【正文】 技術(shù)等級工培訓(xùn)分目標(biāo)和其它員工培訓(xùn)分目標(biāo)。首先，合理設(shè)定各項工作程序；其次，明確劃分工種崗位職責(zé)，使每個員工對自己的工作范圍、職責(zé)和任務(wù)有明確的認(rèn)識；最后，加強勞動協(xié)作，通過內(nèi)部信息傳遞，保持各項勞動之間的銜接和協(xié)調(diào)。部門管理人員要跟班輪流值班，保證每時每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。（2）編制定員應(yīng)貫徹以下原則：一是要從服務(wù)和工作實際需要出發(fā)；二是精簡、統(tǒng)一、效能，防止層次過多，人員臃腫，要建立統(tǒng)一指揮、精干的工作系統(tǒng)，提高工作效率；三是先進合理；四是應(yīng)變原則，保持相對穩(wěn)定的同時，視情況變化及時調(diào)整。D、按勞動效率定員。其職責(zé)是：（1）負(fù)責(zé)員工的統(tǒng)一調(diào)配管理。 （六）勞動力招聘錄用管理制度招聘工作的基本原則：（1）勞動力計劃。內(nèi)部員工推薦的應(yīng)聘人員，應(yīng)堅持原則和標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)培訓(xùn)與考核合格后錄用。（6）經(jīng)過以上五個程序，最后進行篩選，匯總擬錄用人員的審報材料?，F(xiàn)崗人員的崗位資格培訓(xùn)可直接進行崗位任職培訓(xùn)。酒店與其簽訂“勞務(wù)協(xié)議”，初簽協(xié)議期限3—6個月，期滿即行終止。集體合同生效后，即向全體員工公布。B、員工因各種原因被酒店解除勞動合同的，其中符合國家有關(guān)政策規(guī)定需支付經(jīng)濟補償金的，酒店應(yīng)按規(guī)定支付員工經(jīng)濟補償金。制定規(guī)章制度應(yīng)根據(jù)國家、地方和上級主管部門的有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合酒店的實際情況，廣泛征求員工的正確意見，經(jīng)總經(jīng)理辦公會審議批準(zhǔn)后執(zhí)行。員工的考核試題均需經(jīng)人事部會審。員工人事檔案整理應(yīng)按有關(guān)方面規(guī)定的十個大類進行。（2）工資福利檔案有關(guān)請示、批復(fù)、報告、通知等文件、工作計劃，以及工資、獎金分配辦法、考核資料、福利發(fā)放及變更記錄、月度員工考勤匯總等。員工考勤內(nèi)容有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、探親假、公假、工傷假、哺乳假、調(diào)休、年休假等。（8）員工加班一般應(yīng)在第二天予以同等時間休息。員工的處罰（1）對違紀(jì)員工的處罰，應(yīng)堅持以思想教育為主、經(jīng)濟和行政處罰為輔的原則，旨在使每個員工都能自覺地把自己置于企業(yè)主人翁的地位，維護酒店的利益，提高員工素質(zhì)。具體的支付標(biāo)準(zhǔn)分為：A）平時加班，支付勞動者本人小時工資標(biāo)準(zhǔn)150%的工資報酬；B）休息日加班又不能安排補休的，支付勞動者本人小時工資標(biāo)準(zhǔn)200%的工資報酬；C）法定休假日加班的，支付勞動者本人小時工資標(biāo)準(zhǔn)300%的工資報酬。但每月扣除的部分不得超過員工當(dāng)月工資的20%，若扣除后的剩余工資部分低于當(dāng)?shù)卦伦畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的，則按最低工資標(biāo)準(zhǔn)支付，扣款的截止時期順延。酒店的人工成本戰(zhàn)略應(yīng)該是：絕對人工成本（人均人工成本）至少要等于并爭取略高于同行業(yè)的平均水平，以保證在吸收人才的競爭中處于優(yōu)勢地位；而相對人工成本（勞動分配率或人事費用率）至少要等于并力爭盡可能低于同行業(yè)的平均水平，以實現(xiàn)人工成本投入后產(chǎn)出的最大化。