【正文】 種操作 。 Ⅱ 、 雙排梯形墻式覆土出菇方式 雙排梯形覆土出菇方式是在雙排菌墻覆土出菇的基礎(chǔ)上演變出來的，其高度可增加至 ～ 米，菌袋可擺放近 20 層高，有效地提高了空間的利用率。 培育方法 分以下幾步進(jìn)行 ： Ⅰ 、 疏蕾：用小刀或竹簽將多余的小菇蕾剔除，每個(gè)菌袋的出菇端口最好只留一個(gè)菇型完整的菇蕾； 22 Ⅱ 、 控溫：盡量控制環(huán)境溫度在 6℃～ 15℃； Ⅲ 、 控濕：在 6℃～ 15℃的溫度條件下，每天噴水 1～ 2 次，不要直接往菇體上噴水，向地面和空中噴水，環(huán)境濕度維持在 80%左右； Ⅳ 、 通風(fēng)：在 6℃～ 15℃的氣溫下，對(duì)氧氣需求量較少，白天每天通風(fēng) 1～ 3小時(shí)； Ⅴ 、 控光： 6℃～ 15℃的氣溫條件下，陽光直射并不影響白靈菇生長和品質(zhì)，色澤也不變；氣溫高于 20℃時(shí)，強(qiáng)光 會(huì)使菇體變黃。 接種之后的栽培袋置于 25℃左右培養(yǎng)室中培養(yǎng)， 30天左右菌絲即可長到底。溫度若超過 20℃時(shí)，原基分化即停止，超過 22℃已形成 26 的小菇蕾則萎縮死亡，若碰到低溫要注意適當(dāng)關(guān)緊門窗，盡量提高室內(nèi)室溫，讓其子實(shí)體正常生長，若氣溫升高則多噴水降溫，盡量減少子實(shí)體萎縮死亡。當(dāng)杏鮑菇菌蓋平展，孢子尚未彈射時(shí)為采收適期。 PH 值： ，原種、栽培種瓶裝時(shí)一般適應(yīng)配方自然 PH 值栽培中，袋裝時(shí)應(yīng)加石灰調(diào)高 個(gè) PH值至 。 溫度：盡量拉大晝夜溫差在 10℃左右。 PH值太低或太高則必須在裝袋前對(duì) PH 值應(yīng)準(zhǔn)確的測(cè)定，否則接種后的補(bǔ)救是難辦的。 協(xié)作單位祁縣秦村農(nóng)業(yè)開發(fā)專業(yè)合作社投入 10萬元。 生態(tài)效益 項(xiàng)目實(shí)施后，將進(jìn)一步促進(jìn)祁縣食用菌的發(fā)展，同時(shí)大量的農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物被轉(zhuǎn)化利用，如祁縣每年約有 10幾萬噸果渣產(chǎn)生，如果能把 1%的果渣利用，就可使食用菌產(chǎn)量達(dá)到千噸。發(fā)菌期間保持良好的通風(fēng)，降溫，控制袋溫 不超過 28℃都是重要的。 垛形：接種后按井字形或花墻形擺放，保證袋與袋之間有充分的空氣流通。 光照：不需光照，黑暗下培養(yǎng) PH 值： ，一般適應(yīng)培養(yǎng)基自然 PH 值，若水的含堿量較大時(shí)，則需加入適量的硫酸亞鐵或磷酸二氫鉀調(diào)整。加強(qiáng)通風(fēng)和進(jìn)行溫度調(diào)控可預(yù)防病蟲害的發(fā)生。杏鮑菇原基分化和子實(shí)體生育的溫度略有差別。其配方為： Ⅰ 木屑 73%、 麩皮 25%、 糖 1% 、 碳酸鈣 1% Ⅱ 棉子皮 90%、 麩皮 10%、 玉米面 4%、 磷肥 2%、 石灰 2% Ⅲ 棉子皮 50% 、 木屑 30%、 麩皮 10%、 玉米面 2%、 石灰 % Ⅳ 棉子皮 39%、 木屑 39%、 麩皮 15%、 玉米面 5% 、 石灰 2% Ⅴ 棉子皮 56% 、 木屑 34%、 麩皮 5%玉米面 2% 、 石灰 2%、 硫酸鈣（ CaSO4） % 24 Ⅵ 木屑 %、 棉子皮 % 、 麩皮 25%、 玉米面 5%、 豆桿粉10% Ⅶ 木屑 %、 棉子皮 20% 、 麩皮 20%、 玉米面 5% 、 豆桿粉 30% Ⅷ 玉米芯 60% 、 麩皮 18% 、 木屑 20%、 石膏 2%、 石 灰適量 Ⅸ 木屑 60%、 麩皮 18% 、 玉米芯 20%、 石膏 2% 、 石灰適量 原種栽培種長滿瓶或袋大概需 30～ 35天 。菌袋擺放方式先 直立平擺一層，兩個(gè)菌袋擺在一 21 起成排擺放，排與排之間留走道 50厘米，每一 菌袋的外側(cè)用小刀劃一圓形小口。菌絲長滿袋后，先將一端用小刀劃開口或?qū)⒋诮忾_，去掉多余的塑料膜；另一端在端口處將多余的塑料膜全部去掉，但袋身的塑料膜不動(dòng)，兩排菌袋之間留 10～ 20厘米寬的空隙用來填土，兩排菌袋擺放 7～ 10 層高，中間填土略高于菌袋。 選擇優(yōu)質(zhì)無霉變的新鮮原料 ， 將原料與水混拌均勻，使之達(dá)到料 17 水混勻、料吸水充分。