或淺色防水材料構(gòu)筑。 ? 通風(fēng)口應(yīng)加防止空氣倒流裝置。 ? 車間外圍衛(wèi)生間應(yīng)為水沖式，洗手、防蠅、防蟲等設(shè)施要齊全 。 ? 廠區(qū)的標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位，特別是主廠房及庫(kù)房的標(biāo)高更應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位，廠區(qū)自然排水坡度應(yīng)在 ％－ ％ 之間。 有害微生物：指造成食品腐敗、質(zhì)量劣化或危害公共衛(wèi)生的微生物。 無菌包裝：將經(jīng)過滅菌的牛乳在無菌環(huán)境中包裝，封閉在經(jīng)過滅菌的容器中，使其在不加防腐劑、不用冷藏條件下得到較長(zhǎng)的貨架壽命。 輔料：用于盛放、包裝成品的各種輔助產(chǎn)品、包裝材料等不可食性材料。 清洗：指去除塵土、殘屑 、污物或其它可能污染食