【正文】 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心和中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的檢測，白靈菇含有 17種氨基酸，其中包括人體自身不能合成的 8 種 氨基酸，含有硒、鋅、鐵、鈣、鉀、鈉、鎂、磷等重要的微量元素，特別是還含有維生素 B維生素 B 維生素 B維生素 B1 維生素 C、維生素 D、維生素 E、維生素 K 尼克酸、葉酸、 6 泛酸、胡蘿卜素等對人體非常有益的維生素，多糖含量更是高達%。在食用方法上，既可烹炒、也可涼拌或煲湯。 ㈡ 杏鮑菇培養(yǎng)基制備及栽培技術(shù) 7 杏鮑菇又稱刺芹側(cè)耳，具有杏仁香味，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。鐵 微克，鋅為 %，磷為 %。 8 我 國 福建省漳州市是栽培杏鮑菇發(fā)展速度最快的地區(qū)之一，該地區(qū)采用的杏鮑菇栽培配方為棉子殼 68%， 甘 蔗渣 10%，麥麩 20%，蔗糖 1%，碳酸鈣 1%，料水比 1:。黑木耳既是美味可口的大眾化食品，又是營養(yǎng)豐富的滋補食品，具有很高的食用和藥用價值。常食用黑木耳可降低血 9 脂，降低血壓，預(yù)防心臟冠狀動脈硬化等疾病，能抑制癌細胞擴散，清除人體內(nèi)呼吸及消化系統(tǒng)積累的臟物。目前我國已利用黑木耳制成“腦脈康”用于治療心腦血管疾病；制成“東方圣膏”用于治療外瘡。例如： 果渣 含有各種氮源、碳源和礦物質(zhì)， 祁 縣每年約產(chǎn)生 10萬噸 果渣 ，如果合理利用 1%，就可生產(chǎn) 百 噸黑木耳，開發(fā)利用的潛力非常巨大。此外還可預(yù)防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染，確實是食藥兼宜的美味佳品。此外， 如何進一步提高食用菌的品質(zhì)和食用價值，開發(fā)功能型食用菌也成為人們關(guān)注的問題。 據(jù)來自國家科技部和農(nóng)業(yè)部有關(guān)專家的預(yù)測，我國食用菌產(chǎn)量每年至少要增加 100 萬噸以上，才能滿足國內(nèi)市場的需要，產(chǎn)量的增長，必然拉動對 原材料的需求。據(jù)報道，我國每年大約產(chǎn)生 2300萬噸中藥藥渣，其中大部分作為廢料或直接被傾倒，或做垃圾填埋，給環(huán)境和土壤造成生產(chǎn)嚴重的二次污染。由于 在培養(yǎng)基質(zhì)中加入各種中藥材作為藥性基質(zhì)，使食用菌菌絲體通過分解轉(zhuǎn) 12 化與吸收藥性菌質(zhì)形成新的產(chǎn)物，對于促進食用菌保健功能的提高具有良好的作用。 近年來，我國對中藥材栽培食用菌的研究主要有以下幾個途經(jīng)： 13 ㈠ 中藥材栽培食用菌 主要是選擇補益類中藥材，如銀杏葉、黃芪、甘草、黃芩、板藍根、丹參等藥性可靠、無毒，基本無副作用的傳統(tǒng)補益類藥材。通過合理選擇，實際上藥渣中的大部分都可以被用來栽培食用菌，例如曹德斌等利用中藥廢渣栽培平菇，平菇平均生物學(xué)效率為 97%，最高達到 126%，開辟了平菇栽培的新資源。 ㈢ 中藥材非藥用部位栽培食用菌 中藥材在采收和制備過程中，會留下大量沒有入藥的部分，一般把它稱之為中藥材的非藥用部位。斯金平等利用厚樸藥材收獲后剩下的木材粉碎所得的木屑栽培香菇，與一般硬雜木屑對比，結(jié)果在香菇產(chǎn)量、出菇期、菌棒產(chǎn)菇數(shù)量、菇體大小、菇型及花菇的數(shù)量上均無顯著差異。