【正文】 148米其林三星時光牛扒配牛肝菌松露汁 Chargrilled Australian Fillet Steak with Truffle Sauce 138法式香草雞胸配哥倫比亞烤薯燴蘑菇 及黑胡椒汁 French vanilla chicken breast and Braised mushrooms in black pepper savce with Colombian baked potatoes 138 香烤巴伐利亞肉腸配土豆泥及德國酸菜 Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and Germany Sauerkraut 138 炭烤德國蝸牛腸配土豆泥及德國酸菜 Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and German Sauerkraut 148德國圖林根傳統(tǒng)香腸 Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and German Sauerkraut 109 意大利初榨橄欖油炒季節(jié)蔬菜 Spagheffi and Olive Oil with Seasonal Vegetables 99蘑菇燴飯北歐海鮮濃湯 Nordic Seafood Soup 98 元/份 （鱈魚、三文魚、阿拉斯加雪蟹、北極蝦等諸多海鮮，進行長時間的熬煮提純，咸鮮口味、 海鮮味濃，放佛置身于北極深海島國）（主料：選用新鮮三文魚、鱈魚；輔料：選用北極深海阿拉斯加蟹鉗） 地中海奶油松茸湯配野生黑松露 68 元/份 （各式蘑菇底湯，加入進口松茸，經(jīng)過特別調(diào)制，口味濃郁，再配上法國野生黑松露，使味 蕾得到極致享受）Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle （ 主料：選用國內(nèi)四至五種特級菌類、進口松茸、進口法國黑松露） 德式都蘭豆啤酒濃湯 68 元/份 （都蘭豆、豬肉濃湯、法蘭克福肉腸、德國黑啤、天然德國香料，進行長時間的熬煮，口味 濃郁、 回味綿長， 配上傳統(tǒng)的德國黑面面包， 使您領(lǐng)略到美妙的異域風(fēng)情） Germanstyle Bean amp。spicyOnion　110元香煎八爪魚Goat十一、結(jié)論我們莎絡(luò)法式西餐廳在合肥投資雖然有一定的風(fēng)險，可是還是有很大的利潤空間，此方案是可行的。人才流失是行業(yè)弊病，其中人才團隊建設(shè)是重中之重。優(yōu)越的地理位置，優(yōu)越的硬件設(shè)施，優(yōu)質(zhì)的軟件服務(wù)，特色的菜肴是一個酒樓做成功的四大基礎(chǔ)條件。提高知名度十、項目投資風(fēng)險分析項目投資風(fēng)險因素主要有：市場風(fēng)險、管理風(fēng)險、政策風(fēng)險、不可抗逆風(fēng)險。針對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度問題，將聘用專業(yè)的飯店集團管理人員進行系統(tǒng)管理，現(xiàn)我們自己的管理團隊學(xué)習(xí)進步，包括對日常服務(wù)質(zhì)量，日常環(huán)境衛(wèi)生，該主管都有完善系統(tǒng)的管理辦法和制度。投資回收期投資回收期 = 70萬投資 / 純利潤61500 約為 10個月。（三）機會：目前合肥地區(qū)西餐市場前景廣闊，市場需求大，我們以高價撇脂的方式進入高端市場，有很大的機會迅速占領(lǐng)合肥高端市場（四）競爭：合肥本土的西餐廳很少，且檔次比較低，可是來自外部市場的大型西餐公司進入合肥的市場，會給我們帶來很大的威脅 八、項目營業(yè)收入及成本、利潤分析按一期營銷目標西餐50%上座率及晚餐80%上座率，包廂每桌平均消費350元，保守估計，不預(yù)算酒水消費餐飲日收入：中餐 5 X 350 = 1750 晚餐 7 X 350 = 2450 合計 4200月收入預(yù)計 4200 X 30 = 126000（三層酒宴消費因不固定，故暫不列入收入分析）營業(yè)成本店租3600元/月（從12月開始漲至6000元/月），電費平均4500元/月，水費平均500元/月，目前廚房為承保工資共11800元/月（廚房共6員工），服務(wù)員工資1000元/月/人底薪+包廂5元/個，衛(wèi)生阿姨1150元/月/人，座機電話費100元/月，固定稅收5656元/月（可供開具6萬元發(fā)票）。周邊有較多的高檔寫字樓等，消費市場廣闊。一般來說，合肥市的西餐廳以中高檔居多，消費水平約60~90元之間，比較符合大多數(shù)年輕人的消費水平。據(jù)統(tǒng)計，全市以徽菜為主的酒店、餐飲企業(yè)約占總數(shù)的一半，以品牌徽菜和傳統(tǒng)徽菜為特色的大型餐飲企業(yè)每年以數(shù)萬平方米的速度發(fā)展。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級酒店120余家，年增長約18%。西餐廳對于很多中國人來說，算是比較新穎的事物，很容易勾起顧客的消費欲望。這種競爭所帶來的問題，就是如何以創(chuàng)新的意識，揚長避短，憑借自己的特色占據(jù)市場。通過以上數(shù)據(jù)看出，我國餐飲業(yè)在發(fā)展到一定程度后仍以17%左右的速度增長，整個餐飲市場發(fā)展狀態(tài)良好，餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用將進一步加強。餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化趨勢更加明顯。2. 財務(wù)主管：1人3. 庫房經(jīng)理:2人4. 管理人員：設(shè)管理人員五人，每人分管六臺客人。餐廳的建筑是具有復(fù)古色彩、體現(xiàn)法國風(fēng)情的巴洛克式建筑，自由的外形、富麗的裝飾和雕刻、強烈的色彩將我們帶入到18世紀的文藝復(fù)興時期。前期先對大廳、一層2個大型包廂進行整體裝修，后期再視營業(yè)狀況在不影響日常營業(yè)的情況下用投資回報款項對二層包廂進行逐個裝修?！恫惋嫻芾怼沸〗M作業(yè)（2） 莎絡(luò)法式西餐廳投資計劃項目一、項目概況項目擬取名為“莎絡(luò)”，位于合肥市政務(wù)新區(qū)，合肥政治經(jīng)濟繁華地帶，店面總面積為：720平方米，店面主體建筑為2層。投資計劃前期投資費用預(yù)計為70萬人民幣，其中35萬用于店面整體轉(zhuǎn)讓費用，20萬用于前期整改裝修費用，15萬用于酒樓周轉(zhuǎn)資金。二、“莎絡(luò)”西餐廳風(fēng)格“莎絡(luò)”西餐廳作為一個典型的法式西餐廳，整個餐廳充滿法國特有的文化元素，浪漫的氛圍，優(yōu)雅舒適的環(huán)境，高雅的文化藝術(shù)，溫馨的感覺彌漫著整個餐廳。三、餐廳人員配置1. 辦公室經(jīng)