【正文】 的發(fā)展方向。 項目主要技 術(shù)指標(biāo)：容積率： 1，綠地率 10 %，建筑密度 47%，行政 辦公及生活設(shè)施用地比例 %。 100 車庫 ㎡ 300 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 8 職工澡堂 ㎡ 500 門房 ㎡ 80 鍋爐房 ㎡ 200 配電室 ㎡ 60 公廁 ㎡ 60 職工食堂 ㎡ 800 圍墻、大門 m 1032 4 技術(shù)指標(biāo) 容積率 1 建筑密度 % 47 綠化率 % 10 行政及生活用地比例 % 結(jié)論及建議 結(jié)論 該項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，市場前景良好，建設(shè)內(nèi)容和規(guī)模切合實(shí)際，技術(shù)方案科學(xué)可行，投資估算合理，運(yùn)行模式可行，符合 環(huán)保要求和規(guī)定。日本在 1994 年就把豆腐列為保健食品?；蛘呶覀兏鼞?yīng)將黃豆制品進(jìn)一步普及推廣至老、中、青每一個階段，使它成為二十一世紀(jì)的最廉價而又最營養(yǎng)的健康食品。 ⑵ 發(fā)酵豆制品 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 13 黃豆的營養(yǎng)價值很高，可以與動物性蛋白質(zhì)媲美。對健康人來說，也可以在豆?jié){中加一些牛奶則更是相得益彰。研究表明，豆制品等很多食品在常溫適宜條件下每 15 分鐘細(xì)菌數(shù)量就會翻一番，極易出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的問題。要充分發(fā)揮相關(guān)部門職能優(yōu)勢，政府部門要積極組織企業(yè)參加展銷會，加大農(nóng)產(chǎn)品宣傳力度；電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)、宣傳冊等新聞媒體要加強(qiáng)宣傳，不斷提高知名度；農(nóng)業(yè)、商務(wù)、供銷等部門要開拓目標(biāo)市場，提供市場信息服務(wù)；交通部 門要落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷綠色通道政策；發(fā)改委、財政部門要落實(shí) 農(nóng)產(chǎn)品深加工 項目；公安部門要為農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷車輛提供便捷服務(wù)，維護(hù)治安；工商、民政部門要為農(nóng)產(chǎn)品營銷大戶搞好辦證注冊；質(zhì)監(jiān)部門要加強(qiáng)計量器具的校驗和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督。中國加入ＷＴＯ更是為其帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇。當(dāng)前傳統(tǒng)大豆食品加工企業(yè)已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的最佳時期，并具有廣闊的發(fā)展前景。是我國目前農(nóng)、林、水學(xué)科最為完備的高等農(nóng)業(yè)院校。 ⑸ 企業(yè)的市場開拓能力有待提高，企業(yè)管理水平有待加強(qiáng)，營銷模式有待完善。白水縣地處東經(jīng) 109176。豆?jié){煮熟后篩漿，然后進(jìn)入各生產(chǎn)線。特點(diǎn)是操作方便，易過濾，成品口感滑潤，長用于嫩豆腐的生產(chǎn)。 ⑴ 鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制的過程； ⑵ 油炸：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制品； ⑶ 熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)過一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的尋香味； ⑷ 炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品。車間內(nèi)的運(yùn)輸主要用叉車進(jìn)行 。立面設(shè)計根據(jù)項目特點(diǎn)，整個建筑借鑒現(xiàn)代建筑的語言形式，在色彩上與周圍建筑相協(xié)調(diào)，相得益彰。 