【正文】 漏，以防止固體廢棄物流入及濁氣逸出。如： 耐酸耐堿 防滑的地磚或環(huán)氧樹脂等， 如使用地磚時(shí)，磚縫處應(yīng)盡可能的窄，并且避免凹陷。大 面積車間的照明燈具的開關(guān)應(yīng)分批集中控制。兩者應(yīng)易于拆卸清洗或換新。 ? 工廠需要設(shè)置蓄水槽（塔、池）時(shí)，對通風(fēng)口及其他部位應(yīng)有防塵、防污染設(shè)計(jì)。以上，未滿 2cm的應(yīng)以不透水的材料填補(bǔ)內(nèi)面死角。 若噴涂油漆應(yīng)使用防霉、不易脫落且易于清洗的材料，防止灰塵蓄積、發(fā)霉或脫落情形發(fā)生。 辦公室設(shè)置于一般作業(yè)區(qū)內(nèi) （不包括生產(chǎn)管理與質(zhì)管場所，具有有適當(dāng)?shù)墓苤拼胧? yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號 YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊 文件頁碼 第 12 頁 共 22 頁 12 廠房要求 、廠房結(jié)構(gòu) ? 廠房結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固耐用，屋面防水系統(tǒng)節(jié)點(diǎn)處置合理，應(yīng)確保其不漏雨、雪； 墻面材料宜采用彩鋼板或潔凈板、平面防腐涂料等，避免產(chǎn)品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染。 ? 各種管線穿過墻壁時(shí)應(yīng)增設(shè)套管并密封。清潔工具均在清潔衛(wèi)生的貯放場所存放。 ? 廠區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)備，以滿足夜間正常作業(yè)。 ? 廠房之間，廠房與外緣公路或道路應(yīng) 1020 米的 綠化帶。 ? 所選廠址要有可靠的地質(zhì)條件，應(yīng)避免將工廠設(shè)在流沙、淤泥、土崩斷裂 層上。 ? 質(zhì)管處等相關(guān)部門負(fù)責(zé)新建、改建、擴(kuò)建工廠的項(xiàng)目驗(yàn)收工作。 食品器具：指直接接觸食品或食品添加物的器械、工具或器皿。 一般作業(yè)區(qū)：指清潔度要求次于管制作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域。 商 業(yè)無菌： 產(chǎn)品處于無致病微生物，無微生物產(chǎn)生的毒素，在正常的倉儲運(yùn)輸條件下微生物不發(fā)生增殖的這種狀態(tài)稱為商業(yè)無菌。 如純牛奶、優(yōu)酸乳等。 原料：參與產(chǎn)品生產(chǎn)加工的 各類可食性材料。 半成品：從原料接收后到裝箱結(jié)束時(shí)的產(chǎn)品。 yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號 YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊 文件頁碼 第 6 頁 共 22 頁 6 非食品處理區(qū)：指化驗(yàn)室（除微生物檢驗(yàn)室）、辦公室、更衣及洗手消毒室、廁所等非直接處理食品的區(qū)域。 食品接觸面：指直接或間接與食品接觸的表面，包括器具及與食品接觸的設(shè)備表面。 ? 各分廠經(jīng)理（廠長）負(fù)責(zé)本規(guī)范在該單位的推行并提供資源支持。 ? 鍋爐房應(yīng)建在下風(fēng)向距車間 50米之外，污水處理廠、垃圾站應(yīng)建在距離生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū) 100 米外的下風(fēng)向，同時(shí)，垃圾站應(yīng)密閉，設(shè)有下水設(shè)施。 廠區(qū)內(nèi)的裸露地面應(yīng)進(jìn)行 適當(dāng)?shù)?綠化 。 ? 廠區(qū)內(nèi)不得提供或設(shè)立非生產(chǎn)性質(zhì)的場所。 ? 生產(chǎn)作業(yè)場所內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間或設(shè)備與墻壁、屋頂之間，有合理的通道和工作空間，足以滿足工作人員完成工作（包括清洗、消毒、維修），不致因空間狹小而使衣服或身體的接觸污染產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸面或內(nèi)包裝材料。 ? 進(jìn)入清潔區(qū)的空氣必須凈化，清潔區(qū)內(nèi)空氣的沉降菌數(shù)應(yīng)定期檢測，記錄存檔。 ? 建筑結(jié)構(gòu)不能有裂縫、洞、開口及其他能夠使害蟲進(jìn)入或繁殖的區(qū)域。 ? 屋頂采光應(yīng)沒有直射光、不產(chǎn)生冷凝水，并且具有保溫性能。 yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號 YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊 文件頁碼 第 13 頁 共 22 頁 13 ? 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)窗戶應(yīng)為鋁合金或塑鋼等框鑲嵌式。 ? 供水設(shè)施應(yīng)保證工廠各部門所用的水質(zhì)、壓力、水量等符合生產(chǎn)需要。 yili 內(nèi)蒙古伊利液態(tài)奶事業(yè)部 文件編號 YLYTGMP2020 文件版次 標(biāo)題： GMP 手冊 文件頁碼 第 14 頁 共 22 頁 14 ? 有異味、有害的氣體或粉塵產(chǎn)生的場所，應(yīng)安裝排除、收集或控制設(shè)施。潮濕和水汽大的工段，應(yīng)考慮防潮措施。 ? 作業(yè)中有排水或廢水流至地面，作業(yè)環(huán)境經(jīng)常潮濕或水洗方式清洗的作業(yè)區(qū)域等， 宜使用耐壓、耐酸堿的小塊材?；u，并使用環(huán)氧沙漿或環(huán)氧樹脂進(jìn)行勾縫；也可做環(huán)氧沙漿、環(huán)氧樹脂類型地面。 安全設(shè)施 ? 廠房配電設(shè)施應(yīng)有防水、防火措施，如配電室地面高出其他房間 2— 4cm。 ? 所有分廠必須設(shè)有廠房疏散樓梯、走道和安全門，并做 明顯標(biāo)識。 ? 洗手處應(yīng)配備一次性用衛(wèi)生紙巾、毛巾或自動(dòng)干手機(jī)，并確保合理足夠的數(shù)量。 ? 更衣室人均占有面積 ,使員工更衣有足夠的空間。 ? 男廁便池坑位數(shù)量應(yīng)滿足（ 1719）： 1；女廁便池坑位為（ 1517）： 1。 ? 化驗(yàn)室檢驗(yàn)工作臺面應(yīng)是黑色或深色背景，具有耐高溫、耐酸堿的材料（如環(huán)氧樹脂）或使用不銹鋼家具。 預(yù)處理間： ? 排水通暢，不得有污水、廢物積存。 ? 空氣潔凈度應(yīng)滿足清潔作業(yè)區(qū)要求。 ? 所有生產(chǎn)車間的設(shè)備、工器具的結(jié)構(gòu)、固定設(shè)備的安裝位置都應(yīng)便于徹底清洗消毒。 ? 加工、處理區(qū)域內(nèi)不與食品接觸的設(shè)備必須結(jié)構(gòu)合理，并且便于保持清潔衛(wèi)生。 ? 原料和產(chǎn)品儲罐的物料入口設(shè)計(jì)能保證物料可沿罐壁平滑的流入，儲罐頂端應(yīng)為清洗介質(zhì)的入口，應(yīng)采用噴頭式設(shè)計(jì)，并且清洗介質(zhì)能有效地噴灑到儲罐的內(nèi)壁上。 ? 管道盡可沿墻安裝，管與管及與墻距離以能容納活管節(jié)或法蘭，以及進(jìn)行檢修為宜。 ? 溫度要求為 10－ 30℃，相對濕度為 30― 70％ RH。 小料房： ? 應(yīng)設(shè)有粉塵收集設(shè)施，防止室內(nèi)產(chǎn)生大量粉塵。 ? 精密儀器間不易陽光直射，使用固定工作臺，避免震動(dòng)。 ? 廁所的外門應(yīng)設(shè)有自動(dòng)閉門器，且有緩沖間與生產(chǎn)車間隔離。 ? 更衣室應(yīng)安有可照全身的更衣鏡，適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)施，并保持通風(fēng)良好。 ? 洗手設(shè)施的排水，應(yīng)安有防止逆流和有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置。 建筑防火設(shè)計(jì)應(yīng)滿足國家規(guī)定的 GB1687《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的要求。 ? 高濕度作業(yè)場所采用具有防水功能的插座及電源開關(guān)。 yili 內(nèi)蒙古伊利液