【正文】 （1）利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)多媒體課件，通過(guò)搭建起多維、動(dòng)態(tài)、活躍、自主的課程訓(xùn)練平臺(tái)，使學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調(diào)動(dòng)。本課程的職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)：完成改進(jìn)報(bào)告45．課程實(shí)施建議 教材編寫本課程的教材編寫，必須體現(xiàn)以下原則：第一，“工學(xué)結(jié)合”原則，教學(xué)的內(nèi)容必須以飯店管理的業(yè)務(wù)流程為依據(jù)進(jìn)行內(nèi)容整合；第二，實(shí)用性原則：必須具備高職特色，理論以夠用為度，重點(diǎn)對(duì)飯店管理經(jīng)營(yíng)管理的常用工具及方法進(jìn)行介紹；第三，“以學(xué)生為中心”的原則，教材必須有較強(qiáng)的可讀性，方便自學(xué)，有導(dǎo)讀案例，有一定的習(xí)題，每章有總結(jié)；第四，較好的實(shí)踐性，有配套的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，對(duì)企業(yè)參觀、見習(xí)、環(huán)境模擬的目的、內(nèi)容、實(shí)施過(guò)程有較詳細(xì)的介紹。制定人： 章平 制定時(shí)間：20092批準(zhǔn)人： 初曉恒 批準(zhǔn)時(shí)間：20093《餐飲崗位英語(yǔ)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱：《餐飲崗位英語(yǔ)》課 號(hào)：091J71J 所屬學(xué)院：旅游學(xué)院 適用專業(yè)：酒店管理專業(yè) 課程類型：必修1．前言1．1課程性質(zhì)與任務(wù)本課程是酒店管理專業(yè)的核心課程。（角色扮演）并進(jìn)行評(píng)估。2. 從對(duì)話學(xué)習(xí)中熟悉流程和服務(wù)技巧（角色扮演）并進(jìn)行評(píng)估。（1）建議改口語(yǔ)課改成小班教學(xué)，學(xué)生人數(shù)不超過(guò)30人。即將出版的《酒店英語(yǔ)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》，擬成為酒店專業(yè)學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。3）能夠用英語(yǔ)準(zhǔn)確記錄客人信息。，熟悉流程和服務(wù)技巧；（角色扮演）。（4）教材內(nèi)容強(qiáng)調(diào)其口語(yǔ)化、應(yīng)用性，重在提高學(xué)生說(shuō)口語(yǔ)的自信心和積極性。即將出版的《酒店英語(yǔ)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》，擬成為酒店專業(yè)學(xué)生的崗位英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。本課程是一門以案例分析和實(shí)地考察為主的理論與實(shí)務(wù)一體化的課程，在教學(xué)內(nèi)容組織上，共分為二個(gè)板塊，前一個(gè)板塊為酒店發(fā)展的現(xiàn)狀和發(fā)展的趨勢(shì)，包括酒店業(yè)中幾種主要的企業(yè)形式、世界酒店業(yè)擴(kuò)張的方式；第二板塊按照世界幾大酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)模式的異同，設(shè)計(jì)為五大模塊，包括巴斯飯店公司、精品國(guó)際飯店集團(tuán)、希爾頓飯店公司、最佳西方國(guó)際飯店集團(tuán)、天天飯店集團(tuán)等。（2）注重引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)方式的改變。（1）教材應(yīng)充分體現(xiàn)任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)思想。 ，熟悉流程和服務(wù)技巧；（角色扮演）。（1）能力目標(biāo)。（2）注重引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)方式的改變。 活動(dòng)設(shè)計(jì)要具有可操作性。2）能用流利的英語(yǔ)為客人推薦飲料或酒水。（角色扮演）并進(jìn)行評(píng)估。第一，選用自編出版教材，2010年出版立體化的教材。