【正文】 就是“探熱”，一般不要舀太滿。我國(guó)傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時(shí)，我國(guó)的傳統(tǒng)作法是以左為上，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。大盤左側(cè)放手巾。要嚴(yán)格按照餐具的擺放進(jìn)行用餐。外國(guó)人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無(wú)比，禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。而中國(guó)人則相反，一坐上餐桌，往往會(huì)滔滔不絕，互相夾菜，互相勸酒，以顯出彼此的熱情與關(guān)心。西方國(guó)家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝，樂(lè)于冒險(xiǎn)。西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī)，除非有非常重要的事情，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話來(lái)你要先跟大家說(shuō)對(duì)不起然后起身離席出去聽(tīng)電話。綜上，中西禮儀千萬(wàn)種，以下是我對(duì)餐桌禮儀的一些淺析方法。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢(shì)時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬(wàn)不可手持刀叉在空中揮舞。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣勢(shì)之熱鬧常常令人嘆為觀止。在我國(guó)， 宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用，左手持叉，右手持刀。”不難得出，中國(guó)人遵循 “貶己尊人” 的原則。在主人和主賓離開(kāi)座位后，其它客人才慢慢離開(kāi)。既然不能靠椅背，那么椅背是干什么用的呢？只是起到裝飾的作用，并且方便于服務(wù)員拉動(dòng)椅子。(3)盤子。餐具擺放時(shí)托盤居中, 左叉右刀, 刀尖向上, 刀口向內(nèi), 盤前橫匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情擺放。 一種是甜品匙, 個(gè)頭比較小, 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻燈片, 每一次一道菜。 假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽, 應(yīng)說(shuō)一聲 。餐桌上離席的禮儀中餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí), 只能由主人來(lái)示意宴會(huì)結(jié)束。其飲食以生、冷、甜為主，注重各類營(yíng)養(yǎng)成分的搭配組合，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，注重色澤。中西餐餐桌禮儀的認(rèn)識(shí) 中西餐餐桌禮儀注意事項(xiàng)篇十第一頓晚餐的餐桌上大把餐具和碟盤有點(diǎn)讓我不知所措。對(duì)于杯子則多了一只吃海鮮時(shí)要用的白葡萄酒杯。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小片再由叉子送到口里。，一旦用過(guò)的刀叉也不應(yīng)該再回到桌上。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。不過(guò)常常光顧西餐廳的，始終還是那批人。有時(shí)餐巾中包有一只小面包。(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。正確方法就是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。比如說(shuō)西方的分餐制，還有西方人習(xí)慣在餐前喝一碗濃湯，還有他們喝的酒，都跟我們是不同的，很多他們的優(yōu)良文化，也被當(dāng)時(shí)的學(xué)者們學(xué)習(xí)了過(guò)來(lái)，清代是一個(gè)文化繁榮的朝代，可以說(shuō)所有的文化融合，也讓餐桌文化變的更加科學(xué)。禁止用筷子敲打碗或盤子的這種行為。對(duì)于那些離自己比較遠(yuǎn)的菜，往往是不會(huì)站起來(lái)去夾的，因?yàn)檫@樣做會(huì)打擾別人吃飯，這是非常粗魯?shù)男袨?。在房間里也有一定的重點(diǎn)是敬酒和上菜的順序，老人和客人必須先受到尊重，主人是最后一位。吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。西餐就是飲食而已，就是這么簡(jiǎn)單。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上。禮運(yùn)》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。不用餐巾時(shí)，將它平鋪在大腿上。無(wú)論吃蔬菜，魚(yú)還是肉，如果只用叉不動(dòng)刀，則需要將叉子換到右手用。稍微正式一點(diǎn)的西餐桌布局，其實(shí)就是把每道菜所需的餐具全部擺好而已。在宴請(qǐng)賓客時(shí)，主人喜歡給客人夾菜，以表示他們的熱情。西方家庭中的孩子從四歲起就學(xué)會(huì)了用餐的所有禮儀。交談時(shí)注意幾點(diǎn): 講話要有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學(xué)識(shí)。應(yīng)注意的事項(xiàng): 取菜時(shí)不要左顧右盼, 在公用的菜盤里挑挑揀揀。 上單份菜或配菜和小吃先賓后主, 上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜, 不能頭尾朝向正主位。