【正文】 杯碟的使用 *盛放咖啡的杯碟都是特制的。 如何欣賞一杯好咖啡 ? 一杯好咖啡，應該是清澈明亮 amp。然后再小口小口地品嘗，不要急于將咖啡一口咽下，應暫時含 在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下。 ? 8. 當水加熱至小氣泡冒出時，將虹吸壺上座插入水中。如果均勻，豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的。適合藍山及動馬札羅等咖啡為日本、北歐人士喜愛 中度(微深)City苦味較酸味為濃，適合哥倫比亞及巴西的咖啡深受紐約人士喜愛 中度(深)Fullcity適合沖泡冰咖啡。 ? 洗滌 用水有粘性的中果皮。 風味：哥倫比亞咖啡有著一種清苦的體會，清與澀如同生活，而苦味卻是人生之中的必需，停在舌根的末香則是一番對前塵徹底的回想。 ? 在 1999年有著 “ 麥當勞之父美譽的中國臺灣人王大偉首次把世界最具聲譽的咖啡品牌 — 星巴克引進國內(nèi)，隨后美國西雅圖咖啡、加拿大百怡、加拿大第二杯咖啡陸續(xù)進入中國市場。 ? 1615年咖啡由威尼斯商人帶入正式登陸歐洲 ? 1650年一名猶太商人在牛津開設每杯在賣一便士的咖啡館，成為英國第一家咖啡館 ? 1683年維也納第一家咖啡館誕生（咖啡、音樂、華而茲）被維也納稱為“維也納三寶” ? 1689年巴黎第一家咖啡館誕生 ? 1690從摩卡港，咖啡以走私的形式正式登入亞洲。 Coffee名詞由來： 伊索比亞的咖發(fā) Kaffa 阿拉伯語 Qahwah 18世紀 Coffee 咖啡傳播（一 ) ? “ 咖啡 ” 一詞源自希臘語 “ Kaweh”，意思是 “ 力量與熱情 ” 。 咖啡的分布 ? 世界上約有七十多個國家種植咖啡 ? 咖啡生長主要分布在以赤道為中心，南、北緯二十五度之間 ? 該區(qū)域也被稱為 “ 咖啡帶 ” 或 “ 咖啡區(qū)域 ” ? 在赤道附近，海拔 2500米左右地帶適合栽種咖啡 ? 在南、北回歸線附近，海拔 300400米的高度適合栽種咖啡 ? 海拔高度越高，咖啡的酸味越強，酸味適度的咖啡價格較高 咖啡樹和咖啡種植園 ? 咖啡樹是熱帶植物，不耐霜寒 ? 咖啡樹屬 于植物茜草 科常綠灌木 ? 栽種后需 45年才可成木 ? 野生咖啡樹可生長至 47米 ? 經(jīng)修剪高度保持在 2米左右 ? 開花、結果周期為 12個月 ? 89年后需從 3040厘米處回切，使其再生 ? 一株咖啡樹一般只能回切兩次 ? 一株咖啡樹的經(jīng)濟壽命為 30年 ? 咖啡種植園有家庭式和農(nóng)莊式 咖啡的花和果 ? 咖啡花為白色，有茉莉花香 ? 咖啡花有 59片花瓣 ? 花開 23天后會凋謝 ? 咖啡果和櫻桃相似，為橢圓形 ? 咖啡果初期為綠色，完全成熟后變?yōu)闈馄G的紅色 ? 咖啡豆是咖啡果的種子 ? 剛采摘下來的咖啡豆是青綠色，被薄薄的銀皮包裹 咖啡的主要成分 ? 咖啡因：特別強烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)?？嗍峭纯啵遄屓顺领o，末香便成了一種精神的勝利。 ? 帶衣咖啡豆的干燥 drying of parchment coffee 將帶衣咖啡豆干燥到一定的含水量，使其能在良好的技術條件下去衣，也使咖啡在以后的貯存中不變質(zhì)。無酸味、以苦味為主用於冰咖啡，也為中南美人士飲用微深度French苦味強勁，法國式的烘培法，色澤略帶黑色用於蒸氣加壓器煮的咖啡深度(法國式)Italian 色黑、表面泛油、義大利式的烘培法 義大利式蒸氣加壓咖啡用重深度(義大利式輕煎培階段咖啡的烘培程度比較 咖啡的烘培要求 ? 時間短 酸味強 ， 顏色呈褐色 ? 時間長 苦味強 ， 顏色呈黑褐色 咖啡的研磨要求 ? 有粗磨、中磨及細磨之分，以配合各種沖泡法。如果表層的顏色明顯的比裡層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。 ? 9. 水升至上座翻騰時，關小火，記時，攪拌同時進行，順時針攪拌 56圈。 一杯優(yōu)質(zhì)咖啡的秘訣 使咖啡更為完美應留意下列細節(jié)： ? 每八安士的咖啡約需十至十二克已磨碎的咖啡粉 ? 咖啡最好在四十分鐘內(nèi)飲用完 ? 緊記加糖后才加奶 ? 咖啡壺除煮咖啡外 ， 不要兼作其他用途 ? 冷卻后的咖啡不要重新翻熱 ， 理想的咖啡應該是即時沖調(diào)和盡快飲用的 ? 咖啡粉應存放在密封的玻璃瓶內(nèi)不要使用已磨碎超過兩星期以上的咖啡粉 ， 不新鮮的咖啡會有股煙渣味道 每天喝多少咖啡不會過量 ? 人們平均每天要攝取大約 250到 600毫克的咖啡因，經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。透明度良的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。 ? 維生素 B1缺乏者 —— 維生素 B1保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，咖啡對其有破壞作用。 先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味， 微苦，微酸不澀。 ? 7. 使過濾器拉鉤垂直向下，安裝在上座中心位置并且鉤住玻璃導管（