【正文】 448) 超過工作范圍與客人過分親近；9) 在除了指定位置以外的其它場所吸煙10) 不報告財物短缺，在餐廳內(nèi)亂丟東西 不遵守消防規(guī)定、損壞公物11) 工作表現(xiàn)差或工作效能差；12) 不服從主管或上司的合理合法命令13) 擅自配置餐廳范圍內(nèi)任何鑰匙14) 發(fā)表虛假或誹謗言論，影響餐廳，客人或其他員工的聲譽。第八章 工作表現(xiàn)評估 餐廳每年一次評估并和員工討論他們的工作表現(xiàn)，評估時采用五個評估等級制，下列工作表現(xiàn)定義將有助您理解餐廳的定級制度。各崗當班人員只須堅守崗位，服務(wù)員應(yīng)鎮(zhèn)定自若安撫客人，待情況后告知客人。b)客人離開后，清潔餐桌，檢查桌底是否有客人遺留物品，將餐椅擺放整齊。點菜時要點a)客人共享食物的，哪道做好上哪道。 積極參加業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)技能。如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則交由商場辦公室決定處理方法。指甲不得超過甲床2mm，不可涂指甲油。在店內(nèi)拾得財物，一律上交收銀登記，如發(fā)現(xiàn)私扣留，給予開除處分?！秵T工手冊》是為員工更方便、更好的理解餐廳的基本情況和相關(guān)制度而印制的為了節(jié)約成本，餐廳是要回收再利用的，員工在離職時應(yīng)交回本手冊，遺失本手冊會在離職時扣除工本費。不做任何補償，并對其造成的經(jīng)濟損失作出合理的處理。對加班超時員工給予合理的補償和調(diào)休。三個有：業(yè)務(wù)技術(shù)有個熟、言談舉止有個禮、熱情服務(wù)有個站。面對賓客，輕移座椅、平穩(wěn)坐下，如坐姿方向與賓客不同，應(yīng)側(cè)身面向賓客。珀斯扒房有專業(yè)的服務(wù)團隊，讓您耳目一新；優(yōu)雅的環(huán)境，令您心曠神怡；特色的美味，使您食欲大振；殷勤的服務(wù)，使您激動萬分。這是您的工作手冊，也是我們珀斯對人員管理的基本準則，它的目的是幫助您在新的工作中不感到拘束，并且告訴您一些必須了解的信息，請您仔細閱讀。不隨地吐痰、亂扔紙屑、煙蒂、果殼等雜物?；径Y貌用語10個字：您好、請、謝謝、對不起、再見。否則餐廳將會認為您虛報資料，會按照情節(jié)輕重給予處分。(3)正式員工離職應(yīng)提前30天遞交辭職申請報給店長批簽。4）被依法追究刑事責任的。 一天春節(jié)包括財務(wù)、經(jīng)營管理、人事等等。 二、儀表儀容：服裝：一律穿戴店里分發(fā)的工裝或飾物。面部：化淡妝，口紅顏色為紅色（淺不過粉紅，深不過朱紅），無眼垢、耳垢。員工進入工作崗位，首先到更衣室更換工服，然后再進入工作區(qū)域；員工務(wù)必保持工服干凈整潔，若有污漬應(yīng)及時清洗干凈并保障不耽誤工作，每周務(wù)必自行清洗一次工服，除清洗、修補工服外，員工不得將工服帶出店；員工不得任意改動工服的樣式和穿著方法；相關(guān)負責人應(yīng)準確把握庫存工服數(shù)量，在季節(jié)性更換新工服前一個月，統(tǒng)計確認各種工服的型號和需要數(shù)量，并提交有關(guān)負責人定制或購買；6.、工服到貨后，由店長（經(jīng)理）及相關(guān)負責人逐一驗收并簽字，若有不合格的工服應(yīng)及時退還； 對員工丟失工服、嚴重損壞或污損工服等現(xiàn)象，隨即發(fā)現(xiàn)則隨即照價賠償；對于不按規(guī)定要求穿著工服，按規(guī)范制度規(guī)定予以處罰； 員工辭職、把工服洗干凈并辭退應(yīng)交回工服，再返還工服25 26押金。27 28d）拉椅、送椅動作要迅速、敏捷、力度，要適中，不可用力過猛，以免撞倒客人。