【正文】 10 第三章 市場供求分析及預(yù)測 一、 市場預(yù)測及 營銷方案 （一） 市場需求現(xiàn)狀 國際市場供需現(xiàn)狀 國際市場對牛肉需求不斷增大，市場價格不斷升高。據(jù)對全國 470個集貿(mào)市場畜禽產(chǎn)品和飼料價格定點(diǎn)監(jiān)測，從月度平均價格看， 20xx年 1月全國牛肉平均價格 /公斤，比上月上漲%，同比上漲 %。預(yù)計(jì)我國肉牛、肉羊?qū)⒗^續(xù)保持穩(wěn)定的 發(fā)展態(tài)勢。 有當(dāng)?shù)卣姆龀终摺? 該項(xiàng)目可充分利用和開發(fā)當(dāng)?shù)氐年笈ＹY源，生產(chǎn)特色產(chǎn)品，利用牦肉肉制品沖擊市場。 大區(qū)要逐步履行區(qū)域營銷中心的職能，大區(qū)要承擔(dān)起本大區(qū)銷售工作的組織、策劃、決策、管理和完成銷售任務(wù)的基本責(zé)任。 冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進(jìn)行全程的溫度控制，以確保食品的安全；這包括裝卸貨物時的封閉環(huán)境、儲存和運(yùn)輸?shù)鹊?，一個環(huán)節(jié)都不能少；完整的冷藏食品供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘称钒踩豢苫蛉痹?，因此冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。修建防疫隔離帶，健全防檢疫制度，嚴(yán)格防檢疫操作，加強(qiáng)檢疫服務(wù)。 8）切排類產(chǎn)品（可再加工）：牛排、羊頸肉排、羊肩胛肉排、單骨牛（羊）排等品種。方便廣大牧民和牲畜經(jīng)銷商，減少運(yùn)輸費(fèi)用。 （二） 地形地貌 剛察自然資源豐富，草場遼闊，總面積１３６５．５萬畝，水草豐美，素號 “ 樂土 ” ，是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧區(qū)之一。有斑頭雁、黑頸鶴、棕頭鷗、大天鵝等１６３種，青海湖盛產(chǎn)裸鯉，俗稱湟魚，漁業(yè)資源豐富。南北朝時，鮮卑乙弗部落擁有青海湖，首領(lǐng)號稱 “ 青海王 ” 。新一屆中央領(lǐng)導(dǎo)集體將解決三農(nóng)問題列為全部工作的重中之重，為促進(jìn)農(nóng)民增收致富，出臺了“二免三補(bǔ)”等一系列優(yōu)惠政策，同時對促進(jìn)農(nóng)民增收的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)加大了扶持力度；省、市、區(qū)把打造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)做為第三大支柱產(chǎn)業(yè)，也制定了切實(shí)可行的發(fā)展政策；國家為邊、少地區(qū)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境和優(yōu)惠政策，此外，本項(xiàng)目發(fā)展還享受民族政策和國家重點(diǎn)扶貧的優(yōu)惠待遇。小包裝精深加工的牛羊肉產(chǎn)品符合當(dāng)前和今后人們對肉食品的要求，具有很強(qiáng)的市場價格競爭優(yōu)勢，市場開發(fā)潛力巨大。 （二）生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇與確定主要立足于青海省豐富的畜產(chǎn)品資源，并對其進(jìn)行科學(xué)合理的綜合開發(fā)與利用，本著有利于節(jié)能、降低成本，有利于環(huán)保和職工健康的原則，提高其產(chǎn)品的附加值，以優(yōu)良的品質(zhì)獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。 其他 速凍肉制品目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)執(zhí)行企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)。因生長在高海拔寒冷地帶，不但體魄強(qiáng)健，且蛋白高、脂肪低特點(diǎn)突出，是難得的天然綠色食品，非常迎合現(xiàn)代消費(fèi)者崇尚綠色、健康的消費(fèi)追求。全縣絕大部分地區(qū)海拔在 3300— 3800 米，是海北唯一的五類區(qū)縣份。秀麗的湖光山色、肥沃的湖畔草原，使青海湖歷來成為兵家必爭之地。 