【正文】 技術(shù)等級(jí)工培訓(xùn)分目標(biāo)和其它員工培訓(xùn)分目標(biāo)。首先，合理設(shè)定各項(xiàng)工作程序；其次，明確劃分工種崗位職責(zé)，使每個(gè)員工對(duì)自己的工作范圍、職責(zé)和任務(wù)有明確的認(rèn)識(shí)；最后，加強(qiáng)勞動(dòng)協(xié)作，通過(guò)內(nèi)部信息傳遞，保持各項(xiàng)勞動(dòng)之間的銜接和協(xié)調(diào)。部門管理人員要跟班輪流值班，保證每時(shí)每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。（2）編制定員應(yīng)貫徹以下原則：一是要從服務(wù)和工作實(shí)際需要出發(fā)；二是精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、效能，防止層次過(guò)多，人員臃腫，要建立統(tǒng)一指揮、精干的工作系統(tǒng)，提高工作效率；三是先進(jìn)合理；四是應(yīng)變?cè)瓌t，保持相對(duì)穩(wěn)定的同時(shí)，視情況變化及時(shí)調(diào)整。D、按勞動(dòng)效率定員。其職責(zé)是：（1）負(fù)責(zé)員工的統(tǒng)一調(diào)配管理。 （六）勞動(dòng)力招聘錄用管理制度招聘工作的基本原則：（1）勞動(dòng)力計(jì)劃。內(nèi)部員工推薦的應(yīng)聘人員，應(yīng)堅(jiān)持原則和標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)培訓(xùn)與考核合格后錄用。（6）經(jīng)過(guò)以上五個(gè)程序，最后進(jìn)行篩選，匯總擬錄用人員的審報(bào)材料?，F(xiàn)崗人員的崗位資格培訓(xùn)可直接進(jìn)行崗位任職培訓(xùn)。酒店與其簽訂“勞務(wù)協(xié)議”，初簽協(xié)議期限3—6個(gè)月，期滿即行終止。集體合同生效后，即向全體員工公布。B、員工因各種原因被酒店解除勞動(dòng)合同的，其中符合國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定需支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金的，酒店應(yīng)按規(guī)定支付員工經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。制定規(guī)章制度應(yīng)根據(jù)國(guó)家、地方和上級(jí)主管部門的有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，廣泛征求員工的正確意見(jiàn)，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)審議批準(zhǔn)后執(zhí)行。員工的考核試題均需經(jīng)人事部會(huì)審。員工人事檔案整理應(yīng)按有關(guān)方面規(guī)定的十個(gè)大類進(jìn)行。（2）工資福利檔案有關(guān)請(qǐng)示、批復(fù)、報(bào)告、通知等文件、工作計(jì)劃，以及工資、獎(jiǎng)金分配辦法、考核資料、福利發(fā)放及變更記錄、月度員工考勤匯總等。員工考勤內(nèi)容有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、探親假、公假、工傷假、哺乳假、調(diào)休、年休假等。（8）員工加班一般應(yīng)在第二天予以同等時(shí)間休息。員工的處罰（1）對(duì)違紀(jì)員工的處罰，應(yīng)堅(jiān)持以思想教育為主、經(jīng)濟(jì)和行政處罰為輔的原則，旨在使每個(gè)員工都能自覺(jué)地把自己置于企業(yè)主人翁的地位，維護(hù)酒店的利益，提高員工素質(zhì)。具體的支付標(biāo)準(zhǔn)分為：A）平時(shí)加班，支付勞動(dòng)者本人小時(shí)工資標(biāo)準(zhǔn)150%的工資報(bào)酬；B）休息日加班又不能安排補(bǔ)休的，支付勞動(dòng)者本人小時(shí)工資標(biāo)準(zhǔn)200%的工資報(bào)酬；C）法定休假日加班的，支付勞動(dòng)者本人小時(shí)工資標(biāo)準(zhǔn)300%的工資報(bào)酬。但每月扣除的部分不得超過(guò)員工當(dāng)月工資的20%，若扣除后的剩余工資部分低于當(dāng)?shù)卦伦畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的，則按最低工資標(biāo)準(zhǔn)支付，扣款的截止時(shí)期順延。