29 30用餐結(jié)束后，向客人推銷甜口、西餐、茶；（在客人右邊送上甜品單，同時推銷時令水果、雪糕、芝士、西餐、茶等。消防小組要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實。如果您患有傳染病或接觸了傳染患者，請向店經(jīng)理或您的直接主管請假并在上班時攜帶有關(guān)健康證明，任何急慢性傳染病患者是不能在食品行業(yè)工作的，尤其是餐廳，一旦您患上傳染病，應(yīng)有的醫(yī)療期內(nèi)不能治愈，珀斯扒房將根據(jù)現(xiàn)行的有關(guān)法律規(guī)定與您解除勞動合同，這是因為珀斯一貫重視顧客的利益，珀斯為您提供了清潔和安全的工作環(huán)境，符合有關(guān)安全和衛(wèi)生的現(xiàn)行法律，我們期望員工也盡職以有助于保持健康和安全的水準，遵守安全規(guī)則，保持工作場所清潔。嘉獎分為記表揚、小功、記大功，嘉獎由部門主管提報，總監(jiān)批準，人力資源部備案，并據(jù)此發(fā)放獎金。第十一章 修訂餐廳員工手冊的修訂可按照發(fā)展需要，由人力資源部負責修訂或更新內(nèi)容。四、員工建議與申訴在您的工作中，您可能對改善服務(wù)、加強安全、增加收入、降低成本、改進員工和公共關(guān)系等方面會有些建議、更好的工作方法或建設(shè)性的批評。如果由于某種原因您的工作表現(xiàn)不盡人意，您的主管可以將您納入工作表現(xiàn)改進計劃之列，以幫助您克服客觀的困難，改進工作方法，提工作效率，減少差錯。餐廳管理人員有責任督促員工和其它管理人員采取措施防止餐廳財物和員工財物被盜，并在發(fā)生時立即通知有關(guān)單位以保護餐廳和員工利益。如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器聽破損等情況，應(yīng)立即報告門店經(jīng)理，以便于工作及時修復(fù)。巡臺a)添冰水，水杯里的水少于1/3時也要添加。拉椅讓座：當迎送員把客人帶到餐臺邊時，服務(wù)員應(yīng)主動上前協(xié)助為客人拉椅讓座。員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得部門主管的認可，補21 22請假手續(xù)，否則，按曠工處理。面部：保持清潔，不得有胡須，無眼垢、耳垢。不講粗話、不搬弄是非、不挑撥離間。未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐和餐具帶出餐廳。十、解聘員工無任何過失而自動辭職，符合規(guī)定程序，獲準后，當月工資至發(fā)薪日支取。八、員工入職、離職：入職：新入員工須填寫員工檔案表。員工參加培訓應(yīng)與餐廳簽訂培訓協(xié)議，約定培訓項目、培訓時間、培訓費用和違約責任，培訓協(xié)議作為試用合同及轉(zhuǎn)正后的勞動合同的有效附件，具備同等法律效力，培訓協(xié)議期限與勞動合同期限不同的，約定以協(xié)議時間執(zhí)行。（四） 手姿賓客服務(wù)或與賓客交談時，手勢正確，動作優(yōu)雅、自然，符合規(guī)范使用手勢時應(yīng)尊重賓客的風俗習慣，不用賓客不理解或可能引起賓客反感的手勢。員工不得在營業(yè)區(qū)大聲喧嘩，無故外出、扎堆聊天。并且知道《員工守則》還未完善，餐廳會根據(jù)本店的發(fā)展不斷補充，力求規(guī)范合理。嚴格執(zhí)行崗位責任制，遵循服務(wù)規(guī)程。精神飽滿，富有朝氣。員工上班未滿七日，工資抵扣培訓費，餐廳不予發(fā)放工資。員工必須對本人的所有薪資保密，禁止相互探聽、討論，違反本規(guī)定者處以警告處分，造成較大影響者予以辭退。上崗前員工必須到指定醫(yī)院進行體檢，合格后方能上崗。15 16三、員工宿舍：外地員工自行安排住宿，餐廳不安排員工宿舍。 17 18