【正文】 ......... 13 第二章 吳裕泰介紹 .................................................................................................. 15 百年輝煌 ........................................................................................................ 16 嶄新今天 ........................................................................................................ 16 引進連鎖商業(yè)模式 ................................................................................. 16 苦練內(nèi)功 ................................................................................................. 16 傳播茶文化 ............................................................................................. 17 開展尋親活動 ......................................................................................... 17 吳裕泰榮譽 ............................................................................................. 18 吳裕泰文化和理念 ........................................................................................ 19 吳裕泰產(chǎn)品介紹 ............................................................................................ 20 產(chǎn)品系列 ................................................................................................. 20 獨特工藝 ................................................................................................. 24 特色產(chǎn)品 ................................................................................................. 24 吳裕 泰連鎖經(jīng)營體系架構(gòu) ............................................................................ 26 吳裕泰連鎖總部組織架構(gòu) ............................................................................ 27 第三章 連鎖店的組織結(jié)構(gòu) ........................................................................................ 28 連鎖店的崗位設(shè)置 ........................................................................................ 29 連鎖店的崗位職責(zé) ........................................................................................ 30 北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司 —— 店務(wù)營運手冊 （ ） 北京凡佳詩管理顧問有限公司 第 3 頁 138 頁 店長崗位職責(zé) ......................................................................................... 30 營業(yè)員崗位職責(zé) ..................................................................................... 32 收銀員崗位職責(zé) ..................................................................................... 33 庫管員崗位職責(zé) ..................................................................................... 34 第四章 店鋪日常運作程序 ...................................................................................... 35 營業(yè)時間 ........................................................................................................ 36 開店程序 ........................................................................................................ 36 開門 ......................................................................................................... 36 考勤登記 ................................................................................................. 36 營業(yè)前準備 ............................................................................................. 37 晨會 ......................................................................................................... 38 就位 ......................................................................................................... 38 店長營業(yè)前檢查 ..................................................................................... 38 營業(yè) ................................................................................................................ 39 正式營業(yè) ................................................................................................. 39 營業(yè)中的工作 ......................................................................................... 39 店長現(xiàn)場管理 ......................................................................................... 40 用餐時間 ................................................................................................. 42 早晚班 交接 ............................................................................................. 42 閉店程序 ........................................................................................................ 43 閉店準備 ................................................................................................. 43 閉店 ......................................................................................................... 44 附件 ................................................................................................................ 44 ： 附件 41吳裕泰《 晨會記錄簿 》 ..................................................... 45 ： 附件 42吳裕泰《營業(yè)廳衛(wèi)生清潔表》 ......................................... 46 ： 附件 43吳裕泰《營業(yè)環(huán)境日檢查表》 ......................................... 47 ： 附件 44吳裕泰 《缺貨登記簿》 ..................................................... 48 ： 附件 45吳 裕泰《交接班記錄表》 ................................................. 49 ： 附件 46吳裕泰 《收款憑證》 ......................................................... 50 ： 附件 47吳裕泰《上貨單》 ............................................................. 51 ： 附件 48吳裕泰《交款簿》 ............................................................. 52 ： 附件 49吳 裕泰《設(shè)備使用規(guī)定》 ................................................. 53 ： 附件 410 吳裕泰《設(shè)備常規(guī)檢查登記表》 ................................... 56 第五章 服務(wù)管理 ...................................................................................................... 57 服務(wù)流程 ........................................................................................................ 58 服務(wù)標準 ........................................................................................................ 59 服務(wù)規(guī)范 ........................................................................................................ 61 著裝儀表規(guī)范 ......................................................................................... 61