供暖通風(fēng)設(shè)計方案 設(shè)計依據(jù) 《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》（ GB500192020） 室外空氣計算參數(shù) 采暖室外溫度 12℃ 冬季室外平均風(fēng)速 V=冬季通風(fēng)計算溫度 tm=3℃ 夏季通風(fēng)計算溫度 tm=℃ 夏季空氣調(diào)節(jié)計算溫度 tm=℃ 夏季空氣調(diào)節(jié)室外濕球溫度 ℃ 設(shè)計措施 冬季采暖由自備鍋爐供給，夏季辦公樓采用中央空調(diào)、宿舍采用單體空調(diào)或電風(fēng)扇降溫。 ⑸ 設(shè)備選型及安裝 ① 變壓器 變壓器采用銅芯三維立體卷鐵芯干式變壓器，自帶 IP40 外殼，配強(qiáng)迫風(fēng)冷系統(tǒng)。一般沿電纜橋架明敷。 ⑶ 綜合布線系統(tǒng)按 E 級進(jìn)行設(shè)計，即布線支持帶寬 500MHZ。消防設(shè)備的線路采用耐火型電纜，并嚴(yán)格執(zhí)行消防管理制度，定期檢查消防措施的落實(shí)和消防設(shè)施的維護(hù)情況。 建筑單體設(shè)計 ⑴ 平面設(shè)計 綜合 樓總建筑面積 7400m2， 4 層磚混結(jié)構(gòu)。 凈水池 總建筑面積 100m2， 1 層磚混 結(jié)構(gòu)。 鍋爐房總建筑面積 200m2， 1 層磚混結(jié)構(gòu)。 機(jī)修車間總建筑面積 800m2， 1 層鋼架結(jié)構(gòu)。 廠區(qū)東 邊由南至北依次布置職工 餐廳、職工澡堂、鍋爐房、 車庫 、公廁 、機(jī)修車間，質(zhì)量檢測室布置在機(jī)修車間的西側(cè)。 ⑹ 不間斷電源輸出端的中性線 (N 極 )，必須與由接地裝置直接引來的接地干線相連接，作重復(fù)接地。 ⑵ 由城市通信網(wǎng)引入本工程的線纜、電信交接間電話站等由相關(guān)專業(yè)公司負(fù)責(zé)，在此不予考慮。插座回路、電開水器回路均設(shè)置漏電斷路器保護(hù)。 ② 照 度標(biāo)準(zhǔn)和照明功率密度值： 按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》（ GB500342020）執(zhí)行。預(yù)計生活排水量為給水量的 80%。 研究中心 設(shè)計 采用大跨度、大空間的鋼架結(jié)構(gòu)。建設(shè)內(nèi)容如下： 建設(shè)生產(chǎn)車間 6000m高 8 米；冷藏庫 6000m高為 8 米；原料庫 8000m高 8 米； 成品庫 5000m高 8 米； 機(jī)修車間 800m高 8 米； 研發(fā)中心 1200m高 8 米； 綜合服務(wù)大樓 7400m2（四層）、高 4m；職工餐廳 800m高 4m；職工澡堂 500m高 4m；質(zhì)量檢測室 600m高 4m；消毒室 150m高 4m；鍋爐房 200m高 8m；公廁 60m高 3m；配電室 60m高 3m；門房 80m高 3m；凈水池 300m3。 ⑴ 豆腐是指上箱、壓制、出包和冷卻； ⑵ 干豆腐和豆腐干是指澆制過程； ⑶ 內(nèi)酯豆腐是豆?jié){與內(nèi)酯混合包裝后，無需凝固，直接進(jìn)行熱股成型。濾漿的工藝有兩種： ⑴ 熟 漿法：是將豆糊 先 加熱煮沸，然后過濾。 該項目區(qū)施工場地地形平坦，方便施工。 場址建設(shè)條件 氣象條件 陜西白水縣屬渭北黃土高原溝壑丘陵區(qū)，暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，年均氣溫 ℃ ，年均日照 2552 小時，輻射總量達(dá) 千卡／平方厘米， 4～ 9 月日照 1373 小時，年 均降水量 622 毫米，海拔1100米左右，光照紫外線強(qiáng)烈，旺長著色期的 6～ 9月，日照率達(dá) 56％，白水無霜期 180 天，冬少嚴(yán)寒，夏無酷熱， 4～ 10 月，歷年平均氣溫在 ℃ ， 6～ 8 月 ℃ 。 ⑵ 豆制品小作坊大量存在，部分無證無 照的黑加工作坊擾亂了豆制品市場。該產(chǎn)品在白水的覆蓋率達(dá) 80%。這種形式既可保證大豆加工企業(yè)的原料來源，又可帶動農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展的客觀要求。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景 我國傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在著巨大的潛力，除其本身的傳統(tǒng)特色優(yōu)勢外，諸多方面的客觀優(yōu)勢更為其提供了更好的發(fā)展前景。 另一方面，分別建立起以政府投入為主導(dǎo)的機(jī)制和以政府投入為導(dǎo)向、企業(yè)投入為主的機(jī)制。