酒店的人工成本戰(zhàn)略應(yīng)該是：絕對(duì)人工成本（人均人工成本）至少要等于并爭(zhēng)取略高于同行業(yè)的平均水平，以保證在吸收人才的競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位；而相對(duì)人工成本（勞動(dòng)分配率或人事費(fèi)用率）至少要等于并力爭(zhēng)盡可能低于同行業(yè)的平均水平，以實(shí)現(xiàn)人工成本投入后產(chǎn)出的最大化。中高級(jí)管理人員、中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員和高級(jí)技術(shù)等級(jí)工崗位提高培訓(xùn)，結(jié)合酒店的要求進(jìn)行；其它等級(jí)工的崗位提高培訓(xùn)，由酒店各部門根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行。其它部門一律不得擅自接受外單位委托培訓(xùn)。補(bǔ)償?shù)呐嘤?xùn)費(fèi)用作酒店培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)使用。（二十七）員工制服（包括服飾物）發(fā)放程序及規(guī)定一、新員工領(lǐng)取制服必須憑人事部開(kāi)具的“錄用通知單”，由所錄用部門填寫領(lǐng)料單，經(jīng)錄用部門總監(jiān)/經(jīng)理、人事部經(jīng)理簽名后，到制服房領(lǐng)取相應(yīng)制服及配件。員工試用期滿后，進(jìn)行追蹤評(píng)估，與其定級(jí)相結(jié)合。員工外出培訓(xùn)的考核成績(jī)應(yīng)填入員工培訓(xùn)考核表，相應(yīng)計(jì)入崗位提高培訓(xùn)學(xué)時(shí)。（7）每年中、年底分別檢查酒店和部門計(jì)劃落實(shí)情況，寫出計(jì)劃落實(shí)情況總結(jié)報(bào)告。（4）人事費(fèi)用率的分析：人事費(fèi)用率=報(bào)告期人工成本總量/報(bào)告期營(yíng)業(yè)收入100%。（4）勞務(wù)工及借調(diào)人員的各種協(xié)議書等，由人事部負(fù)責(zé)簽訂，手續(xù)齊全后，將“副本”送計(jì)劃財(cái)務(wù)部一份，以便掌握工資發(fā)放情況。工資形式（1）工資以法定貨幣支付。（5）在酒店經(jīng)營(yíng)管理或提高服務(wù)質(zhì)量中有重大貢獻(xiàn)或在精神文明建設(shè)中表現(xiàn)突出，產(chǎn)生良好社會(huì)效益的員工，在授予精神鼓勵(lì)的同時(shí)，要有相應(yīng)的物質(zhì)重獎(jiǎng)鼓勵(lì)。（5）凡因病連續(xù)停工滿二個(gè)月以上的病假員工，酒店應(yīng)與于勸退?？记诘钠谙抟砸粋€(gè)月為一個(gè)周期。每一年度由人事部負(fù)責(zé)指導(dǎo)部門對(duì)員工的各種資料進(jìn)行匯總、鑒別、分類和歸檔。員工檔案員工檔案由酒店的人事部統(tǒng)一管理，人事部應(yīng)全面掌握酒店員工基本情況，認(rèn)真做好員工檔案材料的收集、鑒別、管理和利用工作，為做好考察培養(yǎng)使用工作提供重要的依據(jù)。員工的技術(shù)等級(jí)考核應(yīng)以國(guó)家頒布的《工人技術(shù)培訓(xùn)考核大綱》的要求實(shí)施培訓(xùn)考核。部門應(yīng)每月進(jìn)行一次對(duì)員工綜合的考評(píng)，班組應(yīng)每日一次對(duì)員工綜合的考評(píng)，人事部一般在半年左右中至少對(duì)員工考評(píng)情況進(jìn)行一次匯總性的評(píng)估，為開(kāi)展人事培訓(xùn)實(shí)務(wù)做好充分準(zhǔn)備。D、新進(jìn)員工應(yīng)根據(jù)簽訂勞動(dòng)合同的年限與有關(guān)規(guī)定，確定試用期，試用期最長(zhǎng)不得超過(guò)六個(gè)月。由酒店和工會(huì)的代表簽字。（3）廚師、管理崗位勞務(wù)工，一般應(yīng)具有高級(jí)技術(shù)等級(jí)廚師及部門級(jí)以上管理人員經(jīng)歷和資格。（七）持證上崗管理制度員工上崗要求按照“先培訓(xùn)后上崗”的原則，酒店員工必須參加相應(yīng)的培訓(xùn)考核，取得崗位資格證書后，方可上崗。（4）人事部對(duì)擬錄人員進(jìn)行政審。經(jīng)營(yíng)部門人員還應(yīng)品貌端正。技術(shù)工人如有特殊情況需改變工種的，應(yīng)向人事部提出報(bào)告，待批準(zhǔn)后，按調(diào)整改行后的新工種待遇執(zhí)行。各部門人員需求，應(yīng)堅(jiān)持缺多少補(bǔ)多少的原則；做到申報(bào)理由充分，人員補(bǔ)缺合理，計(jì)劃安排科學(xué)，避免計(jì)劃需求數(shù)和實(shí)際使用數(shù)不相符的現(xiàn)象。按員工總數(shù)或某一類人員的總數(shù)的比例，計(jì)算某種人員的定員。D、后勤服務(wù)人員：指服務(wù)于員工生活或帶有間接服務(wù)于生產(chǎn)的人員，如員工浴室、員工宿舍、員工餐廳、自行車棚等后勤服務(wù)人員。