【正文】 膳食質(zhì)量（色、香、味等）實(shí)行員工滿意度調(diào)查方法進(jìn)行。(四)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲。做好食堂衛(wèi)生工作。二、食堂工作制度食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從管理員安排,遵守公司有關(guān)管理制度。每天中、晚餐有三菜（兩暈一素）一湯。既不利于監(jiān)督管理，也不利于伙食質(zhì)量的提高，同時(shí)還私自利用公司的水電資源對(duì)外提供飯菜加工，無形的浪費(fèi)在所難免，公司補(bǔ)貼的伙食費(fèi)員工得不到實(shí)惠。四、員工餐廳是為方便公司員工及業(yè)主用餐而設(shè)，員工餐廳采取什么方式運(yùn)作，本公司員工持《員工就餐卡》就餐。三、觸電急救。嚴(yán)格要求自己，不謀私利，任勞任怨。1帶領(lǐng)員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動(dòng)作快捷，一視同仁，為就 餐人員提供良好的服務(wù)。及時(shí)傳達(dá)上級(jí)的指示和意圖，聽取下屬的工作匯報(bào)，及時(shí)掌握和解決存在的問題，定期向后勤主任報(bào)告和請(qǐng)示工作。二、經(jīng)營管理模式：食堂內(nèi)就餐部分：食堂人員外包外，其余均自主經(jīng)營，自我服務(wù)模式，并結(jié)合市場(chǎng)化運(yùn)作，原公司定點(diǎn)采購（供應(yīng)商送貨部分）全部納入公司自主采購，由公司采購親自負(fù)責(zé)經(jīng)辦，切實(shí)控制原料成本。500元以上的支出，必須由總務(wù)主任審核，并經(jīng)校長同意方可報(bào)銷。7教師就餐前應(yīng)自覺在就餐登記表上簽好自己的名字，承包者要加以監(jiān)督，以便學(xué)校按餐數(shù)補(bǔ)貼食堂。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示。（2）校方(總務(wù)處)有權(quán)對(duì)經(jīng)營方原材料質(zhì)量、營養(yǎng)搭配、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，并要求經(jīng)方立即改善；并視情形由總處出具書面整改通知。（4）食堂正常運(yùn)營所需的小型設(shè)備及灶具，經(jīng)營方自行購買，自行負(fù)責(zé)管理。一、經(jīng)營理念食堂經(jīng)營者必須在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務(wù)好師生生活。（4）經(jīng)營方須在營業(yè)前向校方提供食譜，校方有權(quán)對(duì)食譜進(jìn)行審核修改，共同協(xié)定后將食譜貼在餐廳內(nèi)，經(jīng)營方應(yīng)嚴(yán)格按照食譜操作，特殊原因必須變更菜色時(shí)，必須事先與校方商量，小黑板通知。教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款（含米飯），伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。一、教師食堂1教師食堂由教師家屬個(gè)人承包39。標(biāo)準(zhǔn)為＜150元／桌（不包括煙酒），學(xué)校安1桌補(bǔ)30元、每加一桌再加10的標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)貼給食堂承包者。經(jīng)常調(diào)查學(xué)生食堂服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量，并不斷改進(jìn)工作，辦好學(xué)生滿意食堂。人員構(gòu)成及崗位職責(zé)一、職位：食堂主任（后勤主任兼任）負(fù)責(zé)主持員工餐廳的全面工作。完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。三、職位：助廚在主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，完成菜式的出品等各項(xiàng)工作任務(wù)。做好消防安全防范工作。如為骨碎皮，可用消毒紗布蓋住骨部傷處，用軟制質(zhì)布棉枕夾住，立即送醫(yī)院。用餐完畢后要將餐具至指定位置整齊放置，飯?jiān)⒉嗽怪林付ㄈ萜鲀?nèi)，不得將餐后剩余物遺留在餐桌上或拋至地面。食堂管理指導(dǎo)思想:以員工的身體健康和公司的需要為本。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。愛護(hù)公物。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外,并扣除當(dāng)月全部工資，情節(jié)嚴(yán)重予以解聘直至追究刑事責(zé)任。五、食堂財(cái)務(wù)管理公司計(jì)劃中餐標(biāo)準(zhǔn)為除掉食堂工作人員工資外，每人6元標(biāo)準(zhǔn)。廚具和餐具要固定擺好。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。