談話時(shí)有肢體語(yǔ)言或傳菜時(shí), 應(yīng)將刀叉放下, 不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。(6)牙簽。(2)勺子。還有一個(gè)需要注意的點(diǎn)是，在入座時(shí)，要請(qǐng)客人或者長(zhǎng)者先入座。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。在用餐過(guò)程中中國(guó)人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的39。（2）西餐餐具的使用和擺放。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度；若家庭宴請(qǐng)，男女主人都應(yīng)始終陪同。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個(gè)部分。吃雞腿時(shí)應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。每當(dāng)有新菜上來(lái)，請(qǐng)主人、主賓和年長(zhǎng)者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的傳統(tǒng)美。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭(zhēng)讓的美德。在進(jìn)餐過(guò)程中，人們不允許在喝湯時(shí)發(fā)出聲響，不允許吸煙和勸酒。以男女主人的右手為上，按男女主賓和一般客人的次序安排座位。西方人的飲食講究是一人一份的分餐制。對(duì)于餐桌的規(guī)矩，外國(guó)人進(jìn)餐用刀叉，中國(guó)人用筷子。翻開(kāi)中國(guó)的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。謹(jǐn)記整齊、清潔和保持安靜三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。它的擺放就相對(duì)比較簡(jiǎn)單。所以，我們一定要遵守時(shí)間，這是我們成功的第一步。如果感覺(jué)不方便，也可以換右手拿叉。，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。具體的規(guī)則有：盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。忌別筷，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，用筷子撕扯肉類菜。通過(guò)這些問(wèn)卷的結(jié)果顯示被調(diào)查者對(duì)中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對(duì)此不了解。吃魚(yú)和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否則會(huì)好難堪啊，總之記住一條不會(huì)用刀叉吃的東西，就暫且別先動(dòng)手，靜觀形式，入鄉(xiāng)隨俗，大不了不吃這道菜嘛。在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，千方百計(jì)勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到一定量就是不實(shí)在。有些人也許是性格太急或是餓得饑腸轆轆，看到美食當(dāng)前就將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來(lái)，讓人甚是尷尬。說(shuō)了這么多中餐禮儀，作為現(xiàn)代人知道西餐禮儀也是必不可少的大眾課，在這里只能簡(jiǎn)單的介紹一下，作為基本了解的禮儀知識(shí)。下面是我們分析問(wèn)卷的詳細(xì)情況，通過(guò)分析問(wèn)卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，%。在用餐之時(shí)，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。刀叉西餐的基本使用原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙，若有兩把以上，應(yīng)有最外面的一把依次向內(nèi)取用。而西方宴請(qǐng)也要提前通知，像答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。在涉外場(chǎng)合排列座次時(shí)，一般均應(yīng)遵守國(guó)際慣例。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應(yīng)先用最外邊的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。對(duì)門為上，兩邊為偏座。座位安排、餐具、進(jìn)餐方式等都直接反映了當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)生產(chǎn)模式與文化取向。中為尊，偏為次。用餐結(jié)束后，將叉子背面向上，刀刃與叉子并攏，平行放置于餐盤中。在中國(guó)，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。中國(guó)由于長(zhǎng)期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起再放入口中。循序漸進(jìn)，兩種文化也將不斷融合，貫通。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒，之后男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn)。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意，也絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。孟子曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“食色，性也。