按每加工 1 000kg水果，可產(chǎn)生鮮果渣 400500kg，烘干得 120～ 165kg干果渣來計算，全國每年約有果渣資源幾百萬 噸 。 果渣營養(yǎng)物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)、糖類、氨基酸、維 生素等含 15 量較高。干燥方式有兩種，晾曬一烘干干燥和直接烘干干燥。 果渣不僅價格低廉，且來源廣泛，若處理得當(dāng)，可以在 食用菌栽培上 獲得廣泛的應(yīng)用。 16 ㈡ 技術(shù)方案 培養(yǎng)基 配制及栽培 工藝流程： 藥材 種植 ↓ 采挖 藥材加工 藥材非藥用部位 ↓ ↓ ↓ 制干處理 藥渣 粉碎 ↓ ↓ ↓ 切片粉碎 → 復(fù)合培養(yǎng)基 ← 果渣 配制 ↓ 母種制備 ↓ ↓ 裝袋滅菌 原種制備 ↓ ↓ 菌種接入菇袋 ← 栽培種制備 ↓ 菇袋培養(yǎng) ↓ 出菇管理 ↓ 采收 ↓ 加工 圖 5－ 2 藥渣與果渣 復(fù)合基質(zhì)配制 及 栽培 流程 白靈菇實施技術(shù)方案 ⑴ 培養(yǎng)料配制 、裝袋、滅菌規(guī)程 白靈菇 培養(yǎng)基配方： 藥渣 25%、 果渣 25%。每袋裝干料 千克 ， 料裝袋好后在 6小時內(nèi)進入滅菌程序； 將料袋裝入筐內(nèi)或塑料編織袋內(nèi)進行滅菌； 常壓 100℃維持 12 小時以上； 高壓滅菌時達到 維持2 小時 。 接種工具在酒精燈焰上燒 ,接種操作在酒精燈火焰上方熱區(qū)內(nèi)進行 。 增加通風(fēng)量，每天通風(fēng)23 小時。 這些消毒工作應(yīng)在菌袋進棚前 23 天進行。 這種出菇方式解決了菌袋后期易失水的矛盾，出菇多，產(chǎn)量高，菇形好。 Ⅲ 、 全脫袋地埋覆土出菇方式 菌絲滿袋后將外表塑料膜全部去掉，在大棚內(nèi)挖畦將菌袋埋入土中，菌袋上方覆土厚 2～ 3厘米。缺點是菌袋直立，菇形不易平展，菇柄易增長，優(yōu)質(zhì)菇率稍低。 Ⅵ 、 菌袋內(nèi)直接覆土出菇 生產(chǎn)菌袋時采用 17 厘米或 15 厘米的折 角袋，每袋裝干料 — ，一端接種。 ③ 定向誘導(dǎo)出菇技術(shù) Ⅰ 、 開口：冬季開小口，春季解袋； Ⅱ 、 噴施生長素：菌袋開口或解袋后 45 天噴 5060 毫克 |/升的三十烷 醇 1 次； Ⅲ 、 溫差刺激：白天環(huán)境溫度控制在 15℃ 18℃，夜晚控制在 2℃7℃，溫差刺激 1015 天； Ⅳ 、 披膜：用沾水地膜覆蓋于白靈菇菌袋上； Ⅴ 、 增濕：環(huán)境溫度增加到 85%左右； Ⅵ 、 增光：散射光達到 500800勒克斯 Ⅶ 、 通風(fēng)：增加菇棚內(nèi)通風(fēng)次數(shù)和時間，每天通風(fēng) 23次，每次 小時。 Ⅱ 、 防止方法： 科學(xué)擺放菌袋，以利空氣流通； 適時疏蕾； 加強菇場環(huán)境因子的調(diào)控，加強通風(fēng)，環(huán)境濕度維持在 80%～ 85%，菇場的光線最好固定投射方向。 杏鮑菇 實施技術(shù)方案 ⑴ 栽培材料 栽培杏鮑菇的主要原料為藥渣、果渣、玉米芯，占比 80%，栽 23 培輔料為麩皮、石膏、石灰 ，配方如下： 杏鮑菇 培養(yǎng)基配方： 藥渣 20%、 果渣 20%、玉米芯 40%麥麩 15%、蔗 糖 1%、 石膏 1%、 石灰 1%。一般菌絲長滿試管需要 8～ 10 天。要注意原料必須過篩，以免把塑料袋扎破，影響制種成功率，選寬 17cm，長 34cm，厚 ，每袋干料重以 400～500 克為好。