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。比如說，豆?jié){中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，這對防止血管硬化、增強(qiáng)血管彈性有一定作用。 大豆含有較高的蛋白質(zhì)，大豆蛋白質(zhì)是最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有 豐富的賴氨酸。 表 21 豆腐、豆?jié){和牛奶的主要營養(yǎng)成分比較 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 11 攝取食品 日用量 蛋白 脂肪 鈣 鐵 豆腐半塊 200g 18g 14g 240mg 豆?jié){ 1 杯 200g 8g 6g 50mg 牛奶 1 杯 200g 200mg 除美 、日兩國外，英國、加拿大、西德、澳大利亞等國近年都在生產(chǎn)和消費(fèi)著大量的大豆蛋白食品，在世界范圍內(nèi)，大豆蛋白工業(yè)的年增長率為 25%。美國應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)手段，對豆腐凝固機(jī)理的研究，對豆?jié){和豆腐營養(yǎng)價值的研究，已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)?shù)纳疃取? 投資估算與資金籌措 總投資經(jīng)估算為 5800 萬元，其中：固定資產(chǎn) 4523 萬元，無形資產(chǎn) 700 萬元，其他資產(chǎn) 5 萬元，流動資金 100 萬元，建設(shè)期貸款利息 212 萬元，基本預(yù)備費(fèi)為 260 萬元。 研究范圍 ⑴ 對項目的建設(shè)背景進(jìn)行分析論證； ⑵ 對項目建設(shè)的必要性進(jìn)行分析論證； ⑶ 對項目市場銷售、原材料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案以及工藝設(shè)備等進(jìn)行分析、研究和論證； ⑷ 對建廠地點(diǎn)及供水、供電、供氣等情況進(jìn)行研究； ⑸ 對項目在建設(shè)和運(yùn)行 過程中的環(huán)境保護(hù)、節(jié)能措施等方面萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 5 提出實(shí)施意見，環(huán)境保護(hù)方案按環(huán)保部門批復(fù)意見實(shí)施； ⑹ 根據(jù)可行性研究的規(guī)劃方案和建設(shè)內(nèi)容進(jìn)行投資估算，并提出資金籌措方案； ⑺ 根據(jù)確定的規(guī)劃方案制定工程實(shí)施進(jìn)度及招投標(biāo)方案。 農(nóng)副產(chǎn)品加工是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的必由之路。萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 1 新建萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告 一 總 論 項目背景 項目名稱： 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 建設(shè)單位： 陜西省白水縣山里情豆制品有限責(zé)任公司 建設(shè)性質(zhì)： 新 建 擬建地點(diǎn) ：白水縣蘋果科技產(chǎn)業(yè)園區(qū) 承辦單位概況：項目承擔(dān)單位為白水縣山里情豆制品有限責(zé)任公司。由于農(nóng)民組織化程度低，貯藏和運(yùn)輸條件落后，流通設(shè)施落后，標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，造成嚴(yán)重?fù)p耗，直接影響到農(nóng)民的收入。 項目概況 擬建地點(diǎn) 本項目建設(shè)在 白水縣蘋果科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi) 。 該項目投資所需資金有兩個來源： （ 1）企業(yè)自籌 2800 萬元。 1999 年 10 月 26 日美國藥物與食品管理局（ FDA）對“每日攝取大豆蛋白 25g 可降低血液中的膽固醇含量，有效預(yù)防心血管病” 的保健功能性標(biāo)識，即所謂：“ Soy Protein Heh Claim”正式認(rèn)可 .在美國這意味著在一份（ 一盒、一瓶）大豆食品中，只要含有 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 10 （ 25g 的 1/4）大豆蛋白，就可以標(biāo)注為“心血管保健品”。