【正文】 [12]林少勇 .中式快餐痛定思痛 [J].中外資 ,2020,(7) [13]中式快餐連鎖行業(yè)發(fā)展狀況分析 [J].中餐飲年鑒 ,2020:3135. [14]熊四智 .四智論食 [M].四川 :四川出版集團巴蜀書社 ,:06. [15]倪寧 .麥當勞餐飲攻略 [M].廣州 :南方日報出版社 ,:229. 結 束 語 本文首先陳述了中式快 餐目前的發(fā)展狀況，通過對中式快餐真功夫的機會，威脅，優(yōu)劣勢等的分析，發(fā)現(xiàn)其很多問題但也有很多值得鼓勵和發(fā)揚的地方，對這些問題和優(yōu)點提出了一些有針對性的參考意見和淺顯的策略，希望這些東西能引起中式快餐業(yè)界其他品牌的警醒的借鑒，使中國特色的中式快餐能迅速發(fā)展壯大，馳名全國，走向世界，成就一些國際知名餐飲品牌，宣揚中國飲食文，提升中國的軟實力。 （ 2）不斷創(chuàng)新的飲食文化 “肯德基”之所以深受中國消費者歡迎，一個重要原因在于企業(yè)既保持主要產(chǎn)品的標準化，更注重針對中國國情進行產(chǎn)品的開發(fā)與創(chuàng)新，采取入鄉(xiāng)隨俗的策略。 真功夫的品牌營銷之道，正是在適應市場發(fā)展的需求上，通過搭建直營與經(jīng)銷相結合渠道管理模式，來全新演繹中國人的功夫是一種有深厚底蘊的文化，是一種挑戰(zhàn)自我、超越極限的精神。廣告策劃應該著重突出中式快餐的產(chǎn)品營養(yǎng)健康優(yōu)勢，在消費者心目中樹立一個健康食品的良好形象，強調中國飲食文化的博大精深和健康養(yǎng)生的文化內涵，及中式快餐的種類的多樣。 3． 建立嚴格的衛(wèi)生標準 作為飲食業(yè)，衛(wèi)生是一大要素，因此也就是競爭的要點。整個 20世紀 90年代，在國民生產(chǎn)總值 (GDP)同比增長 %的情況下，中國的快餐業(yè)以 20%的年遞增率迅猛增長。 二． 真功夫的競爭態(tài)勢分析（ swot 分析） （一） 優(yōu)勢（ strengths） 1． 獨特的品牌個性 —— 追求營養(yǎng) 在中國，麥當勞肯德基等西式快餐店 已經(jīng) 在中國扎根，許多中國人在觀念上認為只要是源自西方的東西都是身份和品位的象征，再加上一系列標準化的運營，西式快餐已經(jīng) 深受兒童和年輕人的青睞。 一．中式快餐行業(yè)的發(fā)展概況 從 1987年肯德基進入中國開始 ,在 20多年的時間里 ,中式快餐業(yè)迅速發(fā)展 ,快餐占餐飲業(yè)營業(yè)總額的比重由 1996年的 20%增長到了 2020年的 45%。 北京電大本科畢業(yè)論文 淺談中式快餐真功夫的發(fā)展現(xiàn)狀及其策略 姓 名 xxx 專 業(yè) 工商管理本 學 號 zzz 入學時間 2020年春 指導教師 xxx 日 期 成 績 摘 要 我國飲食文化博大精深，舉世聞名，但中式快餐卻在和西式快餐的較量中屢屢敗北。 圖 快餐業(yè)占餐飲業(yè)營業(yè)額比重 2020 年以后 ,中式快餐業(yè)進入了成長時期，市場已基本形成 ,銷售額年增長率均在 15%以上 ,且增長速 度較快。但 “ 真功夫 ” 成功抓住了洋快餐的軟肋，那就是油炸食品嚴重危害著人們的健康。據(jù)分析，未來 20 年，將是我國經(jīng)濟高速增長的黃金時代，我國將繼續(xù)成為經(jīng)濟增長中最活躍的地區(qū)之一。