【正文】 心肝寶貝（法式香煎鵝肝配蘋果塔）　 沙拉 巧克力慕斯 特洛伊芝士蛋糕　 水果 奶油南瓜湯　 主菜 小果盤 地中海酸奶脆瓜沙拉　 湯FrenchBackedMascarponeRoll 本店特色牛肉湯粉干（面）配亞洲春卷 以上套餐包含一杯可樂/雪碧/紅茶/礦泉水 香草冰淇淋或巧克力冰淇淋任選一款　48元andbeefandvegetablses 美式燒烤豬肋排配白飯和蔬菜 Ricesoup 中式雞湯 Choosefries 所有三文治都配薯條　 B套餐sandwichcheese 南瓜湯或雞肉奶油湯 PumpkinChocolateGrilledGrilledServed前餐 Pumpkin特價588元Tiramisu 傳統(tǒng)提拉米蘇　 超級牛排套餐sauce 法式香煎明蝦配田園色拉及塔塔汁 Desserts甜品 BackedKingGrilledwalnuts,Mushroom特價368元orsauce,andcourse主菜 ViennaSoup 南瓜湯配維也納香腸+奶油蘑菇湯 Greek Before茵香酒：潘諾酒、里卡德、巴斯特51甜酒灑： 35/杯雪莉酒（Sherry）波特酒（Port）瑪?shù)吕∕adeira）瑪薩拉（Marsala）情侶套餐：維也納特色烤豬肋排套餐Black2sauce　178元Lamb(Black黑胡椒汁或蘑菇汁 Beef湯 soup西餐第二道菜——湯，有清湯、濃湯、特濃湯之分，主要起潤 腸潤胃作用。Caramelized（三）不可抗逆風險：非典禽流感等公共衛(wèi)生事件，全行業(yè)黑暗面曝光事件，公共突發(fā)事件，地震等自然災害，做好最壞之打算、心理準備及應急預案。提高酒店菜肴服務等核心競爭力相當重要。九、營銷規(guī)劃目前該店面的不足之處上面以一一列數(shù)，針對以上不足應采取一下措施、策略進行改進店面在不影響正常營業(yè)情況下逐個對包廂進行重新裝修，大廳稍作調整不進行大的整改。菜肴的種類偏少，不能很好滿足顧客的需求，口味不具特色，口味偏重。合肥很多知名的飯店里內含西餐廳，一般檔次比較高，消費水平也比較高。目前。 行業(yè)競爭激烈餐飲業(yè)的競爭日趨白熱化，尤其是高星級大飯店受到來自社會餐飲低成本、低價格、大眾化的沖擊。隨著我國經濟的快速發(fā)展，我國餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的勢頭，與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質量和內涵也發(fā)生了質的變化，行業(yè)的經營領域和市場空間不斷拓展，經營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化的特點更加突出，網(wǎng)店數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量不斷增長。二、“莎絡”西餐廳風格“莎絡”西餐廳作為一個典型的法式西餐廳，整個餐廳充滿法國特有的文化元素，浪漫的氛圍，優(yōu)雅舒適的環(huán)境，高雅的文化藝術，溫馨的感覺彌漫著整個餐廳?！恫惋嫻芾怼沸〗M作業(yè)（2） 莎絡法式西餐廳投資計劃項目一、項目概況項目擬取名為“莎絡”，位于合肥市政務新區(qū)，合肥政治經濟繁華地帶，店面總面積為：720平方米，店面主體建筑為2層。餐廳的建筑是具有復古色彩、體現(xiàn)法國風情的巴洛克式建筑，自由的外形、富麗的裝飾和雕刻、強烈的色彩將我們帶入到18世紀的文藝復興時期。餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化趨勢更加明顯。這種競爭所帶來的問題，就是如何以創(chuàng)新的意識，揚長避短，憑借自己的特色占據(jù)市場。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級酒店120余家，年增長約18%。一般來說，合肥市的西餐廳以中高檔居多，消費水平約60~90元之間，比較符合大多數(shù)年輕人的消費水平。（三）機會：目前合肥地區(qū)西餐市場前景廣闊，市場需求大，我們以高價撇脂的方式進入高端市場，有很大的機會迅速占領合肥高端市場（四）競爭：合肥本土的西餐廳很少，且檔次比較低，可是來自外部市場的大型西餐公司進入合肥的市場，會給我們帶來很大的威脅 八、項目營業(yè)收入及成本、利潤分析按一期營銷目標西餐50%上座率及晚餐80%上座率，包廂每桌平均消費350元，保守估計，不預算酒水消費餐飲日收入：中餐 5 X 350 = 1750 晚餐 7 X 350 = 2450 合計 4200月收入預計 4200 X 30 = 126000（三層酒宴消費因不固定，故暫不列入收入分析）營業(yè)成本店租3600元/月（從12月開始漲至6000元/月），電費平均4500元/月，水費平均500元/月，目前廚房為承保工資共11800元/月（廚房共6員工），服務員工資1000元/月/人底薪+包廂5元/個，衛(wèi)生阿姨1150元/月/人，座機電話費100元/月，固定稅收5656元/月（可供開具6萬元發(fā)票）。針對服務員服務態(tài)度問題，將聘用專業(yè)的飯店集團管理人員進行系統(tǒng)管理，現(xiàn)我們自己的管理團隊學習進步，包括對日常服務質量，日常環(huán)境衛(wèi)生，該主管都有完善系統(tǒng)的管理辦法和制度。優(yōu)越的地理位置，優(yōu)越的硬件設施，優(yōu)質的軟件服務，特色的菜肴是一個酒樓做成功的四大基礎條件。十一、結論我們莎絡法式西餐廳在合肥投資雖然有一定的風險，可是還是有很大的利潤空間，此方案是可行的。Onion　110元香煎八爪魚北歐海鮮濃湯 Nordic Seafood Soup 98 元/份 （鱈魚、三文魚、阿拉斯加雪蟹、北極蝦等諸多海鮮，進行長時間的熬煮提純，咸鮮口味、 海鮮味濃，放佛置身于北極深海島國）（主料：選用新鮮三文魚、鱈魚；輔料：選用北極深海阿拉斯加蟹鉗） 地中海奶油松茸湯配野生黑松露 68 元/份 （各式蘑菇底湯，加入進口松茸，經過特別調制，口味濃郁，再配上法國野生黑松露，使味 蕾得到極致享受）Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle （ 主料：選用國內四至五種特級菌類、進口松茸、進口法國黑松露） 德式都蘭豆啤酒濃湯 68 元/份 （都蘭豆、豬肉濃湯、法蘭克福肉腸、德國黑啤、天然德國香料，進行長時間的熬煮，口味 濃郁、 回味綿長， 配上傳統(tǒng)的德國黑面