而我國 食用菌栽培材料 資源短缺，在一定程度上阻礙了 食用菌產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展。 ㈡ 中藥渣栽培食用菌 選 擇的也是補(bǔ)益類中藥材的藥渣，一種是在藥材初加工過程中剩下的不能使用的部分，如黃芪的殘根、細(xì)須、皮屑等；一種是中成藥炮制過程中不要的殘?jiān)?，這一類中藥殘?jiān)胁荒芑煊杏卸净蚋弊饔么蟮牟馁|(zhì)。 因此，國內(nèi)外對(duì)食用菌培養(yǎng)基 制備技術(shù)的研究與應(yīng)用已成為進(jìn)一步推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種趨勢(shì) ， 使食用菌真正成為一項(xiàng)以農(nóng)、林業(yè)副產(chǎn)品 和其他副 產(chǎn)品 為原料生產(chǎn)高蛋白、低脂肪，供給人們食用的安全優(yōu)質(zhì)的食品工 11 業(yè)。黑木耳具有抗癌和降血脂功效。據(jù)有關(guān)資料報(bào)導(dǎo)：杏鮑菇干品中蛋白質(zhì)含量為 20%，纖維含量為%，脂肪含量為 %，多糖含量為 %，灰分含量為 %，已測(cè)的 17 種氨基酸總量為 %，其中人體必需氨基酸含量為%。 經(jīng)過 幾 年的發(fā)展，合作社流轉(zhuǎn)土地達(dá)到 220畝，已建設(shè)了 37棟蔬 菜溫室，在秦村農(nóng)業(yè)開發(fā)專業(yè)合作社的影響和帶動(dòng)下，周邊村建成了近千 畝的蔬菜示范區(qū)。截止 2020 年底，全所共有職工 67 人，其中科研人員 58 人，占職工總數(shù)的 %。經(jīng)測(cè)算，新型栽培基質(zhì)與棉籽殼栽培基質(zhì)相比，每個(gè)菌棒可節(jié)省材料投資 元， 10 萬棒就可節(jié)省支出10 萬元。過去，秦村屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植區(qū)，以種植玉米、小麥等傳統(tǒng)作物為主，每畝地的最高收入超不過 1000元。 綜合以上幾點(diǎn)，影響白靈菇發(fā)展的主要因素還是技術(shù)問題，因此 必須 對(duì)白靈菇的栽培技術(shù)進(jìn)行大力的改進(jìn)，首先 是改進(jìn)栽培配方，大幅度降低原料成本，其次是篩選出適宜 藥渣與果渣復(fù)合基質(zhì)的菌株，三是建立與藥渣與果渣復(fù)合基質(zhì)配套的栽培技術(shù)。常吃黑木耳能清潔食道，凈化氣管，是預(yù)防食道癌等惡性腫瘤的最佳食品，對(duì)支氣管炎，氣管炎，肺氣腫有獨(dú)特的療效，具有清肺益氣，補(bǔ)血活血等功效，常用于治療腸痛、痢疾、痔瘡、崩漏及產(chǎn)后虛弱等藥物配方。但是，由于食用菌生產(chǎn)規(guī)模的迅速擴(kuò) 大， 栽培材料嚴(yán)重短缺制約其發(fā)展的問題日益突出， 例如栽培食用菌的主要材料 棉籽殼價(jià)格暴漲，幾乎與小麥、玉米的價(jià)格一樣，使食用菌生產(chǎn)受到嚴(yán)重影響。 五、項(xiàng)目的可行性 根據(jù)食用菌營養(yǎng)需求，按照 中醫(yī)藥理論指導(dǎo)構(gòu)成食用菌培養(yǎng)基的配伍組合，通過對(duì)各種藥性菌質(zhì)材料的科學(xué)定性等，在食用菌培養(yǎng)基質(zhì)中選擇具有活性成分的各種中藥材作為藥性基質(zhì)，使食用菌的藥用作用從單向性演變成雙向性，食用菌與中藥間的有機(jī)結(jié)合所產(chǎn)生的藥性菌質(zhì)因具有新的成 分，而形成新的產(chǎn)物和功能，促進(jìn)人工栽培的食用菌保健功能進(jìn)一步提高， 是 我國食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)先國際水平的重要研究課題之一。果渣是水果經(jīng)過榨汁、生產(chǎn)罐頭等過程得到的副產(chǎn)品，主要為果漿、果核、果皮等。 ② 技術(shù)培訓(xùn) 12 次，每次 30人， 合計(jì) 360人次。 出菇場地的消毒處理 紫外線照射法：在 400500平方米的塑料大棚內(nèi)，利用 810支30 瓦紫外線燈照射 3060 分； 化學(xué)藥劑噴灑法：利用高效無毒或低毒的化學(xué)藥劑，如克霉靈、金新消毒液、消毒大王等消毒藥品，配制 300500 倍的溶液對(duì)大棚噴灑 23 次； 化學(xué)藥劑熏蒸法： 1 立方米空間使用氣霧消毒盒 35 克，密閉 19 23 天； 噴灑殺蟲藥劑：在大棚內(nèi)噴灑殺蟲、殺螨藥劑。 