三、 交通運(yùn)輸及社會經(jīng)濟(jì)狀況 （一） 交通運(yùn)輸 青（海）藏（西藏）鐵路橫貫全境，青（海）新（疆）公路、湟（源）嘉（峪關(guān)）公路通過境內(nèi)，交通便利。純牧業(yè)縣，牧養(yǎng)藏系綿羊，半細(xì)毛羊、牦牛、馬等?？紤]到肉食品加工基地的特殊性，廠址應(yīng)選擇在環(huán)境良好，無污染，交通方便，通信便捷，基礎(chǔ)設(shè)施完善，外部建設(shè)條件較好的地區(qū)。 4）后部肉：按帶骨與否 及各精選部位共分割為帶骨牛（羊）后腿，去骨牛（羊）后腿，牛（羊）針扒、牛（羊）膾肌、牛（羊）尾龍機(jī)、牛（羊）腱肉等產(chǎn)品。 確保引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種。 代理商管理辦法： 1)代理商的供應(yīng)對象僅限于指定區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)或酒店客戶； 2)每個劃定的區(qū)域內(nèi)實(shí)行獨(dú)家經(jīng)營，公司和其他代理商不得在該區(qū)域內(nèi)向餐飲或酒店客戶供貨； 20 3)全市統(tǒng)一的市場供應(yīng)價格體系，確保市場經(jīng)營的規(guī)范性； 4)對違反統(tǒng)一市場價格體系和損害公司及客戶利益的代 理商，進(jìn)行相應(yīng)的處罰 甚至 取消代理資格，追訴賠償； 5)進(jìn)行統(tǒng)一的關(guān)于產(chǎn)品知識、客戶服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，以保證為客戶提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)； 6)產(chǎn)品的售后服務(wù)和技術(shù)支持由公司負(fù)責(zé)。 品牌策略 做好服務(wù)工作，提升品牌美譽(yù)度，彰顯企業(yè)文化，打造全國知名品牌，利用好品牌優(yōu)勢，擴(kuò)展更大的發(fā)展平臺。 國際市場 國際市場高檔牛羊肉一直是緊俏商品，我國牛羊肉外銷困難主要原因是飼養(yǎng)及加工水平低，牛肉質(zhì)量不高又沒有形成規(guī)模生產(chǎn)，數(shù)量少，不能保證供貨，本項(xiàng)目開發(fā)針對上述問題加以解決，而且廠區(qū)緊鄰青海省剛察縣牧區(qū)，資源豐富，貨源充足，勞動力價格低，具有一定的競爭優(yōu)勢。 本項(xiàng)目以當(dāng)?shù)嘏Ｑ虻奶厣Y源生產(chǎn)純天然、高品質(zhì)的環(huán)保健康牛羊肉。且城鎮(zhèn)居民牛羊肉消費(fèi)比例高于農(nóng)村居民。牛羊肉低脂肪、 高蛋白，不僅是優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品，而且是清真 11 肉制品的主要原料。 唐河是南陽黃牛的主產(chǎn)區(qū)、河南黃牛第一養(yǎng)殖大縣，其牛肉產(chǎn)品暢銷韓國、俄羅斯等 13 個國家和地區(qū)。 發(fā)展牛羊屠宰加工要結(jié)合當(dāng)?shù)匦?牧 養(yǎng)殖的實(shí)際情況 ， 抓住西部大開發(fā)的機(jī)遇 ， 以市場為導(dǎo)向 ， 以改革和科技進(jìn)步 為 動力 ， 按照現(xiàn)代化畜牧業(yè)的發(fā)展要求 ， 迅速提高畜牧業(yè)整體水平 ， 實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì) 、 高 產(chǎn) 、 高效畜牧業(yè) 。從 深層次講，由于牛羊的深加工，可促進(jìn)農(nóng)牧民養(yǎng)殖 積極性。同時，由于缺乏畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)帶動，畜產(chǎn)品加工尚未形成產(chǎn)業(yè)鏈，農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展層次底，產(chǎn)品單一，產(chǎn)品增值率低等問題一直制約著畜牧業(yè)的快速、健康發(fā)展，使得農(nóng)牧民在主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中增收空間狹小。 項(xiàng)目 建成 后 ,形成 年屠宰牛羊肉 20xx0噸的屠宰加工生產(chǎn)線一條 。 項(xiàng)目生產(chǎn)、生活及辦公室設(shè)施基礎(chǔ)基本齊全 ,周圍草場廣闊，自然環(huán)境優(yōu)越 ， 方便廣大牧民和牲畜經(jīng)銷商，減少運(yùn)輸費(fèi)用。 