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜，對(duì)她烹飪手藝的一種認(rèn)可。所以這時(shí)候男主賓和女主賓就分別坐在男女主人右側(cè)。 和人交談時(shí), 要暫時(shí)放下筷子。(5)餐巾。而且不可將刀叉的一端放在盤子上, 另一端放在桌子上。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí), 各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。 取菜時(shí), 不要取得太多。 骨頭或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在臺(tái)布上, 而應(yīng)當(dāng)放在盤子的一角。早在周代，中國(guó)就已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的飲食禮儀制度。在中國(guó)宴請(qǐng)賓客時(shí)，即使餐桌上的菜肴種類繁多，主人也會(huì)謙虛地說(shuō)，“菜不多，招待不周的地方，還請(qǐng)大家多多擔(dān)待。喝完后主人／服務(wù)員會(huì)幫你把湯盤和湯匙一起收走。吃到中心的時(shí)候再用刀叉切開(kāi)主莖一點(diǎn)點(diǎn)吃。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來(lái)賓引座。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。中西餐餐桌禮儀的認(rèn)識(shí) 中西餐餐桌禮儀注意事項(xiàng)篇十一任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人。一見(jiàn)鐘情總是迷戀于它的外貌，所以對(duì)它可以忽遠(yuǎn)忽近，又帶著點(diǎn)莫名的傾慕和接近時(shí)的膽怯，因?yàn)槟悴皇煜に?，你想保持良好的狀態(tài)給它留下好的印象。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡芫褪侨∈卟丝晒u用的。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。古代把左邊視為是上座，然后依次往下，是第二、第三個(gè)重要的座位。如果小輩們?cè)陂L(zhǎng)輩還沒(méi)有吃之前就動(dòng)筷子，他們就會(huì)被認(rèn)為是不懂得尊重老人。事實(shí)上，在飲食方面，我國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)地域廣闊的國(guó)家，每個(gè)地區(qū)都有自己不同的美食。較高的老年人坐在較高的位置，而年齡比較小的年輕的人則位于他們之下。歷史上傳下來(lái)的，我們的先人們的文化教會(huì)大家，要懂得在飯桌上的一些禮儀和禮貌，如果說(shuō)是在山東的話，這理論可以是非常有講究的，但是今天，小編要跟大家從歷史的角度來(lái)學(xué)習(xí)一下，談?wù)勎覀児糯袊?guó)人的餐桌禮儀。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)就是但(隨便也罷)的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。如果很小，就全部打開(kāi)。也就是說(shuō)，西餐的口味、吃法與中餐是有著很大區(qū)別的。客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。：進(jìn)餐了就不要再拿起手機(jī)了！無(wú)論是短信還是接電話都不要在餐桌上拿起電話。叉子配合勺子是用來(lái)切甜點(diǎn)，堆食物到勺子里的餐具。當(dāng)盤子里的湯快舀完時(shí)，也是輕微抬起盤子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因?yàn)橛昧μ蜑R到身上。首先來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)餐桌的布局。在中國(guó)有許多地區(qū)甚至存在著婦女不上席的習(xí)俗,甚至是許多關(guān)于家居風(fēng)水學(xué)上的研究。 客人應(yīng)向主人致謝。 喝湯時(shí), 用湯勺從里向外舀, 不要發(fā)出聲。涼菜也叫開(kāi)胃小菜, 作為第一道菜, 一般與開(kāi)胃酒并用。 喝完湯之后, 應(yīng)該把湯匙放在餐盤對(duì)面的一方。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi), 切用時(shí)可以使用法式方式, 即左手拿叉右手拿刀, 邊切邊用。用食碟時(shí), 一次不要取過(guò)多的菜肴, 不要把多種菜肴放在一起, 以防它們相互串味。在正式晚宴用餐過(guò)程中，最好不要把胳膊肘放在桌上，特別是不要端著碗伏在桌子上。比如《唐頓莊園》中，經(jīng)?？梢钥吹剿麄?cè)谟貌蜁r(shí)，cora是坐在正中間的，而且不管是哪一個(gè)時(shí)間段用餐，都是按照一男一女的順序就座，方便男士照顧到身邊的女士。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中，由服務(wù)員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。后來(lái)走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主，面包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。正式宴會(huì)中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近，左高右低。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴，越奇特的菜會(huì)越顯示主人的殷勤和客人的身份。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出