【正文】 三、銘牌如有遺失或損壞，應(yīng)及時(shí)到人事部補(bǔ)辦，并扣繳工本費(fèi)20元；如故意損壞，將按《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定予以處理。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)受培訓(xùn)人員進(jìn)行考核鑒定，并填入委托培訓(xùn)鑒定表，反饋于委托單位。（二十三）員工外出培訓(xùn)管理制度酒店下達(dá)外出培訓(xùn)指標(biāo)的，由人事部與相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，確定培訓(xùn)人員的名單，呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后外出培訓(xùn)。（2）酒店近、中期教育培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)酒店人員的素質(zhì)現(xiàn)狀及酒店發(fā)展對(duì)人才的需求，明確提出人事開(kāi)發(fā)的目標(biāo)、要求、措施和對(duì)策，保證酒店近、中期規(guī)劃的落實(shí)。人工成本是酒店在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和提供勞務(wù)活動(dòng)中所發(fā)生的各項(xiàng)直接和間接人工費(fèi)用的總和。酒店應(yīng)按年度編制工資基金使用計(jì)劃，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)上級(jí)主管部門(mén)批準(zhǔn)，接受銀行等有關(guān)部門(mén)的檢查和監(jiān)督。并根據(jù)酒店所在地勞動(dòng)力的供需情況，對(duì)少數(shù)勞動(dòng)力緊缺崗位的工資分配水平做適當(dāng)調(diào)整，以引進(jìn)人才。（12）凡因各類假期涉及工資、獎(jiǎng)金的扣款標(biāo)準(zhǔn)，按酒店有關(guān)規(guī)定辦理。（2）員工請(qǐng)假必須事先辦理請(qǐng)假手續(xù)，未辦理請(qǐng)假手續(xù)、無(wú)故缺勤，視為曠工。人事目標(biāo)管理的制定依據(jù)是：行業(yè)和上級(jí)主管部門(mén)近、中期人事管理規(guī)劃，酒店年度綜合計(jì)劃、部門(mén)經(jīng)理目標(biāo)責(zé)任、行業(yè)先進(jìn)企業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的水平。查閱和借用人事檔案的人員必須嚴(yán)格遵守保密制度，不準(zhǔn)將人事檔案提供給本人使用，不準(zhǔn)向無(wú)關(guān)人員泄露或向外公布檔案內(nèi)容，違反者視情節(jié)輕重，予以批評(píng)教育直至紀(jì)律處分?？己撕细耦C發(fā)證書(shū)后，酒店要對(duì)晉級(jí)后的人員進(jìn)行追蹤考核，實(shí)行技術(shù)等級(jí)有升有降的制度。做好專業(yè)技術(shù)職稱評(píng)定和考核的分類工作。調(diào)解有效，應(yīng)在雙方當(dāng)事人自愿的原則下達(dá)成協(xié)議，并由雙方簽字記錄在案。D、雙方嚴(yán)格執(zhí)行。（2）集體合同是一種勞動(dòng)法律制度。有效期滿后必須參加復(fù)證考核。（7）服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員考核審查合格后，經(jīng)人事部經(jīng)理批準(zhǔn)生效；管理員以上或特殊工種應(yīng)聘人員考核審查合格后，報(bào)酒店分管領(lǐng)導(dǎo)會(huì)簽，并由主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)生效。參加職業(yè)介紹所或職業(yè)培訓(xùn)中心等組織的人才招聘、交流活動(dòng)，與求職人員直接見(jiàn)面。酒店內(nèi)部崗位、職位缺員時(shí)，應(yīng)首先在酒店現(xiàn)有人員中調(diào)劑、招聘。（2）確保經(jīng)營(yíng)部門(mén)有足夠的勞動(dòng)力，不得隨意把勞動(dòng)力調(diào)往后勤保障與職能部門(mén)或從事非生產(chǎn)服務(wù)性的工作。