15-中職-酒店服務(wù)(中餐宴會擺臺)-資料下載頁

【摘要】附件15中職旅游服務(wù)專業(yè)類酒店服務(wù)的中餐宴會擺臺賽項技能競賽規(guī)程、評分標(biāo)準(zhǔn)及選手須知一、競賽內(nèi)容：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游酒店行業(yè)的基本要求及崗位要求。：中餐宴會擺臺主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、實用性、觀賞性。（口試）：主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識、綜合分析及服務(wù)應(yīng)對能力。每位選手須回答專業(yè)理論6道題，其中客觀題、簡答題、應(yīng)變題各2道。

2025-08-09 15:26

中餐服務(wù)流程及服務(wù)細(xì)節(jié)-資料下載頁

【摘要】情景描述項目方法及標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵點時間目的當(dāng)客人進(jìn)店，除第一站位人員：距客三米時目光關(guān)注、二米微笑示意、一米禮貌問候（能看到客人的全體人員）1、問候語言：“中午好/晚上好！XX”，首先與客人有真誠目光交流，發(fā)自內(nèi)心的微笑（標(biāo)準(zhǔn)：露出八顆牙齒），聲音柔和，音量適中，語速不急不緩，做到讓客人一次聽清楚。；自然挺胸，雙臂

2025-04-07 22:55

中餐服務(wù)流程重點1-資料下載頁

【摘要】中餐服務(wù)流程餐前準(zhǔn)備工作餐前準(zhǔn)備工作分為4部分（1）衛(wèi)生清理——個人衛(wèi)生—區(qū)域衛(wèi)生（2）物品管理——日常消耗/低值易耗品—器皿—家私--個人工具（3）明確銷售——急推/估清—特色菜品—個人銷售目標(biāo)（4）交接工作一．衛(wèi)生的檢查：衛(wèi)生的檢查分為個人衛(wèi)生和區(qū)域

2025-07-31 09:25

中餐廳上菜服務(wù)流程-資料下載頁

【摘要】中餐廳上菜服務(wù)流程上菜的服務(wù)流程第一步詢問主人用餐時間，同時祝客人用餐愉快第二步準(zhǔn)備酒水及所需的器皿第三步等待傳菜員傳菜核對菜品是否與菜單相符檢查器皿是否有破損、裂縫檢查菜品分量、形狀是否相符第四步上菜時站在副主人的右邊把轉(zhuǎn)盤上的菜品均勻騰出位子將剛上的菜轉(zhuǎn)到主人及主賓面前

2025-10-21 22:04

[精選]中餐服務(wù)流程培訓(xùn)-資料下載頁

【摘要】培訓(xùn)目標(biāo)：?增強員工的服務(wù)意識呾樂觀、積極的精神面貌。?提升與業(yè)素養(yǎng)，操作觃范化，形成統(tǒng)一觃范的運作程序。?擴展員工的知識層面，加深員工對餐飲文化知識的了解。?增強團隊精神，強化員工工作責(zé)任心，擺正好心態(tài)成為超級服務(wù)明星。培訓(xùn)對象：中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)員：中餐廳經(jīng)理培訓(xùn)時間：一個工作日培訓(xùn)方式

2025-02-23 13:39

中餐服務(wù)流程重點1-資料下載頁

【摘要】中餐服務(wù)流程餐前準(zhǔn)備工作餐前準(zhǔn)備工作分為4部分（1）衛(wèi)生清理——個人衛(wèi)生—區(qū)域衛(wèi)生（2）物品管理——日常消耗/低值易耗品—器皿—家私--個人工具（3）明確銷售——急推/估清—特色菜品—個人銷售目標(biāo)（4）交接工作一．衛(wèi)生的檢查：衛(wèi)生的檢查分為個人衛(wèi)生和區(qū)域衛(wèi)生。1．個人衛(wèi)生的檢查：儀容儀表的檢查，上崗后要先檢查個人的儀容儀表。

2025-04-17 06:36

中餐服務(wù)流程培訓(xùn)資料-資料下載頁

【摘要】中餐服務(wù)流程培訓(xùn)資料1目錄一餐廳儀表儀容二餐廳服務(wù)禮貌用語三端托服務(wù)規(guī)范四口布折花規(guī)范五餐廳擺臺規(guī)范六斟酒服務(wù)規(guī)范七上菜、分菜服務(wù)規(guī)范八訂餐服務(wù)規(guī)范九迎賓服務(wù)規(guī)范十送客服務(wù)規(guī)范十一中餐零點服務(wù)規(guī)范十二中餐