不同部門組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)作業(yè)24飯店員工考核基層管理者考核員工能運(yùn)用比較法、評(píng)分法、工作任務(wù)對(duì)照法考核員工由教師介紹考核方法，學(xué)生分組模擬飯店組織機(jī)構(gòu)考核，分別采用不同方法考核員工。本課程是一門以操作為主的理論與實(shí)務(wù)一體化的課程，在教學(xué)內(nèi)容組織上，共分為三個(gè)板塊，前二大板塊為飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)和基本理念，包括飯店特征、飯店管理概念、管理主體、管理機(jī)制、管理方法、管理理念等。公共關(guān)系調(diào)查問(wèn)卷公共關(guān)系調(diào)研報(bào)告52公眾分析評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)組織公眾的分析能力、評(píng)價(jià)公眾展示的全面性及分類能力。（3 ）“總經(jīng)理模式”全程指導(dǎo)、課內(nèi)外結(jié)合。作為一門理論、實(shí)踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動(dòng)四位一體化的項(xiàng)目化課程。積極與酒店公關(guān)部經(jīng)理、行業(yè)協(xié)會(huì)溝通、咨詢，并聽取他們根據(jù)職業(yè)能力培養(yǎng)要求所提出的課程開設(shè)建議。教材中每個(gè)項(xiàng)目的編寫體例采用教學(xué)目標(biāo)、工作任務(wù)、能力訓(xùn)練、操作知識(shí)、理論知識(shí)、知識(shí)拓展和思考訓(xùn)練等形式。酒店管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn) 專業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái)課程《旅游管理基礎(chǔ)》課程標(biāo)準(zhǔn)參考其他專業(yè)《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱：《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù)》課 號(hào)：091A03I所屬學(xué)院：旅游學(xué)院適用專業(yè)：旅行社專業(yè)、導(dǎo)游專業(yè)、酒店專業(yè)課程類型：專業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái)1．前言1．1課程性質(zhì)與任務(wù)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù)是旅行社專業(yè)、導(dǎo)游專業(yè)、酒店專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，旨在通過(guò)對(duì)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生樹立正確的旅游營(yíng)銷理念、掌握實(shí)用的旅游營(yíng)銷手段與方法，具備旅游市場(chǎng)營(yíng)銷方案制訂能力，為旅游類相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)開發(fā)與調(diào)整、旅游市場(chǎng)調(diào)研以及促銷、溝通工作打下必要的任職基礎(chǔ)。（1）理論教學(xué)要求有多媒體設(shè)備。并對(duì)其它涉及公共關(guān)系工作領(lǐng)域進(jìn)行廣泛行業(yè)調(diào)研，提出《公共關(guān)系實(shí)務(wù)》的課程體系規(guī)劃方案；而由校內(nèi)教師與公共關(guān)系工作專家共同組成的課程組，進(jìn)一步對(duì)《公共關(guān)系實(shí)務(wù)》課程進(jìn)行課程標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)以及項(xiàng)目教學(xué)的活動(dòng)載體設(shè)計(jì)，最終形成目前較為新穎的工作任務(wù)導(dǎo)向的各種學(xué)習(xí)項(xiàng)目。本課程的實(shí)踐教學(xué)采用課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)、課外實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的方法。