實(shí)行單班制，應(yīng)充分考慮酒店無(wú)間斷性工作的服務(wù)行業(yè)特點(diǎn)，注意合理安排節(jié)、假日的值班，做到有備無(wú)患。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店的勞動(dòng)組織應(yīng)結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)和內(nèi)外環(huán)境及人事工作任務(wù)的變化而調(diào)整。指導(dǎo)和督促各部門做好消滅四害和環(huán)境衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)收集各種資料，建立和健全培訓(xùn)檔案庫(kù)，為考核、評(píng)估、選拔各類人員當(dāng)好參謀。貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)勞動(dòng)工資、勞保福利的方針、政策和酒店業(yè)主制定的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合酒店實(shí)際，擬定勞動(dòng)工資計(jì)劃，提出年度工資總額增長(zhǎng)的預(yù)定方案，制定和完善工資、獎(jiǎng)金的發(fā)放形式和計(jì)算方法并組織實(shí)施。（四）人事管理員執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。重視新進(jìn)員工的系列培訓(xùn)，教育和督促員工執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度；加強(qiáng)員工的在崗培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和外語(yǔ)水平。前 言人事部管理是酒店經(jīng)營(yíng)管理的關(guān)鍵要素之一。負(fù)責(zé)建立和完善勞動(dòng)用工規(guī)章制度，嚴(yán)格依法用工，切實(shí)保障員工的合法權(quán)益，減少勞動(dòng)爭(zhēng)議的發(fā)生；針對(duì)員工提出正當(dāng)合理的要求，認(rèn)真、妥善處理和解決有關(guān)人事方面的問(wèn)題；努力改善員工的工作環(huán)境和生活條件，不斷增強(qiáng)員工的凝聚力。根據(jù)酒店實(shí)際情況及年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，提出勞動(dòng)定員定編意見(jiàn)和方案，編制勞動(dòng)力需求計(jì)劃，做到結(jié)構(gòu)合理，組合優(yōu)化，協(xié)調(diào)平衡。根據(jù)酒店規(guī)定，擬定勞務(wù)人員的工資、獎(jiǎng)金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)辦理員工錄用、調(diào)離的工資和供給關(guān)系的轉(zhuǎn)接，以及員工轉(zhuǎn)崗變薪和晉級(jí)加薪等審核工作。負(fù)責(zé)酒店員工教育培訓(xùn)、評(píng)估、考核、發(fā)證等組織管理工作。完成部門經(jīng)理交辦的其它工作。堅(jiān)持精簡(jiǎn)合理、指揮統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對(duì)等、協(xié)調(diào)一致和固定設(shè)崗、擇崗擇人的原則。B、多班制。E、其它人員：指由酒店開(kāi)支工資，但所從事的工作或活動(dòng)與酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)基本無(wú)關(guān)的人員，包括：六個(gè)月以上患病休假員工、工傷假人員、長(zhǎng)期脫產(chǎn)學(xué)習(xí)人員等。在酒店內(nèi)計(jì)算直接服務(wù)人員與非直接或輔助人員以及各工種之間的比例都可以采用這種辦法。人事部應(yīng)制定酒店近中期人員要求計(jì)劃，做到用人情況心中有數(shù)。（7）后勤保障與職能部門人員的增加、專業(yè)人員的調(diào)動(dòng)、關(guān)鍵設(shè)備和要害部門的人員變動(dòng)，由部門提出申請(qǐng)，報(bào)人事部審核，會(huì)同有關(guān)部門商量并報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。招聘形式：（1）內(nèi)部招聘。認(rèn)真做好閱檔記錄和了解現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)。（1）新進(jìn)員工和轉(zhuǎn)崗人員（包括晉升人員）都必須參加先培訓(xùn)，后上崗。聘用前由人事部和有關(guān)部門審核，然后報(bào)酒店主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。D）登記。