【正文】 27 礎(chǔ)。西延、蒲白鐵路橫貫 白水，渭清公路、白洛公路、白宜公路、白澄公路、白銅公路縱橫交錯，使白水與外界的連接暢通無阻， 8 條縣鄉(xiāng)公路直通各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。4 ′－ 35176。 交通條件 白水縣位于陜西省東北部，處于關(guān)中平原與 陜北 高原的過渡地帶，縣聯(lián)結(jié)關(guān)中與陜北的咽喉要地，因境內(nèi) 白水河 而得名。該地地勢平坦，無不良之地構(gòu)造，水電供應(yīng)充足，公路交通十分便利，完全可以滿足項(xiàng)目建設(shè)及運(yùn)營的需要。 ⑶ 因地制宜，充分利用自然條件，合理有效地利用土地。以豆制品加工為主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)達(dá)到國家級龍頭企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求， 使白水縣豆制品的市場占有率進(jìn)一步擴(kuò)大。 ⑷ 近幾年，豆制品生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機(jī)械設(shè)備水平雖然有了萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 24 明顯的提高，但與日本等發(fā)達(dá)國家存在差距，特別是自動化水平和機(jī)電一體化水平較低，生產(chǎn)線的聯(lián)結(jié) 和設(shè)備的布局等還需要改進(jìn)；生產(chǎn)工藝有待改進(jìn)，產(chǎn)品包裝化程度有待提高；豆制品生產(chǎn)的技術(shù)隊(duì)伍薄弱，基礎(chǔ)性研究不夠深入。骨干企業(yè)的培育和品牌企業(yè)的樹立仍然是豆制品產(chǎn)業(yè)需要突破的課題。為了使項(xiàng)目區(qū)的農(nóng)戶用科學(xué)技術(shù)方法生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的豆腐，并在銷路上得到保障，該項(xiàng)目實(shí)施單位會每年組織食品生產(chǎn)方面的專家來為農(nóng)戶定期講課，如果加工農(nóng)戶有疑問還可以派專業(yè)的技術(shù)人員上門服務(wù)；目萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 23 的就是使農(nóng)戶和公司在利用科學(xué)技術(shù)的基礎(chǔ)上，能生產(chǎn)出高質(zhì)量、高品質(zhì)的豆制品及系列產(chǎn)品，最終使雙方達(dá)到共贏。 為了發(fā)揮學(xué)?？平藤Y源和學(xué)科優(yōu)勢，加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流和科技創(chuàng)新，為解決“三農(nóng)”問題提供科技支撐?，F(xiàn)為國家 “ 985 工程” 和 “ 211 工程” 重點(diǎn)建設(shè)高校之一 。目前國 家打擊取締“豆腐黑作坊”規(guī)范豆腐加工市場，正是白水豆腐規(guī)范化產(chǎn)新工藝產(chǎn)業(yè)興起的時機(jī)，其勢頭必將雄猛無比，產(chǎn)業(yè)化之路必將形成，該項(xiàng)目將首先充分利用“公司 +基地 +農(nóng)戶 +市場”的形式”，向廣大生產(chǎn)戶推廣該技術(shù)，使其形成萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 22 一個龐大的豆腐產(chǎn)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，目前在蒲城、渭南、西安等均設(shè)有銷售點(diǎn)。同時，參與國內(nèi)、國際綠色健康食品 認(rèn)證，利用國際互聯(lián)網(wǎng)來銷售自己的產(chǎn)品，從而使傳統(tǒng)產(chǎn)品走出國門。據(jù)統(tǒng)計，我國城鄉(xiāng)居民大豆制品消費(fèi)量為每人每天 16 克（以干大豆計），白水縣人口近 30 萬人，每天應(yīng)消耗大豆約 噸，而白水縣上規(guī)模的所有企業(yè)每天僅使用大豆 噸多，市場占有率不足 10%。白水縣 城 周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村的 5０萬畝土地，適宜種植大豆，現(xiàn)已列入山里情公司豆原料生產(chǎn)基地。形成市場連龍頭，龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶，相關(guān)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的龍型經(jīng)濟(jì)。我國傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)正朝著生產(chǎn)機(jī)械自動化、工藝科學(xué)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、品種多樣化和產(chǎn)品包裝化方向發(fā)展。 ⑵ 科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步為其提供了工業(yè)化前景 近年來，應(yīng)用于豆制品領(lǐng)域科技成果的轉(zhuǎn)化加快了傳統(tǒng)豆 制品的工業(yè)化步伐，科技含量和機(jī)械化自動化水平的提高使這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)迅速提升。 