【正文】 工企業(yè)必須有良好的生產(chǎn)環(huán)境；廠區(qū)的地面、路面及運(yùn)輸?shù)炔?應(yīng)對食品的生 2 產(chǎn)造成污染；生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局合理 ,不得互相干擾和妨礙。 （四） 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 項(xiàng)目規(guī)劃占地面積為 ，呈正方形，東西長 ，南北寬約 266米。建設(shè) 15000畝飼草料基地，年產(chǎn)干草 ，充分利用縣內(nèi) 10萬畝的耕地 8萬噸秸稈資源，滿足待宰育肥牛羊的需求 。 （ 七 ） 可 行性研究報(bào)告編制依據(jù) 3 青海省畜牧業(yè)“十五”規(guī)劃和 20xx年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃 剛察縣畜牧業(yè)“十五”規(guī)劃和 20xx年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃 青海省統(tǒng)計(jì)局《統(tǒng)計(jì)年鑒》 農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加快西部地區(qū)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》 青海省委省政府關(guān)于良種繁育工程的有關(guān)意見 建設(shè)單位提供的其他資料 （ 八 ） 可行性研究報(bào)告范圍 對廠區(qū)規(guī)劃方案、建設(shè)廠區(qū)進(jìn)程、設(shè)備安裝等進(jìn)行研究 。 確定廠區(qū)部門、生產(chǎn)車間等機(jī)構(gòu)設(shè)置及管理架構(gòu)等。 20xx年 ，全縣牛羊肉產(chǎn)量達(dá)到 ，綿羊毛產(chǎn)量 1034 噸，牛奶產(chǎn)量 ，畜產(chǎn)品加工原料充足、農(nóng)牧區(qū)勞動力富裕、畜產(chǎn)品市場容量大，是環(huán)湖地區(qū)牛羊養(yǎng)殖規(guī)模最大的牧業(yè)縣之一。 通過初期探索和實(shí)踐，目前，農(nóng)牧區(qū)集約化經(jīng)營工作和“一個園區(qū)、六大基地”建設(shè)已初步取得了一些成效。 畜牧業(yè)是我縣農(nóng)牧區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)牧民增收的主要來源。依托專業(yè)合作社 面向牧戶建立原料供應(yīng)養(yǎng)殖基地，在加工營銷環(huán)節(jié)將立足綠色、有機(jī)產(chǎn)品，瞄準(zhǔn)國內(nèi)外高端消費(fèi)市場，全力打造國內(nèi)外知名品牌，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)對畜牧業(yè)發(fā)展的帶動作用，助推畜牧業(yè)快速健康發(fā)展，以此帶動農(nóng)牧民增收。項(xiàng)目符合國家農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào) 整的產(chǎn)業(yè) 政策。 該項(xiàng)目屬勞動密集型 產(chǎn)業(yè)，可 增加社會就業(yè) 按項(xiàng) 目規(guī)劃需要用工 180名，帶動 6000戶農(nóng)牧民養(yǎng)殖，有效地提供就業(yè) 崗位，減輕國家就 業(yè)負(fù)擔(dān)，增加職 工個人收入。 有利于優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) ,提升產(chǎn)業(yè)競爭力 。有利于優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) ,提升產(chǎn)業(yè)競爭力 。 新形勢下牛羊加工工作的需要 該項(xiàng)目的目的和任務(wù)一是促進(jìn)農(nóng) 、 林 、 牧發(fā)展生產(chǎn) 。 二、項(xiàng)目建設(shè)的可行性 具有良好的外部環(huán)境 穩(wěn)定發(fā)展畜牧業(yè)和加速發(fā)展畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)是我 省加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要一環(huán)。農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作得到了各級政府的普遍重視支持。到 2020 年 ,牛肉產(chǎn)量比 20xx年增加 17 萬噸 ,年均增長 %。