【正文】 食堂管理員（兼）幫廚（4人）2013年公司食堂將成本控制、經(jīng)營、管理、服務結為一體，更好的保障員工福利，為業(yè)主提供更加優(yōu)質(zhì)的服務。（3）杜絕浪費現(xiàn)象，杜絕無關人員進入倉庫，確保倉庫安全。（6）組織人員對學生食堂賬目一月一清理，并及時向教師公示。（4）管理好食堂財務，杜絕出現(xiàn)浪費現(xiàn)象和私拿公物現(xiàn)象，控制好食堂工作秩序和進餐秩序。嚴格遵守財經(jīng)紀律。具體辦法是由總務處根據(jù)人數(shù)寫出6個“留”及分別寫有3?的鬮，如抓到的鬮上寫有“留”字的本學期可在學生食堂工作，若不愿工作的，可由寫由3?的家屬依次替補。注：參加在學校就餐的人員不得帶家屬、不得帶子女三、學生食堂學生食堂采用收入和支付兩條線的辦法管理，司務長郭彥明老師負責每周收取學生的伙食費、學生食堂的采買和管理。9食堂承包者必須服從學校領導。6教師用餐每餐收費2元，每月計44餐（早餐食堂不提供）。4承包者每月做好伙食費的清算工作，并與學校及個人結算好。,獨立運營，學校提供操作場所，必要設備，提供煤氣及教師就餐的碗櫥，提供進餐用具。四、執(zhí)行辦法本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。三、管理監(jiān)控措施學校成立伙食領導委員會（以下簡稱伙委會）負責實施對學校食堂的監(jiān)管。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。（4）經(jīng)營方工作人員，如有服務態(tài)度不佳者，經(jīng)校方提出事證，乙經(jīng)方應立即責令其改正，屢次不改或予以撤換。從當前的交易額中扣除。（4）經(jīng)營方必須辦理意外財產(chǎn)險及火險，保障校方全體師生的安全。檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作（1）開學前，凡經(jīng)營方所雇用人員應繳納健康合格證明和本人身份證復印件，在甲方總務處留存。監(jiān)督、審批服務品種與價格（1）學生就餐消費標準：旱餐3元，午餐6元，晚餐3元。設備緊急故障由校方協(xié)助維修，費用由經(jīng)營方承擔。作為學生因食物不潔等所引起之腹瀉、中毒等癥狀，學校可先行由該保證金支付（先行支付的保證金于支付日一個星期內(nèi)補全），該保證金由學校財務處負責保管；食堂經(jīng)營協(xié)議期滿如無債務或履行協(xié)議之事宜時，學校于食堂經(jīng)營方離校起算（7日內(nèi)）無息返還。二、經(jīng)營目標(1)切實保障所有師生的生活，按日平均150人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模。第一篇：古交職中食堂管理方案古交職中食堂管理方案學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。(2)滿足平均周就餐標準50元/人的最低需求。（2）食堂經(jīng)營方不得以學校名義，對外賒欠貨物或借貨，凡經(jīng)營方經(jīng)濟上一切行為，概與學校無關。如人為操作損壞，由經(jīng)營方承擔維修責任。（2）經(jīng)營方嚴格按照學校制定的消費標準營業(yè)，如果物價普遍并持續(xù)上漲期間允許餐廳根據(jù)成本酌情浮動，漲價須經(jīng)學校批準后方可實行。每年須體檢一次，并將結果交校方總務處負責人查驗。在校方師生遭受因食物不潔等原因所引起之腹瀉、中毒或因地面濕滑、火災、爆炸等引起的傷害及所需醫(yī)藥費，全權由經(jīng)方負責。抽查、評價服務品種的質(zhì)量（1）經(jīng)營方為校方提供米、面、油及其他肉類的品質(zhì)檢驗報告，并由校方進行抽檢。協(xié)調(diào)學生就餐秩序（1）值班老師維持學生有序就餐。學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯二、食堂人員管理職責學校食堂設采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I導委員會。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。本方案解釋權在校長室。2承包者應提供優(yōu)質(zhì)的服務，每餐有葷有素，有咸有熟及熱湯。5食堂就餐的教師須文明就餐，愛惜食堂及餐廳的公物，服從承包者管理。超過44餐標準的，／餐收取伙食費。學校負責人為辛彪。胡佰根老師負責擔任倉庫保管員，作好學生食堂貨物的“進”與“出”的核定登記。招聘的食堂工作人員必須與學校簽好工作協(xié)議才能上崗。500元以下的支出，必須由總務主任審核方可報銷。（5）保證食堂按時開飯。倉庫管理員職責：（1）倉庫內(nèi)必須保證干凈整潔，物品擺放有序，分類存放，確保無四害。只允許一人（倉庫保管員）一匙一鎖。保證公司食堂經(jīng)營能夠實現(xiàn)開源節(jié)流，將食堂經(jīng)營逐漸轉變?yōu)楣镜囊环N盈利模式。三、經(jīng)營種類：盈利科目：業(yè)主工作日午餐（根據(jù)經(jīng)營情況可能納入早餐經(jīng)營，主要針對公司項目業(yè)主及周邊樓盤業(yè)主）持平科目：中餐、晚餐（主要是內(nèi)部員工餐費標準進行補助，對內(nèi)不盈利甚至虧損）四、人員組成（不考慮開設一樓餐廳）： 食堂主任（兼職）管理員（兼職）主廚（1人）助廚（1人）幫廚（4人）———合計編制：（6人）五、費用開支項目人工成本：固定工資原材料：煤氣、米、油、調(diào)味品物料：蔬菜、肉、蛋水電費：房租：六、員工餐費補助標準公司所有內(nèi)部員工均按8元每餐進行補助，建議采取在財務結算日一次性劃入食堂帳戶，內(nèi)部員工就餐次數(shù)如下： 公司行政人員每月22餐 公司秩序維護員每月60餐 公司綠化、保潔人員每月0餐公司項目一般行政崗人員每月26餐2013年營運利潤測算（預計改造負一樓餐廳后）序號 項目 說明 金額 備注 一收入 1外餐收入（36552X225=236天）=360人（扣除內(nèi)部員工）中餐收入（平均每天==4860），全年=236天X4860元=1146960元 ，此處暫不做收入測算 11469602員工餐收入（中餐+晚餐）=150人X8元=1200元，全年收入=1200元X236天= =50人X8元=400元，全年收入=400元X102天=40800元 3240003收入小計1470960二成本 材料 預計毛利40%計 882576三毛利 588384四費用 5水電氣，==10920元 1310406人工 =7200元 =36000元 =105600元213600 7房租按180平方，每平方每月30元計，年計64800元64800 攤銷裝修加硬體購入按4萬計，按3年攤銷，一年的攤銷費為13400元134009費用小計422840 五總利潤 165544六稅金 0 七凈利潤 165544說明：負一樓改造項目拆除餐廳中間隔墻費用500元增加8張餐桌 費用6400元增加吊扇12把費用6000元樓梯頂棚一組 費用20000元樓梯改造