隨著人類文明的進(jìn)步和國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人們越來越重視自身的健康，豆制品作為營養(yǎng)健康食品，已引起人們的高度重視，形成了“健康長壽，不可一日無豆”的飲食觀念。 現(xiàn)在，中國的 豆制品深加工 正處于發(fā)展的起步階段，隨著人們生活水平的日益提高，對豆制品行業(yè)完善和發(fā)展的呼聲越來越高，對 豆制品產(chǎn)品 質(zhì)量要 求將越來越強(qiáng)烈，在將來的幾年或十幾年內(nèi)，豆制品 深加工 市場將會有長足發(fā)展，與其相關(guān)的生產(chǎn)加工、流通和消費(fèi)終端也將有很大的市場空間。但我國豆制品工業(yè)化起步較晚，長期以來停留在傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營方式，低層次加上和分散經(jīng)營的局面。 ⑶ 注重對專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓(xùn) 豆制品深加工 的貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售的每一個環(huán)節(jié)都存在對 豆制品 發(fā)展的 全局觀念和整體意識認(rèn)識不足的員工甚至管理人員。 豆制品深加工技術(shù)改造 的發(fā)展涉及的部門和環(huán)節(jié)很多，需要調(diào)動各個方面的力量，形成整體合力。 ⑴ 爭取政府優(yōu)惠政策和資金扶持 一方面，政府制定農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、配送中心等冷鏈物流相關(guān)企業(yè)稅收、信貸、用地支持政策。農(nóng)產(chǎn)品低溫物流仍以自營物流為主 , 只有極少數(shù)能夠保證對整個冷藏供應(yīng)鏈進(jìn)行溫度控制 , 正規(guī)的提供第三方冷鏈物流的物流公司規(guī)模大的不多。 豆制品深加工技術(shù)存在 的現(xiàn)狀 ⑴ 硬件設(shè)施陳舊落后 一是豆制品企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度低，產(chǎn)品仍以傳統(tǒng)初級豆制品為主，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈條和知名品牌；二是小作坊多，衛(wèi)生條件差，市場竟?fàn)師o序，企業(yè)效益低下，三是保鮮技術(shù)不過關(guān)，產(chǎn)品不易存放，銷售渠道受阻。目前，阻礙豆制品市場發(fā)展的主要因素是貨架期短和銷售半徑小。 ⑸ 豆腐干 豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣 、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除 有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐的消化吸收率達(dá) 95%以上。另外，對糖尿病 患者及肥胖者來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數(shù)低的食品，而大豆的血糖指數(shù)要比牛奶低一半。豆?jié){和牛奶所含成分是不同的，只能對某些人來說喝豆?jié){更有利于身體健康。 發(fā)酵豆制品不僅可以助消化，還有促進(jìn)人體造血、營養(yǎng)神經(jīng)的作用，既可減慢老化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟的解毒功能，又能降低血脂、 解除疲勞、預(yù)防癌癥。我國傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品，如豆醬、豆豉、腐乳等，更是極富營養(yǎng)的美味佳品。除大豆外，其它的豆類含脂肪不多，但卻含 有較多的淀粉、 蛋白質(zhì)。加上現(xiàn)代技術(shù)的融入，工業(yè)化水平的提高，使傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)迅速提升，中國加入 WTO 為其帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇，使之開始走向國際大市場，成為 21 世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)。以下僅對幾種常見的豆制品予以介紹： ⑴ 大豆制品： 大 豆制品是我國的傳統(tǒng)食品，具有悠久的歷史、較高的營養(yǎng)價值與食療價值。 在食用豆制品時，注意要吃加熱煮熟的食品，以免豆類中固有萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 12 的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)對人體造成不良影響。 所以，傳統(tǒng)中國人將豆腐及豆類制品列為老年人的健康飲食一部份是有著高度智慧的。而比起牛奶和其他補(bǔ)鈣藥，豆腐、豆?jié){價格卻便宜得多。 傳統(tǒng)豆制品的營養(yǎng)價值極高。而我們中國人歷來就有早餐喝豆?jié){的習(xí)慣，過去當(dāng)稀飯吃，現(xiàn)在可是真正的保健飲食了。英國 2020 年也公布了和美國幾乎相同內(nèi)容的大豆蛋白健康標(biāo)識法。上個世紀(jì)80 年代以來，美國也出現(xiàn)了“豆腐熱”。 