中高級管理人員、中高級專業(yè)技術(shù)人員和高級技術(shù)等級工崗位提高培訓(xùn)，結(jié)合酒店的要求進行；其它等級工的崗位提高培訓(xùn)，由酒店各部門根據(jù)年度培訓(xùn)計劃進行。其它部門一律不得擅自接受外單位委托培訓(xùn)。補償?shù)呐嘤?xùn)費用作酒店培訓(xùn)經(jīng)費使用。（二十七）員工制服（包括服飾物）發(fā)放程序及規(guī)定一、新員工領(lǐng)取制服必須憑人事部開具的“錄用通知單”，由所錄用部門填寫領(lǐng)料單，經(jīng)錄用部門總監(jiān)/經(jīng)理、人事部經(jīng)理簽名后，到制服房領(lǐng)取相應(yīng)制服及配件。員工試用期滿后，進行追蹤評估，與其定級相結(jié)合。員工外出培訓(xùn)的考核成績應(yīng)填入員工培訓(xùn)考核表，相應(yīng)計入崗位提高培訓(xùn)學(xué)時。（7）每年中、年底分別檢查酒店和部門計劃落實情況，寫出計劃落實情況總結(jié)報告。（4）人事費用率的分析：人事費用率=報告期人工成本總量/報告期營業(yè)收入100%。（4）勞務(wù)工及借調(diào)人員的各種協(xié)議書等，由人事部負(fù)責(zé)簽訂，手續(xù)齊全后，將“副本”送計劃財務(wù)部一份，以便掌握工資發(fā)放情況。工資形式（1）工資以法定貨幣支付。（5）在酒店經(jīng)營管理或提高服務(wù)質(zhì)量中有重大貢獻或在精神文明建設(shè)中表現(xiàn)突出，產(chǎn)生良好社會效益的員工，在授予精神鼓勵的同時，要有相應(yīng)的物質(zhì)重獎鼓勵。（5）凡因病連續(xù)停工滿二個月以上的病假員工，酒店應(yīng)與于勸退?？记诘钠谙抟砸粋€月為一個周期。每一年度由人事部負(fù)責(zé)指導(dǎo)部門對員工的各種資料進行匯總、鑒別、分類和歸檔。員工檔案員工檔案由酒店的人事部統(tǒng)一管理，人事部應(yīng)全面掌握酒店員工基本情況，認(rèn)真做好員工檔案材料的收集、鑒別、管理和利用工作，為做好考察培養(yǎng)使用工作提供重要的依據(jù)。員工的技術(shù)等級考核應(yīng)以國家頒布的《工人技術(shù)培訓(xùn)考核大綱》的要求實施培訓(xùn)考核。部門應(yīng)每月進行一次對員工綜合的考評，班組應(yīng)每日一次對員工綜合的考評，人事部一般在半年左右中至少對員工考評情況進行一次匯總性的評估，為開展人事培訓(xùn)實務(wù)做好充分準(zhǔn)備。D、新進員工應(yīng)根據(jù)簽訂勞動合同的年限與有關(guān)規(guī)定，確定試用期，試用期最長不得超過六個月。由酒店和工會的代表簽字。（3）廚師、管理崗位勞務(wù)工，一般應(yīng)具有高級技術(shù)等級廚師及部門級以上管理人員經(jīng)歷和資格。（七）持證上崗管理制度員工上崗要求按照“先培訓(xùn)后上崗”的原則，酒店員工必須參加相應(yīng)的培訓(xùn)考核，取得崗位資格證書后，方可上崗。（4）人事部對擬錄人員進行政審。經(jīng)營部門人員還應(yīng)品貌端正。技術(shù)工人如有特殊情況需改變工種的，應(yīng)向人事部提出報告，待批準(zhǔn)后，按調(diào)整改行后的新工種待遇執(zhí)行。各部門人員需求，應(yīng)堅持缺多少補多少的原則；做到申報理由充分，人員補缺合理，計劃安排科學(xué)，避免計劃需求數(shù)和實際使用數(shù)不相符的現(xiàn)象。按員工總數(shù)或某一類人員的總數(shù)的比例，計算某種人員的定員。D、后勤服務(wù)人員：指服務(wù)于員工生活或帶有間接服務(wù)于生產(chǎn)的人員，如員工浴室、員工宿舍、員工餐廳、自行車棚等后勤服務(wù)人員。