【摘要】致突變、致癌性的雜環(huán)胺類化合物中山大學(xué)昆蟲學(xué)研究所教育部食品工程研究中心古德祥?在食品加工、烹調(diào)過程中,由于蛋白質(zhì)、氨基酸熱解產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物,是一類具有致突變、致癌的物質(zhì)。早在1939年Widmark就發(fā)現(xiàn)用烤馬肉的提取物涂布于小鼠的背部,可誘發(fā)乳腺腫瘤,并未引起人們的注意。20世紀70年代后
2025-08-01 14:01
【摘要】第十四章碳水化合物【基本要求】1、了解碳水化合物的分類和概念。2、了解單糖的旋光異構(gòu)體及構(gòu)型。了解葡萄糖和果糖的開鏈結(jié)構(gòu)、環(huán)狀結(jié)構(gòu)及哈武斯式。3、掌握單糖化學(xué)性質(zhì)。4、了解非還原性及還原性二糖的結(jié)構(gòu)特征掌握其化學(xué)性質(zhì)。5、了解多糖的概念及生物大分子的
2025-01-15 23:43
【摘要】紫草萘醌類化合物的合成及其抗癌活性的研究報告人:杜翠娟指導(dǎo)老師:黃志紓副教授專業(yè):有機化學(xué)一、選題的意義紫草為紫草科多年生草本植物,有軟紫草和硬紫草之分。紫草萘醌是由母體萘茜與側(cè)鏈相連而成的化合物。有兩種結(jié)構(gòu):R-型(shikon
2025-05-26 18:07