這種出菇方式解決了菌袋后期易失水的矛盾，出菇多，產(chǎn)量高，菇形好。袋栽方式如下： ① 母種制作：母種培養(yǎng)基可采用普通 PDA或 PSA培養(yǎng)基。 原基分化成菇蕾后，在 8～ 20℃的溫度下，相對(duì)濕度保持在 85～90%左右，為延長貨架壽命，采收前 2～ 3天濕度控制在 85%左右更好在管理過程中，要注意不能把水噴到菇體上（特別是在氣溫高時(shí)）以免導(dǎo)致菇體發(fā)黃，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)感染細(xì)菌造成腐爛影響產(chǎn)量和質(zhì)量。杏鮑菇菌絲生長階段，二 氧化碳對(duì)菌絲生長有促進(jìn)作用，所以菌絲生長階段，對(duì)空氣要求不太嚴(yán)格，原基形成需要充足的氧氣，因此保持空氣新鮮氧氣充足才能使菇蕾生長正常。 當(dāng)菌絲 滿袋移入栽培室，進(jìn)行開洞栽培，開洞前用 %高錳酸鉀進(jìn)行袋面清洗，然后拔掉棉塞去掉塑料筒，去掉老菌塊，用線繩扎口，在栽培袋周圍均勻開洞，洞直徑 1cm，洞距 5— 6cm，每袋開洞 10 個(gè)左右，開洞后倒掛在木架片用塑料簿膜覆蓋，每天進(jìn)行數(shù)次空間噴霧，保持濕度，加強(qiáng)通風(fēng)透光，開洞后在 15℃ 左右培 7— 10d 即可出耳。 PH值：裝袋前用石灰水調(diào)整 PH 值，棉籽殼 ,玉米芯 ，木屑 。 常見問題的處理： 病害；主要由綠色木霉引起，浸染培養(yǎng)料，抑制菌絲生長。經(jīng)測(cè)算，新型栽培基質(zhì)與棉籽殼栽培基質(zhì)相比，每個(gè)菌棒可節(jié)省材料投資 ， 10萬棒就可節(jié)省支出 10萬元。 根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度擬定具體詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃， 依托協(xié)作單位 采用技術(shù)培訓(xùn)與現(xiàn)場指導(dǎo)的推廣方法， 首先對(duì)項(xiàng)目實(shí)施管理人員，集中進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。另外，若發(fā)現(xiàn)幼菇大量死亡，則大部分與噴水過多、過勤有關(guān)，應(yīng)嚴(yán)格控制噴水的次數(shù)和輕重，特別是要保 證在天黑之前菌袋上不能有積水，否則幼菇在晚間濕度大，溫度低的情況下，是極易死亡的，在冬季這一現(xiàn)象就更容易發(fā)生。 溫度：盡可能保持在 1521℃，冬季晚間不應(yīng)低于 10℃，夏季白天不應(yīng)超過 28℃。 光照：避免強(qiáng)光直射，一般室內(nèi)自然光線是可以的。 ⑶ 黑木耳 實(shí)施技術(shù)方案 ① 原料選擇與配方。同時(shí)要注意盡量不要把水噴到菇體上，特別在氣溫升高時(shí)直接把水噴于菇體上容易使子實(shí)體發(fā)黃，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)感染細(xì)菌，造成腐爛影響子實(shí)體的產(chǎn)量和質(zhì)量。但冬季氣溫較高的地方要安排在全年氣溫最低的 12 月出菇更好，因?yàn)闇囟忍呋蛱投茧y于形成子實(shí)體和促進(jìn)子實(shí)體生長。 ⑥ 白 靈菇的采收 白靈菇的子實(shí)體在八成熟時(shí)采收較適宜，此時(shí)菇體外觀潔白，菇質(zhì)致密有彈性，菌蓋邊緣內(nèi)卷，菌褶排列整齊。優(yōu)點(diǎn) 是菌袋不失水，菌絲可從土中吸取水分和養(yǎng)料，出菇多且菇體大，產(chǎn)量高。 每瓶菌種接菌袋 1520 袋 。晾曬一烘干干燥受天氣的影響大，在晾曬的過程中易霉變、污染而且含水量高 (約 20％ )，且干燥后的果渣在貯存使 用中易變質(zhì)。實(shí)際上中藥材的非藥用部位大 多含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有些藥材的非入藥部位還含有其藥用部位相同的活性物質(zhì)。山西省是我國中藥材