【正文】 二、工作紀(jì)律(適用于樓面及店面）工作時(shí)間無(wú)上級(jí)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無(wú)紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無(wú)故找理由開(kāi)脫責(zé)任者，一次罰款20元，兩次開(kāi)除。九、當(dāng)班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。二、制服及工號(hào)牌：?jiǎn)T工制服由酒店發(fā)放，員工有責(zé)任保管好自己的制服。員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。1廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔，每天清理，并將內(nèi)側(cè)洗干凈。（五疾：痢疾，傷寒，病毒性肝炎，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚?。┤w人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生。因違規(guī)操作給公司造成損失，做勸退直至開(kāi)除處理，并由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。2收銀在工作中多付或少付酒水，造成帳物不符，扣15分，并包賠損失。收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì)，加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢款，根據(jù)情節(jié)扣15分，并賠償損失。三、獎(jiǎng)勵(lì)形式發(fā)放獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品，酌情確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工。七、節(jié)能降耗為了使公司更好的控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)能降耗人人有責(zé)。三、紀(jì)律規(guī)定拾遺：?jiǎn)T工在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交，私藏拾到物品的按盜竊顧客財(cái)物處理。三、工作餐凡本公司員工，均可享受免費(fèi)工作餐。培訓(xùn)合格證：《培訓(xùn)合格證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。如休息超過(guò)以上規(guī)定的，按照無(wú)薪休假處理。凡遲到、早退30——60分鐘，按缺勤半天處理。對(duì)于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工，公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。（二）試用。三、員工招聘基本要求應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí)，無(wú)違法、違紀(jì)行為。工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話。第十五章附則第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定。4(拒絕聽(tīng)從主管人員合理指揮監(jiān)督，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽(tīng)從者。第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，處以x告1(在工作時(shí)間談天、嬉戲、閱讀與工作無(wú)關(guān)的書報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者。2(連續(xù)三個(gè)月未休假者。3(員工所分配的鑰匙只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人。5(做到餐具干凈、無(wú)污漬，對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。3(喪假：?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。第四十一條考勤制度1(企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。3(面試：(1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門的x，以保x員工隊(duì)伍的純潔x。2(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。出庫(kù)物品一定要由領(lǐng)取人簽字，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫(kù)。3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。第十二條檔案的借閱與索取1(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過(guò)檔案管理人員辦理借閱手續(xù)，直接提檔。第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。第五條就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)是哪一位?：是、好的。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫３峙泼嬲麧?，無(wú)破損。，以提高其技能和效率。員工在上班期間禁止使用手機(jī)，并且必須設(shè)置為震動(dòng)。對(duì)待兒童必須有耐心，不得抱怨或不理睬他們，如果兒童影響到別桌的客人，通知領(lǐng)班前先請(qǐng)兒童的父母加以勸導(dǎo)。，在服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)客人，不準(zhǔn)在餐廳或酒吧內(nèi)跑步或行動(dòng)遲緩，不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。，隨時(shí)攜帶開(kāi)瓶器，筆等常用品 ，不得吃東西，嚼口香糖，不得照鏡子，梳頭發(fā)或化妝。員工不允許私帶酒店物品（一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除），不允許浪費(fèi)酒店的能源和物品，一切以節(jié)約為本。、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。：要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異味，不得用強(qiáng)烈香料(香水)。：給您添麻煩了??。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。第二條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí)、急緩程度、發(fā)放范圍。(可根據(jù)實(shí)際情況召開(kāi)一至兩次)第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。