因此，應(yīng)采取必要的技術(shù)組織措施，如引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、改善勞動(dòng)組織；不得隨意抽調(diào)經(jīng)營(yíng)部門(mén)人員從事非生產(chǎn)服務(wù)活動(dòng)，經(jīng)營(yíng)部門(mén)人員外借要限期返崗等；要妥善調(diào)劑崗位余缺人員，特別要及時(shí)地把多余人員減下來(lái)，不然就會(huì)使編制定員流于形式；要保持定員水平的先進(jìn)合理，可以采取調(diào)整某些環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，或者采用臨時(shí)調(diào)動(dòng)和借用的辦法，來(lái)解決勞動(dòng)力不平衡的問(wèn)題，在特別忙的季節(jié)，勞動(dòng)力又無(wú)法平衡的情況下，可臨時(shí)招用季節(jié)性勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)生來(lái)解決，但忙季過(guò)后，應(yīng)堅(jiān)決清理；還要建立健全各項(xiàng)有關(guān)勞動(dòng)管理制度，將編制定員工作真正落到實(shí)處。B、按設(shè)備設(shè)施定員。（三）勞動(dòng)定員管理制度酒店員工分類和定員范圍（1）員工分類工作是酒店制定各級(jí)崗位職責(zé)的基礎(chǔ)，也是對(duì)各類崗位的考核和評(píng)定工資的依據(jù)。員工的標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間是每日8小時(shí)，每周平均40小時(shí)。按領(lǐng)導(dǎo)的指示對(duì)培訓(xùn)單位進(jìn)行調(diào)查其辦學(xué)能力和課程設(shè)置等情況，確定培訓(xùn)單位。經(jīng)常向食品工作員宣講《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生知識(shí)，不斷增強(qiáng)全體食品工作員的法制觀念和衛(wèi)生意識(shí)。負(fù)責(zé)員工的工號(hào)管理，做好工作證、胸牌的發(fā)放和登記造冊(cè)工作。1根據(jù)酒店輸出管理業(yè)務(wù)發(fā)展需要，會(huì)同有關(guān)部室提出外派人員的人選；負(fù)責(zé)辦理外派人員審核等有關(guān)工作。做好部門(mén)經(jīng)理或部門(mén)召開(kāi)的各種會(huì)議的會(huì)務(wù)工作，做好會(huì)議記錄，掌握會(huì)議決定的落實(shí)情況。組織搜集人才（勞動(dòng)力）市場(chǎng)信息，隨時(shí)掌握員工需求、人事調(diào)配、勞動(dòng)工資、人員培訓(xùn)等方面的動(dòng)態(tài)，負(fù)責(zé)組織和合理有效運(yùn)用酒店的人力資源。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和工作需要，組織本部工作人員編制人事年度工作計(jì)劃與人工成本、教育培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算，并組織實(shí)施和監(jiān)控。負(fù)責(zé)酒店員工人事資料、檔案的管理，做好員工婚姻狀況、家庭住址等變更記錄，并及時(shí)調(diào)整有關(guān)人事資料，做到資料、檔案完備準(zhǔn)確。負(fù)責(zé)各類技術(shù)人員技術(shù)等級(jí)、專業(yè)職稱評(píng)定和考核的組織工作，做好考察、考核和申報(bào)審核工作，建立和健全酒店員工技術(shù)等級(jí)、技術(shù)職稱的檔案資料。協(xié)助計(jì)劃財(cái)務(wù)部做好員工個(gè)人收入所得稅的代扣、代繳工作。1做好部門(mén)經(jīng)理安排的其它工作。（十二）崗位提高培訓(xùn)工作流程教育培訓(xùn)管理員制定年度崗位提高培訓(xùn)目標(biāo)和計(jì)劃確定培訓(xùn)課程按報(bào)批程序上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批通知培訓(xùn)對(duì)象，填寫(xiě)報(bào)名單匯總參加培訓(xùn)的人員名單，進(jìn)行分組，制定培訓(xùn)進(jìn)程，并下發(fā)各參加培訓(xùn)人員實(shí)施培訓(xùn)由酒店組織的培訓(xùn)班自 學(xué)參加社會(huì)組織的培訓(xùn)班 年終統(tǒng)計(jì)崗位提高培訓(xùn)人員完成時(shí)間、考核成績(jī)，填入崗位提高培訓(xùn)證書(shū)與人員培訓(xùn)考核表每年檢查學(xué)時(shí)完成情況；對(duì)未完成規(guī)定的學(xué)時(shí)者，提出處理意見(jiàn)。（5）酒店勞動(dòng)組織的基礎(chǔ)是操作層次。（3）實(shí)行多班制的部門(mén)，要注意做好合理配備各班次員工，在量和質(zhì)上保持平衡，并加強(qiáng)對(duì)每班的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立嚴(yán)格的交接班制度，特別要解決好夜班疲勞等問(wèn)題，關(guān)心員工的的生活。