根據(jù)杏鮑菇的適宜生長溫度在北方地區(qū)以秋末初冬，春末夏初較為適宜。杏鮑菇菌絲長滿袋后即可置于栽培室促其出菇。在整個管理過程中，必須注意溫度、濕度、光線、通風(fēng)的調(diào)控，才能獲得高產(chǎn)。以較低的溫度刺激原基形成（ 10～ 15℃）然后把栽培室控制在 15～ 18℃左右讓子實體生長和發(fā)育。初期房間相對濕度要保持在 90%左右，而當(dāng)子實體發(fā)育期間和接近采收時，濕度可控制在 85%左右，有利于延長子實體的 貨架壽命。通氣好，菇蕾多菌蓋正常開傘，朵型也大產(chǎn)量高。雨天時，空氣相對濕度大，房間需注意通風(fēng)，室溫高時，特別注意打開門窗通風(fēng)，當(dāng)氣溫上升到 18℃以上時在增加噴水以降低溫度的同時，必須增加通風(fēng)，避免高溫、高濕造成子實體腐爛。通常低溫時病蟲害不易發(fā)生。采收第一批菇，后培養(yǎng)相隔 14 天左右又可采收第二批菇，但產(chǎn)量主要集中在第一批菇，袋產(chǎn)量達200～ 300克目前生物學(xué)效率可達 50～ 60%，通常第二批菇朵型較小，菌柄短，產(chǎn)量低。 ② 接種。 出耳后隨量增加，每天可噴水 2— 3次，并加強通氣量，光照強度在 2500勒克斯以上，約 10— 15d可出耳采收，采收用小刀沿壁削平，不留耳根，一般采收后 3— 5d 不噴水，一周后再次形成耳芽，成熟后進行二 次采收。 基質(zhì)：在棉籽殼中添加 10%，玉米芯和木屑中添加 15%的麩皮和玉米粉。 溫度：環(huán)境溫度 1823℃為宜，瓶內(nèi)或袋內(nèi)溫度不超過 28℃。 發(fā)酵：采用巴斯德發(fā)酵，料溫上升到 60℃后翻堆兩次，讓栽培料發(fā)酵充分而均勻。 配料：玉米桿的使用量不超過 30%。 管理：每隔 57 天翻垛一次，檢出污染袋深埋處理。 階段五：出菇管理 階段 ： 此階段重點是綜合調(diào)整溫度、濕度、通風(fēng)，使之協(xié)調(diào)一致。 31 噴水：原基初露，菇體幼小時嚴禁噴重水，應(yīng)隨著菌蓋的逐漸長大增加噴水量，春、夏、秋視濕度變化在上午和下午各噴水一次，陰雨天氣則在下午噴一次或不噴，冬季則可用 40℃左右的溫水在中午通風(fēng)后噴一次。應(yīng)采取的措施有：栽培料的發(fā)酵要均勻徹底，裝袋后要盡快高溫滅菌，保證在無菌條件下接種。 菌絲異常：常見的有接種后菌絲不吃料或生長一段后停止生長。 畸形菇：主要表現(xiàn)為菌蓋小，菌柄長，一般為通風(fēng)不良導(dǎo)致，改善通風(fēng)條件就可以了。 項目第一年（ 2020 年）為全面實施階段，主要完成不同食用菌品種的示范，通過示范不斷完善配方配制和栽培技術(shù)，全面優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)，為大面積推廣做好技術(shù)儲備。采菇結(jié)束后，每個菌棒按平均產(chǎn)值 4元計算，可實現(xiàn)產(chǎn)值 40萬元，一減一增可使菇農(nóng)增收 50 萬元，如果按每戶生產(chǎn) 1萬棒計算，則每戶可獲得收益4 萬多元，經(jīng)濟效益非常明顯。 九、經(jīng)費支出預(yù)算 投資概算說明 項目計劃投資 35萬元，其中 菌棒補貼 費用 15萬元，技術(shù)示范及培訓(xùn)費用 15萬元，資料費、會議費、調(diào)研旅差費等 5萬元。 做到有 章可行、責(zé)利掛鉤、保證項目進度。