第六章保密制度第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益，全體員工都有保密義務(wù)，特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫(kù)手續(xù)及記錄。6(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng)。第三十六條安全保衛(wèi)管理1(卷柜、辦公桌不得放密級(jí)以上文件、資料和現(xiàn)款、x、貴重物品。2(應(yīng)聘：(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫，并提交學(xué)歷、簡(jiǎn)歷、x、各類職稱x書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。所有離職人員，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算。無(wú)故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者，予以辭退，不發(fā)x。2(門店后堂人員要在規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)保x員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀。3(記大功：每次加發(fā)一個(gè)月基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)入。3(記大過(guò)：減發(fā)當(dāng)月全部x。第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予記大過(guò)：1(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者。因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的，一律追究責(zé)任。與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。二、員工聘用的基本條件員工聘用必須年滿18周歲以上。（3）經(jīng)試工合格者，憑部門負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù)。勸退員工須由部門負(fù)責(zé)人向員工說(shuō)明原因，發(fā)放《離職通知單》。二、遲到、早退凡遲到、早退5分鐘（含5分鐘）內(nèi)，且超過(guò)兩次的，每超過(guò)1次扣款2元。公司有權(quán)根據(jù)工作安排具體情況，決定批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工請(qǐng)事假。對(duì)于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。行走中遇到客人，要主動(dòng)避讓，微笑問(wèn)好，如遇客人提拿較多物品時(shí)要主動(dòng)上前幫助，在與客人同行時(shí)，要走在客人后邊，如有急事須先走，應(yīng)禮貌請(qǐng)求借過(guò)。員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要了解其用途、掌握操作程序，并嚴(yán)格按正確的方法操作及使用。不準(zhǔn)出現(xiàn)事故隱匿不報(bào)或推卸責(zé)任。檢舉違規(guī)、損害公司利益行為，情況屬實(shí)者。對(duì)客人品頭論足、議論客人缺陷，扣2分。 因?yàn)槿藶楸９懿划?dāng)食品出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象，扣5——10分，并包賠成本。篡改票據(jù)，利用職務(wù)之便收取回扣，損害公司利益，給予開(kāi)除處分，并視情節(jié)罰款?；疽螅盒l(wèi)生隨時(shí)要保持干凈，做到每日一小搞，每周一中搞，每月一大搞。保持店內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮，下內(nèi)側(cè)及死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物。應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。凡本公司員工不得在手冊(cè)上亂涂亂畫，離開(kāi)公司的員工應(yīng)將手冊(cè)交回，如有遺失或損壞，賠償工本費(fèi)20元。1嚴(yán)格準(zhǔn)確執(zhí)行交接班程序。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。六、不按規(guī)定佩戴工號(hào)牌，當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。二十一、對(duì)客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬，對(duì)客人暴或不禮貌，與客人爭(zhēng)辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。第三條。不漏接電話，電話鈴響很久再接時(shí)應(yīng)先給對(duì)方道歉。因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)行政辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。餐飲員工規(guī)章制度10一、行為規(guī)范(適用于樓面及店面）儀容儀表端莊、大方；上班期間穿工裝，佩戴工號(hào)牌。二十七、客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者，罰款10元。十二、廚具、吧臺(tái)設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款50元。六、出勤：?jiǎn)T工必須依照領(lǐng)班安排的班次上班，需要變更班次休假須先征得部門領(lǐng)班允許。員工離職時(shí)須把工作服和工號(hào)牌交回到人事部門。如以自身原因引起的客人投訴視情節(jié)給予嚴(yán)肅處理。1有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。店內(nèi)所有清潔工具必須每天清洗，保持清潔衛(wèi)生。工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入工作區(qū)以外的地方。二、消防及報(bào)警步驟所有員工必須掌握消防知識(shí)，了解消防通道位臵，熟悉滅火器材存放地點(diǎn)及使用方法。2采購(gòu)員采購(gòu)的物品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，不能及時(shí)退換，造成的損失由采購(gòu)員包賠，在市場(chǎng)不脫銷的情況下，沒(méi)能及時(shí)采購(gòu)影響營(yíng)業(yè)，扣510分。服務(wù)不到位被客人投拆，扣310分，嚴(yán)重開(kāi)除。四、獎(jiǎng)勵(lì)申報(bào)審批程序部門填寫?yīng)剟?lì)申請(qǐng)表，詳細(xì)闡述先進(jìn)事例，部門負(fù)責(zé)人簽署意見(jiàn)后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)簽批獎(jiǎng)勵(lì)意見(jiàn)。