莎絡(luò)法式西餐廳投資計(jì)劃項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-文庫吧在線文庫
【正文】 燴牛尾 甜品 美味金槍魚沙拉 湯 特洛伊芝士蛋糕 餐包 法式焗蝸?！?沙拉 松茸蟲草花清湯 奶油南瓜湯 主菜 芝士蛋糕 巧克力慕斯 水果 奶油蘑菇湯 土瓶松茸湯 主菜 B套餐 沙拉 特洛伊土豆皇帝湯 主菜WalnutCream 25元Crepe 25元scoops) 20元with蔬菜番茄醬 ABeefSingaporeanwithricewithandwithwholechowderandandoil 意式生拌牛肉配芝麻菜及檸檬橄欖油 MainSoup 南瓜湯配維也納香腸+奶油蘑菇湯 BeeftheCream 現(xiàn)烤蘋果派配香草冰淇淋+Mascarponeandanddressing 特色芝麻菜色拉配意大利蜂蜜檸檬汁 Maintomatoes,Soup+Creamcreamcaperswithandof特價(jià)268元酒品：餐前酒：味美思： 48/杯樂華里（法國產(chǎn)） 馬天尼（白 意大利產(chǎn)）馬天尼（紅 意大利產(chǎn)）仙山露（白 意大利產(chǎn)）仙山露（紅 意大利產(chǎn)）比特酒：金巴利酒（意大利產(chǎn)）杜本那菲奈恃500gPaellaCookingand 烤羊排配土豆和西蘭花及迷迭香汁potatoMushroomtomatoCheese酒樓的管理和百強(qiáng)企業(yè)管理一樣，做好計(jì)劃 組織 協(xié)調(diào) 指揮 控制五項(xiàng)職能。（一）市場風(fēng)險(xiǎn)：隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，餐飲行業(yè)每年正以20%多的行業(yè)增長率向前發(fā)展，遠(yuǎn)超過了國家GDP每年8%的平均增長率，很明顯餐飲行業(yè)是一優(yōu)勢投資行業(yè)，高投資高效益幾率偏大。以固定資產(chǎn)折舊按60% 實(shí)際投資回收期應(yīng)再縮短34個(gè)月。 （二）該店面目前的不足之處主要表現(xiàn)在：餐廳處在起步階段，各項(xiàng)制度還不健全，缺乏行之有效的管理手段。餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)也在不斷跟進(jìn)，目前全市餐飲品牌企業(yè)達(dá)50多家，地方特色美食街區(qū)已達(dá)20多個(gè)，西餐廳的發(fā)展速度很快，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，西餐廳已達(dá)90多家。而且，在當(dāng)代快節(jié)奏的生活中，人們更偏向于在很優(yōu)雅很休閑的西餐廳里消費(fèi)。（二）餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)一系列問題在上個(gè)世紀(jì)末期，中國的餐飲業(yè)已出現(xiàn)一些巨大變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，西式快餐大舉占領(lǐng)中國餐飲市場，西餐逐漸被人們所接受，雖然傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到極大挑戰(zhàn)，但仍占據(jù)著主要餐飲消費(fèi)市場。5. 高檔接待人員：20人6. 餐桌服務(wù)員：40人7. 迎賓員：5人，門口兩人，正廳兩人，吧臺(tái)處一人.8. 收銀員：2人9. 吧臺(tái)服務(wù)員：2人10. 保安：6人11. 廚師：8人，法式面包師2人，法式菜肴廚師2人，中餐廚師2人，意式廚師2人。包廂按合肥餐飲中高檔次進(jìn)行裝修。原店包廂數(shù)為9間。還運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。此后，餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，連續(xù)近20年保持接近20%的增長速度。 餐飲經(jīng)營方式落后雖然國內(nèi)有很多不同規(guī)模的餐廳，但是有特色的餐廳屈指可數(shù)，這種千遍一律的消費(fèi)環(huán)境對(duì)顧客缺乏吸引力。不僅規(guī)模上突飛猛進(jìn)，該市的餐飲結(jié)構(gòu)、餐飲品牌和品牌企業(yè)也取得了飛快發(fā)展。停車方便，店門外有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店面寬度的位置可供停34輛車；對(duì)面沿河邊也可供停放車輛。預(yù)計(jì)固定開支可控制在4萬元以內(nèi)。同時(shí)，以高的獎(jiǎng)金制度吸引高素質(zhì)服務(wù)員加入，以便對(duì)不合格服務(wù)員及時(shí)進(jìn)行更換。管理風(fēng)險(xiǎn)：做餐飲和做一個(gè)世界500強(qiáng)企業(yè)一樣只要通過成本控制和增加銷售來實(shí)現(xiàn)投資效益的。有冷、熱頭盤之分，風(fēng)味獨(dú)特， 味道以咸或酸為主，數(shù)量較少，用料考究，品質(zhì)較高。Octopus地中海式甜蝦色拉 68 元/份 （甜蝦、什錦蔬菜、香汁乳酪醬、樹莓醬，做工精細(xì)、用料考究）Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad （主料：選用國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基圍蝦；輔料：產(chǎn)自 及臺(tái)灣各種醬料、進(jìn)口西班牙初榨橄欖油） 奧斯陸酸甜三文魚配蔬菜色拉卷 58 元/份 （新鮮挪威三文魚、檸檬、芒果乳酪、什錦蔬菜）Oslo Sour and Sweet Salmon with Vegetable Salad Rolls （主料：進(jìn)口挪威三文魚；輔料：進(jìn)口青檸檬、進(jìn)口芒果及國內(nèi)新鮮時(shí)蔬） 普羅旺斯土豆炙烤八爪魚色拉 58 元/份 （土豆、什錦生菜、薄脆青瓜，咸香味美）Provence Potatoes Brolide Octopus Salad 意大利蔬菜啫喱餅佐中式辣味汁 58 元/份 （西蘭花、蘆筍、蜜豆、紅菜頭、美國鸚嘴豆、紅腰豆、紅椒及黃椒，配上從天然蔬菜水果 中提取的膠原蛋白，清新爽口、美容養(yǎng)顏）Italian Salad with Chinesestyle Spicy Dressing （主料：進(jìn)口美國鸚嘴豆、紅腰豆；輔料：國內(nèi)新鮮蔬菜及進(jìn)口法國紅菜頭） 尼斯保羅水牛乳芝士色拉配青檸檬及初榨橄欖油 48 元/份 （比利時(shí)生菜、羅馬生菜、分蘆、日式青瓜、新鮮泰式檸檬、地道法國水牛乳酪，口味獨(dú)特） Paul Nice Buffalo Milk Cheese Salad with Green lemon and Virgin Olive Oil （主料：國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新鮮季節(jié)時(shí)蔬；輔料：進(jìn)口檸檬及進(jìn)口乳酪醬） 法式酸乳酪水果色拉配新鮮樹莓醬 48 元/份 （新鮮芒果、 美國大臍橙、 夏威夷椰肉等各類新鮮水果及醬果， 新鮮誘人） French Yogurt and Fruit Salad with Raspberry Sauce （主料：進(jìn)口芒果、美國大臍橙及國產(chǎn)各種新鮮水果） 那不勒斯田園色拉配初榨橄欖油及現(xiàn)磨胡椒 48 元/份 （比利時(shí)生菜、羅馬生菜、意大利小番茄、飛絲生菜、紅珊瑚生菜
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