根據(jù)崗位計(jì)算定員，采用這種方法：首先要確定酒店內(nèi)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、經(jīng)營(yíng)方向、服務(wù)規(guī)格和設(shè)施設(shè)備；再考慮各崗位的工作量、效率、班次及出勤率等因素。因此，勞動(dòng)定額很難確定，但又確實(shí)存在，只不過(guò)有顯化和潛化兩種表現(xiàn)形式而已。（4）為各部門(mén)工作需要，借用或招用臨時(shí)、季節(jié)性的勞務(wù)工。（2）堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗。招聘廣告內(nèi)容須包括：企業(yè)性質(zhì)、工作地點(diǎn)、招聘工種和人數(shù)、工作內(nèi)容、就業(yè)條件、發(fā)展前景、學(xué)歷及專業(yè)資格、經(jīng)歷要求、應(yīng)聘方式等。C）現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)（有效期為三個(gè)月）。新進(jìn)員工必須通過(guò)崗前常規(guī)培訓(xùn)考核合格后，才能進(jìn)行崗位任職培訓(xùn)。（2）勞務(wù)工在酒店工作期間，必須遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理，積極工作，如有違反，給予解除勞務(wù)協(xié)議或辭退處理。要求勞動(dòng)合同的內(nèi)容必須公正、等價(jià)、誠(chéng)實(shí)、信用。酒店設(shè)立勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)。人事部要認(rèn)真做好摸底調(diào)查工作，掌握基本情況，協(xié)助上級(jí)主管部門(mén)做好考核和核定工作（包括申請(qǐng)職稱員工的政治、業(yè)務(wù)、資格等情況），及時(shí)提供各種有關(guān)數(shù)據(jù)和材料，并組織參加全國(guó)專業(yè)技術(shù)資格統(tǒng)一考試。在日?？己酥校驑I(yè)務(wù)技術(shù)水平差而完不成任務(wù)，經(jīng)部門(mén)研究討論，報(bào)店考核委員會(huì)批準(zhǔn)，可下浮其技術(shù)等級(jí)。（B）員工人事檔案的查閱和借用查閱人事檔案，必須是中共黨員，并辦理查閱登記手續(xù)。（5）人事部的工作檔案按年度建立索引、裝訂成冊(cè)。由部門(mén)根據(jù)工作情況和特點(diǎn)決定工作班次，經(jīng)人事部審核批準(zhǔn)后執(zhí)行，未經(jīng)人事部同意不得隨意變動(dòng)。請(qǐng)假歸來(lái)需向主管或部門(mén)經(jīng)理銷假。（十九）工資管理制度 工資分配原則（1）根據(jù)酒店所在地社會(huì)勞動(dòng)力市場(chǎng)價(jià)格，合理確定員工工資水平，嚴(yán)格控制酒店勞動(dòng)力成本。實(shí)行計(jì)件工資的，計(jì)件工資標(biāo)準(zhǔn)以勞動(dòng)者在標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間的勞動(dòng)量來(lái)確定。（9）建立健全各類工資臺(tái)帳。做好年度人工成本的預(yù)算工作，在預(yù)算人工費(fèi)支出的基礎(chǔ)上制定標(biāo)準(zhǔn)人工成本，并著重于過(guò)程控制，按月、季監(jiān)測(cè)實(shí)際達(dá)到的人工成本與預(yù)算人工成本之間的差距，加以揭示和分析，及時(shí)采取有效措施，把實(shí)際人工成本控制在預(yù)算人工成本之內(nèi)。培訓(xùn)形式崗位提高培訓(xùn)的形式，可采取理論與實(shí)踐操作相結(jié)合、集訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合。人事部根據(jù)委托單位的培訓(xùn)要求，與接收培訓(xùn)的部門(mén)制定培訓(xùn)計(jì)劃。一、酒店所有員工在穿工服時(shí)一律佩戴員工銘牌。五、凡有下列情形之一者，視情節(jié)輕重予以適當(dāng)處分、解除勞動(dòng)合同或移交法辦：1．利用員工銘牌在外做不正當(dāng)?shù)氖虑檎?。（二十五）培?xùn)追蹤評(píng)估制度 培訓(xùn)追蹤目的：檢查員工受訓(xùn)情況，提高培訓(xùn)成效；鞏固培訓(xùn)成果，加速人才成長(zhǎng)。（3）由人事部負(fù)責(zé)簽訂委托培訓(xùn)協(xié)議，委托培訓(xùn)協(xié)議報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。（5）培訓(xùn)計(jì)劃的制定應(yīng)遵循急用先學(xué)、按需施教、學(xué)以致用的原則。（2）人均人工成本分析：人均人工成本=報(bào)告期人工成本總量/報(bào)告期平均人數(shù)。（2）新員工工資評(píng)定。