在項(xiàng)目實(shí)施全過(guò)程中，教師就是總經(jīng)理，他不僅要管理好各項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)、協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，指導(dǎo)學(xué)生明確實(shí)踐鍛煉的學(xué)習(xí)目標(biāo)，帶著問(wèn)題邊實(shí)踐邊總結(jié)邊思考，促進(jìn)學(xué)生提升應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解, 決實(shí)際問(wèn)題的能力，從而也激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，盡可能地調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、創(chuàng)造性，提高學(xué)生解決和處理實(shí)際問(wèn)題的綜合職業(yè)能力。形成性評(píng)價(jià)53公共關(guān)系調(diào)查評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)項(xiàng)目在調(diào)研主題內(nèi)容、調(diào)研對(duì)象的定位上的準(zhǔn)確性，以及調(diào)研方法與時(shí)間的選擇、問(wèn)卷設(shè)計(jì)技巧及調(diào)研的系統(tǒng)策劃能力。公共關(guān)系活動(dòng)策劃書第三板塊具體部門基層管理實(shí)務(wù)，設(shè)計(jì)為六大模塊，按崗位工作任務(wù)進(jìn)行管理設(shè)計(jì)（并列式），包括計(jì)劃管理、組織管理、人力資源與培訓(xùn)管理、督導(dǎo)管理、價(jià)格管理、全面質(zhì)量管理?？荚u(píng)結(jié)果匯總45飯店日常管理訓(xùn)練基層管理者現(xiàn)場(chǎng)管理員工能運(yùn)用經(jīng)濟(jì)方法、法規(guī)方法、宣傳教育方法及行政命令方法管理員工由教師設(shè)計(jì)四組案例場(chǎng)景，學(xué)生根據(jù)人數(shù)分組進(jìn)行分析討論，最后提出管理方法，由教師進(jìn)行總結(jié)，學(xué)生以小組為單位撰寫報(bào)告案例分析報(bào)告66制定飯店產(chǎn)品價(jià)格前廳部、餐飲部產(chǎn)品價(jià)格的制定會(huì)制定客房產(chǎn)品及餐飲產(chǎn)品價(jià)格學(xué)生分組對(duì)本地飯店分星級(jí)進(jìn)行調(diào)研，然后結(jié)合飯店制定方法進(jìn)行分析，各小組最后得出所調(diào)研飯店的價(jià)格的合理性，完成調(diào)研報(bào)告。第二，圖書館教學(xué)資源的建設(shè)：購(gòu)買反映飯店管理管理最新理論與實(shí)踐的資料，包括音像資料。Role Play 62Receiving the Guest in the Restaurant 接待客人用餐1)Receiving the Guest with a Reservation 接待有預(yù)訂的客人2)Receiving the Guest without a Reservation 接待沒(méi)有預(yù)訂的客人3)Change the Table on Guest’s Request 根據(jù)客人要求，更換餐桌1）能用英語(yǔ)詢問(wèn)客人是否有預(yù)訂；2）能夠?yàn)榭腿送扑]餐桌，如果客人沒(méi)有預(yù)訂；3）能夠用流利的英語(yǔ)滿足客人需求，為其更換餐桌。3）能夠用英語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本的溝通交流。（4）教材應(yīng)以學(xué)生為本，句型實(shí)用，并能體現(xiàn)時(shí)代發(fā)展語(yǔ)言的變化，內(nèi)容展現(xiàn)應(yīng)圖文并茂，強(qiáng)調(diào)其口語(yǔ)化、應(yīng)用性，重在提高學(xué)生說(shuō)口語(yǔ)的自信心和積極性。結(jié)合課堂提問(wèn)，模擬情景對(duì)話,進(jìn)行角色扮演；以階段測(cè)試、口試等手段，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的考核，特別注重學(xué)生平時(shí)參與課堂活動(dòng)的采分。n 能夠用熟練的英語(yǔ)與外賓客人進(jìn)行溝通；n 能夠用熟練的酒店英語(yǔ)進(jìn)行得體的常規(guī)禮儀服務(wù)；n 能夠熟練運(yùn)用酒店英語(yǔ)服務(wù)的進(jìn)行實(shí)際操作；n 能夠熟練運(yùn)用英語(yǔ)銷售酒店產(chǎn)品與服務(wù)；n 能夠用英語(yǔ)處理外賓投訴；n 能用英語(yǔ)進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)和創(chuàng)新服務(wù)；n 能夠熟練地用英語(yǔ)處理各種方式的預(yù)訂；n 能夠熟練地用英語(yǔ)進(jìn)行對(duì)客入住登記服務(wù)；n 能夠熟練地用英語(yǔ)處理客人延宿和換房服務(wù)；n 能夠熟練地用英語(yǔ)處理結(jié)帳離店服務(wù)；n 能夠熟練地用英語(yǔ)進(jìn)行禮賓服務(wù)；n 能夠熟練地用英語(yǔ)進(jìn)行客房服務(wù)；n 能夠熟練地用英語(yǔ)處理洗衣服務(wù)；n 能夠熟練地用英語(yǔ)處理客房送餐服務(wù)；n 能夠熟練地用英語(yǔ)處理客人投訴服務(wù)；n 能夠熟練地用英語(yǔ)處理緊急事件；n 能夠用英語(yǔ)為客人提供特殊服務(wù)。