【正文】 和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認識文化現(xiàn)象的基礎上，不斷推動人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風俗等方面，即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創(chuàng)新精神和個性自由，而中國文化主張謙虛謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結(jié)協(xié)作；外國人平等意識較強、家庭結(jié)構(gòu)簡單；而中國人等級觀念較強，家庭結(jié)構(gòu)較復雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在對比研究過程中，各自的優(yōu)、缺點顯而易見。每一個國家，每一個地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。現(xiàn)代社會禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是一種社交經(jīng)驗。進餐時與客人交談的音量保持對方能聽見的程度即可。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異。在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，所以長幼有序，男尊女卑作為了排座的標準。而在西方正相反，右為尊，左為次。西方人用餐習慣使用刀叉，中國人用筷子。同時，西方的分吃折射出西方人的獨立，強調(diào)個性的尊重與平等。在使用餐具時中西都有不同的規(guī)范。西餐進餐禮儀傳達的是一種對美的精神追求，不但要求食物的味美，而且更要享受進餐的過程。中餐的進餐禮儀體現(xiàn)一個讓的精神，入席后所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用餐時，才開始動筷子，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。用餐后，須等男、女主人離席后，其他客人才能離開，告別時還要向主人致謝，更為正式的，回家后還可再以電話或致謝卡致謝。中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，隨著經(jīng)濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。就是大家團團圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌共趣的氣勢。他們所用的餐則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。要求做任何事情都要嚴格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向于遲到半小時之后到達，主人似乎也早有思想準備，通常會在這段等待的時間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時間。因此，常常見到一些食本文由客在宴會上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數(shù)宴會上，為高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席，這是因為中國人將長幼有序，尊重長者作為排座的標準，在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思想。不過，隨著中西經(jīng)濟交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學著使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。如：，應從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。，吃東西要閉嘴咀嚼。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時也要先將面包分成小塊再抹。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。社會背景，歷史文化的差異導致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習慣的反映，而生活習慣的形成又不是短時間內(nèi)可得到了。中國餐桌座位的設置十分講究。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類推，逐個排列下去，最后一個是背對門的座位，也可以是主人或者買單的人坐，這樣買單時進出就不會影響其他的客人。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等?？曜邮褂眠^程中，運用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點的杠桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協(xié)同中完成整個的吃飯過程。都有各自的用途。據(jù)游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳；發(fā)言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿等等?！笨梢娭袊顺Ｒ允碁槿松畼罚?講究排場，并追求熱烈的氣氛。在宴請結(jié)束時，主人往往會說：“今天沒什么好菜招待大家。（2）西餐的用餐氛圍西方人用餐習慣是在長條桌上進行，實行分餐制，每人各自點菜，各持一份。所以在西餐廳， 很難看到大聲喧鬧。面對豐盛的宴席，主人會說已經(jīng)傾其所有來招待大家。吃中餐時，接聽電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn)，但是中國人對此細節(jié)并不太在意，手機響了直接出去接或者就在座位上接。在西式禮儀中，遵循女士優(yōu)先的原則。有桌次禮、座次禮，有圓桌、八仙桌，還有家宴和宴請的區(qū)別等，總的來說，面向大門的為尊就對了。中式是以輩分為主的，有客人的話，那就是客人優(yōu)先。坐姿西式：不要靠椅背中式：端正最重要在西式餐桌禮儀中，吃飯時背部不能靠到椅背上。