目前，有相當多的快餐廳里配有洗手池、洗手液和烘手機等先進的衛(wèi)生設備，但在日常管理上仍存在著許多漏洞。 品牌競爭的關鍵不在物質層面，而是精神層面必須為消費者提供情感利益。而這正是未來真功夫品牌想要傳達的內涵。肯德基開發(fā)了多款與當?shù)仫嬍沉晳T相吻合的新產(chǎn)品，它在中國的本地化舉措就受到了業(yè)內一陣好評。 致 謝 本 論文 的完成是在我們的導師 畢 老師的細心指導下進行的 ， 在每次設計遇到問題時老師不辭辛苦的講解才使得我的設計順利的進行。為此，真功夫為全國消費者開通網(wǎng)站，加強與消費者溝通，以及時了解需求變化。 （三）產(chǎn)品開發(fā)策略 真功夫充分利用中國飲食 文化的博大精深，開發(fā)符合中國大眾口味的營養(yǎng)健康的產(chǎn)品，再進一步的程序化和標準化，提高制作效率，搞好服務，吸引消費者。以蒸為屬性的中式快餐，容不得半點非營養(yǎng)西式元素，否則會大大破壞蒸的營養(yǎng)感，枉費了前期品牌建設花費的心血。因此管理者應從顧客的視角去消滅每一個衛(wèi)生上的死角，讓顧客感到充分的安全和衛(wèi)生?？梢灶A見，中式 快餐以其價格低廉、經(jīng)濟實惠，更符合大眾口味等特色將占據(jù)相當一部分的市場份額 ， 作為中式快餐領頭羊的 “ 真功夫 ” 的市場前景十分看好。 相比之下 ， 中式快餐則采用中國傳統(tǒng)的烹飪方法（蒸 制 ），大多有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配，與目前流行的 “ 綠色，天然，健康 ” 的飲食追求十分契 合， 迅速 填補快餐市場上的空白所以 “ 真功夫 ” 以此作為自己的核心競爭力，具有相當?shù)膬?yōu)勢 2． 合理的價格 洋式快餐的價格普遍高昂，某些經(jīng)過經(jīng)過精裝修的門店可能價格更不能為大眾接受，對于一個還在全面奔小康的有著 14億人口的大國來說，價格相對低廉的 “ 真功夫 ” 就具有了很大的市場優(yōu)勢 。在廣大中式快餐企業(yè)的共同努力下 ,2020年中國快餐業(yè)營業(yè)額已超過 4000億元 ,2020年全國餐飲百強企業(yè)中 ,共有快餐企業(yè) 20 家 ,零售額共計 億元 ,快餐企業(yè)零售額占百家大型餐飲 企業(yè) 零售總額的 %,且呈逐年增加趨勢。快餐行業(yè)的競爭日益激烈， 在西式快餐業(yè)巨頭 肯德基，麥當勞等國外快餐企業(yè)的強烈沖激下 ,中式快餐必須要制定有利于自身發(fā)展的戰(zhàn)略， 才 能推動我國快餐業(yè)健康、有序地發(fā)展。我國快餐業(yè)在追求發(fā)展速度的同時 ,必須著手解決好制約快餐業(yè)發(fā)展的各種問題 ,從而推動我國快餐業(yè)健康、有序地發(fā)展。通過連鎖經(jīng)營“ 真功夫”由一個小蒸品店 ,發(fā)展成為如今擁有 100多家直營店 ,在中國與世界著名洋快餐“麥當勞”、“肯德基”分庭抗禮的中式快餐連鎖業(yè)的代表。有相當部分消費者在多次光顧 “ 真功夫 ” 以后，很容易產(chǎn)生一種吃膩的感覺，甚至開始對 “ 真功夫 ” 產(chǎn)生反感，這大大影響了 “ 真功夫 ” 品牌的美 譽度和忠誠度。目前中國各大城市的出租車保有量都不低， 僅北京一個城市就有70000量并且還有增多的趨勢。 4．來自資金需求和技術同質的壓力 “ 真功夫 ” 在擴張過程中需要投入大量資金投入，但資金的投入與回報具有周期