開(kāi)業(yè)初期尚未產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益時(shí)，應(yīng)同當(dāng)?shù)赝惥频瓿制?，以保證吸引骨干和穩(wěn)定員工隊(duì)伍。（3）人事部要積極指導(dǎo)部門(mén)做好員工的考核培訓(xùn)工作，尤其是對(duì)業(yè)務(wù)骨干、管理人員，要采取多種形式，使其得到學(xué)習(xí)深造，以期實(shí)現(xiàn)員工的求知獎(jiǎng)勵(lì)，為酒店儲(chǔ)備人才。（4）員工因病或因工負(fù)傷而請(qǐng)病假的考勤憑證。實(shí)施目標(biāo)管理，應(yīng)結(jié)合部門(mén)崗位責(zé)任制、崗位職責(zé)，并結(jié)合現(xiàn)行的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，按期、按質(zhì)、按量開(kāi)展目標(biāo)管理工作。（2）員工的工作檔案從員工進(jìn)入酒店開(kāi)始，記錄員工在為酒店工作過(guò)程中各個(gè)階段的個(gè)人經(jīng)歷，即思想品德、業(yè)務(wù)表現(xiàn)、教育培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲記錄的綜合情況。技師和高級(jí)技師的考核工作，按酒店所在地的勞動(dòng)部門(mén)和上級(jí)主管部門(mén)的規(guī)定進(jìn)行。人事部要做好專業(yè)技術(shù)職稱評(píng)定和考核的臺(tái)帳。員工考評(píng)工作。（2）勞動(dòng)合同的訂立A、凡酒店員工，以及新進(jìn)酒店的人員，包括新招收的大專、中專、高中、技職校畢業(yè)生、調(diào)入人員，均實(shí)行勞動(dòng)合同制。B）審議。（2）勞務(wù)工須年滿16周歲，男性不超過(guò)65周歲，女性不超過(guò)60周歲；勞務(wù)工必須具有酒店所在地城鎮(zhèn)戶口，身體健康，五官端正，符合崗位標(biāo)準(zhǔn)。凡新進(jìn)員工，均需經(jīng)過(guò)人事部組織的崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格，與人事部簽訂勞動(dòng)合同。（2）應(yīng)聘人員報(bào)名時(shí)，如實(shí)填寫(xiě)求職登記表，驗(yàn)明求職所需證件，經(jīng)目測(cè)詢問(wèn)初試合格者，則進(jìn)入下輪復(fù)試。（4）全面考核，擇優(yōu)錄取。由于工作需要抽調(diào)編制定員范圍人員時(shí)，部門(mén)應(yīng)堅(jiān)決服從。（2）通過(guò)勞動(dòng)資料的統(tǒng)計(jì)和分析，及時(shí)修訂勞動(dòng)力計(jì)劃的有關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)現(xiàn)行勞動(dòng)力安排要切實(shí)符合結(jié)構(gòu)合理、平衡協(xié)調(diào)的要求。如客房服務(wù)員一般可按一人負(fù)責(zé)12～14間標(biāo)準(zhǔn)客房清潔工作，并按酒店房間數(shù)的70%—75%計(jì)算定員；餐飲工作人員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)餐廳與點(diǎn)菜廳的不同比率、爐灶數(shù)量的多少、其它服務(wù)功能等，并結(jié)合上座率，一般按70%—75%計(jì)算定員；商場(chǎng)營(yíng)業(yè)員一般看管4—5只柜臺(tái)定員；工程維修人員的電工、管道工、機(jī)械工可視酒店的電器、管道等設(shè)備的多少和維修業(yè)務(wù)量的大小定員。A、生產(chǎn)服務(wù)人員：指總臺(tái)接待人員、廚師、服務(wù)員、營(yíng)業(yè)員、收銀員、行李員、話務(wù)員、理發(fā)員等直接從事生產(chǎn)服務(wù)的人員。A、單班制。實(shí)施培訓(xùn)：人事部負(fù)責(zé)崗前常規(guī)培訓(xùn)，內(nèi)容有員工手冊(cè)、職業(yè)道德和其它內(nèi)容的培訓(xùn)；管理人員的崗位專業(yè)知識(shí)、管理技能培訓(xùn)和專人帶教，掛職輪崗實(shí)習(xí)，由部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施；技術(shù)人員、服務(wù)員的崗位專業(yè)知識(shí)和技能操作，由部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施，并落實(shí)專人帶教。做好重大宴會(huì)、冷餐會(huì)或大型活動(dòng)的食品抽樣留樣和檢驗(yàn)工作，確保食品安全。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展需要，負(fù)責(zé)擬定員工的教育培訓(xùn)規(guī)劃、年度計(jì)劃以及教育培訓(xùn)的各項(xiàng)管理制度。