E、勞動(dòng)合同的變更、續(xù)簽、終止和解除，均應(yīng)按《勞動(dòng)法》的有關(guān)規(guī)定辦理。對(duì)員工的考評(píng)，必須做好原始記錄，制定的數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都要明確，把員工考評(píng)的結(jié)果與員工的合理使用和相應(yīng)的待遇聯(lián)系掛鉤，使員工考評(píng)工作起到調(diào)動(dòng)員工積極性、激勵(lì)員工提高工作效率的作用。技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一歸類為初、中、高三個(gè)等級(jí)。員工檔案主要分為以下二類：（1）員工人事檔案員工人事檔案是人事部以個(gè)人為單位集中保存起來(lái)的反映個(gè)人一定時(shí)期的社會(huì)經(jīng)歷和德才表現(xiàn)的文件材料。員工離店或部門之間調(diào)動(dòng)時(shí)，由所在部門將員工工作檔案轉(zhuǎn)入人事部。人事部是主管酒店考勤工作的歸口部門，負(fù)責(zé)制定和修改考勤制度，對(duì)各部門進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，幫助處理有關(guān)考勤方面的問(wèn)題，組織檢查和分析考勤制度的執(zhí)行情況，掌握員工的出勤狀況，按月填報(bào)出勤率報(bào)表，定期向酒店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 （6）員工因病半日工作，半日休息的；工資按本人標(biāo)準(zhǔn)的一半發(fā)放。在實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)中，應(yīng)有明確的獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，劃分相應(yīng)等級(jí)。不得以實(shí)物及有價(jià)證券替代。（5）工資結(jié)算期每月按30天計(jì)算，其中。（5）人工成本的投入產(chǎn)出分析：人工成本的投入產(chǎn)出=報(bào)告期經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)/報(bào)告期人工成本總量。教育培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施（1）酒店教育培訓(xùn)計(jì)劃經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人事部負(fù)責(zé)實(shí)施；（2）部門培訓(xùn)計(jì)劃由各部門實(shí)施，人事部協(xié)助指導(dǎo)并檢查。員工因外出培訓(xùn)需酒店承擔(dān)培訓(xùn)費(fèi)用的，人事部須與員工簽訂培訓(xùn)合同。（3）管理員和領(lǐng)班、初級(jí)專業(yè)技術(shù)人員和中初級(jí)技術(shù)工人的追蹤評(píng)估工作由酒店人事部和所在的部門共同負(fù)責(zé)，在一年內(nèi)進(jìn)行培訓(xùn)的追蹤評(píng)估；追蹤評(píng)估的形式可分為面試、筆試、現(xiàn)場(chǎng)操作抽查及工作表現(xiàn)評(píng)議。二、制服房員工根據(jù)領(lǐng)料單上的部門、職位，先試衣，合適后再登記編號(hào)、發(fā)放制服。凡經(jīng)本酒店培訓(xùn)的人員在規(guī)定的服務(wù)期限內(nèi)因私離店，須補(bǔ)償相應(yīng)的培訓(xùn)費(fèi)。（二十四）接受委托培訓(xùn)管理制度酒店接受店外的人員培訓(xùn)，需經(jīng)人事部報(bào)請(qǐng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)。酒店員工參加崗位提高培訓(xùn)按學(xué)時(shí)計(jì)算：（1）中高級(jí)管理人員、中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員和高級(jí)技術(shù)等級(jí)工每年接受脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時(shí)不少于72學(xué)時(shí)；（2）初級(jí)管理人員、初級(jí)專業(yè)技術(shù)人員和中初級(jí)技術(shù)等級(jí)工每年接受脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時(shí)不少于42學(xué)時(shí)；（3）其它員工接受崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時(shí)，根據(jù)不同的要求安排培訓(xùn)學(xué)時(shí)。制定積極進(jìn)取的人工成本戰(zhàn)略。（7）因員工本人原因給酒店造成經(jīng)濟(jì)損失的，酒店可按照規(guī)定要求其賠償經(jīng)濟(jì)損失，并從其工資中扣除。