2025-10-29 10:13

餐飲領(lǐng)班培訓(xùn)中餐服務(wù)流程-資料下載頁

【摘要】，包括餐廳的布置安排、菜單計劃和服務(wù)對象的需求分析：餐廳服務(wù)計劃的制定，各種餐別的擺臺和服務(wù)程序：餐廳的服務(wù)組織、班次安排、制定經(jīng)營計劃書等等。掌握餐廳服務(wù)流程的技能和理論，對于有效地進(jìn)行各類餐廳的計劃、組織和控制有著十分重要的意義。中餐廳是旅館餐飲部門所經(jīng)營的眾多的特色餐廳之一，中餐廳顧名思義是供應(yīng)中餐的場所。由于中國菜肴在世界上所享有的盛譽，在許多國家的旅館中都設(shè)有以供應(yīng)中

2025-11-05 05:42

宴會中餐必備英語-資料下載頁

【摘要】部門：總經(jīng)理辦公室GeneralManager’sOffice前臺(F/O)FrontOffice培訓(xùn)部TrainingD.餐飲部(F/B)FoodandBeverageD.客房部(HSKP)Housekeeping采購部PurchasingD.康樂部RecreationD.工程部(EN

2025-06-07 18:34

中餐宴會擺臺試題-資料下載頁

【摘要】中餐宴會擺臺技能大賽試題1．按照地區(qū)，歷史和風(fēng)味的特點，中國菜可分為哪幾類？答：地方菜，宮廷菜，官府菜，素菜和少數(shù)民族菜等。2、中式烹飪的特點：答：原料豐富，菜品繁多；選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝；刀工精湛，善于調(diào)味；盛器考究，藝術(shù)性強。3、中餐廳經(jīng)營特點：答：主題鮮明，風(fēng)格獨特，服務(wù)熱情，周到細(xì)致，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大。4、：①按造型外觀分類，可分為動物類，植物類和其他

2025-06-09 21:55

中餐服務(wù)流程ppt課件-資料下載頁

【摘要】中餐包廂服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序餐前準(zhǔn)備→迎接客人→拉椅送座→倒茶→點菜→點酒水→上菜→席間服務(wù)→結(jié)帳→送客→收市工作餐前準(zhǔn)備?1、就餐物品?工作標(biāo)準(zhǔn)：整潔、完好、量足?工作程序：檢查服務(wù)抹布（干凈完好）、托盤（無油跡、無破損）、冰桶（無指紋、無油跡、無破損）、冰夾（捏

2025-05-05 22:07

宴會外賣服務(wù)流程-資料下載頁

【摘要】宴會外賣服務(wù)流程目錄一、 接洽與立項二、 宴會前期-準(zhǔn)備三、 宴會中期-服務(wù)四、 宴會結(jié)束-收尾一、接洽與立項一、接洽了解客戶舉辦宴會的日期、性質(zhì)、人數(shù)及舉辦時間。確認(rèn)客戶是否有場地，告之客戶宴會的收費標(biāo)準(zhǔn)，詢問客戶是否有其他需求，盡可能預(yù)約見面時間，力求面談。二、服務(wù)流程1、 宴

2025-04-07 23:07

中餐服務(wù)員操作規(guī)范范本-資料下載頁

【摘要】服務(wù)員操作規(guī)范與規(guī)范目錄第一章服務(wù)員工作日程………………………………………………4第一節(jié)正常班工作日程………………………………………………4第二章餐前工作規(guī)范…………………………………………………4第一節(jié)衛(wèi)生清理規(guī)范…………………………………………………4

2025-04-17 06:12

中餐主題宴會設(shè)計英語題庫-資料下載頁

【摘要】“中餐主題宴會設(shè)計”賽項（英語口語測試題庫及參考答案）題型一中譯英？MayIknowhowmanypeoplewillbeatthebanquet?？Howmanytableswouldyoulike?？Wouldyouliketohavethebanquethalldecorated?？Would

2025-08-05 01:38

中餐宴會準(zhǔn)備工作教案-資料下載頁

【摘要】《中餐宴會準(zhǔn)備工作》教案該節(jié)內(nèi)容在本教材的特點是利用了提綱、條款形式向?qū)W生介紹中餐宴會準(zhǔn)備工作的理論知識，但采取這種形式來教學(xué)不利于調(diào)動學(xué)生的積極性，也不利于對學(xué)生學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)。根據(jù)教材的特點和學(xué)生的實際情況，我重新進(jìn)行了教學(xué)程序的安排。學(xué)科：《餐飲服務(wù)與管理》教師姓名：趙毅舟授課對象：××職業(yè)中學(xué)高二學(xué)生一、章節(jié)名稱：第六章中餐宴會服務(wù)第

2025-06-09 21:56

中餐宴會服務(wù)流程與規(guī)范(文件)

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