【正文】 2 倍，具 有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病及美容等功效，因此，杏鮑菇是一種極具市場開發(fā)前景的食用菌，杏鮑菇生產(chǎn)在我國迅速發(fā)展，廣泛栽培，產(chǎn)品銷售海內(nèi)外，成為我國重要的出口食用菌之一。據(jù)有關(guān)資料報導(dǎo)：杏鮑菇干品中蛋白質(zhì)含量為 20%，纖維含量為%，脂肪含量為 %，多糖含量為 %，灰分含量為 %，已測的 17 種氨基酸總量為 %，其中人體必需氨基酸含量為%。 第三： 從目前看來，白靈菇的發(fā)展現(xiàn)狀還是不盡人意，首先是技術(shù)不過關(guān)，白靈菇的產(chǎn)量低，一級菇比例低，致使商品性降低；二是成本太高，由于原材料的持續(xù)漲價，增加了種菇成本；三是白靈菇的種植技術(shù)繁瑣，費工費力，導(dǎo)致種菇用工增加很多；四是價格起伏很大，價格不合理，使種菇利潤很低。 第二：白靈菇子實體不僅味道鮮美、濃香襲人、風(fēng)味獨特，而且體形 碩大、白嫩如玉、肉質(zhì)細膩、肥厚脆滑。 三、推廣示范農(nóng)業(yè)科技成果的主要內(nèi)容 通過 以藥渣和果渣為主要栽培材料 及培養(yǎng)條件對 不同食用菌品種的 示范栽培 ，為不同食用菌品種的 大面積 生產(chǎn) 提供 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方及配套栽培技術(shù) 。 經(jīng)過 幾 年的發(fā)展，合作社流轉(zhuǎn)土地達到 220畝，已建設(shè)了 37棟蔬 菜溫室，在秦村農(nóng)業(yè)開發(fā)專業(yè)合作社的影響和帶動下，周邊村建成了近千 畝的蔬菜示范區(qū)。 ㈡ 項目協(xié)作單位基本情況 祁縣秦村農(nóng)業(yè)開發(fā)專業(yè)合作社 成立于 2020 年，注冊資金 500萬元， 合作社 所在地位于 祁縣 西六支鄉(xiāng) 秦 村，是一家以特色種養(yǎng)， 中藥材種植、 食用菌生產(chǎn)與經(jīng)營為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的 新型合作社 。 我所十分重視國際合作研究，先后與日本國際協(xié)力事業(yè)團（ JICA）、澳大利亞 Melbourne 大學(xué)、荷蘭 Wageningen 大學(xué)、聯(lián)合國環(huán)境開發(fā)署（ UNEP）、俄羅斯科學(xué)院生物研究所等機構(gòu)開展了國際合作研究。 目前，我所擁有各種精良的儀器設(shè)備 64臺（件），價值超過 1200萬元，其中 10萬元以上的大型 儀器設(shè)備達 18臺（件），儀器設(shè)備條件達到國際先進水平，在全國同行業(yè)中名列前茅。截止 2020 年底，全所共有職工 67 人，其中科研人員 58 人，占職工總數(shù)的 %。 2 效益 分析 通過實施 10 萬棒黑木耳、白靈菇、杏鮑菇、 肥鱗傘 等幾個不同類型的食用菌示范栽培基地。 ② 技術(shù)培訓(xùn) 12次，每次 30 人，合計 360 人次。 ⑵ 推廣內(nèi)容 ① 白靈菇新型栽培基質(zhì) (藥渣 與 果渣 )配制及栽培技術(shù) ② 杏鮑菇新型栽培基質(zhì) (藥渣 與 果渣 )配制及栽培技術(shù) ③ 黑木耳新型栽培基質(zhì) (藥渣 與 果渣 )配制及栽培技術(shù) ④ 肥鱗傘 新型栽培基質(zhì) (藥渣 與 果渣 )配制及栽培技術(shù) 投資預(yù)算及資金籌措 項目計劃投資 35 萬元，其中 菌棒 材料 補貼 費用 15 萬元，技術(shù)示范及培訓(xùn)費 用 15萬元，資料費、會議費、調(diào)研旅差費等 5萬元。經(jīng)測算，新型栽培基質(zhì)與棉籽殼栽培基質(zhì)相比，每個菌棒可節(jié)省材料投資 元， 10 萬棒就可節(jié)省支出10 萬元?？萍既藛T中有研究員 11人，副研究員 13 人，助理研究員 22人，研究實習(xí)員 12人。 全所 下設(shè) 4 個研究室（土壤與環(huán)境研究室、植物營養(yǎng)與肥料研究室、農(nóng)業(yè)微生物研究室、分析測試研究室）、 1個重點實驗室（山西省土壤環(huán)境與養(yǎng)分資源重點實驗室）、 2個中心（土地復(fù)墾與可持 3 續(xù)利用工程研究中心、農(nóng)業(yè)科技開發(fā)服務(wù)中心）和 4 個辦公室（所辦公室、所財務(wù)室、科技開發(fā)室和技術(shù)推廣室）。 