莎絡(luò)法式西餐廳投資計劃項目可行性研究報告-預(yù)覽頁
【正文】 理：設(shè)經(jīng)理一名，副經(jīng)理一名。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的勢頭，與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了質(zhì)的變化，行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓展，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化的特點更加突出，網(wǎng)店數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量不斷增長。2007年全國餐飲業(yè)零售額達(dá)到12352億元，%，比2006年同期增幅高出3個百分點；2008年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，%，%，繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。 行業(yè)競爭激烈餐飲業(yè)的競爭日趨白熱化，尤其是高星級大飯店受到來自社會餐飲低成本、低價格、大眾化的沖擊。消費的個性化和特色化要求餐飲企業(yè)應(yīng)把注意力放在顧客的心思和口味，企業(yè)只有以獨具特色的經(jīng)營才能脫穎而出，吸引更多的消費者。目前。全市形成了以徽菜為主導(dǎo)，其他菜系不斷跟進(jìn)的經(jīng)營格局。合肥很多知名的飯店里內(nèi)含西餐廳，一般檔次比較高，消費水平也比較高。店面總面積比較大，有720平方米，目前為9個包廂，拓展空間比較大，營業(yè)規(guī)模不會局限于中小型西餐的規(guī)模。菜肴的種類偏少，不能很好滿足顧客的需求，口味不具特色，口味偏重。營業(yè)純利潤因菜品材料未列入成本核算，故無法得出精確數(shù)據(jù)，按餐飲業(yè)一般利潤點都在25%以上計算： 月純利潤 = 月營業(yè)額（暫不包酒水、酒宴營業(yè)額）126000 X 25% = 31500元。九、營銷規(guī)劃目前該店面的不足之處上面以一一列數(shù)，針對以上不足應(yīng)采取一下措施、策略進(jìn)行改進(jìn)店面在不影響正常營業(yè)情況下逐個對包廂進(jìn)行重新裝修，大廳稍作調(diào)整不進(jìn)行大的整改。菜肴口味，引進(jìn)一名或者兩名國內(nèi)外知名西餐廚師，保證我們西餐廳口味的正宗。提高酒店菜肴服務(wù)等核心競爭力相當(dāng)重要。在項目建設(shè)和日后經(jīng)營方面，管理出效益，尤為關(guān)鍵。（三）不可抗逆風(fēng)險：非典禽流感等公共衛(wèi)生事件，全行業(yè)黑暗面曝光事件，公共突發(fā)事件，地震等自然災(zāi)害，做好最壞之打算、心理準(zhǔn)備及應(yīng)急預(yù)案。法式松露鵝肝醬佐青蘋果乳酪及魚子醬French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar 268 元/份 （法國三 A 級鵝肝，經(jīng)過大廚秘方腌制，精工細(xì)做后的一款自制的法式鵝肝醬，口感軟滑、 醬香濃郁， 再配上最佳伴侶青蘋果乳酪， 讓您充分感受到地中海的美食神韻）（主料：選用法國三 A 級鵝肝、進(jìn)口美國青蘋果、歐洲鱘魚子）挪威煙熏三文魚佐奶油蘑菇及香草燴蛋 Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream 168 元/份 （挪威傳統(tǒng)煙熏三文魚、鮮奶油燴蘑菇、意大利香草燴蛋、酸乳酪醬）（主料：選用進(jìn)口挪威煙熏三文魚；輔料：進(jìn)口淡奶油、國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白菌） 卜艮第香草汁焗蝸牛 Bourgogne Vanilla Baked Snails 128 元/份 （傳統(tǒng)卜艮第蝸牛、地道法式香草、松軟的自制土豆泥加上主廚調(diào)制的醬汁，味道好極了）（主料：選用進(jìn)口印尼蝸牛；輔料：進(jìn)口黃油及新鮮香草） 愛麗克斯巴伐利亞土豆湯伴法蘭克福腸 38 元/份 （傳統(tǒng)的德國美食，在現(xiàn)代廚藝的變革下，使味道升華，令您為之而振奮）Bavarian Potato Soup with Frankfurt Sausages （主料：選用上等土豆及進(jìn)口美國雀巢淡奶油、進(jìn)口培根）戛納頂級魚子醬海鮮拼盤羊芝士球配焦糖洋蔥Caramelizedwith湯 soup西餐第二道菜——湯，有清湯、濃湯、特濃湯之分，主要起潤 腸潤胃作用。 】磨房式煎鵝肝配阿拉斯加雪蟹鉗金巴黎汁 Foie Gras amp。黑胡椒汁或蘑菇汁 BeefBacon(BlackMushroomLambpotatosauce 178元jarret 海鮮飯2AustralianBlackMushroom茵香酒：潘諾酒、里卡德、巴斯特51甜酒灑： 35/杯雪莉酒（Sherry）波特酒（Port）瑪?shù)吕∕adeira）瑪薩拉（Marsala）情侶套餐：維也納特色烤豬肋排套餐 BeforeWithSoup 南瓜湯配維也納香腸+奶油蘑菇湯 Greekcheeses,course主菜 ViennaRibsandServedsauce,Cheeseor特價368元meal前餐 ProvenceMushroomroastedwalnuts,honeyGrilledwithKinggardensauce 法式香煎明蝦配田園色拉及塔塔汁 Desserts甜品 BackedVanillaTiramisu 傳統(tǒng)提拉米蘇 超級牛排套餐特價588元原價833元/2人前餐 PumpkinofServedlemonGrilledwithGrilledwithChocolateCake 法式芝士蛋料 商務(wù)套餐 南瓜湯或雞肉奶油湯 PumpkinClassiccheeseSandwichsandwichsandwichfries 所有三文治都配薯條 B套餐42元soup 中式雞湯 ChoosechickenRiceribvegetablses 美式燒烤豬肋排配白飯和蔬菜 pepperandfriedbeefvegetables 咖喱牛肉配白飯和蔬菜 and38元任選一款 48元NoodleRoll 本店特色牛肉湯粉干（面）配亞洲春卷 以上套餐包含一杯可樂/雪碧/紅茶/礦泉水 香草冰淇淋或巧克力冰淇淋orMascarponeBananaBackedVanillaFrench 胡蘿卜核桃蛋糕配冰淇淋 地中海酸奶脆瓜沙拉 湯 餐包 B套餐 沙拉 小果盤 德式咸豬手 甜品 奶油南瓜湯 主菜 法式煎鵝肝 沙拉 巧克力慕斯 特洛伊芝士蛋糕 水果 金瓜奶油湯 法式小牛清湯 主菜 心肝寶貝（法式香煎鵝肝配蘋果塔） 沙拉 圣誕冰淇淋 圣誕芝士 飲品（任選兩款） 澳洲進(jìn)口橄欖橋西拉紅酒 保加利亞玫瑰露 野生藍(lán)莓汁 科羅娜啤酒 蘇打水 檸檬水 27
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