二、 項(xiàng)目建設(shè)背景 剛察縣是環(huán)青海湖地區(qū)生態(tài)畜牧業(yè)建設(shè)的核心地區(qū)，全縣共存欄牲畜 102 萬頭只（其中，牛 萬頭，羊 ，馬 萬匹）。因此，發(fā) 展養(yǎng)牛羊既符合我國國情，又 可充分利用自然資源。有利于鞏固我省在全國肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的地位 ,加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大省建設(shè)。 擁有資源優(yōu)勢，原材料來源有保證 本項(xiàng)目所處的桐柏縣是河南省重點(diǎn)畜牧大縣 之一， 飼草 資源極為豐富，各種牧草種類達(dá)二百余種，天然草場 129萬畝，“十邊”草場 ，平均畝產(chǎn)鮮草 1373公斤，全縣糧食產(chǎn)量達(dá) 9 萬噸，年產(chǎn)可利用秸桿 ，花生秧 億公斤，可載畜37萬個黃牛單位，畜牧業(yè)有著良好的物質(zhì)基礎(chǔ)和廣闊的發(fā)展前景。預(yù)計(jì)羊肉市場在旺盛的需求帶動下仍會在高價位運(yùn)行，貿(mào)易量也會繼續(xù)增加。其中，城鄉(xiāng)居民人均牛羊肉消費(fèi)增長較快，城鄉(xiāng)居民牛羊肉人均消費(fèi)量從 1980 年的 千克增長到 20xx年的 ，是 1980年的 ，年均增長 %； 12 同時，隨著居民家庭肉類消費(fèi)量的增加，我國城鄉(xiāng) 居民人均肉類消費(fèi)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化。全省牲畜改良面由 20xx年的 萬頭（只）提高到 頭（只），牛羊個體生產(chǎn)性能大幅提高，羊胴體重由 15 公斤提高到 公斤以上；全省通過認(rèn)定的肉牛、肉羊規(guī)模 養(yǎng)殖場達(dá)到 49 家。加上剛察縣及周邊的迅速發(fā)展起來的育肥基地，每年可反季節(jié)出欄羊 20萬，牛2 萬頭 ,完全能夠滿足項(xiàng)目加工的需要。這一銷售渠道的費(fèi)用基本就是配送費(fèi)用加獎勵費(fèi)用及讓利部分。 進(jìn)度 第一階段在 青海 各主要城市建立連鎖銷售和加盟店，按照統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理模式逐步展開； 第二階段在全國建成八個銷售網(wǎng)絡(luò)，以獨(dú)特的 青海 牛羊肉串為主打產(chǎn)品，同 時 研發(fā)適合不同地區(qū)人們口味的牛羊肉串，逐漸在全國建成八個銷售網(wǎng)絡(luò)區(qū)域，提高品牌知名度，擴(kuò)大銷售量。 動物疾病和疫病的發(fā)生。 產(chǎn)品概述 （ 1）牛、羊肉鮮（凍）產(chǎn)品介紹 根 據(jù)在市場分析的基礎(chǔ)上所確定的目標(biāo)市場，年屠宰加工耗牛 6萬頭，羊 60 萬只，投產(chǎn)后可生產(chǎn)各種鮮（凍），去（帶）骨牛、羊肉類產(chǎn)品 60 多個品種，牛、羊肉總產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá) 19680噸，其中牛肉占 10080 噸，羊肉占 9600噸，主要產(chǎn)品有： 1）羔羊胴體：不含腎及腎區(qū)脂肪， 未 帶骨肉。該系列產(chǎn)品采用調(diào)料有效的改善 了 牛羊肉的肉質(zhì)，使得肉質(zhì)更加適口，主要供給專賣店、加盟店、大型超市、高級酒店及出口。 屬高原大陸性氣候，年均溫 ℃ ，年降水量 370毫米。 （四） 水文 項(xiàng)目區(qū) 境內(nèi)有我國第一大咸水湖 —— 青海湖，湖面面積 4473 平方公里，湖水容量 850億立方米。直至 1929 年青海省成立才加了一個 “ 湖 ” 字，以區(qū)別于省名。兩側(cè)格架千佛并列。牛產(chǎn)肉 。技術(shù)合作采用有償轉(zhuǎn)讓形式，互惠互利。 該項(xiàng)目技術(shù)來源可靠，所有產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工均采用當(dāng)前國內(nèi)先進(jìn)成熟的 36 工藝和技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，出口產(chǎn)品達(dá)到進(jìn)口國規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。據(jù)經(jīng)濟(jì)信息咨詢雜志公布，我國牛肉價格比國際市場價格低 40%，在國外市場有很強(qiáng)價格優(yōu)勢，這是我們開發(fā)國外市場的良好機(jī)遇。