1負(fù)責(zé)員工更衣箱鑰匙管理工作。制定本部門(mén)所需辦公用品的計(jì)劃，并做好領(lǐng)取、發(fā)放和登記工作。負(fù)責(zé)人才的開(kāi)發(fā)、引進(jìn)和培訓(xùn)。人事部的工作重點(diǎn)是為酒店經(jīng)營(yíng)管理和業(yè)務(wù)發(fā)展提供人事保證，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理的正常運(yùn)行和持續(xù)發(fā)展。根據(jù)部門(mén)經(jīng)理的委托和授權(quán)，直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。負(fù)責(zé)勞動(dòng)合同的管理，會(huì)同各部室做好勞動(dòng)合同簽訂、續(xù)訂和終止工作，做好勞動(dòng)合同的下發(fā)登記、勞動(dòng)爭(zhēng)議的調(diào)解和處理工作。負(fù)責(zé)員工各種假期的管理，逐月審核和匯總各部室員工的出勤情況，積累各種原始資料，建立和健全有關(guān)檔案。負(fù)責(zé)招聘考試，并組織員工進(jìn)店后的培訓(xùn)工作。（八）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)流程每日常規(guī)檢查檢查食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生（含手指甲、頭發(fā)、工作服、帽、鞋、口罩等）檢查冷庫(kù)、冰箱分類堆放，粗加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，食品原料、輔料質(zhì)量、有效期等檢查廚房間、餐具、灶具衛(wèi)生狀況，盛器、用具是否已經(jīng)清洗、消毒、調(diào)料的質(zhì)量和有效期檢查冷菜間的食品質(zhì)量、消毒水及餐具、用具的衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)抽查食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生狀況，食品的保質(zhì)期等抽樣抽查食品、進(jìn)行食品化驗(yàn)撰寫(xiě)檢查綜合報(bào)告、提出整改意見(jiàn)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)重大接待任務(wù)檢查了解任務(wù)的有關(guān)情況從食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，與餐飲部一起商討、落實(shí)食品衛(wèi)生工作要求和措施檢查廚房間從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生（含手指甲、頭發(fā)、工作服、帽、鞋、口罩等）檢查所用原料、輔料、調(diào)料的質(zhì)量和有效期檢查廚房盛器、用具的衛(wèi)生情況，督促逐一消毒全過(guò)程進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督指導(dǎo)（粗加工、切配、爐灶、冷盆、點(diǎn)心、燒烤等）遇有大型外賣(mài)接待任務(wù)，對(duì)食品運(yùn)輸，搬運(yùn)過(guò)程進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，確保衛(wèi)生安全檢查菜肴盛器衛(wèi)生和消毒情況按規(guī)定對(duì)成品菜肴、點(diǎn)心留樣任務(wù)結(jié)束書(shū)面小結(jié)、保存資料（九）員工體檢工作流程員工常規(guī)健康檢查核準(zhǔn)當(dāng)年在冊(cè)員工確切人數(shù)與衛(wèi)生防疫部門(mén)聯(lián)系體檢時(shí)間體 檢取回健康證整理有關(guān)記錄，統(tǒng)計(jì)每年體檢人數(shù)和健康率審核后通知部 門(mén)正常者健康證歸檔體檢異常者及時(shí)通知部門(mén)調(diào)離一線崗位或安排治療（十）編制教育培訓(xùn)計(jì)劃工作流程每年底進(jìn)行調(diào)查、研究、分析外單位培訓(xùn)考核新要求評(píng)估當(dāng)年培訓(xùn)工作成效與不足對(duì)員工現(xiàn)狀進(jìn)行抽樣調(diào)查酒店經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展對(duì)人才的需求業(yè)主提出的任務(wù)和要求根據(jù)調(diào)研結(jié)果確定培訓(xùn)目標(biāo)，并對(duì)總目標(biāo)進(jìn)行分解，即按不同人員分解為：管理人員培訓(xùn)分目標(biāo)、專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)分目標(biāo)、