2020年先后 被國家科技部和山西省授予 “科技部國際合作基地”和“山西省國際合作基地”。過去，秦村屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植區(qū)，以種植玉米、小麥等傳統(tǒng)作物為主，每畝地的最高收入超不過 1000元。 近年來，合作社又緊緊抓住食用菌發(fā)展的有利起契機，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大投資力度， 結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，按照 “區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化管理”的思路， 積極發(fā)展 食用菌 栽培和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營， 陸續(xù)開發(fā)了 白靈菇、杏鮑菇 和白金針菇等具有廣泛消費市場的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品， 在促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和 5 農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)業(yè)綜合效益，推動新農(nóng)村建設(shè)上做出了較大貢獻。 主要推廣 技術(shù)內(nèi)容 如下： ㈠ 白靈菇培養(yǎng)基制備及栽培技術(shù) 白靈菇是一種近幾年發(fā)展起來的珍稀菇種， 原產(chǎn)于我國新疆戈壁荒漠 ,形似靈芝 ,色澤潔白如玉 ,味如鮑魚 ,營養(yǎng)價值極高 ,暢銷國內(nèi)外市場 。既可鮮銷，也可切片干制或加工制罐， 還可深加工成調(diào)味品、飲料、保健食品等高附加值產(chǎn)品。 綜合以上幾點，影響白靈菇發(fā)展的主要因素還是技術(shù)問題，因此 必須 對白靈菇的栽培技術(shù)進行大力的改進，首先 是改進栽培配方，大幅度降低原料成本，其次是篩選出適宜 藥渣與果渣復(fù)合基質(zhì)的菌株，三是建立與藥渣與果渣復(fù)合基質(zhì)配套的栽培技術(shù)。礦物元素每百克干菇含量分別為：鈣 ，鎂 微克，銅 115 微克，鋅 微克，錳 微克。 近年來，在我國許多地方掀起了杏鮑菇栽培熱，但是，由于杏鮑菇屬于中低溫恒溫結(jié)實型菇類，在菌絲體培養(yǎng)階段適宜生長溫度為 20℃～ 25℃ ,子實體生長溫度為 10℃～ 20℃ ,最適生長溫度為14℃～ 16℃ ,傳統(tǒng)的栽培方法只能根據(jù)各地不同的自然氣候條件選擇在秋末或冬初進行栽培 ,無法滿足市場對杏鮑菇產(chǎn)品的周年消費需求。 ㈢ 黑木耳培養(yǎng)基制備及栽培技術(shù) 黑木耳是我國傳統(tǒng)的大宗食用菌種類，近年來由于生活水平的提高和黑木耳保健作用的新發(fā)現(xiàn)，黑木耳作為具有特殊保健功能的黑色食品在大中城市的市場銷售量增長迅速。常吃黑木耳能清潔食道，凈化氣管，是預(yù)防食道癌等惡性腫瘤的最佳食品，對支氣管炎，氣管炎，肺氣腫有獨特的療效，具有清肺益氣，補血活血等功效，常用于治療腸痛、痢疾、痔瘡、崩漏及產(chǎn)后虛弱等藥物配方。日本已從黑木耳中提煉出抗癌物質(zhì)，制成為“奶積里”的“抗癌保健液”投放市場 ，潛力巨大。因此，通過該項目的實施，可以大量地利用、轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)有機廢棄物。據(jù)研究，該多糖對小白鼠肉瘤 180 和艾氏腹水癌的抑制率達 80— 90%。但是，由于食用菌生產(chǎn)規(guī)模的迅速擴 大， 栽培材料嚴重短缺制約其發(fā)展的問題日益突出， 例如栽培食用菌的主要材料 棉籽殼價格暴漲，幾乎與小麥、玉米的價格一樣，使食用菌生產(chǎn)受到嚴重影響。因此，在當(dāng)前形勢下，依靠科技進步，推動產(chǎn)業(yè)升級，把資源優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢，把食用菌作為一項新興產(chǎn)業(yè)，在推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，扶貧項目實施，滿足城鄉(xiāng)市場供應(yīng)和出口創(chuàng)匯中將發(fā)揮積極的作用。