全勤獎(jiǎng)隨當(dāng)月工資一同發(fā)放。按店內(nèi)要求及時(shí)開(kāi)關(guān)燃油、燃?xì)庠O(shè)備，做好節(jié)油節(jié)氣工作。私人電話：工作時(shí)間員工不得接聽(tīng)或撥打私人電話，如有緊急事情，需請(qǐng)示直接上司并征得同意后方可接聽(tīng)或撥打。頭發(fā)必須保持整齊、清潔、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型，染發(fā)只限黑色。員工辦理《健康證》，如工作滿一年以上者，該費(fèi)用由公司報(bào)銷。（二）婚假員工結(jié)婚，可以申請(qǐng)婚假。（2）未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而未到崗者。開(kāi)除員工不計(jì)發(fā)工資。員工在試用期需要接受最基本的技能培訓(xùn)，直接上級(jí)需指定專人對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快達(dá)到崗位要求。必須具備基本的服務(wù)禮儀、禮貌知識(shí)，并接受公司的培訓(xùn)。不經(jīng)請(qǐng)假，隨意曠工。餐飲員工規(guī)章制度4遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打上下班走員工通道，并接受保安的檢查上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽(tīng)手機(jī)音樂(lè)，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須微笑問(wèn)好客人到時(shí)，必須問(wèn)清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂1服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿1有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水1餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)1餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替1上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤上菜，必須報(bào)菜名1餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必須使用托盤1對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知上級(jí)1對(duì)突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)1客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái)，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除餐后整理要整潔、有速，臺(tái)面所有物品恢復(fù)2關(guān)閉所有電源后方可離開(kāi)2值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無(wú)安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗請(qǐng)餐飲部每位員工，自覺(jué)遵守此規(guī)章制度.餐飲員工規(guī)章制度5一、獎(jiǎng)勵(lì)制度工作積極，團(tuán)結(jié)同事。7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。4(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。3(遇有事故或?yàn)?zāi)變，勇于負(fù)責(zé)，并措置得宜，免于損失，或減少損失者。6(電視或收音機(jī)的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。7(做好安全工作。第四十三條請(qǐng)假規(guī)定1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條，由部門經(jīng)理簽字后，交行政人事部備案。2(所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù)。(3)面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后，由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗，并做好清潔和整理工作。5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能。3(各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔。第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準(zhǔn)。特殊情況不能按時(shí)到會(huì)，應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假。第四章印信管理第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外)、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制，專人負(fù)責(zé)保管。1(凡外來(lái)公文文件，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。第二條員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。，如：食品的制作方法等。，聽(tīng)客人說(shuō)話。四、個(gè)人儀容規(guī)范：：不染顏色，梳洗整齊。、解決員工的后顧之憂。各營(yíng)業(yè)點(diǎn)開(kāi)餐期間禁止員工聚眾聊天，隨便擅離職守，串崗，必須按酒店的規(guī)章制度和上級(jí)規(guī)定執(zhí)行自己的任務(wù)。請(qǐng)問(wèn)您有什么事情？是的、好的，我明白您的意思、我會(huì)盡量按照您的要求去……祝賀用語(yǔ):它的代表性用語(yǔ)是：節(jié)日快樂(lè)、恭喜…祝您……推托用語(yǔ):它的代表性用語(yǔ)是：對(duì)不起，同志！請(qǐng)您…我請(qǐng)示一下領(lǐng)導(dǎo)… 千萬(wàn)不要說(shuō)“不” 道歉用語(yǔ):它的代表性用語(yǔ)是：打擾了、對(duì)不起、多多包涵……四、儀：儀表、形象服務(wù)員的儀表主要體現(xiàn)在風(fēng)度、氣質(zhì)、容貌、姿態(tài)、服飾等幾個(gè)方面:一、服務(wù)員的風(fēng)度、氣質(zhì)的培養(yǎng)氣質(zhì)是人的心靈、性格、修養(yǎng)、情操的外露，它依附于形體，是精神的顯現(xiàn)。，避免在客人面前做清潔工作。，酒吧中應(yīng)避免與同事說(shuō)笑，打鬧。員工上班必須提前5分鐘到所達(dá)所屬部門的工作崗位，并進(jìn)行簽到和簽退登記，如有遲到早退者，輕者扣相應(yīng)小時(shí)，重者視曠工處理，輕重由該部門經(jīng)理酌情處理上崗期間精神不振，無(wú)精打采，情