實行單班制，應(yīng)充分考慮酒店無間斷性工作的服務(wù)行業(yè)特點，注意合理安排節(jié)、假日的值班，做到有備無患。在社會主義市場經(jīng)濟條件下，酒店的勞動組織應(yīng)結(jié)合酒店自身的特點和內(nèi)外環(huán)境及人事工作任務(wù)的變化而調(diào)整。指導(dǎo)和督促各部門做好消滅四害和環(huán)境衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)收集各種資料，建立和健全培訓(xùn)檔案庫，為考核、評估、選拔各類人員當(dāng)好參謀。貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)勞動工資、勞保福利的方針、政策和酒店業(yè)主制定的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合酒店實際，擬定勞動工資計劃，提出年度工資總額增長的預(yù)定方案，制定和完善工資、獎金的發(fā)放形式和計算方法并組織實施。（四）人事管理員執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。重視新進員工的系列培訓(xùn)，教育和督促員工執(zhí)行酒店制定的各項規(guī)章制度；加強員工的在崗培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和外語水平。前 言人事部管理是酒店經(jīng)營管理的關(guān)鍵要素之一。負(fù)責(zé)建立和完善勞動用工規(guī)章制度，嚴(yán)格依法用工，切實保障員工的合法權(quán)益，減少勞動爭議的發(fā)生；針對員工提出正當(dāng)合理的要求，認(rèn)真、妥善處理和解決有關(guān)人事方面的問題；努力改善員工的工作環(huán)境和生活條件，不斷增強員工的凝聚力。根據(jù)酒店實際情況及年度經(jīng)營計劃，提出勞動定員定編意見和方案，編制勞動力需求計劃，做到結(jié)構(gòu)合理，組合優(yōu)化，協(xié)調(diào)平衡。根據(jù)酒店規(guī)定，擬定勞務(wù)人員的工資、獎金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)辦理員工錄用、調(diào)離的工資和供給關(guān)系的轉(zhuǎn)接，以及員工轉(zhuǎn)崗變薪和晉級加薪等審核工作。負(fù)責(zé)酒店員工教育培訓(xùn)、評估、考核、發(fā)證等組織管理工作。完成部門經(jīng)理交辦的其它工作。堅持精簡合理、指揮統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對等、協(xié)調(diào)一致和固定設(shè)崗、擇崗擇人的原則。B、多班制。E、其它人員：指由酒店開支工資，但所從事的工作或活動與酒店經(jīng)營活動基本無關(guān)的人員，包括：六個月以上患病休假員工、工傷假人員、長期脫產(chǎn)學(xué)習(xí)人員等。在酒店內(nèi)計算直接服務(wù)人員與非直接或輔助人員以及各工種之間的比例都可以采用這種辦法。人事部應(yīng)制定酒店近中期人員要求計劃，做到用人情況心中有數(shù)。（7）后勤保障與職能部門人員的增加、專業(yè)人員的調(diào)動、關(guān)鍵設(shè)備和要害部門的人員變動，由部門提出申請，報人事部審核，會同有關(guān)部門商量并報酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。招聘形式：（1）內(nèi)部招聘。認(rèn)真做好閱檔記錄和了解現(xiàn)實表現(xiàn)。（1）新進員工和轉(zhuǎn)崗人員（包括晉升人員）都必須參加先培訓(xùn)，后上崗。聘用前由人事部和有關(guān)部門審核，然后報酒店主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。