二是在藥材初加工過程中剩下的不能使用的部分，如黃芪殘根、細須、皮屑等；三是中成藥炮制過程中不要的殘渣。 本項目與中藥材廢渣組培的栽培基質(zhì) 還有果渣，梨果樹修剪后的廢枝木屑、粉碎的玉米秸稈、酒糟等，這些材料根據(jù)不同食用菌生物學(xué)特性對營養(yǎng)的需求特點，通過合理配制可以栽培白靈菇、杏鮑菇、平菇、金針菇、猴頭、黑木耳等十幾種食用菌。 五、項目的可行性 根據(jù)食用菌營養(yǎng)需求，按照 中醫(yī)藥理論指導(dǎo)構(gòu)成食用菌培養(yǎng)基的配伍組合，通過對各種藥性菌質(zhì)材料的科學(xué)定性等，在食用菌培養(yǎng)基質(zhì)中選擇具有活性成分的各種中藥材作為藥性基質(zhì)，使食用菌的藥用作用從單向性演變成雙向性，食用菌與中藥間的有機結(jié)合所產(chǎn)生的藥性菌質(zhì)因具有新的成 分，而形成新的產(chǎn)物和功能，促進人工栽培的食用菌保健功能進一步提高， 是 我國食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)先國際水平的重要研究課題之一。 據(jù)報道，我國每年大約要產(chǎn)生 2300 萬噸中藥藥渣，其中大部分作為廢料被傾倒，或做垃圾直接填埋，給環(huán)境和土壤造成嚴重的二次污染。如何有效利用中藥渣，使之變廢為寶，他們通過選配丹參、杜仲、甘草、柴胡、山茱萸、板蘭根、地黃、黃芪、黃芩等其中幾種混合藥渣，將中藥渣與棉子殼等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品按一定比例混合，混合中藥渣 50%，棉子殼35%，麩皮 10%，過磷酸鈣 1%，石膏 1%，石灰 1%；作為栽培雞腿菇， 14 草菇的基質(zhì)，實現(xiàn)了中藥渣的再利用。梁玉勇等利用白芷稈栽培平菇，結(jié)果平菇在白芷桿中的發(fā)菌速度與稻草相當(dāng)，而產(chǎn)量比稻草還高，生物學(xué)效率超過了 130%。果渣是水果經(jīng)過榨汁、生產(chǎn)罐頭等過程得到的副產(chǎn)品，主要為果漿、果核、果皮等。因此，果渣 的 開發(fā)和利用具有重要意義。 果渣的加工處理 ： 新鮮果渣 存放時間短、易酸敗變質(zhì)，不宜 直接栽培食用菌 ，因此，需干燥以延長存放時間。此外，果渣烘干后可以粉碎成果渣粉，然后加入配 方 中 。 ② 技術(shù)培訓(xùn) 12 次，每次 30人， 合計 360人次。 采用高密度聚乙烯塑料膜或聚丙烯塑料膜制作的優(yōu)質(zhì)塑料袋；塑料袋規(guī)格通常為 15cm*33cm* 或17cm*35cm*； 裝袋 料松緊適中，料袋外觀圓滑，用手指輕按不留指窩，手握料身有彈性。 接種箱內(nèi)使用高效氣霧消毒劑 5 克 /立方米消毒 30 分鐘后開始接種 。 光照刺激：給予一定散射光照射，照度 3001500 勒克斯。 出菇場地的消毒處理 紫外線照射法：在 400500平方米的塑料大棚內(nèi)，利用 810支30 瓦紫外線燈照射 3060 分； 化學(xué)藥劑噴灑法：利用高效無毒或低毒的化學(xué)藥劑，如克霉靈、金新消毒液、消毒大王等消毒藥品，配制 300500 倍的溶液對大棚噴灑 23 次； 化學(xué)藥劑熏蒸法： 1 立方米空間使用氣霧消毒盒 35 克，密閉 19 23 天； 噴灑殺蟲藥劑：在大棚內(nèi)噴灑殺蟲、殺螨藥劑。填土后在土層中灌水，以后保持土壤潮濕，在菌袋兩端解口 處出菇。但是，覆土層內(nèi)土層厚、菌袋高，堆內(nèi)溫度易上升，菇形不美觀，易出特大形菇。其優(yōu)點是菌袋失水慢，出菇較多，出菇期較長。 這種出菇方式解決了菌袋后期易失水的矛盾，出菇多，產(chǎn)量高，菇形好。 這種出菇方式解決了菌袋后期易失水的矛盾，定向定量出菇，菇形好，優(yōu)質(zhì)菇率高，產(chǎn)量高。 ⑤ 白靈菇畸形菇的類型與防止方法 Ⅰ 、 畸形菇類型： 菌蓋不發(fā)育型； 菌柄過長型； 馬蹄型； 超大型。采菇后的菌袋不要留殘跡，同時把劣質(zhì)菇一并采掉，在分撿時處理。袋栽方式如下： ① 母種制作：母種培養(yǎng)基可采用普通 PDA或 PSA培養(yǎng)基。 ③ 栽培袋制作：制作栽培袋過程與平菇、鮑魚菇等品種