【正文】 上被譽(yù)為最受歡迎的佳肴）Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread（主料：選用進(jìn)口 DS 牛肉；輔料：各種新鮮時(shí)蔬） 法國栗茸南瓜湯佐新鮮羅勒及鵝肝油 48 元/份 （用精選澳洲南瓜配上野生板栗和鮮奶油精制而成， 口感爽滑濃香， 佐以清新羅勒和鵝肝萃 取脂，口味更加獨(dú)特奇妙，輕喝一口，仿佛置身于地中海的海邊）French Chestnut Pumpkin Soup with Fresh Basil Oil （主料：選用澳洲南瓜及國內(nèi)純野生板栗；輔料：進(jìn)口安佳淡奶油）色拉 Salad西餐第三道菜——色拉，以酸、辣、苦三種味道為主，有涼、熱之分， 注重造型和口味，起二次開胃作用。附件：“莎絡(luò)”菜單頭盤 appetizer西餐第一道菜——頭盤，也稱開胃品。針對(duì)服務(wù)員工作態(tài)度散漫，將通過底薪不變，提高包廂服務(wù)費(fèi)的獎(jiǎng)金激勵(lì)方法，提高服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和工作熱情。七、SWOT分析（一）該店面主要優(yōu)勢為：地段好，位于已形成餐飲氣候的政務(wù)新區(qū)，交通便利。西餐近年來不斷沖擊中國傳統(tǒng)的中式餐廳，受到城市年輕人的追捧，其優(yōu)雅的環(huán)境、獨(dú)特的口味、周到的服務(wù)給顧客另一種消費(fèi)體驗(yàn)。室內(nèi)裝修大膽采用高貴典雅的金黃色，四周懸掛著大型的水晶吊燈，周圍墻壁上懸掛著具有歐洲風(fēng)情的畫圖，增加餐廳的藝術(shù)氣息。目標(biāo)成為合肥市主要的西餐廳之一。中國的餐飲業(yè)既面臨著巨大的機(jī)遇，同時(shí)又面臨著前所有未有的挑戰(zhàn)。（二） 合肥西餐廳發(fā)展現(xiàn)狀近幾年來，合肥市的西餐廳如雨后春筍般發(fā)展起來，受到年輕人的熱烈追捧，西餐廳占據(jù)的市場不斷擴(kuò)大。實(shí)際投資回收期應(yīng)在67個(gè)月。（二）政策風(fēng)險(xiǎn)：國家宏觀經(jīng)濟(jì)決定內(nèi)需消費(fèi)需求量，反腐倡廉風(fēng)暴，交通部門禁酒令，區(qū)域城市規(guī)劃建設(shè)修路架橋等等其中酒樓周邊城市規(guī)劃信息一定要及時(shí)把握。sauce　80元cakerosemary(for布蘭卡（意大利產(chǎn)西娜爾（意大利產(chǎn)）、安德卜格（德國產(chǎn)）、安哥斯特拉（中美洲的恃立尼達(dá)出產(chǎn)）。MushroompotatoesVanillaofcourse主菜 SupertartarCarpacciovegetables 特級(jí)牛柳配土豆和蔬菜 Super36元brad 金槍魚全麥包三文治 vegetableandstyle 新加坡海鮮煨飯 choice傳統(tǒng)提拉米蘇 法式芝士蛋糕 特洛伊脆香魚柳　 甜品 銀鱈配 特洛伊小牛排　 甜品 圣誕凱撒沙拉　 湯 特洛伊小牛排　 甜品 綠色營養(yǎng)蔬菜湯　 主菜AppleIcevegetables 日式醬爆牛肉飯和蔬菜　 C套餐vegetable 香煎黑椒牛仔骨配白飯和蔬菜 andsandwich 烘焙火腿芝士三文治 Crepe 香蕉法式餅配冰淇淋 FrenchBeefSoupPrawnsfeta原價(jià)603元/2人potatoesSpecialthePepperAjoChopfilletOnion　110元香煎八爪魚優(yōu)越的地理位置，優(yōu)越的硬件設(shè)施，優(yōu)質(zhì)的軟件服務(wù)，特色的菜肴是一個(gè)酒樓做成功的四大基礎(chǔ)條件。