D）登記。E、勞動合同的變更、續(xù)簽、終止和解除，均應(yīng)按《勞動法》的有關(guān)規(guī)定辦理。對員工的考評，必須做好原始記錄，制定的數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都要明確，把員工考評的結(jié)果與員工的合理使用和相應(yīng)的待遇聯(lián)系掛鉤，使員工考評工作起到調(diào)動員工積極性、激勵員工提高工作效率的作用。技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一歸類為初、中、高三個等級。員工檔案主要分為以下二類：（1）員工人事檔案員工人事檔案是人事部以個人為單位集中保存起來的反映個人一定時期的社會經(jīng)歷和德才表現(xiàn)的文件材料。員工離店或部門之間調(diào)動時，由所在部門將員工工作檔案轉(zhuǎn)入人事部。人事部是主管酒店考勤工作的歸口部門，負(fù)責(zé)制定和修改考勤制度，對各部門進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，幫助處理有關(guān)考勤方面的問題，組織檢查和分析考勤制度的執(zhí)行情況，掌握員工的出勤狀況，按月填報出勤率報表，定期向酒店領(lǐng)導(dǎo)匯報。 （6）員工因病半日工作，半日休息的；工資按本人標(biāo)準(zhǔn)的一半發(fā)放。在實施獎勵中，應(yīng)有明確的獎勵標(biāo)準(zhǔn)，劃分相應(yīng)等級。不得以實物及有價證券替代。（5）工資結(jié)算期每月按30天計算，其中。（5）人工成本的投入產(chǎn)出分析：人工成本的投入產(chǎn)出=報告期經(jīng)營利潤/報告期人工成本總量。教育培訓(xùn)計劃的實施（1）酒店教育培訓(xùn)計劃經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人事部負(fù)責(zé)實施；（2）部門培訓(xùn)計劃由各部門實施，人事部協(xié)助指導(dǎo)并檢查。員工因外出培訓(xùn)需酒店承擔(dān)培訓(xùn)費用的，人事部須與員工簽訂培訓(xùn)合同。（3）管理員和領(lǐng)班、初級專業(yè)技術(shù)人員和中初級技術(shù)工人的追蹤評估工作由酒店人事部和所在的部門共同負(fù)責(zé)，在一年內(nèi)進行培訓(xùn)的追蹤評估；追蹤評估的形式可分為面試、筆試、現(xiàn)場操作抽查及工作表現(xiàn)評議。二、制服房員工根據(jù)領(lǐng)料單上的部門、職位，先試衣，合適后再登記編號、發(fā)放制服。凡經(jīng)本酒店培訓(xùn)的人員在規(guī)定的服務(wù)期限內(nèi)因私離店，須補償相應(yīng)的培訓(xùn)費。（二十四）接受委托培訓(xùn)管理制度酒店接受店外的人員培訓(xùn)，需經(jīng)人事部報請酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)。酒店員工參加崗位提高培訓(xùn)按學(xué)時計算：（1）中高級管理人員、中高級專業(yè)技術(shù)人員和高級技術(shù)等級工每年接受脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時不少于72學(xué)時；（2）初級管理人員、初級專業(yè)技術(shù)人員和中初級技術(shù)等級工每年接受脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時不少于42學(xué)時；（3）其它員工接受崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時，根據(jù)不同的要求安排培訓(xùn)學(xué)時。制定積極進取的人工成本戰(zhàn)略。