目前，生豬、肉牛、山（綿）羊等產(chǎn)業(yè)，已成為農(nóng)民致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)。今年 19 月份，唐河黃牛飼養(yǎng)量達(dá) 萬頭，完成增加值 億元，占全縣 GDP 的 %，農(nóng)民現(xiàn)金收入的 38%來自黃牛產(chǎn)業(yè)。國際羊肉市場受不確定性因素影響相對較小，羊肉市場供給也在增加，但由于消費(fèi)者對羊肉的需求也很旺盛，導(dǎo)致價格仍在高價位運(yùn)行。國際牛肉市場的逐步恢復(fù)以及需求的穩(wěn)步回升將共同導(dǎo)致國際牛肉貿(mào)易量的增長。 國內(nèi)市場供需現(xiàn)狀 隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，對食品的個性化、多樣化、時尚化要求進(jìn)一步提高。 20xx 年我國牛羊 生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長勢頭。全國羊肉平均價格 /公斤，比上月上漲 %，同比上漲 %。主要原因是，隨著我 國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及人口的不斷增加，加上肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善，對牛羊肉的需求在不斷擴(kuò)大，需求拉動使得牛羊肉價格持續(xù)走高。根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果， 1980 年全國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)是豬肉占 %，牛羊肉占 %，禽肉占 6%，到 20xx年則是豬肉占 %，牛羊肉占 %，禽肉占 %， 198020xx年，豬肉比重下降了 個百分點(diǎn)，牛羊肉比重上漲了 ，禽肉比重增長 。 國內(nèi)市場，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民收入水平上漲伴隨著膳食結(jié)構(gòu)的改善，牛羊肉的消費(fèi)將會逐步增高。在這片平均海拔 3 5 0 0米以上的原始半原始的高寒草原上，飼養(yǎng)量最大、分布最廣的藏系綿 13 羊和藏牦牛是青藏高原的特有品種，存欄數(shù)達(dá) 2 4 0 0 萬頭 (只 )，其中藏牦牛存欄數(shù)居全國第一位，占世界總存欄數(shù)的三分之一。青海省牛羊肉價格持續(xù)高漲，主要源于牛羊肉質(zhì)量好。牛羊肉除滿足本省城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求外，每年向省外銷售約 4萬噸。該產(chǎn)品在國際、國內(nèi)有著極大的消費(fèi)市場。應(yīng)積極開拓市場，加強(qiáng)宣傳力度。為了保障加工企業(yè)在全年能夠平穩(wěn)運(yùn)行，能夠有充足的出欄牛羊，項(xiàng)目規(guī)劃在剛察縣建立 20xx畝待宰育肥場，修建 750平方米育肥暖棚 80幢， 20xx平方米貯草棚及 6000 平方米晾曬場。 三、 銷售預(yù)測和銷售方案 （一） 銷售預(yù)測 本項(xiàng)目投產(chǎn)后，形成屠宰加工羊 60萬只 /年、屠宰加工牛 6萬頭/年的生產(chǎn)規(guī)模 ，主要生產(chǎn)高檔牛羊肉及制品，產(chǎn)品定位為國內(nèi)中高端市場。 b、中低檔牛羊肉直供省內(nèi)外超市和大中市場。 通路策略 1）培養(yǎng)“一批”大戶：選擇有經(jīng)濟(jì)實(shí)力有經(jīng)營牛羊肉經(jīng)驗(yàn)的大戶作為我公司產(chǎn)品銷售的重點(diǎn)。這樣的操作的主要費(fèi) 用是物流配送及配送車輛費(fèi)用加上業(yè)務(wù)人員的薪金收入。 5）機(jī)關(guān)、團(tuán)體、部隊(duì)、學(xué)校、餐廳、食堂 17 這一特殊渠道如有專做此項(xiàng)工作的銷售商也可以采用類似“一批”的辦法，借助這類銷售商的力量將產(chǎn)品打入這類市場中去。 18 （二） 銷售體制 銷售體制的基本原則，堅(jiān)持“簡化兩頭，強(qiáng)化中間”，逐步把大區(qū)培養(yǎng)成區(qū)域營銷中心。 辦事處的所有業(yè)務(wù)交予所在地經(jīng)銷商經(jīng)營，對經(jīng)銷商實(shí)行先款后貨，公司直接與經(jīng)銷商簽訂銷售合同，我公司的城市經(jīng)理配合當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商操作市場，并為其培訓(xùn)和指導(dǎo)銷售工作，引導(dǎo)經(jīng)銷商在當(dāng)?shù)厥袌鲩_設(shè)銷售點(diǎn)，開設(shè)形象店。