（三）機(jī)會(huì)：目前合肥地區(qū)西餐市場前景廣闊，市場需求大，我們以高價(jià)撇脂的方式進(jìn)入高端市場，有很大的機(jī)會(huì)迅速占領(lǐng)合肥高端市場（四）競爭：合肥本土的西餐廳很少，且檔次比較低，可是來自外部市場的大型西餐公司進(jìn)入合肥的市場，會(huì)給我們帶來很大的威脅 八、項(xiàng)目營業(yè)收入及成本、利潤分析按一期營銷目標(biāo)西餐50%上座率及晚餐80%上座率，包廂每桌平均消費(fèi)350元，保守估計(jì)，不預(yù)算酒水消費(fèi)餐飲日收入：中餐 5 X 350 = 1750 晚餐 7 X 350 = 2450 合計(jì) 4200月收入預(yù)計(jì) 4200 X 30 = 126000（三層酒宴消費(fèi)因不固定，故暫不列入收入分析）營業(yè)成本店租3600元/月（從12月開始漲至6000元/月），電費(fèi)平均4500元/月，水費(fèi)平均500元/月，目前廚房為承保工資共11800元/月（廚房共6員工），服務(wù)員工資1000元/月/人底薪+包廂5元/個(gè)，衛(wèi)生阿姨1150元/月/人，座機(jī)電話費(fèi)100元/月，固定稅收5656元/月（可供開具6萬元發(fā)票）。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級(jí)酒店120余家，年增長約18%。餐飲市場更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化趨勢更加明顯?！恫惋嫻芾怼沸〗M作業(yè)（2） 莎絡(luò)法式西餐廳投資計(jì)劃項(xiàng)目一、項(xiàng)目概況項(xiàng)目擬取名為“莎絡(luò)”，位于合肥市政務(wù)新區(qū)，合肥政治經(jīng)濟(jì)繁華地帶，店面總面積為：720平方米，店面主體建筑為2層。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的勢頭，與此同時(shí)，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了質(zhì)的變化，行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓展，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化的特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)店數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量不斷增長。目前。菜肴的種類偏少，不能很好滿足顧客的需求，口味不具特色，口味偏重。提高酒店菜肴服務(wù)等核心競爭力相當(dāng)重要。Caramelized黑胡椒汁或蘑菇汁 BeefLambBlack Beforecourse主菜 Viennasauce,特價(jià)368元walnuts,KingTiramisu 傳統(tǒng)提拉米蘇　 超級(jí)牛排套餐前餐 PumpkinGrilledChocolatecheesefries 所有三文治都配薯?xiàng)l　 B套餐RiceandandRoll 本店特色牛肉湯粉干（面）配亞洲春卷 以上套餐包含一杯可樂/雪碧/紅茶/礦泉水 香草冰淇淋或巧克力冰淇淋Backed 地中海酸奶脆瓜沙拉　 湯 奶油南瓜湯　 主菜 心肝寶貝（法式香煎鵝肝配蘋果塔）　 沙拉 巧克力慕斯 特洛伊芝士蛋糕　 水果 小果盤FrenchMascarpone任選一款　48元beefvegetablses 美式燒烤豬肋排配白飯和蔬菜 soup 中式雞湯 Choosesandwich 南瓜湯或雞肉奶油湯 PumpkinGrilledServed特價(jià)588元sauce 法式香煎明蝦配田園色拉及塔塔汁 Desserts甜品 BackedGrilledMushroomorandSoup 南瓜湯配維也納香腸+奶油蘑菇湯 Greek茵香酒：潘諾酒、里卡德、巴斯特51甜酒灑：