（7）因員工本人原因給酒店造成經(jīng)濟損失的，酒店可按照規(guī)定要求其賠償經(jīng)濟損失，并從其工資中扣除。當(dāng)員工全勤時，按月薪標(biāo)準(zhǔn)發(fā)給；缺勤或特殊情況加班時，按日薪標(biāo)準(zhǔn)減發(fā)或加發(fā)工資。在社會上獲得的榮譽獎勵，地區(qū)級的參照部門級標(biāo)準(zhǔn)，市級專業(yè)機構(gòu)授予的榮譽獎勵可根據(jù)具體情況參照店級標(biāo)準(zhǔn)進行獎勵。無特殊情況一般應(yīng)在一周內(nèi)返回單位，否則作事假處理，如屬無故到期不返回者，以曠工論處?？记诳ó?dāng)年由部門內(nèi)保存，次年送人事部統(tǒng)一保存。（1）人事檔案有關(guān)請示、批復(fù)、報告、通知等文件、工作計劃，以及員工招聘錄用或離店的審批材料；勞動合同資料（包括簽訂、續(xù)簽、變更、解除、終止勞動合同的有關(guān)資料）；崗位變更資料等。（A）員工人事檔案的收集、整理和保管員工人事檔案的收集應(yīng)符合全面、真實和及時的要求。廚師、服務(wù)員等，中級工及其以下由酒店自行組織考核；汽車司機、工程維修工等特殊工種委托有關(guān)專業(yè)單位或部門進行考核。制定規(guī)章制度應(yīng)堅持實事求是的原則，以保護員工的積極性為出發(fā)點，使規(guī)章制度有相對的穩(wěn)定性和廣泛的適應(yīng)性，并根據(jù)勞動制度的不斷改革深化，及時進行補充、修改和完善。違反勞動合同，已經(jīng)給對方造成經(jīng)濟損失的均應(yīng)根據(jù)損失情況和責(zé)任大小，承擔(dān)一定的經(jīng)濟賠償。E）公布。辦理手續(xù)時應(yīng)驗正身份證、體檢報告及其它有關(guān)證件。崗位資格培訓(xùn)內(nèi)容新進員工入店后，崗位資格培訓(xùn)分為崗前常規(guī)培訓(xùn)和崗位任職培訓(xùn)兩部分。向指定的衛(wèi)生部門明確健康要求和標(biāo)準(zhǔn)，并派專人帶隊統(tǒng)一體檢，辦理健康證。（2）員工推薦。借用員工期滿后，應(yīng)立即回原部門，如需繼續(xù)借用應(yīng)補辦手續(xù)。（五）勞動力調(diào)配管理制度酒店勞動力調(diào)配權(quán)屬于人事部，其它部門均不得擅自對外招聘人員和進行跨部門之間的調(diào)動。從整個酒店來講，人員配備應(yīng)首先依據(jù)比例定員辦法進行宏觀控制，即酒店員工總數(shù)與客房總數(shù)配備形成一定的比例關(guān)系。編制定員（1）編制定員是根據(jù)酒店的規(guī)模大小、經(jīng)營范圍、服務(wù)內(nèi)容等，確定各類人員的數(shù)量和質(zhì)量，是一種科學(xué)的人員配備的數(shù)量界限和依據(jù)。多班制的勞動組織工作，必須解決好各班員工的倒班問題，保證員工的身體健康。（2）工作崗位的設(shè)置應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，以提供讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為出發(fā)點。（二）員工報到、工作分配流程登記照四張人事部留存收取各類憑證社會養(yǎng)老保險關(guān)系轉(zhuǎn)移單報 到填寫員工履歷表員工辦理有關(guān)手續(xù)領(lǐng)勞動合同領(lǐng)更衣箱鑰匙《員工手冊》工號牌（銘牌）崗前培訓(xùn)考核合格簽定勞動合同所屬部（室）計劃財務(wù)部員 工 分 配 單安全部房務(wù)部人事部存檔分 配將員工資料輸入電腦審核應(yīng)發(fā)工資通知員工 計劃財務(wù)部（三）補充員工工作流程業(yè)務(wù)發(fā)展正常流動自然減員用人部門填寫“招聘員工審批表”申請補充歸 檔報 批 否確 定 員 工 來 源各 類 學(xué) 校人才交流中心人 才 庫其 它招聘洽談會推 薦職業(yè)介紹所填寫“應(yīng)聘人員情況表”