擁有草原面積 平方公里，占土地總面積的 %，可利用草原 平方公里，占草原面積的 %。群眾積極布施，于１９８２年在舊經(jīng)堂遺址重建寺院，占地５２８平方米，新建的大經(jīng)堂比原來殿堂更為華麗堂皇，上下共５０間，并建彌勒殿、白傘蓋佛母殿、度母殿、護(hù)法神殿、 吉 哇 等分布在大經(jīng)堂周圍。 30 剛察是全省重要的環(huán)湖牧業(yè)縣之一，也是重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。植物以高山柳、箭葉錦雞兒、金露、檉柳等為主。 二期工程（綠色部分）：牛羊深加工車間等。 1）炭燒系列產(chǎn)品 炭燒系列產(chǎn)品的生產(chǎn)主要經(jīng)過原料的檢測、真空滾揉、蒸煮、炭燒（或干燥）、螺旋速凍、金屬檢測、計(jì)量、包裝、冷藏等環(huán)節(jié)。 七、 產(chǎn)品 方案 （一） 建設(shè)規(guī)模 根據(jù)市場需要，依靠科技對畜產(chǎn)品資源進(jìn)行精深加工，綜合開發(fā)，提高企業(yè)市場競爭能力。以公司物流配送中心為核心，發(fā)展區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品短途冷鏈物流體系，同時利用第三方物流，發(fā)展跨區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品長途冷鏈物流體系。 我公司在市場終端開設(shè)統(tǒng)一的形象店，統(tǒng)一烤肉設(shè)備，統(tǒng)一員工培訓(xùn)，統(tǒng)一市場操作，統(tǒng)一的市場 宣傳，統(tǒng)一配售果汁飲料等商品。 2）批發(fā)兼零售通過自建形象店，不僅做上門來的小量批發(fā)和零售，另外做社區(qū)配送，整體提升公司形象，且提高銷售量。 內(nèi)地牛羊養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，大型牛羊屠宰加工企業(yè)的興起。 近幾年，青海牛羊肉市場的供銷增長趨勢明顯。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)?。▍^(qū)）羊肉平均價格 元 /公斤，比上月上漲 %；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份平均價格 元 /公斤，比上月上漲 %。 在國際市場，盡管牛肉市場仍然比較敏感，但牛肉市場的回復(fù)跡象也很明顯。因此，該項(xiàng)目的建設(shè)具備了良好的外部環(huán) 境。 近年來 ,牛羊肉及其深加工產(chǎn)品一 直呈現(xiàn)供應(yīng)偏緊、價格持續(xù)上漲的局面 ,這既是肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級的反映 ,也是今后農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展的重點(diǎn)。畜牧業(yè)的發(fā)展，對推進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)和社會主義新農(nóng)村建設(shè)起著 5 十分重要的作用。 確定生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品規(guī)劃、工藝流程等。 1 目 錄 第一章 總論 ……………………………………………………………… .. 1 一、項(xiàng)目概況 ……………………………………………………………… ...1 二、項(xiàng)目提出的背景 ……………………………………………………… ..4 第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性和可行性 …………………………………… .. . 8 一、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 …………………………………………………… 8 二、項(xiàng)目建設(shè)的可行性 …………………………………………………… 9 第三章 市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 ……………………………………… ...11 一、市場需求預(yù)測 ………………………………………………………… … 11 二、產(chǎn)品銷售方式 ………………………………………………………… ..16 三、建設(shè)規(guī)模 …………………………