當(dāng)員工全勤時(shí)，按月薪標(biāo)準(zhǔn)發(fā)給；缺勤或特殊情況加班時(shí)，按日薪標(biāo)準(zhǔn)減發(fā)或加發(fā)工資。在社會(huì)上獲得的榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)，地區(qū)級(jí)的參照部門級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，市級(jí)專業(yè)機(jī)構(gòu)授予的榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)可根據(jù)具體情況參照店級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。無(wú)特殊情況一般應(yīng)在一周內(nèi)返回單位，否則作事假處理，如屬無(wú)故到期不返回者，以曠工論處?？记诳ó?dāng)年由部門內(nèi)保存，次年送人事部統(tǒng)一保存。（1）人事檔案有關(guān)請(qǐng)示、批復(fù)、報(bào)告、通知等文件、工作計(jì)劃，以及員工招聘錄用或離店的審批材料；勞動(dòng)合同資料（包括簽訂、續(xù)簽、變更、解除、終止勞動(dòng)合同的有關(guān)資料）；崗位變更資料等。（A）員工人事檔案的收集、整理和保管員工人事檔案的收集應(yīng)符合全面、真實(shí)和及時(shí)的要求。廚師、服務(wù)員等，中級(jí)工及其以下由酒店自行組織考核；汽車司機(jī)、工程維修工等特殊工種委托有關(guān)專業(yè)單位或部門進(jìn)行考核。制定規(guī)章制度應(yīng)堅(jiān)持實(shí)事求是的原則，以保護(hù)員工的積極性為出發(fā)點(diǎn)，使規(guī)章制度有相對(duì)的穩(wěn)定性和廣泛的適應(yīng)性，并根據(jù)勞動(dòng)制度的不斷改革深化，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充、修改和完善。違反勞動(dòng)合同，已經(jīng)給對(duì)方造成經(jīng)濟(jì)損失的均應(yīng)根據(jù)損失情況和責(zé)任大小，承擔(dān)一定的經(jīng)濟(jì)賠償。E）公布。辦理手續(xù)時(shí)應(yīng)驗(yàn)正身份證、體檢報(bào)告及其它有關(guān)證件。崗位資格培訓(xùn)內(nèi)容新進(jìn)員工入店后，崗位資格培訓(xùn)分為崗前常規(guī)培訓(xùn)和崗位任職培訓(xùn)兩部分。向指定的衛(wèi)生部門明確健康要求和標(biāo)準(zhǔn)，并派專人帶隊(duì)統(tǒng)一體檢，辦理健康證。（2）員工推薦。借用員工期滿后，應(yīng)立即回原部門，如需繼續(xù)借用應(yīng)補(bǔ)辦手續(xù)。（五）勞動(dòng)力調(diào)配管理制度酒店勞動(dòng)力調(diào)配權(quán)屬于人事部，其它部門均不得擅自對(duì)外招聘人員和進(jìn)行跨部門之間的調(diào)動(dòng)。從整個(gè)酒店來(lái)講，人員配備應(yīng)首先依據(jù)比例定員辦法進(jìn)行宏觀控制，即酒店員工總數(shù)與客房總數(shù)配備形成一定的比例關(guān)系。編制定員（1）編制定員是根據(jù)酒店的規(guī)模大小、經(jīng)營(yíng)范圍、服務(wù)內(nèi)容等，確定各類人員的數(shù)量和質(zhì)量，是一種科學(xué)的人員配備的數(shù)量界限和依據(jù)。多班制的勞動(dòng)組織工作，必須解決好各班員工的倒班問(wèn)題，保證員工的身體健康。（2）工作崗位的設(shè)置應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，以提供讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為出發(fā)點(diǎn)。（二）員工報(bào)到、工作分配流程登記照四張人事部留存收取各類憑證社會(huì)養(yǎng)老保險(xiǎn)關(guān)系轉(zhuǎn)移單報(bào) 到填寫員工履歷表員工辦理有關(guān)手續(xù)領(lǐng)勞動(dòng)合同領(lǐng)更衣箱鑰匙《員工手冊(cè)》工號(hào)牌（銘牌）崗前培訓(xùn)考核合格簽定勞動(dòng)合同所屬部（室）計(jì)劃財(cái)務(wù)部員 工 分 配 單安全部房務(wù)部人事部存檔分 配將員工資料輸入電腦審核應(yīng)發(fā)工資通知員工 計(jì)劃財(cái)務(wù)部（三）補(bǔ)充員工工作流程業(yè)務(wù)發(fā)展正常流動(dòng)自然減員用人部門填寫“招聘員工審批表”申請(qǐng)補(bǔ)充歸 檔報(bào) 批 否確 定 員 工 來(lái) 源各 類 學(xué) 校人才交流中心人 才 庫(kù)其 它招聘洽談會(huì)推 薦職業(yè)介紹所填寫“應(yīng)聘人員情況表”