【正文】 ..................................................... 35 營業(yè)時(shí)間 ........................................................................................................ 36 開店程序 ........................................................................................................ 36 開門 ......................................................................................................... 36 考勤登記 ................................................................................................. 36 營業(yè)前準(zhǔn)備 ............................................................................................. 37 晨會(huì) ......................................................................................................... 38 就位 ......................................................................................................... 38 店長營業(yè)前檢查 ..................................................................................... 38 營業(yè) ................................................................................................................ 39 正式營業(yè) ................................................................................................. 39 營業(yè)中的工作 ......................................................................................... 39 店長現(xiàn)場(chǎng)管理 ......................................................................................... 40 用餐時(shí)間 ................................................................................................. 42 早晚班 交接 ............................................................................................. 42 閉店程序 ........................................................................................................ 43 閉店準(zhǔn)備 ................................................................................................. 43 閉店 ......................................................................................................... 44 附件 ................................................................................................................ 44 ： 附件 41吳裕泰《 晨會(huì)記錄簿 》 ..................................................... 45 ： 附件 42吳裕泰《營業(yè)廳衛(wèi)生清潔表》 ......................................... 46 ： 附件 43吳裕泰《營業(yè)環(huán)境日檢查表》 ......................................... 47 ： 附件 44吳裕泰 《缺貨登記簿》 ..................................................... 48 ： 附件 45吳 裕泰《交接班記錄表》 ................................................. 49 ： 附件 46吳裕泰 《收款憑證》 ......................................................... 50 ： 附件 47吳裕泰《上貨單》 ............................................................. 51 ： 附件 48吳裕泰《交款簿》 ............................................................. 52 ： 附件 49吳 裕泰《設(shè)備使用規(guī)定》 ................................................. 53 ： 附件 410 吳裕泰《設(shè)備常規(guī)檢查登記表》 ................................... 56 第五章 服務(wù)管理 ...................................................................................................... 57 服務(wù)流程 ........................................................................................................ 58 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ........................................................................................................ 59 服務(wù)規(guī)范 ........................................................................................................ 61 著裝儀表規(guī)范 ......................................................................................... 61 站姿站位規(guī)范 ......................................................................................... 61 北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司 —— 店務(wù)營運(yùn)手冊(cè) （ ） 北京凡佳詩管理顧問有限公司 第 4 頁 138 頁 包裝規(guī)范 ................................................................................................. 61 工作紀(jì)律規(guī)范 ......................................................................................... 62 服務(wù)技巧 ........................................................................................................ 63 語言技巧 ................................................................................................. 63 包裝技巧 ................................................................................................. 64 第六章 收銀管理 ...................................................................................................... 65 日常收銀 ........................................................................................................ 66 現(xiàn)金管理 ........................................................................................................ 69 支票管理 ........................................................................................................ 69 信用卡管理 .................................................................................................... 69 發(fā)票管理 ........................................................................................................ 70 附件 ................................................................................................................ 71 ： 附件 61 吳裕泰《支票登記簿》 .................................................. 72 ： 附件 62 吳裕泰《收銀交班記錄表》 .......................................... 73 第七 章 顧客管理 ...................................................................................................... 74 建立會(huì)員檔案 ................................................................................................ 75 日常顧客維護(hù) ................................................................................................ 75 顧客調(diào)查 ................................................................................................. 75 顧客溝通 ................................................................................................. 76 顧客管理 ................................................................................................. 77 顧客投訴管理 .......................................................................................