Role PlayCase analysis85Guiding the Guests to Their Rooms 引導(dǎo)客人進(jìn)客房1) Guiding the Guests to the Guest Room引導(dǎo)客人進(jìn)房間2) Introducing the Room Facilities and Services介紹房間的設(shè)施和服務(wù)1）能夠用流利的英語(yǔ)引導(dǎo)客人進(jìn)入房間。（2）以工作項(xiàng)目為主線設(shè)計(jì)教材結(jié)構(gòu)，結(jié)合職業(yè)資格鑒定中級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的要求，將本課程涉及的職業(yè)活動(dòng)，分解成若干典型的工作任務(wù)，按完成工作任務(wù)的需要組織教材內(nèi)容。結(jié)合課堂提問(wèn)，模擬情景對(duì)話,進(jìn)行角色扮演；以階段測(cè)試、口試等手段，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的考核，特別注重學(xué)生平時(shí)參與課堂活動(dòng)的采分。在教學(xué)過(guò)程組織上，在講授管理內(nèi)容過(guò)程的同時(shí)按項(xiàng)目進(jìn)行管理訓(xùn)練，把相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)分解到相應(yīng)的管理訓(xùn)練過(guò)程中；本課程在教學(xué)。（1）注重實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教材的開發(fā)和應(yīng)用。通過(guò)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程，加強(qiáng)實(shí)踐內(nèi)容的鞏固，強(qiáng)調(diào)“實(shí)踐出真知”。1）能夠熟練掌握引導(dǎo)客人進(jìn)房的流程；2）掌握引導(dǎo)客人進(jìn)房的服務(wù)技巧：介紹酒店服務(wù)和設(shè)備。3．課程內(nèi)容、要求及教學(xué)設(shè)計(jì)序號(hào)項(xiàng)目名稱工作任務(wù)知識(shí)內(nèi)容和要求技能內(nèi)容和要求教學(xué)情景或教學(xué)設(shè)計(jì)結(jié)果（作業(yè)、報(bào)告等）課時(shí)1Room Reservation客房預(yù)訂1)Make FIT reservations 進(jìn)行散客預(yù)訂 2) Group reservations團(tuán)隊(duì)預(yù)訂3) Room over booking客房超額預(yù)訂 4)Room cancellation客房預(yù)訂取消5) Room revision客房預(yù)訂修改 1)能用英語(yǔ)為客人做客房預(yù)訂；2）能用英語(yǔ)為客人推薦別的房型及推薦其它入住日期。（1）注重實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教材的開發(fā)和應(yīng)用。根據(jù)教材編寫理念，擬選用旅游學(xué)院酒店管理系主編的《酒店英語(yǔ)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》作為項(xiàng)目課程試點(diǎn)教材。，引入對(duì)話。2. 從對(duì)話中熟悉流程和服務(wù)技巧。6．其它說(shuō)明本課程標(biāo)準(zhǔn)適用于高職旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)（3年制）。完成改進(jìn)報(bào)告。學(xué)分為2分2．