近年來，國際上豆腐行業(yè)也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。合理、科學(xué)地做好施工現(xiàn)場設(shè)計和工期安排。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 表 11 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號 項(xiàng)目名稱 單位 數(shù)量 備注 項(xiàng)目用地 1 總用地面積 ㎡ 66667 總建筑面積 ㎡ 37150 建筑基底面積 ㎡ 31600 綠地面積 ㎡ 7000 道路場地硬化 ㎡ 28067 2 主體工程 生產(chǎn)車間 ㎡ 6000 冷藏庫 ㎡ 6000 原料庫 ㎡ 8000 成品庫 ㎡ 5000 綜合服務(wù)大樓 ㎡ 7400 質(zhì)量檢測室 ㎡ 600 機(jī)修車間 ㎡ 800 研發(fā)中心 ㎡ 1200 3 輔助工程 消毒室 ㎡ 150 凈水池 M179。這為工廠建設(shè)提供了充足的勞動力資源，也使得陜西省豆制品的生產(chǎn)成本明顯低于全國平均水平?？梢?，項(xiàng)目區(qū)政策環(huán)境對項(xiàng)目建設(shè)發(fā)展十分有利。白水縣屬土層深厚的黃土高原，黃土層厚達(dá) 80～ 220m，質(zhì)地中壤，通透性強(qiáng)，水肥供需協(xié)調(diào)，含有機(jī)質(zhì) 1%左右。其中：建筑物總基底占地面積 31600m2，綠地面積 7000m2，場地及道 路硬化面積 28067m2。這樣不僅能滿足經(jīng)銷商的要求也可以更好的滿足了廣大人民對物質(zhì)需求多樣化的要求。與此同時，食品安全問題越來越引起人們的重視。這種形式既可保證大豆加工企業(yè)的原料來源，又可帶動農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展的客觀要求。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營已成為傳統(tǒng)豆制品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。 ⑵ 本項(xiàng)目的建設(shè)將提高一系列的社會效益，增加農(nóng)民收入和工作崗位。并實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益的高速增長?！吧嚼锴椤迸贫怪破芳跋盗挟a(chǎn)品在 2020 年第十二屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高科技成果博覽會上萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 2 榮獲“后稷金像獎”； 2020 年 12 月被中國綠色經(jīng)濟(jì)聯(lián)盟工程工作指導(dǎo)委員會授予“山里情”牌系列豆制品“綠色品牌”稱號； 2020 年1 月西安商業(yè)聯(lián)合會豆制品分會授予“合格豆制品企業(yè)”； 2020 年 4月被白水縣縣委、縣政府授予科技創(chuàng)新及新產(chǎn)品開發(fā)“先進(jìn)企業(yè)”稱號； 2020 年 9 月榮獲陜西省中小企業(yè)促進(jìn)局“中小企業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品”稱號； 2020 年 12 月 被認(rèn)定為“陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”；2020 年 3 月榮獲“ 2020— 2020 年度科學(xué)技術(shù)獎一等獎”； 2020 年 5月 ,被白水縣縣委、縣政府授予助殘“先進(jìn)單位”稱號。該公司成立于 2020 年，原注冊資本 50 萬元 , 更名后注冊資本增資為 500萬元。該公司前身為白水縣豐林實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司。 公司成立以來，堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品提高品牌信譽(yù)，以創(chuàng)建產(chǎn)品品牌拓寬市場的原則，持之以恒地實(shí)施“高質(zhì)量、高科技、高效益、大市場”的品牌戰(zhàn)略，塑造企業(yè)品牌的良好形象，經(jīng)過多年發(fā)展，企業(yè)規(guī)模不斷壯大，經(jīng)營效益逐年提高，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值 5280 余萬元，年實(shí)現(xiàn)利稅 121 余萬元，公司的發(fā)展戰(zhàn)略是：立足以周邊縣域及渭南、西安、咸陽等省內(nèi)大中城市，積極開拓西北市場，力爭打入北京、上海、天津等全國大中城市，逐步進(jìn)入國際市場，并促進(jìn)了白水豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品系列的發(fā)展?，F(xiàn)有總資產(chǎn) 3013 萬元，負(fù)債 743 萬元，所有者權(quán)益 2270 萬元；自成立以來，企業(yè)連續(xù)經(jīng)營盈余，無虧損。 