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 世界上對黃豆 營養(yǎng) 的研究始于三十多年前，當(dāng)時研究員已一致公認(rèn)黃豆是有著高蛋白和只含有礦物脂肪的有益食品。大豆油脂中含不飽和脂肪酸高達(dá) 85%，其中亞油酸高達(dá) 50%以上，這些油脂是人體必需的脂肪酸，自身不能合成，必須從食物中攝取，另外油脂中還含有較多的卵磷脂、腦磷脂。所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆?jié){。 自從改革開放以來，豆制品深加工和綜合利用有了長足的發(fā)展，萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 15 豆制品企業(yè)如雨后春筍，蓬勃興起，多渠道發(fā)展豆制品生產(chǎn)，產(chǎn)供銷一體化、產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化，品種多樣化、系列化、規(guī)范化等良好趨勢已經(jīng)形成，使世人對豆制品食物有了更深層、更科學(xué)的認(rèn)識，讓豆制品產(chǎn)品為飲食文化的新潮流，造福于人類。應(yīng)考慮由財政每年安排一定的專項資金，通過貼息等 方式扶持、獎勵重點(diǎn)企業(yè)。 ⑴ 優(yōu)越的營養(yǎng)價值為其提供了良好的市場前景 大豆含有較高的蛋白質(zhì)（ 35%～ 40%），故被譽(yù)為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)倉庫”，大豆蛋白的氨基酸組成接近人體的需要，而且富含谷物中較為缺乏的賴氨酸，在我國人民膳食蛋白質(zhì)的來源方面占有重要地位。 山里情公司的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式是典型的龍頭企業(yè)帶動型。 市場競爭優(yōu)勢 該項目的技術(shù)依托單位為西北農(nóng)林科技大學(xué)的食品研究學(xué)院和西北輕工業(yè)學(xué)院食品系。豆制品生產(chǎn)和市場的整治和監(jiān)管任務(wù)仍然較重，需要政府有關(guān)部門和企業(yè)共同努力，找出一條行之有效的辦法，在打擊和取締黑加工作坊同時，引導(dǎo)和規(guī)范豆制品小作坊走向清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的軌道。全生育期晝夜溫差最高月 ℃ ，最低月 ℃ 。 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項目 28 四 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 技術(shù)來源 該項目的實(shí)施技術(shù)依托單位為西北農(nóng)林科技大學(xué)下屬的食品研究學(xué)院和西北輕工業(yè)學(xué)院，主要利用豆制品制作、成分分析以及冷藏等技術(shù)。特點(diǎn)是滅菌及時，不易變質(zhì)，但成品韌性不足，適合于生產(chǎn)含水量較少的豆腐干、豆皮等。 壓榨 通過一定的壓力，炸出多余的水分，使豆腐腦密集的結(jié)合在一起。 廠區(qū)的綠化帶集中布置在車間 東側(cè)和南側(cè) ，廠區(qū)內(nèi)道路為公路型水泥混凝土路面，主次道路成環(huán)形通道，消防車輛可暢通無阻靠近各個建筑物，冷庫周圍留有防火通道。標(biāo)準(zhǔn)鋪面建成封閉的室內(nèi)市場，采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或磚混結(jié)構(gòu)，層高為 8m。 ⑴ 生活污水排水 生活污水經(jīng)化糞池處理后排入市政排水管網(wǎng) 。 ③ 照明配電系統(tǒng)： 照明干線采用 YJV1kV 電纜由配電室沿電纜梯架敷設(shè)以樹干方式配電；應(yīng)急照明、疏散指示照明等干線詳見消防專篇說明。 ⑥ 開關(guān)、插座（均選用安全型）分別距地 、 暗裝。 綜合布線系統(tǒng) ⑴ 在項 目區(qū)內(nèi) 其它 用房一層設(shè)一個電信交接間。 ⑺ 潮濕等場所的安全防護(hù)應(yīng)按現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《民用建筑電氣設(shè)計規(guī)范》（ JGJ/T162020）執(zhí)行。 詳見總平面布置圖。建筑物呈 “ 一 ” 字型布置，長 40m，寬 20m， 8m， 占地 800m2。建筑物呈 “ 一 ” 字型萬噸豆制品