配送公司每天九點(diǎn)前將菜送到公司，先由公司保安人員驗(yàn)貨，然后交食堂廚師驗(yàn)貨；驗(yàn)貨人員做好三查工作:查數(shù)(要過稱)、查質(zhì)(有無霉變)、查賬(有無差錯(cuò))；核實(shí)無誤后，在送貨單上簽名。十、員工必須妥善保管就餐卡，如有遺失則由遺失人在財(cái)務(wù)交費(fèi)10元，憑財(cái)務(wù)開具收據(jù)到后勤專員處重新辦理。五、配置相應(yīng)的消防器材，工作人員要熟悉放置地點(diǎn)和使用方法。三、不吃有毒和不認(rèn)識(shí)的野菇、發(fā)芽馬鈴薯等，做好消滅“四害”工作。每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問題要及時(shí)向主管匯報(bào)。協(xié)助食堂管理員收集本廚房餐廳人員對(duì)改善伙食提出的建議，收集就 餐人員的意見，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)所屬員工的考勤，合理安排員工工作，檢查督導(dǎo)所屬員工的操作 流程，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。只允許一人（倉庫保管員）一匙一鎖。招聘的食堂工作人員必須與學(xué)校簽好工作協(xié)議才能上崗。5食堂就餐的教師須文明就餐，愛惜食堂及餐廳的公物，服從承包者管理。核算報(bào)帳員每天開飯前及時(shí)公布今日菜價(jià)，并及時(shí)做好帳目、報(bào)表，上報(bào)學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。在校方師生遭受因食物不潔等原因所引起之腹瀉、中毒或因地面濕滑、火災(zāi)、爆炸等引起的傷害及所需醫(yī)藥費(fèi)，全權(quán)由經(jīng)方負(fù)責(zé)。（2）食堂經(jīng)營方不得以學(xué)校名義，對(duì)外賒欠貨物或借貨，凡經(jīng)營方經(jīng)濟(jì)上一切行為，概與學(xué)校無關(guān)。作為學(xué)生因食物不潔等所引起之腹瀉、中毒等癥狀，學(xué)?？上刃杏稍摫ＷC金支付（先行支付的保證金于支付日一個(gè)星期內(nèi)補(bǔ)全），該保證金由學(xué)校財(cái)務(wù)處負(fù)責(zé)保管；食堂經(jīng)營協(xié)議期滿如無債務(wù)或履行協(xié)議之事宜時(shí)，學(xué)校于食堂經(jīng)營方離校起算（7日內(nèi)）無息返還。（4）經(jīng)營方必須辦理意外財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)及火險(xiǎn)，保障校方全體師生的安全。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。4承包者每月做好伙食費(fèi)的清算工作，并與學(xué)校及個(gè)人結(jié)算好。具體辦法是由總務(wù)處根據(jù)人數(shù)寫出6個(gè)“留”及分別寫有3?的鬮，如抓到的鬮上寫有“留”字的本學(xué)期可在學(xué)生食堂工作，若不愿工作的，可由寫由3?的家屬依次替補(bǔ)。（3）杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕無關(guān)人員進(jìn)入倉庫，確保倉庫安全。經(jīng)常檢查抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和員工個(gè)人 衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食物中毒。抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費(fèi)。搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi) 生法》，抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中毒。二、做到食品“四隔離”即聲生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物及藥物的隔離。四、所有電氣設(shè)備，應(yīng)做防潮處理，保持良好絕緣，開關(guān)、閘刀、保險(xiǎn)器應(yīng)裝在安全位置。九、員工餐充值在每月規(guī)定的時(shí)間統(tǒng)一進(jìn)行充值，非因特殊情況不予補(bǔ)充。食堂采購實(shí)行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心選定，糧油、調(diào)料等由行政部在大型超市定點(diǎn)采購，菜的供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià),每周食堂指派人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,若發(fā)現(xiàn)配送公司價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià),以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià)結(jié)算,發(fā)生三次類似事件,食堂終止與配送公司合同。