身子要坐直，兩腿并攏，身體與桌之間有一定的距離?？曜邮侵胁妥钪匾牟途?。 不要把筷子豎直插放在食物上面。用勺子取食物時, 不要過滿, 免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。稍微小一點的盤子為食碟, 一般放在碗的左邊, 是用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料, 一般放在碟子的左上方。在用餐前, 比較講究的餐廳或主人, 會為每位用餐者上一塊濕毛巾, 它只是用來擦手的, 擦手后, 由服務員或主人拿走。剔牙后, 不要長時間的叼著牙簽。西餐中餐巾放在盤子里, 如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時, 餐巾就放在盤子旁邊。(2)餐具的使用方法。 進餐中需要暫時放下刀叉時, 應擺成 , 分別放置餐盤邊上, 刀刃朝向自己, 表示還要繼續(xù)吃。 放置方式為刀口朝著自己, 叉口朝左, 以便于取走時的安全性。食物切好后, 在盤中上將食物與醬料一同舀起食用。在每位用餐者右邊餐刀的上方, 會擺著三四只酒水杯。上菜順序依然保持傳統(tǒng), 先冷后熱。 二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓。冷菜、湯, 同時就著面包吃。甜食常有冰淇淋、布丁等。 鄰座的男士可以替服務。 夠不著的菜, 可以請人幫忙盛取, 切忌起身甚至離座去取。 就餐時盡量少說話, 飯后吃甜點時才是聊天時間。 吃水果時不要拿著水果整個去咬, 應先用水果刀切成幾瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉著吃。(2)餐桌上交談的禮儀。西方餐桌上以靜為主, 進餐時與左右客人交談, 但應避免高聲談笑。 主人應在門口為賓客送行。用餐后, 須等男、女主人離席后, 其他賓客方可離席。餐桌禮儀在中國的傳統(tǒng)文化中占據(jù)著相當重要的地位，它不僅能夠滿足人基本的生理需求，還是重要的社交場所，能體現(xiàn)一個人的素質(zhì)和家庭教養(yǎng)。除此之外，中國飲食還講究色香味俱全，餐桌上的菜肴一般都精致美觀，葷素搭配得當，甚至每道菜都擁有獨特的菜名，使人聽之欲嘗。受人尊敬、德高望重或年長者坐主位，而主位即首席的位置是坐北朝南或正對門廳處，其他人的座位按照“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”的原則安排。三、中西方餐具使用的差異中國人使用的餐具主要有筷子，碗，碟子和餐盤等，中國人一般用右手拿筷子，用筷子夾菜，偶爾使用勺子來喝湯。”而當被大家稱贊飯菜可口好吃時，主人則會說“哪里哪里，一些家常便菜，能入大家之口，這是某某的榮幸??！”而西方人在餐桌上則表現(xiàn)的十分隨意，面對琳瑯滿目的食物，他們會很自豪地說：“help yourselves!”，而當他們得到稱贊是，他們也會說：“thank you!”這正是他們自信的表現(xiàn)。中西方的文化不同，歷史不同以及思維方式不同等等造就了今天中西方餐桌禮儀的差異。盡管西餐禮節(jié)比較復雜，它還是值得我們?nèi)W習的。如果要是喝湯，就會變成勺子和刀各一只。同樣的，個頭小一點的叉子在沙拉吃完以后也會收走。除此之外，還有餐前吃的面包碟和抹黃油的小刀。喝湯時用湯匙從懷里往外舀。這里值得一提的是，蘆筍是可以拿在手上吃的。在吃帶魚骨的魚時，用持叉的左手固定魚身，然后用持刀的右手切下部分魚肉，像梳子一樣慢慢將魚肉推到叉子上。因為紅肉比魚肉要堅韌很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。吃甜點的時候就沒有刀了。記得切食物時也不要在用刀叉時懸空。記得在盤子上切好再送到嘴里。吃完離座時才可以將用過的餐巾放回桌上。吃完后將餐具擺好放在盤子的四點鐘位。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預算。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。細節(jié)五：記得多給領(lǐng)導或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。細節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒?細節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。先女賓，后男賓。上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。還有一些嘴上“愛”吃心里叫苦的家伙，根本上就是無奈于不爭氣的胃，只鐘情于中華飲食文化。不信問你身邊的人：曾經(jīng)有兩個大男人相約去吃西餐的嗎?西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、waiter或waitress的微笑……初初熱愛西餐的人，也許熱愛的并不是如我們平常熱愛中餐一樣，熱愛食物的色香味，而熱愛僅僅因為牛扒和沙律是“西餐”，熱愛的是西餐的感覺，那種能深深觸動心靈的感覺。當你多次走近之后，你一旦發(fā)現(xiàn)愛它的靈魂而不是外貌，一切都回歸真實和清醒，你熱愛的不會再是它的名字，而是它的實質(zhì)。因此進餐時，應該盡可能地少一些聲響，少一些動作。(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠的一側(cè)。赴會時稍遲就是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。有這么一句古話，雖然小編也不知道是從哪輩子傳下來的，叫做人是鐵，飯是鋼，貌似比喻的也不太恰當，但是吃飯是必不可少的，在我們國家歷來有一種說法“民以食為天”，足以看出吃飯對我們來說很重要。在漢朝的時候，餐桌文化也是作為一種非常重要的禮儀，從小就要教給孩子們的，它有自己的程序，首先是一家之主邀請賓客來家里做客的時候，主人一定要到大門口去迎接，表示對賓客的重視，同時也體現(xiàn)出自己的熱情。按照尊卑或者官職的大小，客人的尊貴程度來入座。這種傳統(tǒng)的餐桌禮儀，在中國大部分地區(qū)保持不變，而山東地區(qū)可以說是現(xiàn)在為止，依然按照這樣的傳統(tǒng)來做的。無論是正餐還是皇宮的宴席，一定會關(guān)注食客的身份。之前小編也提到了，上菜也是有講究的。這對于中國人來說也是一個非常重要的標準。因為自己的筷子是放到自己嘴里的，如果在大家都吃的盤子里扒拉，別人會不喜歡。因為在中國古代，乞討者才會走在街上，敲打著要飯。