【正文】 膳食質(zhì)量（色、香、味等）實行員工滿意度調(diào)查方法進行。(四)食堂工作人員個人衛(wèi)生食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲。做好食堂衛(wèi)生工作。二、食堂工作制度食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位,服從管理員安排,遵守公司有關(guān)管理制度。每天中、晚餐有三菜（兩暈一素）一湯。既不利于監(jiān)督管理，也不利于伙食質(zhì)量的提高，同時還私自利用公司的水電資源對外提供飯菜加工，無形的浪費在所難免，公司補貼的伙食費員工得不到實惠。四、員工餐廳是為方便公司員工及業(yè)主用餐而設(shè)，員工餐廳采取什么方式運作，本公司員工持《員工就餐卡》就餐。三、觸電急救。嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨。1帶領(lǐng)員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，為就 餐人員提供良好的服務(wù)。及時傳達上級的指示和意圖，聽取下屬的工作匯報，及時掌握和解決存在的問題，定期向后勤主任報告和請示工作。二、經(jīng)營管理模式：食堂內(nèi)就餐部分：食堂人員外包外，其余均自主經(jīng)營，自我服務(wù)模式，并結(jié)合市場化運作，原公司定點采購（供應(yīng)商送貨部分）全部納入公司自主采購，由公司采購親自負責經(jīng)辦，切實控制原料成本。500元以上的支出，必須由總務(wù)主任審核，并經(jīng)校長同意方可報銷。7教師就餐前應(yīng)自覺在就餐登記表上簽好自己的名字，承包者要加以監(jiān)督，以便學校按餐數(shù)補貼食堂。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。（2）校方(總務(wù)處)有權(quán)對經(jīng)營方原材料質(zhì)量、營養(yǎng)搭配、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，并要求經(jīng)方立即改善；并視情形由總處出具書面整改通知。（4）食堂正常運營所需的小型設(shè)備及灶具，經(jīng)營方自行購買，自行負責管理。一、經(jīng)營理念食堂經(jīng)營者必須在校方的領(lǐng)導和監(jiān)督下，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務(wù)好師生生活。（4）經(jīng)營方須在營業(yè)前向校方提供食譜，校方有權(quán)對食譜進行審核修改，共同協(xié)定后將食譜貼在餐廳內(nèi)，經(jīng)營方應(yīng)嚴格按照食譜操作，特殊原因必須變更菜色時，必須事先與校方商量，小黑板通知。教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。一、教師食堂1教師食堂由教師家屬個人承包39。標準為＜150元／桌（不包括煙酒），學校安1桌補30元、每加一桌再加10的標準補貼給食堂承包者。經(jīng)常調(diào)查學生食堂服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量，并不斷改進工作，辦好學生滿意食堂。人員構(gòu)成及崗位職責一、職位：食堂主任（后勤主任兼任）負責主持員工餐廳的全面工作。完成部門領(lǐng)導交辦的其他工作。三、職位：助廚在主廚的領(lǐng)導下，完成菜式的出品等各項工作任務(wù)。做好消防安全防范工作。如為骨碎皮，可用消毒紗布蓋住骨部傷處，用軟制質(zhì)布棉枕夾住，立即送醫(yī)院。用餐完畢后要將餐具至指定位置整齊放置，飯渣、菜渣倒至指定容器內(nèi)，不得將餐后剩余物遺留在餐桌上或拋至地面。食堂管理指導思想:以員工的身體健康和公司的需要為本。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。愛護公物。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責任人視造成后果，除按規(guī)定承擔法律責任外,并扣除當月全部工資，情節(jié)嚴重予以解聘直至追究刑事責任。五、食堂財務(wù)管理公司計劃中餐標準為除掉食堂工作人員工資外，每人6元標準。廚具和餐具要固定擺好。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費度降低到最小,又不會使飯菜不夠吃。對剩余飯菜進行處理。配送公司每天九點前將菜送到公司，先由公司保安人員驗貨，然后交食堂廚師驗貨；驗貨人員做好三查工作:查數(shù)(要過稱)、查質(zhì)(有無霉變)、查賬(有無差錯)；核實無誤后，在送貨單上簽名。十、員工必須妥善保管就餐卡，如有遺失則由遺失人在財務(wù)交費10元，憑財務(wù)開具收據(jù)到后勤專員處重新辦理。五、配置相應(yīng)的消防器材，工作人員要熟悉放置地點和使用方法。三、不吃有毒和不認識的野菇、發(fā)芽馬鈴薯等，做好消滅“四害”工作。每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問題要及時向主管匯報。協(xié)助食堂管理員收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就 餐人員的意見，及時向主管領(lǐng)導匯報，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。負責所屬員工的考勤，合理安排員工工作，檢查督導所屬員工的操作 流程，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。只允許一人（倉庫保管員）一匙一鎖。招聘的食堂工作人員必須與學校簽好工作協(xié)議才能上崗。5食堂就餐的教師須文明就餐，愛惜食堂及餐廳的公物，服從承包者管理。核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I(lǐng)導委員會。在校方師生遭受因食物不潔等原因所引起之腹瀉、中毒或因地面濕滑、火災(zāi)、爆炸等引起的傷害及所需醫(yī)藥費，全權(quán)由經(jīng)方負責。（2）食堂經(jīng)營方不得以學校名義，對外賒欠貨物或借貨，凡經(jīng)營方經(jīng)濟上一切行為，概與學校無關(guān)。作為學生因食物不潔等所引起之腹瀉、中毒等癥狀，學?？上刃杏稍摫ＷC金支付（先行支付的保證金于支付日一個星期內(nèi)補全），該保證金由學校財務(wù)處負責保管；食堂經(jīng)營協(xié)議期滿如無債務(wù)或履行協(xié)議之事宜時，學校于食堂經(jīng)營方離校起算（7日內(nèi)）無息返還。（4）經(jīng)營方必須辦理意外財產(chǎn)險及火險，保障校方全體師生的安全。采購人員應(yīng)及時將當日帳單交核算報帳員。4承包者每月做好伙食費的清算工作，并與學校及個人結(jié)算好。具體辦法是由總務(wù)處根據(jù)人數(shù)寫出6個“留”及分別寫有3?的鬮，如抓到的鬮上寫有“留”字的本學期可在學生食堂工作，若不愿工作的，可由寫由3?的家屬依次替補。（3）杜絕浪費現(xiàn)象，杜絕無關(guān)人員進入倉庫，確保倉庫安全。經(jīng)常檢查抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和員工個人 衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食物中毒。抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi) 生法》，抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中毒。二、做到食品“四隔離”即聲生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物及藥物的隔離。四、所有電氣設(shè)備，應(yīng)做防潮處理，保持良好絕緣，開關(guān)、閘刀、保險器應(yīng)裝在安全位置。九、員工餐充值在每月規(guī)定的時間統(tǒng)一進行充值，非因特殊情況不予補充。食堂采購實行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心選定，糧油、調(diào)料等由行政部在大型超市定點采購，菜的供貨價格為當?shù)厥袌雠l(fā)價,每周食堂指派人員進行市場調(diào)查,若發(fā)現(xiàn)配送公司價格高于市場批發(fā)價,以當?shù)厥袌雠l(fā)價結(jié)算,發(fā)生三次類似事件,食堂終止與配送公司合同。