編制依據(jù) （ 1）《投資項(xiàng)目可行性研究工作手冊》（中國物價出版社 2020年 9 月） （ 2） 《國務(wù)院關(guān)于鼓勵和引導(dǎo)民間投資健康發(fā)展的若干意見》（國發(fā)〔 2020〕 13 號） （ 3）《投資項(xiàng)目可行性研究指南》（中國電力出版社 2020 年 3月） （ 4） 《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展的若干意見》 （國發(fā)【 2020】 36 號） 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 3 （ 5）陜西省關(guān)于西部大開發(fā)重點(diǎn)項(xiàng)目規(guī)劃和建設(shè)的有關(guān)文件精神 （ 6）國家及陜西省有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章和建設(shè)定額 （ 7）《關(guān)于加快發(fā)展白水縣豆制品產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見》 （ 8）《關(guān)于大力發(fā)展白水縣非公經(jīng)濟(jì)的若干意見》 （ 9）建設(shè)單位提供的有關(guān)設(shè)計基礎(chǔ)資料 項(xiàng)目提出的理由與過程 ⑴ 本項(xiàng)目的建設(shè)符合國家社會的發(fā)展規(guī)劃 此項(xiàng)目 的建設(shè)符合國家和陜西省委、省政府有關(guān)大力發(fā)展農(nóng)業(yè)的政策，符合黨中央關(guān)于加快農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入的決定精神，符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要求，符合國家支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項(xiàng)目規(guī)劃和政策，符合西部大開發(fā)戰(zhàn)略決策。實(shí)施深加工后，可不斷提高上市豆制品的保鮮時間和質(zhì)量安全水平 ，逐步增加豆制品包裝上市數(shù)量，加強(qiáng)生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、上柜全過程冷鏈化管理體系建設(shè)，減少豆制品生產(chǎn)淡旺季差異，防止二次污染。形成市場連龍頭，龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶，相關(guān)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的龍型經(jīng)濟(jì)。水果越來越受到人們的青睞，在我國城鎮(zhèn)居民的家庭食品消費(fèi)性支出的份額也在逐年的提高。建立科學(xué)有序的冷鏈體系，使農(nóng)產(chǎn)品損耗降低，又能更好的保證產(chǎn)品質(zhì)量。 擬建規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容 （ 1） 建設(shè)及庫容規(guī)模 本次項(xiàng)目建成后，總用地面積 66667 m2（約合 100 畝），總建筑面積 37150m2。 主要建設(shè)條件及優(yōu)勢 ⑴ 良好的生態(tài)資源優(yōu)勢 陜西的渭北地區(qū)是優(yōu)質(zhì)黃豆的重要產(chǎn)區(qū)，陜西白水縣屬渭北黃萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 6 土高原溝壑丘陵區(qū)，暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，年均氣溫 ℃，年均日照 2552 小時，年均降水量 622 毫米，海拔 1100m 左右，適宜大豆的種植生長環(huán)境。該項(xiàng)目建設(shè)符合黨中央提出的“關(guān)于加快發(fā)展西部經(jīng)濟(jì)”的指示精神，符合黨中央、國務(wù)院做出的《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展增加農(nóng)民收入的決定》，符合省委、省政府下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》（陜政發(fā)【 2020】 24 號）精神，符合國家有關(guān)項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的政策；符合西部大開發(fā)、區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整政策的要求。 ⑷ 較強(qiáng)的生產(chǎn)成本優(yōu)勢 陜西省大豆產(chǎn)區(qū)是西部經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后的地區(qū)之一，勞動力萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 7 資源。 （ 2）申請銀行貸款 3000 萬元。 ② 應(yīng)加強(qiáng)對建設(shè)資金的籌措力度，確保工程建設(shè)資金的需要。 萬噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 9 二 市場分析 市場需求量 豆制品及系列產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和保健功能 的新發(fā)現(xiàn)不但賦予大豆食品特別的重要性，而且為豆制食品注入新的活力，在國際上，美國和日本豆制品行業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，我國以實(shí)際出發(fā)，借鑒世界不同國家的經(jīng)驗(yàn)，積極發(fā)展以豆腐為代表的豆制