課程培養(yǎng)目標(biāo)通過(guò)飯店各部門崗位經(jīng)營(yíng)管理工作任務(wù)引領(lǐng)的項(xiàng)目活動(dòng)，掌握飯店基層管理的技能和相關(guān)理論知識(shí)，學(xué)完本課程時(shí)，學(xué)生能夠達(dá)到飯店領(lǐng)班、主管工作的標(biāo)準(zhǔn)，符合直接上崗的要求，在訓(xùn)練學(xué)生處理經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)能力的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生有關(guān)飯店禮儀、飯店?duì)I銷等相關(guān)知識(shí)，樹立安全、節(jié)能、服務(wù)等意識(shí)，為發(fā)展職業(yè)能力奠定良好的基礎(chǔ)。合作企業(yè)CIS系統(tǒng)分析報(bào)告若模塊考評(píng)中同時(shí)采用形成性評(píng)價(jià)和總結(jié)性評(píng)價(jià)時(shí)，建議采用4：6的方式評(píng)分?？偨Y(jié)性評(píng)價(jià)10合形成性評(píng)價(jià)總結(jié)性評(píng)價(jià)154公共關(guān)系策劃評(píng)價(jià)學(xué)生分析問(wèn)題、解決實(shí)際問(wèn)題的思路、方法的運(yùn)用能力，評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)公關(guān)策劃文案結(jié)構(gòu)、對(duì)活動(dòng)安排的針對(duì)性、可行性、新穎性、利益性、靈活性和整體性的把握能力。 面向?qū)嵺`過(guò)程，注重解決實(shí)際問(wèn)題的能力。充分利用教室空間，以小組為單位建立部門，由部門經(jīng)理實(shí)施相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。通過(guò)本課程的教學(xué)，要求學(xué)生職業(yè)能力目標(biāo)：l 會(huì)熟練組建一個(gè)公共關(guān)系部門l 能設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的公共關(guān)系部相應(yīng)崗位l 會(huì)挑選相應(yīng)部門成員并進(jìn)行合理分工l 會(huì)基本制作崗位說(shuō)明書l 會(huì)仔細(xì)區(qū)別組織的不同公眾l 能對(duì)不同公眾進(jìn)行合理分類l 能系統(tǒng)地根據(jù)主題設(shè)計(jì)調(diào)研策劃方案l 能根據(jù)主題進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)l 能根據(jù)主題訪談提綱的設(shè)計(jì)l 會(huì)制定詳細(xì)的調(diào)研執(zhí)行計(jì)劃l 能組織市場(chǎng)調(diào)研的實(shí)地實(shí)施和控制l 知道信息收集的渠道和方法l 能對(duì)所收集的資料、信息進(jìn)行分析；l 能撰寫市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告會(huì)自如地運(yùn)用策劃的程序進(jìn)行公關(guān)策劃l 能熟練地撰寫策劃報(bào)告書l 會(huì)熟練選擇傳播媒介并進(jìn)行比較l 會(huì)初步制作簡(jiǎn)單的公共關(guān)系廣告l 會(huì)熟練寫出符合新聞報(bào)道的宣傳稿l 能夠樹立危機(jī)意識(shí)l 能熟悉危機(jī)處理的方法和程序l 會(huì)進(jìn)行一般的危機(jī)管理并制定預(yù)案l 能熟練區(qū)別CIS各要素l 會(huì)基本的利用CIS導(dǎo)入程序?qū)M織進(jìn)行CIS導(dǎo)入l 能初步地對(duì)企業(yè)進(jìn)行文化建設(shè)l 能初步對(duì)企業(yè)文化進(jìn)行更新l 會(huì)熟練舉辦慶典活動(dòng)l 會(huì)初步進(jìn)行展銷會(huì)策劃l 會(huì)設(shè)計(jì)并召開記者招待會(huì)l 會(huì)初步舉辦贊助活動(dòng)l 會(huì)熟練舉辦辯論賽l 會(huì)初步進(jìn)行簡(jiǎn)易談判l(wèi) 能把當(dāng)代禮儀的各種規(guī)范應(yīng)用在自己身上l 能熟練地通過(guò)組織禮儀比賽展示禮儀規(guī)范3．課程內(nèi)容、要求及教學(xué)設(shè)計(jì)、要求序號(hào)項(xiàng)目名稱工作任務(wù)知識(shí)內(nèi)容和要求技能內(nèi)容和要求教學(xué)情景或教學(xué)設(shè)計(jì)結(jié)果（作業(yè)、報(bào)告等）課時(shí)1公共關(guān)系部機(jī)構(gòu)設(shè)置組建某一組織公共關(guān)系部制定公共關(guān)系部崗位說(shuō)明書 了解公共關(guān)系內(nèi)涵與發(fā)展歷程 熟悉公共關(guān)系職能 理解公共關(guān)系人員素質(zhì)與能力 熟悉公共關(guān)系工作機(jī)構(gòu)組成要素會(huì)熟練