造就一批既有專業(yè)知識，又有業(yè)務(wù)水平， 事業(yè)心強(qiáng)，能勝任本職忠于職守的銷售隊(duì)伍； 2)建立健全銷售責(zé)任制，充分調(diào)動銷售人員的積極性 3)立足國內(nèi)面向國際，充分利用流通渠道廣泛牽線，慎重把關(guān)， 19 逐步地有重點(diǎn)地設(shè)立銷售網(wǎng)，建立連鎖店，把產(chǎn)品以國內(nèi)為基礎(chǔ)，逐 步推向國際。 （四） 加盟代理 加盟代理的方式一方面能迅速打開市場、提高 市場占有率；另一方面也能在一定程度上降低市場開發(fā)和產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的運(yùn)行成本。 對代 理商提供的優(yōu)惠條件： 1)良好的利差空間，保證代理商的合理經(jīng)營利潤； 2)市場保護(hù)政策，區(qū)域內(nèi)獨(dú)家經(jīng)營權(quán)； 3)一定數(shù)量的鋪貨支持（需擔(dān)保）和一定時間的帳期（目前成都高檔牛肉經(jīng)銷商都是從進(jìn)口商或總代理商那里以全現(xiàn)金方式進(jìn)貨）； 4)巨大的品牌推廣支持，公司投放大量的品牌宣傳廣告，長期舉辦形式多樣的推廣活動； 21 5)強(qiáng)有力的市場開發(fā)支持，即公司市場營銷部從客戶開發(fā)、客戶維護(hù)、技術(shù)支持等各方面協(xié)助代理商開展工作，并對代理商進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)； 6)超額完成銷售任務(wù)指標(biāo)的特別獎勵政策。公司規(guī)劃建成貯藏量為 5000噸的牛羊肉冷庫一座，建設(shè)物流配送中心，并配備運(yùn)輸車隊(duì)，形成產(chǎn)供銷一體化的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。 受消費(fèi)習(xí)慣及地理環(huán)境等因素的影響，我國牛羊肉消費(fèi)存在較大差異，內(nèi)地畜牧養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，大型鮮肉冷藏庫企業(yè)的興起，市場競爭更為激烈。 （二） 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策 確保產(chǎn)品質(zhì)量。 企業(yè)需要在保質(zhì)、保量的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)冷藏產(chǎn)品的特色，提高產(chǎn)品的附加值。重視技術(shù)、研發(fā)、應(yīng)用，建立使用飼料加工和繁育生產(chǎn)體系，制定嚴(yán)格的操作管理規(guī)范。 （二） 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品系列 本項(xiàng)目產(chǎn)品以分割牛羊肉為主。 2）肩肉（包括前腿肉）：按帶骨與否以及各精選部位共分割帶骨羊肩、三四牛（羊）排，前腱、牛上腦、牛腩等產(chǎn)品。 6）分割副產(chǎn)品品種：板筋、筋腱、碎肉、骨類等產(chǎn)品。 該產(chǎn)品年加工規(guī)模總計(jì) 20xx 噸，其中加工羊肉深加工產(chǎn)品1000 噸，牛肉深加工產(chǎn)品 1000 噸。 2）油炸系列產(chǎn)品 油炸系列產(chǎn)品工藝的生產(chǎn)主要經(jīng)過原料的檢測、滾揉、粘糊、油 25 炸（或干燥脫水）、速凍、金屬探測、計(jì) 量、檢測、包裝、冷藏等環(huán)節(jié)。 第四章 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)和建設(shè)條件 一、廠址選擇 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，肉食品加工企業(yè)必須有良好的生產(chǎn)環(huán)境；廠區(qū)的地面、路面及運(yùn)輸?shù)炔粦?yīng)對食品的生產(chǎn)造成污染； 生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局合理。生產(chǎn)、生活及辦公室設(shè)施基礎(chǔ)基本齊全。以上工程主體建設(shè)將在 8個月內(nèi)完成，廠區(qū)道路、配套設(shè)施、廠區(qū)綠化等將在十個月內(nèi)完成。北部高山連綿，南部低緩，形成由西北向東南傾斜的梯形地勢。主要礦藏有煤、鐵、銅、銀、鈾等。境內(nèi)青海湖盛產(chǎn)湟魚?？h境內(nèi)天然草場分布與地貌氣候等環(huán)境條件緊密相關(guān)，以高寒草甸、山地草甸、山地草原等分為６類?？