中餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范(留存版)
【正文】 臺(tái)，清點(diǎn)物品，做好衛(wèi)生，使宴會(huì)廳恢復(fù)原樣 相關(guān)說明 編制人員 審核人員 批準(zhǔn)人員 編制日期 審核日期 批準(zhǔn)日期 。中餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范 流程 名稱 中餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范 文件受控狀態(tài) 文件管理部門 服務(wù)程序 服務(wù)規(guī)范 1．準(zhǔn)備工作 （ 1）服務(wù)員根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求，計(jì)算餐具的用量，特殊菜的佐料，進(jìn)行服務(wù)用具用品的準(zhǔn)備 （ 2）根據(jù)桌數(shù)和菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、臺(tái)布、口布、小毛巾、轉(zhuǎn)盤等必備物品 （ 3）準(zhǔn)備好宴會(huì)菜單，菜單設(shè)計(jì)要美觀精巧 （ 4）根據(jù)宴會(huì)的類別、檔次進(jìn)行合理布置，檢查燈光、室溫、音響、家具、設(shè)施的完好狀況 （ 5）檢查宴會(huì)廳各個(gè)部位（地毯、墻壁、燈飾、窗
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