【正文】 ? 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的管道保溫層選用的材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生法規(guī)的要求，禁止使用非壓縮石棉材料，一般蒸汽管使用發(fā)泡聚氨酯、冰水管使用聚苯管。 灌裝間： ? 灌裝間必須是獨(dú)立的生產(chǎn)單元，人員進(jìn)口處需安裝風(fēng)淋門(mén)。 ? 有足夠空間，合理的安置試驗(yàn)臺(tái)、儀器設(shè)備，并能進(jìn)行物理、化學(xué)、感官及微生物等實(shí)驗(yàn)工作。坡形。 1) 室外消防用水量應(yīng)達(dá)到 15L/S，水壓應(yīng)保證當(dāng)消防用水量達(dá)到最大且水槍布置在任何建筑物的最高處時(shí)，水槍充實(shí)水柱應(yīng)不小于 10m。 ? 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)裝有防爆裝置。 通風(fēng)設(shè)施 ? 預(yù)處理間、灌裝間、包裝間及庫(kù)房等場(chǎng)所保持通風(fēng)良好，設(shè)有中央空調(diào)或良好換氣設(shè)施，可以防止室內(nèi)溫度過(guò)高、蒸汽凝結(jié)或異味等發(fā)生，并保持室內(nèi)空氣新鮮 。 ? 生產(chǎn)中需要打開(kāi)的窗戶(hù)應(yīng)裝設(shè)易拆卸 清洗且具有防護(hù)食品污染功能的 1820目的不生銹紗網(wǎng)。 2小時(shí)的菌落數(shù)（ 23個(gè)皿的平均值）。廠房設(shè)施主要包括收奶間、前處理車(chē)間、灌裝間、 CIP 間、生產(chǎn)辦公室、配料間、化驗(yàn)室、原輔料庫(kù) 、 成品倉(cāng)庫(kù)、洗手消毒池、餐廳、更衣室、洗手 間、能源供應(yīng)等。 yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號(hào) YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊(cè) 文件頁(yè)碼 第 9 頁(yè) 共 22 頁(yè) 9 第五章、廠區(qū)環(huán)境 ? 廠內(nèi) 路面應(yīng) 使用 混凝土或?yàn)r青 鋪設(shè) 路面 ，保持路面堅(jiān)硬、 平坦、 干凈 。 yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號(hào) YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊(cè) 文件頁(yè)碼 第 7 頁(yè) 共 22 頁(yè) 7 第三章、 GMP 實(shí)施職責(zé)劃分 ? 項(xiàng)目部負(fù)責(zé)新建、改建、擴(kuò)建廠房的方案設(shè)計(jì)。 清潔作業(yè)區(qū)：指內(nèi)包裝等清潔度要求最高的作業(yè)區(qū)域。 本規(guī)范適用于液態(tài)奶事業(yè)部工廠設(shè)計(jì)、擴(kuò)建、改造過(guò)程，并作為項(xiàng)目驗(yàn)收的依據(jù)。 生產(chǎn)場(chǎng)所：包括預(yù)處理、灌裝及包裝等加工產(chǎn)品的地方。 隔離：場(chǎng)所與場(chǎng)所之間以有形手段予以隔開(kāi)。 ? 工廠應(yīng)建在交通便利之處。若設(shè)置圍墻，圍墻距離地面至少 30cm 部分應(yīng)采用密閉性材料。 ? 地面不得有嚴(yán)重積水。 、墻壁與門(mén)窗 ? 管制作業(yè)區(qū)的壁面應(yīng)采用非吸收性、平滑、易清洗、不透水的淺色材料構(gòu)筑。如普通碳鋼無(wú)縫鋼管、不銹鋼管等。車(chē)間采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn) IU 級(jí)，檢驗(yàn)場(chǎng)所工作面不應(yīng)低于 540勒克斯，加工場(chǎng)所工作面不應(yīng)低于 220勒克斯，其他場(chǎng)所一般不低于 110勒克斯 ,局部與周?chē)恼斩炔钚∮?10倍。 ? 高濕度作業(yè)場(chǎng)所采用具有防水功能的插座及電源開(kāi)關(guān)。 ? 洗手設(shè)施的排水，應(yīng)安有防止逆流和有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置。 ? 廁所的外門(mén)應(yīng)設(shè)有自動(dòng)閉門(mén)器，且有緩沖間與生產(chǎn)車(chē)間隔離。 小料房： ? 應(yīng)設(shè)有粉塵收集設(shè)施，防止室內(nèi)產(chǎn)生大量粉塵。 ? 管道盡可沿墻安裝，管與管及與墻距離以能容納活管節(jié)或法蘭，以及進(jìn)行檢修為宜。 ? 加工、處理區(qū)域內(nèi)不與食品接觸的設(shè)備必須結(jié)構(gòu)合理，并且便于保持清潔衛(wèi)生。 ? 空氣潔凈度應(yīng)滿(mǎn)足清潔作業(yè)區(qū)要求。 ? 化驗(yàn)室檢驗(yàn)工作臺(tái)面應(yīng)是黑色或深色背景，具有耐高溫、耐酸堿的材料（如環(huán)氧樹(shù)脂）或使用不銹鋼家具。 ? 更衣室人均占有面積 ,使員工更衣有足夠的空間。 ? 所有分廠必須設(shè)有廠房疏散樓梯、走道和安全門(mén)，并做 明顯標(biāo)識(shí)。 ? 作業(yè)中有排水或廢水流至地面，作業(yè)環(huán)境經(jīng)常潮濕或水洗方式清洗的作業(yè)區(qū)域等， 宜使用耐壓、耐酸堿的小塊材玻化磚，并使用環(huán)氧沙漿或環(huán)氧樹(shù)脂進(jìn)行勾縫；也可做環(huán)氧沙漿、環(huán)氧樹(shù)脂類(lèi)型地面。 yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號(hào) YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊(cè) 文件頁(yè)碼 第 14 頁(yè) 共 22 頁(yè) 14 ? 有異味、有害的氣體或粉塵產(chǎn)生的場(chǎng)所，應(yīng)安裝排除、收集或控制設(shè)施。 yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號(hào) YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊(cè) 文件頁(yè)碼 第 13 頁(yè) 共 22 頁(yè) 13 ? 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)窗戶(hù)應(yīng)為鋁合金或塑鋼等框鑲嵌式。 ? 建筑結(jié)構(gòu)不能有裂縫、洞、開(kāi)口及其他能夠使害蟲(chóng)進(jìn)入或繁殖的區(qū)域。 ? 生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間或設(shè)備與墻壁、屋頂之間，有合理的通道和工作空間，足以滿(mǎn)足工作人員完成工作（包括清洗、消毒、維修），不致因空間狹小而使衣服或身體的接觸污染產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸面或內(nèi)包裝材料。 廠區(qū)內(nèi)的裸露地面應(yīng)進(jìn)行 適當(dāng)?shù)?綠化 。 ? 各分廠經(jīng)理（廠長(zhǎng)）負(fù)責(zé)本規(guī)范在該單位的推行并提供資源支持。 yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號(hào) YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊(cè) 文件頁(yè)碼 第 6 頁(yè) 共 22 頁(yè) 6 非食品處理區(qū)：指化驗(yàn)室（除微生物檢驗(yàn)室）、辦公室、更衣及洗手消毒室、廁所等非直接處理食品的區(qū)域。 原料：參與產(chǎn)品生產(chǎn)加工的 各類(lèi)可食性材料。 商 業(yè)無(wú)菌： 產(chǎn)品處于無(wú)致病微生物，無(wú)微生物產(chǎn)生的毒素，在正常的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸條件下微生物不發(fā)生增殖的這種狀態(tài)稱(chēng)為商業(yè)無(wú)菌。 食品器具：指直接接觸食品或食品添加物的器械、工具或器皿。 ? 所選廠址要有可靠的地質(zhì)條件，應(yīng)避免將工廠設(shè)在流沙、淤泥、土崩斷裂 層上。 ? 廠區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)備，以滿(mǎn)足夜間正常作業(yè)。 ? 各種管線穿過(guò)墻壁時(shí)應(yīng)增設(shè)套管并密封。 若噴涂油漆應(yīng)使用防霉、不易脫落且易于清洗的材料，防止灰塵蓄積、發(fā)霉或脫落情形發(fā)生。 ? 工廠需要設(shè)置蓄水槽（塔、池）時(shí)，對(duì)通風(fēng)口及其他部位應(yīng)有防塵、防污染設(shè)計(jì)。大 面積車(chē)間的照明燈具的開(kāi)關(guān)應(yīng)分批集中控制。 ? 排水系統(tǒng) 入口處應(yīng)安裝帶 防臭水封口 的地漏，以防止固體廢棄物流入及濁氣逸出。 ? 洗手