h境北部高山連 29 綿，南部低緩，地域?qū)拸V。以桑斯扎山與贊寶化秀山脊為內(nèi)外流域分水線，北部為黃河流域湟水水系外流區(qū)，有大通河、江倉河、克克賽河等河流；南部為青海湖環(huán)湖內(nèi)陸水系內(nèi)流區(qū)，有哈爾蓋河、沙柳河、烏哈阿蘭河、吉爾孟河、布哈河等河流。有白唇鹿、馬鹿、棕熊、雪豹、盤羊、玉帶海雕等２０種。以冬蟲夏草、雪蓮等較為著名，還有沙棘、磨菇等食用植物及菌類。據(jù)說過去騎馬跑一圈也得十來天，即使今天 的吉普車，環(huán)湖一圈也得花一天時間。民間認(rèn)為青海湖是 “ 西湖 ” ，直至現(xiàn)在，河泊流域的老年人仍稱之為 “ 西海 ” 。早在漢代 以前，羌人在這塊地方游牧為生， 所以統(tǒng)稱 “ 羌海 ” 。１９８１年４月５日，大寺重新開放，初用一頂花邊白布帳房做臨時經(jīng)堂。殿宇內(nèi)雕梁 31 畫棟，殿柱繡裹，經(jīng)墊橫鋪，壁墻中數(shù)百尊佛像安放其中，香煙繚繞，佛燈長明。 全縣轄 3 鄉(xiāng) 2 鎮(zhèn) 1場， 31個行政村，總?cè)丝?，總面積 平方公里。 “ 十一五 ” 全縣累計(jì)實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值 ，年均增長 %；累計(jì)實(shí)現(xiàn)地區(qū)固定資產(chǎn)投資 億元，年均增長 35%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)地方財(cái)政一般預(yù)算收入8970 萬元，年均增長 %；累計(jì)實(shí)現(xiàn)社會消費(fèi)品零售總額 6億元，年均增長 %；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入年均增長 16%；農(nóng)牧民人均純收入年均增長 %，為 “ 十二五 ” 全縣經(jīng)濟(jì)社會又好又快發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 （二） 剛察縣是自治區(qū)傳統(tǒng)的重要畜牧業(yè)基地之一 剛察縣有著發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的豐富資源，是傳統(tǒng)的 畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。 五、資源優(yōu)勢 （ 一 ）項(xiàng)目縣資源優(yōu)勢 項(xiàng)目產(chǎn)品加工基地所在地剛察縣是青海省著名的畜牧業(yè)大縣，畜牧業(yè)資源豐富。完全能夠滿足項(xiàng)目需求。提高我國人民膳食中的動物性蛋白比例仍是今后相當(dāng)時期內(nèi)畜牧業(yè)及肉食品加工業(yè)的重要任務(wù)。我國周邊國家日本、韓國、新加坡和東南亞國家及香港、澳門、臺灣地區(qū)因受資源限制，肉類生產(chǎn)不能滿足需要，每年需大量進(jìn)口牛羊肉及制品。擬開發(fā)的牛羊肉加工技術(shù)依托單位為“中國肉類食品研究中心”，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)設(shè)計(jì)、提供生產(chǎn)配方、操作規(guī)程、技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場指導(dǎo)生產(chǎn)。 35 第五章 牛、羊項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案 一、生產(chǎn)技術(shù)方案 （一）、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 胴體牛羊肉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分別執(zhí)行 GB/T99601988《鮮、凍四分體帶骨牛肉》和 GB/T99611998《鮮、凍胴體羊肉》。 牛羊肉熟制品屬于軟罐頭類產(chǎn)品，可參照 GB1310091《肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》分別制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門審定發(fā)布后實(shí) 施。其中牛、羊屠宰加工項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可形成年產(chǎn)牛、羊肉 19680 噸；牛、羊肉產(chǎn)品深加工項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可形成年加工牛、羊肉制品20xx 噸